Alle Rezepte sind vegan, glutenfrei und vollwertig, größtenteils ohne Soja und mit Optionen ohne Öl.

Bei den Rezepten war es mir besonders wichtig, es so allergiefreundlich wie möglich zu machen, oder Alternativen anzubieten. Zudem sind sie einfach und mit wenigen Zutaten.

Da ich selbst mit durch meine Hashimoto Schilddrüsenunterfunktion auf ein paar Zutaten verzichte, weiß ich wie herausfordernd es sein kann. Und dennoch ist es möglich, abwechslungsreichen, farbenfrohe und leckere Mahlzeiten zu genießen.

Das Buch ist in fünf Kapitel unterteilt:

• Aufschnitte & Aufstriche
• Dressings & Dips
• Burger & Bratlinge
• Brot, Brötchen & Gebackenes
• Soßen & Gekochtes

Wo ist das Buch erhältlich?

Fragt direkt im Buchhandel nach. Die meisten Bücherläden können das Buch für euch bestellen, sollte es nicht auf Vorrat sein. Oder online bestellen bei:

Thalia * oder Osiander * oder Arvelle * oder Amazon *

* Werbung (Affiliate Link) Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Amazon, Weltbild, Hugendubel und Thalia für mein Buch Herzhaftes für Alle. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön

Aufschnitte und Aufstriche:

Hier ist alles dabei, was sich aufs Brot legen oder streichen lässt. Herzhafte Aufschnitte, Aufstriche und pflanzlicher „Käse“. Alles rein pflanzlich und glutenfrei.

Dressings & Dips

Farbenfroh, vielseitig und einfach zubereitet – bei den Dressings und Dips hast du ein kunterbunte Auswahl für Salate, Buddha Bowls und Beilagen zum Dippen und verfeinern.

Burger & Bratlinge

Unter dem Kapitel Burger und Bratlinge findest du eine breite Auswahl von veganen und glutenfreien Bratlingen, Klöpschen und Burgern.

Brot, Brötchen & Gebackenes

In diesem Kapitel geht es so richtig rund. Hier findest du eine kunterbunte Auswahl von herzhaften Gerichten, die gebacken werden.

Soßen & Gekochtes

Wärmende Suppen und farbenfrohen Soßen wie auch anderes Gekochtes befinden sich im letzten Kapitel. Auch hier sind die Rezepte vegan, glutenfrei und so einfach wie möglich.

Hier ist ein Beispiel, wie vielseitig diese Rezepte zu einer veganen „Wurst und Käseplatte“ verwendet werden können.
Abgebildet ist:
Einfache Cracker aus dem vielseitigen Mürbeteig, Variation dieser Cracker mit Pizzakräutern, Variation der Cracker als Pizzastangen, Kernige Cracker, Zucchini Chutney fruchtgesüßt, Einfacher „Käse“, Lupinen wie „Schnittkäse“ (ohne Nüsse oder Kerne), Feuriger Jack Fruit Aufschnitt, Sonnenblumenkern Aufschnitt (auch  auf dem Blog), Paprika Dip, sowie frische Gurke aus dem Garten, Oliven und saure Gurken.

Der Teig ist herrlich knusprig. Ich habe auch schon Cracker und Breadsticks damit gebacken. Und der Basilikum gibt der Füllung soviel Geschmack. Ich freu mich jetzt schon auf den nächsten Sommer, wo ich diese Tarte wieder oft backen werde

Dieses Rezept für Basilikum Tomaten Tarte ist vegan, glutenfrei und ohne Öl. Tahini ist die Zutat, die eine Alternative für Öl ergibt. Dieses lässt sich auch mit anderen Nuss- oder Kernmus ersetzen.

Für den Belag kannst du verschiedenste Tomaten verwenden. Auf den Fotos hier sind die alten Tomatensorten zu sehen, die wir dieses Jahr selbst angebaut haben. So lecker!

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Tomaten Basilikum Tarte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Diese Basilikum Tomaten Tarte ist voller Geschmack und hat eine traumhaft Kruste. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als Lunchbox Snack.

Für eine 28cm Tarte Form.

