So eignen sie sich sehr gut für diese Bananen Donuts mit Himbeer Glasur. Die Geschmackskombination – hui, da habe ich aber gestaunt. Was für eine leckere Kombination! Ich denke das Rezept eignet sich auch sehr gut für Brombeeren

Die Himbeer Glasur ist erfrischend leicht und kommt ganz ohne Nüsse aus. Als Alternative verwendete ich Sonnenblumenkerne, welche vor dem Zubereiten etwas eingeweicht werden.

Zum Setzen der Glasur verwende ich Agar Agar Pulver. Hierbei ist es wichtig, dass du reines Agar Agar Pulver verwendest. Zudem verwende ich spezielle Messlöffel. Ein Teelöffel entspricht 5 ml.

Diese Himbeeren Banane Donuts sind:

• vegan
• glutenfrei
• fruchtgesüßt
• ohne Soja
• ohne Nüsse
• ohne Öl

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Himbeer Banane Donuts (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Saftige Bananen Donuts mit Himbeer Glasur. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, fruchtgesüßt und ohne Öl.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Donuts, glutenfrei, Himbeer, ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, vegan

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Abkühlzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 6 Donuts

Zutaten

Für die Donuts:

• 140 g Reismehl
• 60 g Buchweizenmehl
• 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 250 g sehr reife Banane
• 1 EL Mandelmus
• 230 ml Wasser

Für die Glasur:

• 30 g Sonnenblumenkerne (für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen)
• 100 g Himbeeren
• 70 g Datteln, entsteint und gehackt
• 150 ml pflanzliche Milch
• 1 TL reines Agar Agar Pulver (siehe Anmerkung)

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190° C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische die trockenen Zutaten für die Donuts in einer Schüssel.
• In einer weiteren Schüssel, zerstampfe die Bananen mit dem Wasser und Mandelmus bis sie cremig sind. Schütte die Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre es zu einem cremigen Teig. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig und nicht zu wässrig sein.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Donut Form und backe sie für ca. 15 Minuten oder bis ein hinein gestochenes Stäbchen sauber heraus kommt. Lasse sie gut abkühlen.
• Für die Glasur einfach alle Zutaten im Mixer cremig mixen. Gib sie dann in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen.
• Für ein paar Minuten köcheln lassen. Dann auf den Donuts verteilen und nach Wahl garnieren. Im Kühlschrank festwerden lassen. Guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Agar Agar sollte in Pulverform verwendet werden, nicht in Flocken. Letztere benötigen größere Mengen für das gleiche Resultat. Es gibt zudem Geliermittel die nur einen Teil Agar Agar verwenden. Es muss reines Agar Agar Pulver sein.

Beim Arbeiten mit Agar Agar Pulver kommt es auf die genaue Menge an damit es nicht zu fest und nicht zu flüssig wird. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Und ja, auch wenn keine Eismaschine verwendet wird, ist die Eiscreme dennoch wunderbar cremig. Ich hab mich so gefreut, als ich diese erste Portion mit dem Eiscremelöffel so traumhaft einfach aufrollen konnte.

Die Zutaten sind sehr überschaubar. Und möchtest du Kaffee ersetzen, kannst du einfach etwas Kakaopulver hinzugeben und den Kaffee mit pflanzlicher Milch ersetzen.

Dieses Rezept für Cappuccino Eiscreme ist wie immer vegan ud glutenfrei. Und auch dieses Mal ist sie ohne Nüsse und mit Früchten gesüßt.

Anmerkung: Um eine schöne cremige Textur zur erhalten, ist es wichtig, dass du sie etwas antauen lässt, sollte sie etwas länger im Gefrierer gewesen sein. Die beste Konsistenz erziele ich, wenn ich die Eiscreme für ein paar Stunden im Kühlschrank antauen lasse. Da bedarf natürlich etwas Planung und Geduld.

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Cappuccino Eiscreme (Vegan, Ohne Nüsse, Fruchtgesüßt)

Nur wenige Zutaten und sehr einfach zubereitet. Diese Eiscreme benötigt keine Eismaschine. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, ohne Nüsse und fruchtgesüßt. Ergibt ca. 400ml.

Gericht Eiscreme

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Eiscreme, fruchtgesüßt, glutenfrei, Kaffee, ohne Nüsse, vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Zutaten

• 80 g Sonnenblumenkerne (oder Cashews) für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen
• 120 g Datteln, entsteint und gehackt
• 150 ml frisch gebrühter FAIR-TRADE Kaffee, abgekühlt
• 250 ml Kokosmilch (aus der Dose), ODER pflanzliche Sahne

Für die Schoko Sauce:

• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Dattelcreme
• 1-2 EL Wasser

Anleitungen

• Mixe alle Zutaten für die Eiscreme in einem Hochleistungsmixer cremig.
• Bereite die Schoko Sauce vor, indem du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrührst. Gib gerade genug Wasser hinzu bis es eine schöne cremige Konsistenz hat.
• Schütte ein Drittel der Eiscreme Mischung in ein gefriersicheres Gefäß. Tröpfel etwas Schoko Sauce darüber. Wiederhole den Schritt zweimal. Garniere falls gewünscht (ich verwende Kakaonibs).
• Gefriere die Mischung bis sie recht fest ist. Solltest du sie viel länger im Gefrierer haben, lass es vor dem Servieren etwas antauen.

Notizen

Das beste Ergebnis erhalte ich wenn ich die Eiscreme für mehrere Stunden im Kühlschrank antauen lasse.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Der Teig ist herrlich knusprig. Ich habe auch schon Cracker und Breadsticks damit gebacken. Und der Basilikum gibt der Füllung soviel Geschmack. Ich freu mich jetzt schon auf den nächsten Sommer, wo ich diese Tarte wieder oft backen werde

Dieses Rezept für Basilikum Tomaten Tarte ist vegan, glutenfrei und ohne Öl. Tahini ist die Zutat, die eine Alternative für Öl ergibt. Dieses lässt sich auch mit anderen Nuss- oder Kernmus ersetzen.

Für den Belag kannst du verschiedenste Tomaten verwenden. Auf den Fotos hier sind die alten Tomatensorten zu sehen, die wir dieses Jahr selbst angebaut haben. So lecker!

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Tomaten Basilikum Tarte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Diese Basilikum Tomaten Tarte ist voller Geschmack und hat eine traumhaft Kruste. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als Lunchbox Snack.

Für eine 28cm Tarte Form.

Gericht Baking Savoury

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Basilikum, glutenfrei, Tarte, Tomate, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 10 Portionen

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Reismehl
• 70 g Mandelmehl (oder gemahlene Sonnenblumenkerne)
• 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g Tahin
• 160 ml Mylch oder Wasser

Für die Füllung:

• 70 g Cashews (oder blanchierte Mandeln, oder Macadamias)
• 200 ml Wasser
• 3 EL Reismehl
• 2 EL Hefeflocken (optional)
• 1/2 TL Salz
• 1 paar Prisen Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe
• 1 großes Bündel frischer Basilikum
• 1-2 handvoll Tomaten

Anleitungen

• Für den Teig, vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Verrühre das Tahin und die Mylch oder Wasser in einer separaten Schüssel.
• Schütte die Tahin Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre es zu einem Teig. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrhandtuch und lass es für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteile den Teig in der Tarteform und ziehe ihn am Rand hoch. Backe den Teig für ca. 10 bis 15 Minuten vor.
• Mixe in der Zwischenzeit alle Zutaten außer dem Basilikum und den Tomaten im Hochleistungsmixer cremig. Gib zuletzt den Basilikum hinzu und mixe es kurz.
• Nimm die vorgebackene Tarte aus dem Ofen und schütte die Füllung hinein. Schneide die Tomaten ca. 1cm dick und drücke sie vorsichtig in die Füllung.
• Backe das Ganze für weitere 30 bis 45 Minuten oder bis es leicht anbräunt.

Video

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen.

Aber dieses Mal wollte ich eine etwas abgeänderte Version probieren (welche auch mehr Zucchini verwendet).

Und auf ein Neues hat es mich ganz von den Socken gehauen! Ich kann es kaum glauben, was für eine unglaublich weiche und saftige Textur durch die hinzugebenen Zucchini entsteht! Komplett ohne Öl! Es hat ungefähr drei Tage gebraucht bis der Kuchen verputzt war und bis zum Schluss war er herrlich weich und saftig.

Falls du also nach einem leckeren Schoko Kuchen suchst, der vegan, glutenfrei und ohne Öl ist, kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Für die Schokoglasur habe ich einfach dunkle Schokolade verwendet aber du kannst auch deine eigene machen, zum Beispiel mit diesem Rezept.

