Diese Woche habe ich mal wieder eine Gefrierschrank Challenge gemacht, d.h. ich habe ein paar Dinge aufgebraucht, die ich darin fand. Wie zum Beispiel meine kleine Beerensammlung. Zur gleichen Zeit habe ich über ein neues Semifreddo Rezept nachgedacht…

Du kannst auf dem Blog schon ein Rezept für veganes Haselnuss Schoko Semifreddo finden. Jetzt wollte ich mal etwas anderes probieren. Mit einer Geschmackskombination von Vanille und Beeren. Eine meiner liebsten Kombos!

Komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell. Falls du dich nach einem umschaust, kannst du hier eine Rezension zu meinem liebsten Mixer lesen (enthält Werbung).

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Beeren Semifreddo (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Laktosefrei)

Dieses Beeren Semifreddo Rezept ist komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell.

Gericht Eisspezialität

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Beeren, Blaubeere, Eiscreme, fruchtgesüßt, Heidelbeere, Himbeere, Mandel, Semifreddo

Servings 1 Semifreddo (20 cm)

Kochutensilien

• Brotform 20 cm
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für die Vanille Creme:

• 150 g Datteln entsteint & gehackt
• 500 ml Wasser
• 150 g Cashews oder Mandeln
• 3 EL Tapioka- oder Speisestärke
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Beeren Sauce:

• 100 g Himbeeren
• 50 g Blaubeeeren
• 70 g Datteln entsteint & fein gehackt
• 50 g extra Blaubeeren

Anleitungen

• Mixe zunächst für die Vanillecreme die Datteln und Wasser in einem Hochleistungsmixer cremig. Gib dann die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals bis es cremig und recht heiß wird. Alternativ erhitze die Mischung in einem Topf.
• Während die Vanille Creme abkühlt, gib die Zutaten für die Beeren Sauce (außer den extra Blaubeeren) in einen kleinen Topf und bring es vorsichtig zum Kochen. Nachdem es für ein paar Minuten leicht geköchelt hat, mixe die Mischung mit einem Stabmixer fein.
• Wenn die Beeren Sauce abgekühlt ist, rühre die verbliebenen Blaubeeren unter. Lege nun eine 20cm Brotform mit Backpapier aus.
• Tröpfel etwas Beeren Sauce hinein und löffle eine Schicht Vanille Creme darüber. Wiederhole den Schritt bis beide aufgebraucht sind.
• Stelle die Form in den Tiefkühler bis die Masse fest ist. Gegebenenfalls etwas antauen lassen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Dieses Rezept kommt ganz ohne Zucker aus, da es mit Datteln gesüßt ist. Und Cashews wirst du hier auch nicht finden. Ich habe sie mit Mandeln ersetzt. Mit einem kräftigen Hochleistungsmixer wird es genauso cremig.

Und noch eine gute Nachricht: diese vegane Eiscreme kann mit der Eismaschine wie auch mit einem Hochleistungsmixer zubereitet werden. Bitte beachte aber: ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell, um eine cremige Textur zu erreichen. Ein ganz feine Körnigkeit bleibt aber bestehen. Stelle sicher, die Mandeln in Wasser einzuweichen. Alternativ kannst du Cashews oder Macadamias verwenden, wobei Cashews den cremigsten Effekt erzielen.

Ergibt ca. 1 Liter Eiscreme:

Für die Mandel Vanille Eiscreme:

• 1 Tasse (140g) Mandeln, weiche sie für 8 – 12 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 1 Tasse (140) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 1 – 2 Prisen Salz
• 2 3/4 Tassen (700ml) Wasser

Für die Heidelbeersoße:

• 1 Tasse (140g) Heidelbeeren

Für die Schokoglasur:

• 30g dunkle Schokolade
• 1 Teelöffel Reissirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel) (*Werbung)
• 1 Teelöffel Kokosöl (oder zusätzliches Wasser)
• 2-4 Teelöffel Wasser (abhängig davon wie flüssig du die Schokoglasur magst)

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass‘ sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

4. Für die Heidelbeersoße einfach die Heidelbeeren cremig mixen.

5. Für die Schokoglasur zuerst die Schokolade schmelzen. Gib sie in eine Tasse und stelle die Tasse in eine Schüssel mit heißem Wasser. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, rühre die restlichen Zutaten unter. Gib das Wasser Schritt für Schritt hinzu bis du die gewünschte Textur erhältst.