Gericht Baking Savoury

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Basilikum, glutenfrei, Tarte, Tomate, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Servings 10 Portionen

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g Reismehl
• 70 g Mandelmehl (oder gemahlene Sonnenblumenkerne)
• 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g Tahin
• 160 ml Mylch oder Wasser

Für die Füllung:

• 70 g Cashews (oder blanchierte Mandeln, oder Macadamias)
• 200 ml Wasser
• 3 EL Reismehl
• 2 EL Hefeflocken (optional)
• 1/2 TL Salz
• 1 paar Prisen Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe
• 1 großes Bündel frischer Basilikum
• 1-2 handvoll Tomaten

Anleitungen

• Für den Teig, vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Verrühre das Tahin und die Mylch oder Wasser in einer separaten Schüssel.
• Schütte die Tahin Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre es zu einem Teig. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrhandtuch und lass es für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteile den Teig in der Tarteform und ziehe ihn am Rand hoch. Backe den Teig für ca. 10 bis 15 Minuten vor.
• Mixe in der Zwischenzeit alle Zutaten außer dem Basilikum und den Tomaten im Hochleistungsmixer cremig. Gib zuletzt den Basilikum hinzu und mixe es kurz.
• Nimm die vorgebackene Tarte aus dem Ofen und schütte die Füllung hinein. Schneide die Tomaten ca. 1cm dick und drücke sie vorsichtig in die Füllung.
• Backe das Ganze für weitere 30 bis 45 Minuten oder bis es leicht anbräunt.

Video

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen.

Für eine Pizza:

Für dein Teig:
• 100g Buchweizenmehl
• 100g Reismehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 100g gekochte Kartoffel
• 280ml Wasser
• 4 EL Flohsamenschalen
Für die Pizza Sauce:
• 150g Tomate, roh
• 50g Cashews*
• 50ml Wasser
• 1 TL Paprika, süß
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Basilikum o. Thymian
* Funktioniert auch mit Mandeln, Macadamias oder Sonnenblumenkernen

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische Buchweizenmehl, Reismehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
2. Mixe Kartoffel und Wasser im Mixer cremig. Gib dann Flohsamenschalen hinzu und mixe nochmals kurz. Schütte es in die Schüssel mit trocknen Zutaten und verrühre es zu einem Teig.
3. Verteile den Pizzateig auf einem Backblech mit kalten, nassen Händen. Streue etwas Reismehl über.
4. Mixe die Zutaten für die Pizzasauce cremig, verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Belege nach Wahl. Backe das Ganze für ca. 25 Minuten oder bis es leicht anbräunt.
Guten Appetit
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Ich habe vor Ewigkeiten mal ein Rezept für glutenfreies Brot ohne Hefe bei Freiknuspern gesehen. Habe mich aber einfach nicht daran gewagt, hauptsächlich auch, weil ich einige Zutaten nicht zur Hand hatte. Als es mich mal wieder packte, probierte ich einfach etwas herum mit dem, was ich im Speiseschrank hatte. Und siehe da! Es funktioniert!

Wie geht das jetzt ohne Hefe? Letztendlich ist es eigentlich ganz einfach: Flohsamenschalen to the rescue! Und Backpulver. Ich habe mittlerweile einige Versionen von diesen Brötchen gebacken. Und jetzt ist es endlich soweit!

Ich freue mich so dermaßen, mit euch das Rezept teilen zu können! Es ist super einfach! Und wie immer vegan und glutenfrei. Und ja, ohne Hefe. Ich kann es immer noch nicht fassen…

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Brötchen ohne Hefe (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Super einfache Brötchen, ganz ohne Hefe. Wie immer vegan, glutenfrei und auch ohne Öl.

Gericht Brötchen, Herzhaft Gebackenes

Küche German

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brötchen, glutenfrei, ohne Hefe, ohne Öl, vegan

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Servings 5 Stück

Zutaten

• 70 g gekochter Kürbis oder Süßkartoffel am besten orangene
• 350 ml Wasser
• 4 EL Flohsamenschalen
• 100 g Reismehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 30 g Maismehl *
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.**
• Mixe den Kürbis mit dem Wasser in einem Mixer bis es glatt ist. Gib dann die Flohsamenschalen hinzu und mixe es nochmal kurz.
• Vermische die verbliebenen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die Kürbis Mischung hinzu und verrühre es gut.
• Forme die Brötchen mit kalten, nassen Händen, lege sie auf das Backblech. Falls du magst, bestäube sie zusätzlich großzügig mit Mehl und schneide sie mit einem scharfen Messer längs etwas an.
• Backe die Brötchen für 25 bis 30 Minuten oder bis sie leicht anbräunen.