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Zucchini Schoko Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker, Ohne Öl)

Falls du also nach einem leckeren Schokokuchen suchst, der vegan, glutenfrei und ohne Öl ist, kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Für die Schokoglasur habe ich einfach dunkle Schokolade verwendet aber du kannst auch deine eigene machen.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Kakao, ohne Kristallzucker, ohne Öl, schokolade, Schokoladenkuchen, Zucchini

Servings 1 Kuchen (22 cm)

Kochutensilien

• 22cm Form
• Mixer

Zutaten

Für den Kuchen:

• 170 g Reismehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 40 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 TL Teelöffel Backpulver
• 1 TL Natron
• 1-2 Prisen Salz
• 350 ml Wasser
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen
• 250 g Zucchini, grob geraspelt

Für die Schokoglasur:

• 100-200 g FAIR-TRADE Schoko

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200° (Ober-/ Unterhitze) vor. Vermische die trocknen Zutaten in einer Schüssel. Mixe Wasser mit dem Kokosblütenzucker und Flohsamenschalen kurz im Mixer.
• Schütte diese Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten, gib die geraspelten Zucchini hinzu und verrühre es zu einem glatten Teig.
• Gib den Teig gleichmäßig in die Kuchen- form und backe das Ganze für ca. 30 Minuten (ab der Hälfte der Backzeit besser abgedeckt weiter backen).
• Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Für die Glasur die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen & auftragen wenn der Kuchen gut abgekühlt ist.

Notizen

Guten Appetit!

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A post shared by Jana – The Vegan Monster (@theveganmonster) on Jan 8, 2020 at 11:04pm PST

Ich habe drei ausgewachsene Zucchini Pflanzen im Garten welche mich nun schon seit Monaten mit ihren Früchten versorgen. Und ab und zu übersehe ich mal eine Frucht, und schwupps, auf einmal, Boooom! – ist sie riesengroß! Also gab es schon einige Gemüsepfannen mit Zucchini, und Suppe (funktioniert echt super wenn sie grob püriert wird. Und nun: Zucchini Bratlinge!

Zur gleichen Zeit ist bei mir mal wieder Speiseschrank Challenge, das heißt ich brauche erstmal Zutaten auf bevor ich neue kaufe. Und eines der leicht unbeliebten Zutaten ist Maismehl. Wie sich aber heraus stellt, ist eine super Zutat für vegane und glutenfreie Zucchini Fritter! Jippieh!

Aus dem Garten auf den Teller – vegane Bratlinge, die nach Sommer schmecken

Diese Zucchini Bratlinge sind super einfach herzustellen. Sie habe eine sehr angenehme Textur und der beigegebene Oregano kreiert einen leckeren, sommerlichen Geschmack. Ich habe schon ein paar Ladungen davon zubereitet. Denn sie eignen sich auch sehr gut für die Lunch Box. Und natürlich sind sie vegan, glutenfrei und ohne Öl. Dreimal Jippieh!

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Zucchini-Bratlinge mit Paprikasoße (vegan, glutenfrei & ölfrei)

Wenn die Zucchini im Garten Überstunden machen, sind diese saftigen Bratlinge die beste Antwort: schnell angerührt, kurz gebraten und dank Mais- & Buchweizenmehl komplett glutenfrei. Oregano bringt Sommerwürze, die milde Paprikasoße macht’s rund – perfekt als Beilage, Snack oder leichtes Hauptgericht.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Küche International

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan

Keyword Bratlinge, Frikadellen, Laibchen, ohne Öl, Paprikasoße, Rösti, Sommer, Zucchini

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Ruhezeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 7 Bratlinge

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Reibe
• Antihaft-Pfanne
• Pfannenwender
• Hochleistungs-Mixer

Zutaten

Für die Bratlinge:

• 450 g Zucchini grob geraspelt
• 100 g Maismehl
• 2 EL Buchweizenmehl
• 1 EL gehäuft Flohsamenschalen
• 1 TL Salz oder weniger falls gewünscht
• 1 TL Oregano
• ein paar Prisen Chilipulver

Für die Paprika Soße:

• 70 g Cashews
• 125 ml Wasser
• 50 g Zucchini
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Vermische alle Zutaten für die Bratlinge in einer Schüssel und lasse das Ganze für ca. 30 Minuten ziehen.
• Heize eine sehr gute Non-Stick Pfanne vor, oder schneide ein Stück Backpapier zurecht und lege es hinein (dieses kann wiederverwendet werden). Forme in der Zwischenzeit die Bratlinge mit nassen Händen.
• Brate die Bratlinge für ca. 15 Minuten oder bis sie anfangen leicht golden braun zu werden. Wende sie und brate sie weiter bis sie fertig sind.
• Für die Paprikasoße einfach alle Zutaten in einem kraftvollem Mixer cremig mixen.