6. Um den Eisbecher zusammenzustellen, gib zuerst etwas Heidelbeersoße in das Servierglas. Löffel etwas Eiscreme darüber und wiederhole diese Schritte bis die gewünschte Menge erreicht ist. Tröpfel die Schokoglasur darüber und garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Pistazien und Heidelbeeren).

Guten Appetit!

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.
Um den Eisbecher zusammenzustellen, siehe ab Schritt 4 weiter oben.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Da finden sich Himbeeren, Pflaumen und eine ganze Menge Nuss-Mehl das beim  Herstellen von Nussmilch übrig geblieben ist (etwas, dass ich übrigens sehr empfehle). Dieses Nuss-Mehl vom Nussmilch herstellen ist eine unglaubliche gute Zutat für Kuchen! Es ergibt diese erstaunlich saftige Konsistenz. Zum Beispiel in diesem Apfel Zimt Kuchen oder den Schoko Muffins. Bereitet euch auf weitere Rezepte mit dieser zauberhaften Zutat vor!

Außer dem Verwenden von Himbeeren wollte ich auch mal wieder ein Nix Backen Rezept kreieren, das ohne Cashews auskommt. Nachdem ich diese Mandel Himbeer Eiscreme probiert hatte, war ich überzeugt, dass es auch in einem Nix Backen Rezept funktionieren würde. Und das tut es, jippieh!
Was mich am meisten begeistert, dieses Rezept kommt mit gerade mal 6 Zutaten aus! Plus Garnierung natürlich. Und wie immer ist es auch vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Die Himbeeren ergeben einen leicht sauren Geschmack. Falls du es etwas süßer magst, empfehle ich etwas mehr Süße in der Himbeerschicht.

Anmerkung: für eine cremige Texture solltest du unbedingt einen kraftvollen Hochleistungsmixer mit Stampfer verwenden. Ansponsten musst du etwas mehr Wasser verwenden, was dann nicht die gleiche Textur ergibt, sondern eher einem Eiscremekuchen ähnelt.

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Nix Backen Mandel Himbeer Schnitten / Kuchen (Vegan Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Außer dem Verwenden von Himbeeren wollte ich auch mal wieder ein Nix-Backen-Rezept kreieren, das ohne Cashews auskommt. Nachdem ich es bei einem Mandel-Himbeer-Eiscreme-Rezept probiert hatte, war ich überzeugt, dass es auch in einem Nix-Backen-Rezept funktionieren würde. Und das tut es, jippieh! Und wie immer ist es auch vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Himbeer, kuchen, Mandel, nix backen, ohne Kristallzucker, Schnitten

Servings 1 Kuchen (20×30 cm)

Kochutensilien

• Hochleistunsgmixer
• Backform 20×30 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g Mandeln weiche sie für 8 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie gut ab
• 140 g Datteln entsteint und fein gehackt

Für die Vanillecreme:

• 70 g Datteln entsteint und fein gehackt
• 140 g Mandeln weiche sie für 8 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie gut ab
• 250 ml Wasser
• 2 1/2 EL Kakaobutter geschmolzen
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Himbeercreme:

• 250 g Himbeeren
• 45 g Datteln entsteint und fein gehackt (mehr falls du es etwas weniger sauer magst)
• 70 g Mandeln weiche sie für 8 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie gut ab
• 1 1/2 EL Kakaobutter geschmolzen
• 60 ml Wasser

Anleitungen

• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Für den Boden, mixe Datteln und Mandeln im Mixer zu feinen Krümeln.
• Gib die Krümel in die Kuchenform und verteile sie gleichmäßig. Presse den Teig fest.
• Mixe nun die Zutaten für die Vanillecreme im kraftvollen Hochleistunsgmixer cremig. Ein Stampfer eignet sich, um die Mischung besser in Bewegung zu halten, damit sie schön cremig wird.
• Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden.
• Ohne den Mixer-Becher auszuspülen, gib die Zutaten für die Himbeercreme hinzu und mixe das Ganze cremig. Hier eigent sich der Einsatz vom Stampfer, um die Masse in Bewegung zu halten und eine cremig Konsistenz zu erreichen.
• Falls du den Wirbelefffekt möchtest, verteile zuerst ein paar kleine Portionen der Himbeercreme über der Vanilleschicht. Verwirbel sie dann mit Hilfe eines Teelöffel o.ä..
• Verteile den Rest der Himbeercreme darüber und garniere nach Wahl. Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis es fest ist (ca. 3 bis 5 Stunden). Schneide die Stücke wenn der Kuchen noch halb gefroren ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren bedeckt im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Außerdem hat dieses Rezept noch eine kleine Überraschung. Es sind nämlich nicht nur die Himbeeren, die für dieses traumhafte Pink sorgen. Ich habe etwas gekochte Rote Bete hineingeschmuggelt. Du kannst rohe oder gekochte Rote Beete verwenden. Das Ergebnis ist sehr ähnlich Und wie immer ist auch dieses Rezept für vegane Himbeer Eiscreme glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Es gibt zwei Möglichkeiten für die Zubereitung der veganen Eiscreme: entweder eine Kombination von Hochleistungsmixer und Eismaschine (ich besitze übrigens diese hier (Werbung*)). Ich werde dazu auch noch einmal ausführlich Testbericht schreiben). Die andere Option der Zubereitung ist ausschließlich mit dem Hochleistunsgmixer. Die Anleitung für beide Optionen findest du weiter unten.


Ergibt ca. 1 Liter:

1 Tasse (140g) Mandeln, weiche sie für mindestens 8 Stunden ein, tropfe und spüle sie ab
1/4 Tasse + 2 Esslöffel (70g) Kokosblütenzucker
50g Rote Beete (gekocht oder roh, verwende mehr, falls du es pinker möchtest)
1 Teelöffel Guarkern Mehl (oder Johanissbrotkern-Mehl)
200g Himbeeren
2 1/2 Tassen (600ml) Wasser

eine handvoll Himbeeren zum Garnieren (ich verwende außerdem gehackte Piastchios)

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß, verteile die zusätzlichen Himbeeren darüber und rühre sie grob hinein. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß, verteile die zusätzlichen Himbeeren darüber und rühre sie grob hinein. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

Guten Appetit! 

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Wenn du eine gute Non-Stick Pfanne hast, kommst du auch ohne Öl aus. Am besten etwas länger auf niedrigerer Temperatur kochen.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Mini Mandel Pfannkuchen vegan, glutenfrei und auch ohne Kristallzucker.

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Mini Mandel Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Diese veganen und glutenfreien Pfannkuchen sind super leicht herzustellen, indem du einen Hochleistungsmixer verwendest. Kombiniert mit der Schokoladensoße ergibt sich ein leckerer Snack oder eine Mahlzeit, je nach Laune.

Gericht Pfannkuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Frühstück, Mandel, ohne Ei, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Soja

Servings 10 Pfannkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Non-Stick Pfanne

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 70 g Mandeln weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 50 g Datteln entsteint
• 250 ml Wasser
• 70 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver

Für die Schokoladensoße:

• 2 TL Mandelmus oder ein anderes Nussmus
• 1 TL flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl z.B. Ahornsyrup
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 EL Wasser fange mit weniger an bis es die richtige Konsistenz hat

Anleitungen

• Gib Mandeln, Datteln und Wasser in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig.
• Gib die übrigen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig.
• Fette die Pfanne ganz leicht ein und heize sie auf mittlerer Stufe vor. Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen und verteile ihn leicht in der Pfanne.
• Brate diese auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten (Luftbläschen sollten aus dem Teig hervorkommen) und reduziere dann die Temperatur etwas mehr. Brate sie bis sie gold-braun sind bevor du die andere Seite brätst.
• Für die Soße einfach alle Zutaten vermischen, aber mit etwas weniger Wasser beginnen. Gib gerade genug hinzu sodass die Soße nicht zu dickflüssig und nicht zu dünn wird.