Video

Notizen

*Das Rezept geht auch ohne Maismehl, wird dann aber nicht so fluffig. Alternativ kann ich mir Kichererbsenmehl oder Rote Linsen Mehl vorstellen, kann aber nichts garantieren, da ich dies noch nicht probiert habe. Wahrscheinlich benötigst du dann etwas mehr Wasser und ca. 5 Minuten längere Backzeit (siehe auch Kommentar von Nadine, danke
**Ich habe einen alten Elektroherd. Nachdem ich die Brötchen hinein getan habe, sinkt die Temperatur auf ca. 170° und geht dann langsam wieder auf 210° hoch. Ich empfehle ein Ofenthermometer.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Das Verhältnis von Mehl und Süßkartoffel ist etwas anders aber die fertige Pizza war so dermaßen lecker! Sie hat einen sehr dünnen und knusprigen Boden. Perfekt für alle Liebhaber von knusprigen, veganen Pizzen

Und während dieses Rezept für Süßkartoffel Pizza vegan, glutenfrei und ohne Hefe ist, kommt es außerdem auch ohne Tomate aus! Ich hoffe ich kann ein paar Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten mit diesem Rezept glücklich machen

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Süßkartoffel Pizza (Vegan, Glutenfrei, Vegetarisch, Ohne Hefe, Ohne Öl, Ohne Tomate)

Während dieses Rezept für Süßkartoffel-Pizza vegan, glutenfrei und ohne Hefe ist, kommt es außerdem auch ohne Tomate aus! Ich hoffe ich kann ein paar Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten mit diesem Rezept glücklich machen.

Gericht Herzhaft Gebackenes, Pizza

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword ohne Hefe, ohne Öl, Pizza, Süßkartoffel

Servings 2 Pizzen

Kochutensilien

• kräftiger Mixer

Zutaten

Für den Pizzateig:

• 350 g gekochte Süßkartoffel
• 60 g Buchweizenmehl
• 60 g Reismehl

Für die Pizzasoße:

• 80 g Cashews oder Macadamias
• 150 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gemahlener Paprika
• 1 EL Reismehl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Salz oder weniger falls gewünscht
• 1-2 Prisen Prisen Chilipulver
• Belag nach Wahl ich verwende Zwiebeln und Zucchini

Anleitungen

• Lass die gekochte Süßkartoffel komplett abkühlen. Gib sie dann in einer Schüssel und zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer.
• Heize den Ofen auf 200° Ober-Unterhitze vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Schütte das Buchweizen- und Reismehl in die Schüssel und verrühre es. Knete es anschließend zu einer Kugel.
• Bestäube das Backblech leicht mit Reismehl. Rolle dann die Hälfte des Teigs aus. Sollte es zu klebrig werde, streue etwas Reismehl darüber.
• Mixe für die Soße alle Zutaten in einem kräftigen Mixer cremig.
• Schütte die Hälfte der Soße über den Pizzateig und belege nach Wahl.
• Backe das Ganze für ca. 15 bis 20 Minuten oder bis es leicht golden braun wird. Bereite dann die zweite Pizza zu und backe sie ebenso.

Notizen

Guten Appetit!

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Seitdem ich dieses Foto von einer Kürbis Pizza sah, dachte ich darüber nach, sowas in der Richtung auch mal zu probieren. Nun steh ich momentan ja total auf Flammkuchen. Eine klassische Version mit Hefeteig findest du schon hier.

Ich wollte aber ein Rezept ohne Hefe probieren. Der große Vorteil vom Backen ohne Hefe: es braucht soviel weniger Zeit. Denn den Teig mehrfach gehen lassen ist nicht nötig.

Nachdem ich diese Rezeptidee das erste Mal probierte, fand ich, dass die Ecken herrlich knusprig waren, aber der Teig selbst etwas zu matschig, besonders in der Mitte. Das nächste Mal habe ich den Teig dann viel dünner ausgerollt, was in zwei runden Flammkuchen resultierte, anstelle von einem großen Blech. Und das war der Trick! Es resultiert in einer sehr dünnen aber knusprigen Textur. Um ehrlich zu sein, das ist genau das, was ich an Pizza immer liebe. Denn vor allem die veganen sind ohne das Fett des Käses so herrlich knusprig.

Bevorzugst du eher einen etwas teigigen Flammkuchen kannst du dieses Rezept hier probieren – es ist auch ohne Hefe.

Ich habe diesen veganen Flammkuchen mit rauchiger Cashew „Saure Sahne“ und dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Lauch belegt. Nach dem Backen kamen dann noch frisch gehackte Frühlingszwiebel, essbare Blüten und etwas Grün mit drauf. Lecker!

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Kürbis Flammkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Hefe)

Ich habe diesen veganen Flammkuchen mit rauchiger Cashew “Saure Sahne” und dünn geschnittenen roten Zwiebeln und Lauch belegt. Nach dem Backen kamen dann noch frisch gehackte Frühlingszwiebel, essbare Blüten und etwas Grün mit drauf. Lecker!

Gericht Flammkuchen, Herzhaft Gebackenes

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Flammkuchen, Kürbis, ohne Hefe, ohne Öl, Pizza

Servings 1 Flammkuchen (2 x 24 cm)

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g gekochter Kürbis
• 80 g Reismehl
• 80 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 Prisen Salz
• etwas Reismehl zum Bestäuben

Für die “Saure Sahne”:

• 105 g Cashews oder Macadamias
• 1 EL Reismehl
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Apfelessig
• 20 Tropfen Liquid Smoke alternativ 1-2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 190 ml Wasser
• Etwas dünn geschnittene rote Zwiebeln und Lauch zum Belegen

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerstampfe den Kürbis in einer Schüssel. Gib Reis- und Buchweizenmehl, Flohsamenschalen und Salz hinzu. Vermische es gut. Lass den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Bereite in der Zwischenzeit die “Saure Sahne” vor, indem du alle Zutaten hierfür in einem kraftvollen Mixer cremig mixt.
• Lege das Backbleck mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei gleichgroße Portionen. Gib den Teig auf das Backblech, streue großzügig Reismehl darüber und presse ihn gleichmäßig in eine runde Form. Streue mehr Reismehl darüber, sollte es zu klebrig werden. Stelle sicher, dass der Teig in der Mitte recht dünn ist, lasse aber etwas mehr am Rand.
• Schütte die “Saure Sahne” gleichmäßig über den Teig. Belege dann nach Wahl. Ich liebe rote Zwiebel und Lauch, aber anderes Gemüse eignet sich auch.
• Backe das Ganze für ca. 20 Minuten oder bis sie oben drauf golden wird.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Du kannst auf meinem Blog einige vegane und glutenfreie Pizza Rezepte finden. Aber ich wollte eine Variante, die ohne Tomate in der Pizza Soße auskommt. Da gibt es zwar schon ein Rezept für Pizza ohne Tomate auf dem Blog, es ist eher eine Art Flammkuchen als Pizza. Es schmeckt aber traumhaft, ich kann es nur empfehlen

Aber zurück zu diesem geschmackvollen Schätzchen hier. Ich habe vor kurzem eine riesige Portion Paprikapulver von meinen selbstangebauten Paprikas gemacht. Denn ich hatte eine wahnsinnig gute Paprika Saison im Garten dieses Jahr. Und da ich Paprika fast schon haufenweise beim Kochen verwende, hatte ich einen guten Anlass. Das Ergebnis war echt super und ich werde für eine Weile einen Vorrat haben

Und dieses leckere Paprikapulver macht diese Pizzasoße zum Star – selbst ohne Tomate! Versprochen. Gib noch das magische Liquid Smoke hinzu und deine Geschmacksnerven feiern eine Party!

Ergibt eine Blech Pizza:

Für den Teig:
1 1/4 Tasse (175g) Buchweizenmehl (alternativ Teffmehl)
1 1/4 Tasse (180g) Reismehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen (oder frisch gemahlene Leinsamen)
1 Teelöffel Salz

1 Tasse (250ml) warmes Wasser
1 Teelöffel Kokosblütenzucker
1 1/2 Teelöffel Trockenhefe

1/4 Tasse (60ml) warmes Wasser (oder 1 bis 2 Esslöffel mehr falls nötig)

etwas Reismehl für das Bestäuben des Teigs

Für die Cashew Paprika Soße:
1/2 Tasse (70g) Cashews
1/2 Tasse (125ml) Wasser
1 Esslöffel Reismehl
1 Esslöffel gemahlener Paprika
1/2 Teelöffel Salz
1-2 kleine Knoblauchzehen
1 Teelöffel Thymian
10 Tropfen Liquid Smoke

Zubereitung:

1. Rühre den Zucker und Hefe in die Tasse warmes Wasser. Stelle sie beiseite bis die Mischung schaumig wird.

2. In der Zwischenzeit, vermische die trocknen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Wenn die Hefemischung schaumig ist, schütte sie mit der zusätzlichen 1/4 Tasse warmes Wasser in die Schüssel mit dem Mehl und verrühre es. Der Teig sollte recht zäh sein. Falls nötig, gib weitere 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.

3. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch und stelle sie in einen warmen, zugluftfreien Ort für ca. 45 Minuten. Der Teig sollte etwas aufgehen.

4. Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.

5. Löffel den Teig auf das Backblech. Bestreue ihn großzügig mit Reismehl und presse ihn mit den Händen, um ihn gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. Sollte er dabei etwas klebrig werden, streue noch etwas mehr Reismehl über die klebrige Stelle. Stelle das Backbleck wieder an einen warmen Ort und bedecke es mit dem feuchten Geschirrtuch. Lass den Teig für ca. 15 Minuten gehen.

6. Bereite in der Zwischenzeit die Cashew Paprika Soße vor, indem du alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixt. Bereite zusätzlich den Belag deiner Wahl vor – ich verwende Zwiebel und kurz blanchierten Blumenkohl.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, schütte die Cashew Paprika Soße darüber und verteile sie gleichmäßig mit einer Spachtel oder einem Löffel.
8. Belege die Pizza nach Wahl. Presse den Belag vorsichtig etwas in die Creme hinein. Backe das Ganze für ca. 15 Minuten oder bis die Creme leicht braun wird.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Der Belag ist ganz nach Belieben. Ich habe mittlerweile eine Version mit grünem Paprika probiert. Und die nächste wird Pilze und Brokkoli enthalten. Lecker!

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Pizza ohne Tomate vegan, glutenfrei und ohne Öl. Ich habe Macadamias verwendet, (hauptsächlich weil ich das Glück habe, einen Anbauer direkt um die Ecke zu haben, was Verpackung und CO2 vermeidet, jippieh!). Cashews eignen sich aber auch.

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Flammkuchen oder auch Pizza Ohne Tomate (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Pizza ohne Tomate vegan, glutenfrei und ohne Öl. Ich habe Macadamias verwendet, (hauptsächlich weil ich das Glück habe, einen Anbauer direkt um die Ecke zu haben, was Verpackung und CO2 vermeidet, jippieh!). Cashews eignen sich aber auch.

Gericht Flammkuchen, Herzhaft Gebackenes

Küche Französisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Flammkuchen, ohne Öl, Ohne Tomate, Pizza

Servings 1 Flammkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Teig:

• 175 g Buchweizenmehl (alternativ Teffmehl)
• 180 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen oder frisch gemahlene Leinsamen
• 1 TL Salz
• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Trockenhefe
• 60 ml warmes Wasser (oder 1 bis 2 Esslöffel mehr falls nötig)
• etwas Reismehl für das Bestäuben des Teigs

Für die Macadamia Creme:

• 105 g Macadamias
• 1 EL Reismehl
• 1/2 TL Salz
• 3 EL Apfelessig
• 20 Tropfen Liquid Smoke alternativ 1-2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen
• 190 ml Wasser
• 1 TL getrockneter Basilikum für später
• Belag deiner Wahl

Anleitungen

• Rühre den Zucker und Hefe in die Tasse warmes Wasser. Stelle sie beiseite bis die Mischung schaumig wird.
• In der Zwischenzeit, vermische die trocknen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Wenn die Hefemischung schaumig ist, schütte sie mit der zusätzlichen 1/4 Tasse warmes Wasser in die Schüssel mit dem Mehl und verrühre es. Der Teig sollte recht zäh sein. Falls nötig, gib weitere 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.
• Bedecke die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch und stelle sie in einen warmen, zugluftfreien Ort für ca. 45 Minuten. Der Teig sollte etwas aufgehen.
• Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
• Löffel den Teig auf das Backblech. Bestreue ihn großzügig mit Reismehl und presse ihn mit den Händen, um ihn gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. Sollte er dabei etwas klebrig werden, streue noch etwas mehr Reismehl über die klebrige Stelle. Stelle das Backbleck wieder an einen warmen Ort und bedecke es mit dem feuchten Geschirrtuch. Lass den Teig für ca. 15 Minuten gehen.
• Bereite in der Zwischenzeit die Macadamia Creme vor, indem du alle Zutaten außer dem getrockneten Basilikum in einem Hochleistungsmixer cremig mixt. Bereite zusätzlich den Belag deiner Wahl vor.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, schütte die Macadamia Creme darüber. Bestreue sie dann mit dem getrockneten Basilikum und verteile die Creme anschließend gleichmäßig mit einer Spachtel oder einem Löffel.
• Belege die Pizza nach Wahl. Presse den Belag vorsichtig etwas in die Creme hinein. Backe das Ganze für ca. 15 Minuten oder bis die Creme golden braun wird.

