Tomatensuppe mit Hirse (Vegan, Glutenfrei)

Also es gab kein Zögern, als ich ein Kilogramm frischer, leckerer Fleischtomaten von einer Freundin bekam: sie mussten einfach in eine gesunde Sommer Suppe verwandelt werden! 🙂

Ich habe noch etwas Hirse hinzugegeben, um dem Ganzen etwas mehr Fülle zu verpassen, so dass man es als Mahlzeit servieren kann. Stelle sicher, dass du etwas frischen Basilikum zur Hand hast und du wirst erstaunt sein, welche Geschmackexplosion man mit so wenig Arbeit und Zutaten kreieren kann 😉

Für 2 große oder 4 kleine Portionen benötigst du:

1kg Fleischtomaten
1/4 Tasse (50g) Hirse
1/2 Tasse Wasser
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Teelöffel Chili Pulver (oder nach Geschmack)
1 Handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Wasche die Hirse in einem Sieb und lasse sie gut abtropfen. Röste die Hirse unter ständigem Rühren in einem kleinem Topf auf niedriger Flamme für ein paar Minuten (dieser Schritt veredelt den Geschmack, kann aber auch ausgelassen werden).

2. Gib 1/2 Tasse Wasser hinzu und bringe das Ganze vorsichtig zum Kochen und lassen es dann abgedeckt für ca. 10 Minuten köcheln (bis das Wasser verschwunden ist). Dann noch für 5-10 Minuten ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit wasche und schneide die Tomaten in die Hälfte und entferne den ‘Strunk’. Schneide sie dann in grobe Stücke. Gib die grob geschnittenen Tomaten in einen Mixer und püriere sie für ein paar Minuten.

4. Schäle und schneide den Knoblauch in kleine Stückchen. Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf und röste den Knoblauch für ca. 1 Minute (nicht verbrennen lassen, da er sonst bitter schmeckt).

5. Gib die pürierten Tomaten, Hirse, Salz, Pfeffer und Chili hinzu. Bringe das ganze zum kochen und lass es für ein paar Minuten köcheln.

6. Serviere die Suppe mit den gewaschenen und grob zerpflückten Basilikumblättern. Ein Schlag Cashew Creme passt auch sehr gut 🙂

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?