Notizen

Guten Appetit!

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Das Verhältnis von Mehl und Süßkartoffel ist etwas anders aber die fertige Pizza war so dermaßen lecker! Sie hat einen sehr dünnen und knusprigen Boden. Perfekt für alle Liebhaber von knusprigen, veganen Pizzen

Und während dieses Rezept für Süßkartoffel Pizza vegan, glutenfrei und ohne Hefe ist, kommt es außerdem auch ohne Tomate aus! Ich hoffe ich kann ein paar Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten mit diesem Rezept glücklich machen

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Süßkartoffel Pizza (Vegan, Glutenfrei, Vegetarisch, Ohne Hefe, Ohne Öl, Ohne Tomate)

Während dieses Rezept für Süßkartoffel-Pizza vegan, glutenfrei und ohne Hefe ist, kommt es außerdem auch ohne Tomate aus! Ich hoffe ich kann ein paar Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten mit diesem Rezept glücklich machen.

Gericht Herzhaft Gebackenes, Pizza

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword ohne Hefe, ohne Öl, Pizza, Süßkartoffel

Servings 2 Pizzen

Kochutensilien

• kräftiger Mixer

Zutaten

Für den Pizzateig:

• 350 g gekochte Süßkartoffel
• 60 g Buchweizenmehl
• 60 g Reismehl

Für die Pizzasoße:

• 80 g Cashews oder Macadamias
• 150 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gemahlener Paprika
• 1 EL Reismehl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Salz oder weniger falls gewünscht
• 1-2 Prisen Prisen Chilipulver
• Belag nach Wahl ich verwende Zwiebeln und Zucchini

Anleitungen

• Lass die gekochte Süßkartoffel komplett abkühlen. Gib sie dann in einer Schüssel und zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer.
• Heize den Ofen auf 200° Ober-Unterhitze vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Schütte das Buchweizen- und Reismehl in die Schüssel und verrühre es. Knete es anschließend zu einer Kugel.
• Bestäube das Backblech leicht mit Reismehl. Rolle dann die Hälfte des Teigs aus. Sollte es zu klebrig werde, streue etwas Reismehl darüber.
• Mixe für die Soße alle Zutaten in einem kräftigen Mixer cremig.
• Schütte die Hälfte der Soße über den Pizzateig und belege nach Wahl.
• Backe das Ganze für ca. 15 bis 20 Minuten oder bis es leicht golden braun wird. Bereite dann die zweite Pizza zu und backe sie ebenso.

Notizen

Guten Appetit!

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Vielleicht ist dir meine kleine Rote Beete Phase aufgefallen, die hier vor kurzem auf dem Blog um sich schlug. Da gab es Pinkes Salat Dressing, Pinken Probiotischen Frischkäse und ich schmuggelte sogar etwas Rote Beete in dieses vegane Himbeer Eiscreme hineingeschmuggelt.

Danke für die Inspiration

Während ich Rote Beete Bratlinge schon probiert hatte, habe ich noch nie ganzen gekochten Buchweizen verwendet. Die Inpiration kam von der lieben Barbara von Glück Isst. Sie hat mich dazu motiviert, dieses leckere Rezept für Gefüllte Paprika zu probieren. Das war vielleicht lecker! Das Resultat teilte ich hier auf meinem Instagram:

https://www.instagram.com/p/BzXThADJlLs

Inspiriert durch Barbara war ich nun auch etwas großzügiger mit der Verwendung von Kräutern und Gewürzen. Und ich glaube, das ist genau das, was diesen Rote Beete Burger soooo lecker macht! Ich konnte es garnicht glauben, wieviel Geschmack darin steckt! Bis dahin dachte ich ja, mein Quinoa Bratling wäre die beste Kreation, die ich bis jetzt mit veganen Burgern erreicht hatte. Aber nein, rutsch zur Seite, Quinoa Burger, there is a new kid in town!

Ohne Öl – Es ist möglich!

Ich habe diese Burger Bratlinge ohne die Verwendung von Öl gekocht. Ich hatte einmal eine sehr gute Non-Stick Pfanne. Aber nach 6 Jahren fast täglicher Benutzung ist sie leider nicht mehr besonders Non-Stick. Während ich auf eine hochwertige Gusseisen-Pfanne spare, verwende ich zurechtgeschnittenes Backpapier wenn ich ohne Öl kochen will. Es funktioniert sehr gut und das Papier kann mehrfach verwendet werden.

Ich bin halt einfach kein Fan von mit Öl vollgesaugten Burger Bratlingen. Und sie schmecken wirklich genauso lecker ohne Öl. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Rote Beete Burger Bratlinge vegan und glutenfrei
Tipp: Du kannst die Burger in der Pfanne leicht vorgaren und dann bis zum Grillabend im Kühlschrank oder Tiefkühlschrank aufbewahren.

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Buchweizen Rote Beete Burger Bratlinge (Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Ohne Öl)

Ich habe diese veganen Burger Bratlinge ohne die Verwendung von Öl gebraten. Ich bin halt einfach kein Fan von mit Öl vollgesaugten Burger Bratlingen. Und sie schmecken wirklich genauso lecker ohne Öl. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Rote Beete Burger Bratlinge vegan und glutenfrei.

Gericht Burger, Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Bratlinge, Buchweizen, Burger, Grillen, ohne Öl, Rote Beete

Servings 6 Bratlinge

Kochutensilien

• Kartoffelstampfer
• Non-Stick Pfanne

Zutaten

• 100 g ganzer Buchweizen
• 250 g Wasser
• 100 g geraspelte Rote Beete
• 1-2 Prisen Salz
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Oregano
• 2 EL Tahin oder anderes Nuss- oder Kern-Mus
• 1/2 EL Sojasoße oder Kokos-Aminos
• 10 Tropfen Liquid Smoke alternativ 1/3 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1-2 EL Reismehl
• 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt

Anleitungen

• Wasch den Buchweizen in einem Sieb und lass es abtropfen. Gib den gewaschenen Buchweizen mit dem Wasser in einen kleinen Topf und bringe es auf mittlerer Hitze zum Kochen. Lass es auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln bis das Wasser verdampft ist.
• Gib den gekochten Buchweizen in eine Schüssel und zerstampfe ihn soweit es geht mit einem Kartoffelstampfer.
• Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und verrühre alles. Ein Holzlöffel eignet sich gut für diesen Schritt.
• Heize die Pfanne vor. Falls du keine gute Non-Stick Pfanne has, aber gern Öl vermeiden willst, schneide ein Stück Papier auf die Größe der Pfanne zurecht.
• Forme die Bratlinge mit kalten, nassen Händen. Koche sie von beiden Seiten bis golden braun werden.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Eine weitere Herausforderung war es, keine Datteln zum Süßen zu verwenden. Denn dies wurde mehrfach in den Rezensionen meines Buches (Werbung*) bemängelt. Und natürlich möchte ich mich dieser produktiven Kritik annehmen und euch mehr Optionen ohne Datteln anbieten. Chemische Süßungsmittel, die sich kaum aussprechen lassen, werdet ihr hier aber nicht finden.

Ich bevorzuge natürliche Süßungsmitel. Und ja, Kokosblütenzucker ist ein Zucker. Deshalb ist es wichtig, wie bei allen Dingen des Lebens, auf die Balance zu achten.
Datteln erlauben nun aber mal eine so schöne cremige Konsistenz und fungieren als eine Art natürliches Bindemittel, vor allem in milchfreien Eiscremes. Kokosblütenzucker bietet das nicht. Mit Kakaopulver und Guarkernmehl (ein weiterer Kandidat für meine Speiseschrank Challenge), lässt sich aber trozdem eine super cremige Konsistenz erreichen.

Das Thema Konsistenz muss ich direkt nochmal ansprechen. Ich konnte es kaum glauben, wie herrlich cremig und geschmeidig diese Eiscreme wurde. Sie lies sich super einfach portionieren (mit meiner neuesten Errungenschaft eines Eislöffels aus dem Second Hand Laden, jippieh!) und schmilzt traumhaft auf der Zunge. Und das alles während sie vegan und glutenfrei und ohne Nüsse und ohne Kristallzucker ist, hach, wie schön

Anmerkung: Diese vegane Erdmandel Eiscreme ist nicht besonders süß, ich würde sie eher als Zartbitter beschreiben. Schmecke sie sicherheitshalber ab, bevor du sie in die Eismaschine gibst (ich besitze übrigens diese hier (Werbung*)). Außerdem solltest du für die Herstellung der Erdmandelmilch einige Extra Zeit einplanen.

Während die meisten meiner Rezepte mit und ohne Eismaschine funktionieren, habe ich dieses hier noch nicht ohne Eismaschine ausprobiert.