Notizen

Guten Appetit!

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Und wie immer ist auch dieses Rezept für Himbeer-Eiscreme vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und dieses Mal kommt es auch ganz ohne Cashews oder Kokosnuss aus. Die Geheimzutat sind blanchierte Mandeln.

Ich empfehle für dieses Rezept auf jeden Fall eine Eiscreme Maschine (Werbung*), du kannst es aber auch mit einem Hochleistungsmixer zubereiten oder einfach so gefrieren und dabei immer etwas umrühren. Eine Anleitung für die Zubereitung mit dem Hochleistungs-Mixer findest du hier.

Ergibt ca 1.5 Liter:

3/4 Tasse (105g) blanchierte Mandeln, weiche sie für mindestens 8 Stunden ein, tropfe und spüle sie ab
1 1/4 Tasse (180g) Datteln, entsteint und gehackt (Werbung*)
4 Tassen (1000ml) Wasser
200g Himbeeren

eine Handvoll Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gib alle Zutaten außer den Himbeeren in den Hochleistunsgmixer und mixe es cremig.

2. Falls du etwas Mandel-Creme in die Eiscreme mischen möchtest, nimm nun ca. halbe Tasse beiseite.

3. Gib die Himbeeren in den Mixer und mixe es nochmal bis es cremig ist.

4. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie laufen bis die Eiscreme recht fest ist.

5. Verteile eine Schicht Himbeer-Eiscreme in einem Glascontainer (Werbung*). Tröpfel dann etwas der Mandel-Creme und ein paar der zusätzlichen Himbeeren drüber. Wiederhole das Ganze bis alles aufgebraucht ist.

6. Stelle das Ganze in das Gefrierfach bis es etwas fester ist. Solltest du die Eiscreme länger im Gefrierer aufbewahren, lass sie vor dem Servieren etwas antauen.

Guten Appetit!

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Es ergab ein cremiges und köstliches Eis am Stiel mit einem angenehmen Erdbeergeschmack. Magst du den Erdbeergeschmack etwas stärker, empfehle ich, das Wasser zu reduzieren und mehr Erdbeeren zu verwenden.

Und weil ich Schokolade liebe, habe ich mit einer Spritzflasche noch etwas Schokolade drüber getröpfelt. Aber natürlich schmecken sie auch ohne Schoki super

Für das Eis am Stiel habe ich diese Form hier verwendet. Ich finde sie super, da sie mit Holzstäbchen verwendet wird.

Ergibt ca. 10 Eis am Stiel:

Für das Eis am Stiel:
1/2 Tasse (70g) blanchierte Mandeln, weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie gut ab
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint
1 3/4 Tasse (440ml) Wasser

2 Tassen (200g) Erdbeeren

Für die Schokosoße:
40g Kakaobutter (oder Kokosmus oder Kokosöl)
1 Esslöffeln und 1 Teelöffel fein gemahlener Kokosblütenzucker
2-3 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten in einem kraftvollen Mixer cremig. Lass die Datteln gegebenenfalls etwas im Wasser einweichen.

2. Verteile die Mischung in der Eis am Stiel Form. Lege den Deckel drauf und verteile die Holzstäbchen (Tipp: Wenn du die Masse erst im Gefrierschrank etwas fest werden lässt, rutschen sie nicht soweit hinein). Gefriere das Ganze bis die Masse fest ist.

3. Für die Schokosoße einfach alle Zutaten in eine Tasse geben und diese in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen. Rühre das Ganze um bis es flüssig und gut vermischt ist. Ich verwendete eine kleine Spritzflasche zum Auftragen der Soße.

4. Bewahre die fertigen Eis am Stiel in einem Behälter im Gefrierschrank auf, am besten mit einer Lage Wachspapier dazwischen.

Guten Appetit!

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Ich habe nämlich schon seit einer Weile dieses Glas mit probiotischen Kapseln in meiner Speisekammer stehen, da ich vorhatte, damit ein paar probiotische Käsealternativen zu probieren.

