Ich mag ja würzige Gerichte wirklich sehr gern. Chili landet des Öfteren Mal im Topf 😉 Und nun lässt sich immer mehr Blumenkohl in meinem Garten blicken. Ein guter Grund also, mal wieder neue Rezepte zu probieren! Diese Curry-Blumenkohl-Suppe passt dafür einfach perfekt. Wusstest du dass Blumenkohl eine gute Portion Omega-3 enthält? Es ist sehr wichtig, ein gute Balance zwischen Omega-3 und 6 zu halten. Ein weiterer guter Grund, dieses leckere Gemüse regelmäßig in den Speiseplan zu integrieren.

Würzig, wärmend und voll pflanzlicher Power

Für dieses Rezept habe ich hausgemachte Mungbohnen-Sprossen verwendet. Hier ist eine Anleitung wie du deine eigenen Sprossen ziehen kannst. Viel günstiger, frischer und ohne die olle Plastikverpackung! 🙂

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Vegane & glutenfreie Curry-Blumenkohl-Suppe mit Mungbohnen-Sprossen

The Vegan Monster

Diese curry-blumenkohl-suppe vereint aromatischen Curry-Geschmack mit zartem Blumenkohl und knackigen Mungbohnen-Sprossen – eine perfekte Kombination aus Würze, Textur und gesunder, pflanzlicher Energie. Die Suppe ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch wunderbar einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende oder als nahrhafte Mahlzeit an kühleren Tagen. Die Kokosmilch sorgt für eine natürliche Cremigkeit, während die Gewürze ein angenehm wärmendes Aroma verleihen.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 35

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Asiatisch inspiriert

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Großer Topf
Schneidebrett & Messer
Stabmixer ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 (oder Standmixer)
Kochlöffel
Messlöffel

Zutaten

1 Blumenkohl in grobe Stücke geschnitten
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
etwas Öl ich bevorzuge Kokosnussöl
1 TL Senfsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
500 ml Wasser
2 TL mildes Curry Pulver
1 TL Chili oder weniger oder mehr oder wie du es magst ; )
Salz nach Geschmack
400 ml Kokosmilch ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
160 g Mungbohnen-Sprossen

Anleitungen

Erhitze etwas Öl in einem mittelgroßen Topf und röste die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen bis die Senfsamen anfangen, zu platzen. Gib dann die Zwiebel hinzu und lass sie brutzeln bis sie weich und golden ist.
Rühre nun den Knoblauch unter und koche das Ganze unter ständigem rühren für ein paar weitere Minuten.
Schütte 2 Tassen Wasser in den Topf und gib den Blumenkohl hinzu. Bringe das ganze mit Deckel bedeckt zum kochen und lasse es dann auf niedriger Hitze köcheln bis der Blumenkohl einigermaßen weich ist. Rühre dabei gelegentlich um.
Nimm den Topf anschließend vom Herd und püriere den Blumenkohl mit einem Stabblender zu relativ feinen Stückchen.
Gib nun Curry Pulver, Chili Pulver, Salz und Kokosnusscreme hinzu und bringe es nochmal zum kochen.
Gib die Sprossen zum Schluss hinzu und rühre sie gut durch unter. Wenn du magst, kannst du das ganze nochmal zum kochen bringen oder sofort servieren.

Notizen

Guten Appetit! 🙂

Keyword Blumenkohl, Curry, Kokosmilch ✳ , Mungbohnen-Sprossen, Suppe, Würzig

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook 🙂