Ergibt ca. 1 Liter:

Erdmandelmilch von 1 1/4 Tassen Erdmandeln (180g) und 3 Tassen (750ml) Wasser (Anleitung siehe hier)
3/4 Tasse (75g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/4 Tasse + 1 Esslöffel (55g) Kokosblütenzucker (siehe Anmerkung oben)
2 Teelöffel Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl oder 2 gehäufte Esslöffel  Flohsamenschalen)
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille
1 Prise Salz

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen.

*Werbung – Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Amazon für mein Buch und die Eismaschine, die ich selbst verwende. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön

Außerdem hat dieses Rezept noch eine kleine Überraschung. Es sind nämlich nicht nur die Himbeeren, die für dieses traumhafte Pink sorgen. Ich habe etwas gekochte Rote Bete hineingeschmuggelt. Du kannst rohe oder gekochte Rote Beete verwenden. Das Ergebnis ist sehr ähnlich Und wie immer ist auch dieses Rezept für vegane Himbeer Eiscreme glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Es gibt zwei Möglichkeiten für die Zubereitung der veganen Eiscreme: entweder eine Kombination von Hochleistungsmixer und Eismaschine (ich besitze übrigens diese hier (Werbung*)). Ich werde dazu auch noch einmal ausführlich Testbericht schreiben). Die andere Option der Zubereitung ist ausschließlich mit dem Hochleistunsgmixer. Die Anleitung für beide Optionen findest du weiter unten.


Ergibt ca. 1 Liter:

1 Tasse (140g) Mandeln, weiche sie für mindestens 8 Stunden ein, tropfe und spüle sie ab
1/4 Tasse + 2 Esslöffel (70g) Kokosblütenzucker
50g Rote Beete (gekocht oder roh, verwende mehr, falls du es pinker möchtest)
1 Teelöffel Guarkern Mehl (oder Johanissbrotkern-Mehl)
200g Himbeeren
2 1/2 Tassen (600ml) Wasser

eine handvoll Himbeeren zum Garnieren (ich verwende außerdem gehackte Piastchios)

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß, verteile die zusätzlichen Himbeeren darüber und rühre sie grob hinein. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß, verteile die zusätzlichen Himbeeren darüber und rühre sie grob hinein. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

Guten Appetit! 

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Und es fällt mir schwer, nein zu sagen, wenn eine Rezept Idee aufkommt, die Walnüsse, Schokolade und Eis kombiniert.

Walnüsse sind lecker und nährstoffreich, sie sind bekannt für die wichtigen Omega 3 Fettsäuren. Und sie ermöglichen diese traumhafte, cremige Konsistenz für diese veganen Eis am Stiel. Mit etwas Schoko Glasur oben drauf, kann kaum noch jemand nein sagen.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Walnuss Schoko Eis am Stiel vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Für das Eis am Stiel habe ich diese Form hier (Werbung*) verwendet. Ich finde sie super, da sie mit Holzstäbchen (Werbung*) verwendet wird. Und auch wenn sie aus Plastik ist, kann sie viele Mal wiederverwendet werden. Ich habe meine Form seit vielen Jahren und habe schon unzählige Mengen von Eis am Stiel damit zubereitet.

Ergibt 10 Eis am Stiel:

Für das Eis am Stiel:
1 Tasse (110g) Walnüsse (weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie gut ab)
1 Tasse (140g) Datteln, entkernt und gehackt
2 1/4 Tassen (560ml) Wasser
1/2 Teelöffel Guarkernmehl (es geht auch ohne, wird so aber cremiger)
eine Prise Salz

Für die Schoko Glasur:
1 Esslöffel Tahin (oder ein beliebiges anderes Nuss- oder Kernmus)
1 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
1 Esslöffel Reissirup (oder anderers flüssiges Süßungsmittel)
1 Esslöffel Wasser (vielleicht ein kleines bisschen mehr, gib nur ein kleines bisschen hinzu bis die Konsistenz cremig ist)
1 Teelöffel Kakaobutter, geschmolzen (alternativ Kokosöl)
etwas gehackte Walnüsse zum Garnieren

Zubereitung:
1. Für die Eis am Stiel alle Zutaten im Mixer cremig mixen.

2. Schütte die Mischung in die Eis am Stiel Form (Werbung*) gib Deckel drauf und Holzstäbchen (Werbung*) hinein. Stelle sie in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind.

3. Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer kleinen Tasse gut vermischen.

4. Nimm die Eis am Stiel aus der Form, tröpfel die Schokolade und die gehackte Walnuss darüber und bewahre sie bis zum Servieren im Tiefkühlschrank auf.

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen

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