Das cremige Zitronen Mousse, gebettet auf einem nussfreien Boden wird deine Geschmacksnerven tanzen lassen

Wie immer sind diese Nix Backen Zitronen Mohn Törtchen vegan, glutenfrei, ohne Zucker und dieses mal auch ohne Nüsse.

Anmerkung: Ich habe die Füllung mit einem Spritzbeutel in die Formen gefüllt. Diese Technik benötigt etwas mehr Zubereitungszeit, da die Füllung zuerst im Kühlschrank setzen muss. Alternativ kannst du die Füllung auch direkt in die Form schütten, benötigst dann aber eine extra große Muffin Form, oder solltest es auf 12 anstelle von 6 Törtchen ausweiten.

Für 6 Törtchen benötigst du:

Für den Boden:
3/4 Tasse (120g) Kürbiskerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
1 Tasse (140g) Datteln (*Werbung), entsteint und gehackt

Für die Füllung:
Schale und Saft von 2 ungespritzten Zitronen
1 Dose (400ml) Kokosmilch
3/4 Tasse (105g) Datteln (*Werbung), entsteint
3/4 Tasse (105g) Sonnenblumenkerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
55g Kakaobutter
1 1/2 Teelöffel Mohn
1/3 Teelöffel Gelbwurz

Zubereitung:

1. Mixe die Kürbiskerne und Datteln mit der Pulse Funktion zu kleinen Krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Mische sie gut durch.

2. Lege die Muffin Form mit Papierstreifen aus. Verteile den Teig für den Boden in gleichen Portionen und presse ihn fest. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Füllung zubereitest.

3. Für die Füllung, mixe alle Zutaten außer den Mohnsamen, bis es cremig ist. Gib die Mohnsamen nach dem mixen hinzu. Möchtest du die Füllung mit dem Spritzbeutel auftragen, schütte die Füllung zuerst in eine kleine Schüssel und lass sie im Kühlschrank fest werden (ca. 3 Stunden). Ansonsten kannst du sie direkt in die Formen schütten (bitte siehe Anmerkung oben).

4. Nachdem die Füllung fest geworden ist, gib sie in den Spitzbeutel und fülle sie in die Formen.

5. Stelle die Form bis zum servieren in den Kühlschrank. Kann auch im Tiefkühlschrank gelagert werden.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Und hier ist es nun: eine vegane, glutenfreie und hefefreie Version an der aber auch nichts fehlt! Das ganze ist wieder komplett ohne Kristallzucker und nur mit Datteln gesüßt.

Anmerkung: Das Originalrezept enthielt Kokosöl in den Zutaten (wie so viele meiner älteren Rezepte), dabei benötigst du es gar nicht. Ich habe das Kokosöl mit Nussmus ersetzt und es funktioniert einwandfrei

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Mohnkuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Hefe, ohne Kristallzucker, ohne Öl)

Und hier ist sie nun: eine vegane, glutenfreie und hefefreie Mohnkuchen-Version an der aber auch nichts fehlt! Das ganze ist wieder komplett ohne Kristallzucker und nur mit Datteln gesüßt.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword kuchen, Mohn, ohne Hefe, ohne Kristallzucker, ohne Öl

Servings 1 Kuchen (23 cm Springform)

Kochutensilien

• Springform 23 cm

Zutaten

Für eine 21cm Springform benötigst du:

Für den Teig:

• 95 g Reismehl
• 45 g Buchweizenmehl
• 1 EL Esslöffel Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Prise Salz optional
• 35 g Datteln, entsteint
• 80 ml Wasser
• 1 TL Tahini/Sesammus oder Nussbutter, oder Kokosöl
• 2-3 EL (extra Wasser falls nötig)

Für die Füllung:

• 265 g Mohnsamen
• 140 g Datteln, entsteint
• 500 ml ungesüßte Mandelmilch (am besten hausgemacht, siehe Link unten)
• 1 EL Flohsamenschalen
• 30 g Maisstärke

Für die Streusel:

• 70 g Reismehl
• 1 TL Flohsamenschalen
• 35 g Datteln, entsteint
• 80 ml Wasser
• 1 TL Tahini/Sesammus oder Nussbutter, oder Kokosöl

Anleitungen

• Am besten mit den Mohnsamen anfangen. Auf diese Weise sind sie abgekühlt wenn der Teig fertig ist. Mahle die Mohnsamen und stelle sie beiseite.
• Bringe die Hälfte der Mandelmilch (1 Tasse) in einem mittelgroßen Topf vorsichtig zum kochen. Püriere in der Zwischenzeit die Datteln mit der verbliebenen Tasse Mandelmilch zu einer feinen Creme. Zum Schluss noch die Maisstärke und Flohsamenschalen hinzugeben und ein letztes Mal pürieren.
• Wenn die Mandelmilch kocht, den Topf vom Herd nehmen und Mohnsamen wie auch Dattelcreme unterrühren. Dann unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen. Stelle die Mohnmasse dann beiseite damit sie sich gut abkühlt.
• Heize den Ofen auf 190°C vor. Für den Teig die trocknen Zutaten (Buchweizenmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz) in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Ich gebe das ganze sicherheitshalber noch durch ein Sieb, damit es schön fein ist.
• Dann die 1/4 Tasse Datteln mit 1/3 Tasse Wasser zu einer feinen Creme pürieren und mit dem Tahini (Sesammus) in die Schüssel geben. Das ganze gut durchmischen.
• Der Teig sollte trocken genug bzw. feucht sein, um ihn zu eine Kugel formen zu können. Gib extra Wasser hinzu falls nötig.
• In der Zwischenzeit kannst du die Streusel zubereiten, indem du alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischst. Dann die 1/4 Tasse Datteln mit 1/3 Tasse Wasser zu einer feinen Creme pürieren und mit dem Tahini (Sesammus) in die Schüssel geben. Das ganze gut durchmischen bis sich Streusel bilden.
• Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig bis zum Rand und ziehe ihn auch am Rand hoch. Ist der Teig zu klebrig, tauche die Finger kurz in Mehl.
• Gib nun die Mohnmasse oben drauf und streiche sie glatt und streue anschließend die Streusel über.
• Gib die Form in den Ofen und backe das ganze bei 190°C für ca. 20 Minuten. Bedecke die Form mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie (alternativ ein unbeschichtetes Backblech in die Schiene darüber einlegen oder eine doppelte Lage Backpapier verwenden). Auf diese Weise verbrennen die Streusel nicht. Lass das ganze etwas abkühlen bevor du den Kuchen aus der Form nimmst und lasse es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook