Zutaten:

• 165g Quinoa
• 375ml Wasser
• 170g geraspelte Rote Beete (frisch)
• 1 El Flohsamenschalen
• 1 tl Majoran
• 1 tl geräucherter Paprika
• 1/2 tl gemahlener Piment
• 1/2 tl gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 tl Kokosblütenzucker
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Wasche zuerst den Quinoa, spüle und tropfe ihn ab. Bringe ihn dann mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen. Dann auf niedriger Hitze köcheln, bis das Wasser verschwunden ist (ca. 15 Minuten).
2. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerstampfe den gekochten Quiona mit einem Kartoffelstampfer. Gib die geraspelte Rote Beete, die Kräuter und Gewürze hinzu und vermische es.
3. Forme mit nassen, kalten Händen kleine Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie für ca. 15 Minuten von einer Seite, dann wenden & weitere 10 Minuten von der anderen Seite. backen. Mit Tomatensoße servieren.
Guten Apppetit!
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Die letzten Monate habe ich immer mal wieder an diesem veganen, glutenfreiem Quinoa Brot Rezept herumprobiert.

Zuerst probierte ich es mit übrig gebliebenem, gekochtem Quinoa. Das Brot wurde ziemlich klebrig und fest. Ich wollte aber etwas mit leichterer, lockerer Textur und knuspriger Kruste.

Letztendlich probierte ich es mit Quinoa Mehl und das entsprach genau meiner Vorstellung: innen leicht fluffig und locker mit einer leicht knusprigen Kruste, auch wenn es auf den Bildern recht fest aussieht

Anmerkung: Du kannst das Quinoa Mehl selbst herstellen, indem du ganzen Quinoa im Hochleistungsmixer mahlst.

Print

Quinoa Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses glutenfreie und vegane Brot ist innen leicht fluffig und locker mit einer leicht knusprigen Kruste, auch wenn es auf den Bildern recht fest aussieht

Gericht Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, hausgemacht, ohne Öl, Quinoa Brot

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform

Zutaten

Für eine Brotform benötigst du

• 175 g Quinoa Mehl
• 175 g Reismehl
• 175 g Buchweizenmehl
• 1 EL Esslöffel Flohsamenschalen
• 1 TL Teelöffel Salz
• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Teelöffel Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Teelöffel Trockenhefe
• 310 ml warmes Wasser
• extra Sesamsamen oder andere

Anleitungen

• Mische 1 Teelöffel Kokosblütenzucker, 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe in einer Tasse warmen Wasser. Lasse es sitzen bis es oben drauf schaumig wird (ca. 10 Minuten).
• Mische alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn die Hefe-Wasser Mischung schaumig geworden ist, gib sie mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre das ganze gut. Es sollte ein recht zäher Teig entstehen.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus und streue ein paar Sesamsamen hinein. Verteile dann den Brotteig in der Form und streue anschließend ein paar weitere Sesamsamen oben drauf.
• Lasse das ganze in einer warmen Ecke gehen bis es ca. ein Drittel so hoch ist (ca. eine Stunde). Du kannst das ganze auch in den Backofen stellen und ihn ganz, ganz kurz anschalten, so dass es darin schön warm ist (ca. 25C).
• Nachdem der Teig gegangen ist, schalte den Ofen auf 200C (Ober-, Unterhitze) ein und backe das ganze ohne vorheizen für ca. 15 Minuten. Wenn es etwas braun wird, decke es mit einem lose aufgelegtem Stück Alufolie ab und backe es ca. weitere 10 Minuten. Wenn ein hineingestochener Schaschlikspieß sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
• Lass das fertig gebackene Brot etwas abkühlen bevor du es aus der Form nimmst. Lass es anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Die Teile fallen sehr gern auseinander. Und wenn sie nicht auseinander fallen, zerquetsch ich sie aus versehen, und dann kommen sie an der anderen Seite meines deftig belegten Burgers wieder raus. Örg! Mir passiert das zumindest öfters!

Aber ich habe mich nicht abschrecken lassen und fleißig weiter herumexperimentiert. Es sollte nämlich auch ein Rezept sein, dass ohne Bohnen und so’n Kram auskommt.

Und hier ist er nun: ein Burger, welcher mit gesundem Quinoa Protein nur so strotzt und nebenbei auch NICHT auseinander fällt. Sogar Herr Vegan Monster mag sie und das hat was zu heißen

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Burger zuzubereiten: in der Pfanne oder im Ofen. Die Pfanne funktioniert besser. Ich habe so eine super gute (und super teure) skandinavische Non-Stick-Bratpfanne die mit nur ganz wenig Öl auskommt. Für dieses Rezept benötigte ich sogar keines. Es ist aber super wichtig, die Burger von jeder Seite mindesten 10 Minuten auf geringer Hitze zu braten. Sonst hast du vielleicht nur ’nen halb-garen Burger und das schmeckt bestimmt nicht ganz so gut…

Falls du die Burger im Ofen zubereitest, stelle sicher, dass du sie nicht zu lange bäckst. Ansonsten werden sie etwas zu knusprig

Print

Quinoa Burger, Die Nicht Auseinander Fallen (Vegan, Glutenfrei)

Hier kommt ein veganer und glutenfreier Burger, welcher mit gesundem Quinoa Protein nur so strotzt und nebenbei auch NICHT auseinander fällt.

Gericht Hamburger, Herzhaft Gebackenes

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Bratlinge, Burger, ohne Öl, Quinoa

Servings 5 Burger

Zutaten

• 110 g Quinoa (vorzugsweise rot oder braun), ich weiche sie zusätzlich noch gern über Nacht ein
• 1 Tasse Wasser
• 1 kleine Zwiebel oder 1/2 mittelgroße Zwiebel (statt 1 kleine)
• 1/4 Tasse Wasser
• 35 g Buchweizen gemahlen
• 2 EL (gehäuft) Tahini
• 2-3 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Koriander
• 2/3 TL Salz

Anleitungen

• Den Quinoa mit 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf mit Deckel zum kochen bringen. Dann auf niedriger Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel für mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
• Schäle und schneide die Zwiebel in grobe Stücke. Gib sie mit 1/4 Tasse Wasser in den Mixer und püriere das ganze zu einer feinen Creme. Schütte die Creme in eine mittelgroße Schüssel.
• Gib gekochten Quinoa, Buchweizenmehl, Tahini, geräucherten Paprika, Koriander und Salz hinzu. Mische es gut durch.
• Tauche deine Hände in kaltes Wasser bevor du die Burger formst.
• Falls du die Burger in einer sehr guten Non-Stick Pfanne zubereitest, ziehe in Erwägung es mal ohne Öl zu probieren. Stelle sicher, dass du sie auf nur mittel-niedriger Flamme kochst, und mindesten 10 Minuten von jeder Seite.
• Falls du die Burger im Backofen garst, den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Burger von beiden Seiten für ca. 10-15 Minuten backen. Backe sie nicht zu lang, da sie sonst etwas zu hart werden können.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook