Ihr habt mich öfters mal gefragt, ob ihr meine Nix-Backen Kuchenrezepte auch ohne Datteln zubereiten könnt. Das könnt ihr 🙂
Die Füllung in diesem Rezept für eine Nix-Backen Torte kommt ohne Datteln aus. Gern könnt ihr auch die Datteln im Boden mit einem anderen Süßungsmittel austauschen.
Ich muss zugeben, dass ich Datteln zum Süßen bevorzuge. Sie geben dem Ganzen Volumen, eine gewisse Cremigkeit und im Vergleich zu Zucker sie sind so unbearbeitet wie es nur geht.
In diesem Rezept verwende ich also Ahornsirup zum Süßen. Um die cremige Textur beizubehalten, gab ich etwas Flohsamenschalen hinzu.
Insgesamt ist es aber weniger Volumen und so bedarf es mehr Cashews. Um diese Menge etwas zu reduzieren, gab ich etwas Sonnenblumenkerne hinzu. Diese wirst du auch etwas herausschmecken können. Ist das nicht dein Fall, dann empfehle ich, diese mit Cashews zu ersetzen.
Wie immer ist auch dieses Nix-Backen Vanille Himbeer-Torte Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.
Du kannst die Torte mit zwei verschieden großen Springformen zubereiten, wenn du den ‘versteckte Füllung’ Effekt haben möchtest. Oder verwende nur eine Springform, und fülle die zwei Schichten übereinander ein.
Nix-Backen Vanille-Himbeer-Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)
Kochutensilien
- Springform 18 cm
- Springform 21 cm
- Hochleistungsmixer mit Stampfer
Zutaten
Für die Himbeerschicht:
- 200 g Himbeeren
- 210 g Cashews*
- 70 g Sonnenblumenkerne*
- 60 ml Ahornsirup
- 1 EL Flohsamenschalen
Für den Boden:
- 140 g Nüsse* (ich verwendete Macadamias)
- 105 g Datteln entsteint und gehackt
Für die Vanilleschicht:
- 280 g Cashews*
- 70 g Sonnenblumenkerne*
- 250 ml Wasser
- 60 ml + 1-2 EL Ahornsirup (abhängig davon wie süß du es magst)
- 1-2 TL Vanille Essenz
- 1 EL Flohsamenschalen
- * weiche sie für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
Anleitungen
- Lege den Boden der kleineren Springform mit Backpapier aus.
- Mixe alle Zutaten außer den Flohsamenschalen für die Himbeerschicht cremig. Ein Hochleistungsmixer mit Stampfer eignet sich hierzu am besten.
- Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger. Schütte das Ganze in die Springform, verteile es gleichmäßig und stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Mischung fest ist (ca. 2 Stunden).
- Lege den Boden der größeren Springform mit Backpapier aus. Gib die Zutaten für den Boden in den Mixer und mixe es kurz auf Höchststufe zu kleinen Krümeln.
- Gib die Krümel in die Springform, verteile sie gleichmäßig und drücke sie fest. Nimm die kleinere Springform mit der Himbeercreme aus dem Gefrierschrank und nimm die Füllung aus der Form. Platziere sie auf dem Boden der größeren Springform.
- Mixe für die Vanillecreme alle Zutaten außer den Flohsamenschalen cremig. Hierzu am besten einen Hochleistungsmixer mit Stampfer verwenden. Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger.
- Verteile die Vanillecreme über der Himbeerschicht. Gehe sicher, dass sie auch zwischen den Rand läuft. Schlage die Springform mehrfach, vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um mit den leichten Erschütterungen Luftbläschen nach oben zu bringen. Dekoriere nach Wahl.
- Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide die Stücken wenn es noch relativ fest ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren gekühlt auf.
Notizen
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. 🙂 Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook
Hallo und Winke Winke! Ich freue mich, dass du hier bist! Mein Name ist Jana und auf diesem Blog teile ich hauptsächlich meine veganen und glutenfreien Rezepte. 
Hallo 🙂
Ich möchte diese Torte am Wochenende vielleicht probieren.
Bezüglich den Himbeeren, nimmst du da TK-Himbeeren? Und dann gefroren oder vorher auftauen lassen?
Wie kann ich die Flohsamenschalen ersetzen?
LG und vielen Dank!
Hallo liebe Britta,
vielen lieben Dasnk für dein Kommentar!
Wenn du TK-Himbeeren verwendest, am besten erst auftauen lassen. Flohsamenschalen könntest du mit gemahlenen Leinsamen ersetzen. Falls du einen Hochleistungsmixer hast, würde ich aber auch etwas weniger Wasser verwenden.
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Jana 🙂
Hallöchen,
ich würde gern diesen leckeren Kuchen probieren. Da ich Nussallergiker bin , sind Cashews und Co. (Mandeln, Haselnüsse,…) ein Problem. Können auch Walnüsse oder Erdmandeln genutzt werden??
VG
Hallöchen,
Sind es nur Walnüsse die du verträgst? Das macht es dann nämlich schon etwas schwieriger. Normalerweise empfehle ich blanchierte Mandeln oder Macadamias als Alternative. Ansonsten habe ich noch ein paar Rezepte mit Sonnenblumenkernen. Sind die OK für dich?
Ich habe leider nur ein Rezept welches nur Walnüsse verwendet, aber es ist super lecker! 🙂 Du wirst aber einen guten Mixer benötigen:
https://theveganmonster.de/walnut-chocolate-slices-vegan/
Viele liebe Grüße
Jana
Ich war leider Mega enttäuscht. Optisch sah die Torte nicht mal annähernd so aus und sie schmeckte auch überhaupt nicht nach Himbeeren oder Vanille (trotz genauer Einhaltung der Mengenangaben). Die Geburtstagstorte, die eben um die 20 Euro gekostet hat, war ein totaler Reinfall ???
Hallo liebe Nadja,
entschuldige bitte diese super späte Antwort!
Das tut mir wirklich sehr leid, dass es nicht geklappt hat! Hast du denn einen Hochleistungsmixer verwendet? Oder wurden die Nüsse nicht lange genug eingeweicht? Ich kann mir garnicht erkklären warum es nicht funktioniert hat 🙁
Viele liebe Grüße
Jana 🙂