„Frischkäse“ – vegan und probiotisch

Als ich das erste mal diesen „Frischkäse“ zubereitete, konnte ich es einfach nicht fassen wie sehr er mich an eine bekannte Marke erinnert. Nun gut, es ist schon eine ganze Weile her seit ich diesen aß, aber meiner Meinung nach schmeckt er recht ähnlich. Ein großer Vorteil: du bekommst zusätzlich gleich noch etwas probiotisches geliefert

Du kannst so ziemlich jede Nuss oder Kernart verwenden. Meine Lieblinsgmischung zu diesem Zeitpunkt ist aus Cashews und Macadamias. Du kannst es übrigens auch als Salatdressing verwenden. So lecker!

Diese „Frischkäse“-Rezept ergibt ein recht großes Glas voll Veganen „Streichkäse“. Falls du eine kleinere Menge bevorzugst, empfiehlt sich die Zubereitung mit einem kraftvollem Mini-Mixer. Denn aus meiner Erfahrung heraus sind kleinere Mengen für den Hochleistungsmixer nicht geeignet.

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Super Einfacher Probiotischer “Frischkäse” / Dip (Vegan, laktosefrei)

Für diesen veganen und probiotischen “Frischkäse” kannst so ziemlich jede Nuss oder Kernart verwenden. Es eignet sich übrigens auch als Salatdressing. So lecker!

Gericht Brotaufstrich, Dip, Frischkäse

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword „Frischkäse“, Brotaufstrich, Cashew, Fermentiert, Mandel, Ohne Milch, ohne Soja, probiotisch, rohkost

Servings 1 großes Glas „Frischkäse“

Kochutensilien

• Kraftvoller Mini-Mixer

Zutaten

• 140 g Cashews
• 70 g Macadamias* (alternativ Mandeln)
• 125-190 ml Wasser fange mit etwas weniger an und gib mehr hinzu falls nötig
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2-3 Stk. Inhalt von probiotischen Kapseln
• *weiche sie für mindestens 4 Stunden in gefiltertem Wasser ein / spüle und tropfe sie gut ab

Anleitungen

• Mixe alle Zutaten zu einer dickflüssigen, cremigen Konsistenz.
• Gib die Mischung in ein großes, steriles Glas. Beachte, dass es nicht weiter als bis um die Hälfte gefüllt werden sollte (es nimmt an Volumen zu wenn es fermentiert). Lege einen Deckel lose auf, verschließe es aber nicht, damit es atmen kann.
• Stelle das Glas (oder die Gläser) an einen warmen Ort für mindestens 8 Stunden. Nach meiner Erfahrung sollte es mindesten 25°C und am besten 30°C warm sein. Bei mir zu Hause ist es momentan kälter. Deshalb stelle ich die Gläser zusammen mit einer Wärmflasche in meine kleine Kühltruhe.
• Sobald kleine Bläschen zu sehen sind, ist die Fermentation im Gange. Je länger du das Glas stehen lässt, desto kräftiger (saurer) wird der Geschmack. Bewahre das Glas fortan im Kühlschrank auf und verbrauche den "Käse" innerhalb von ca. 3 bis 5 Tagen.

Notizen

Versuch es mal! Es ist einfach köstlich und zugegebenermaßen ziemlich süchtig machend

Guten Appetit!

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Denn sie bieten eine unglaublich schnelle und einfache Art, um einen leckeren, füllenden und gesünderen, veganen und glutenfreien Snack zu kreieren.

Und bitte betrachtet dieses Rezept nur als Grundlage für viele Variationen. Es gibt nämlich einfach so viele Optionen.

Ich liste mal ein paar Beispiele auf:

• Ersetze das Kakaopulver mit einem Teelöffel Zimt (und verwende entsprechend etwas weniger Wasser)
• Verwende andere getrocknete Früchte als Datteln (Aprikosen, Äpfel, Pflaumen, was immer du magst )
• Rolle die Bällchen in gehackten Pistazien für einen niedlichen Grünton, oder verwende getrocknete Früchte Pulver.
• Für eine nussfreie Variante kannst du Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden, weiche aber auch diese über Nacht ein.

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Super Einfache Energiebällchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Das Rezept dieser veganen und glutenfreien Energiebällchen bietet eine unglaublich schnelle und einfache Art, um einen leckeren, füllenden und gesünderen Snack zu kreieren.

Gericht Energiebällchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Energiebällchen, ohne Kristallzucker, schokolade

Servings 16 Bällchen

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

• 150 g Nüsse in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie anschließend gut ab
• 140 g Datteln entsteint und gehackt
• 25-50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser
• Ich verwendete Kokosraspel und getrocknete Himbeeren fürs Garnieren.

Anleitungen

• Mixe die Nüsse mit der Pulse Funktion des Mixers zu feinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Mixe die Datteln mit der Pulse Funktion zu kleinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel.
• Gib das Kakaopulver durch ein Sieb mit in die Schüssel und rühre es gut durch.
• Gib gerade genug Wasser hinzu, so dass der Teig recht feucht und klebrig wird.
• Rolle die Bällchen und lege sie bei Seite. Rolle sie anschließend in der Zutat deiner Wahl.

Notizen

Guten Appetit!

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Letztes Jahr kreierte ich ja schon diesen Haselnuss Schokoladen Kuchen. Aber dieses Mal sollte es eine rohköstliche Orangen Schokoladen Kuchen Variante sein.

Und wie immer ist dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und falls du dich mit neuseeländischen Sonderheiten auskennst, kann ich dir sagen, dass dieser Kuchen sehr stark an den Geschmack von sogenannten Jaffas erinnert

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Nix Backen Orangen Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Wie immer ist dieses Orangen-Schokoladen-Kuchen-Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und falls du dich mit neuseeländischen Sonderheiten auskennst, kann ich dir sagen, dass dieser Kuchen sehr stark an den Geschmack von sogenannten Jaffas erinnert.

Gericht Kuchen

Küche Neuseeländisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, Mandel, nix backen, ohne backen, ohne Kristallzucker, ohne Mehl, Ohne Milch, Orangen, rohkost, Schokoladenkuchen

Servings 1 Kuchen (17 x 28 cm)

Kochutensilien

• Backform 17 x 28cm
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 300 g Mandeln oder andere Nüsse (weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab)
• 140 g Datteln entsteint und gehackt
• 25 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser

Für die Orangenschicht:

• 280 g Cashews (weiche sie in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab)
• 140 g Datteln entsteint
• 3-4 Stück Schale von ungewachsten Orangen (Stückzahl) (mehr wenn du einen stärkeren Geschmack magst)
• 310 ml Orangensaft (310 ml = ca. 3-4 Orangen)
• 125 ml Orangensaft

Für die Schokoladenschicht:

• 140 g Datteln entsteint
• 250 ml Wasser
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 30 g Kakaobutter oder Kokosöl, geschmolzen

Anleitungen

• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Mixe die Nüsse mit Hilfe der Pulse-Funktion zu kleinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel (am besten in zwei Gängen).
• Mixe die Datteln auf die gleiche Weise zu kleinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel. Siebe das Kakaopulver in die Schüssel und verrühre es gut.
• Schütte das Wasser hinzu und rühre es gut durch bis sich ein klebriger Teig bildet.
• Gib den Teig in die Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig.
• Für die Orangenschicht alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Falls du den Kuchen auf die gleiche Weise wie auf den Fotos verzieren möchtest, nimm 2 bis 3 Teelöffel der Füllung raus und stelle sie in einer Tasse beiseite. Gib die restliche Füllung in die Kuchenform und verteile sie gleichmäßig. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis sich die Masse etwas gesetzt hat.
• Für die Schokoladenschicht alle Zutaten mixen bis es cremig ist. Verteile sie vorsichtig auf der Orangenschicht.
• Mische die beiseite gestellte Orangenmischung mit etwas warmen Wasser bis es sich gut tröpfeln lässt. Meine Deko ist etwas grob, aber ich denke, das Prinzip ist erkennbar
• Tröpfel die Orangenmischung über die Schokoschicht. Ziehe dann die schmale Seite eines Teelöffels hindurch.
• Stelle das ganze in den Gefrierschrank bis es fest ist (3-4 Stunden). Für das beste Ergebnis den Kuchen dann erst etwas im Kühlschrank auftauen lassen bis sich Stücke schneiden lassen und anschließend bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Guten Appetit!

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