Notizen

Guten Appetit!

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Vor einer Weile kreierte ich dieses vegane glutenfreie Rezept für Flammkuchen ohne Hefe. Und ich fragte mich, ob der Boden nicht auch für Pizza geeignet wäre. Und nach etwas Abwandeln des Rezeptes funktionierte es tatsächlich!

Pizza-Variante mit Käse-Alternative – ganz ohne Cashews, dank Macadamias

Dieses Pizza Rezept bietet auch eine Option für Käse Alternative, die ohne Cashews auskommt. Dank meiner geliebten Macadamias. Falls du gern eine Variante ohne Nüsse oder Cashews verwenden würdest, kann ich dieses Rezept hier empfehlen.

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Vegane Glutenfreie Pizza Ohne Hefe

Dieses Pizza Rezept bietet auch eine Option für Käse Alternative, die ohne Cashews auskommt. Dank meiner geliebten Macadamias.

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword ohne Hefe, Pizza

Servings 1 Pizza (23 cm)

Kochutensilien

• Springform oder hohes Pizzablech 23 cm

Zutaten

Für den Teig

• 75 g Buchweizenmehl
• 80 g Reismehl
• 2 TL Flohsamenschalen oder gemahlene Leinsamen
• 1/3 TL Salz oder weniger wenn gewünscht
• 1/2 TL Backpulver
• 1 EL Olivenöl
• 190 ml Wasser

Für die Tomatensoße

• 1/3 Tasse Passata
• 1 TL Teelöffel Thymian
• 1 kleine Knoblauchzehe gepresst
• 1/2 TL Kokosblütenzucker oder andere Süße
• ein paar Prisen Salz falls gewünscht

Für den „Käse“

• 1/4 Tasse Cashews (alternativ Macadamias oder blanchierte Mandeln)
• 1 TL Reismehl
• ein paar Prisen Salz
• 1-2 Prisen geräucherter Paprika
• 1 EL Hefeflocken
• 60 ml Wasser

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Stück Backpapier über den Boden einer 23cm Kuchenspringform und befestige dann den Ring. Fette den Rand innen ca. 1 cm hoch leicht ein und bestäube ihn etwas mit Reismehl.
• Vermische alle trockene Zutaten für dein Teig in einer Schüssel. Gib Olivenöl und Wasser hinzu und verrühre es kurz. Nicht zu lange rühren.
• Gib den Teig in die Springform und verteile ihn gleichmäßig. Backe das Ganze bis der Boden außen fest ist und ein hineingestochenes Stäbchen trocken herauskommt (ca. 12 Minuten).
• In der Zwischenzeit kannst du die Tomatensoße zubereiten, indem du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischst. Stelle sie beiseite.
• Bereite den „Käse“ vor, indem du alle Zutaten in einem kraftvollen Minimixer (z.B. NutriBullet) cremig mixt.
• Wenn der Teig vorgebacken ist, nimm die Form aus dem Ofen. Verteile die Tomatensoße, belege mit Zutaten deiner Wahl und kleckere die „Käsesoße“ darüber.
• Stelle das Ganze wieder in den Ofen und back‘ es bis der „Käse“ golden braun wird (ca. 15 Minuten).

Notizen

Guten Appetit!

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Dieses Buchweizenbrot hat einen leckeren, rustikalen Geschmack, mit knackiger Kruste und weichen Kern. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Buchweizenbrot vegan und glutenfrei, und dieses Mal auch ohne Öl

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Super Einfaches Buchweizenbrot (Vegan, Glutenfrei)

Dieses Buchweizenbrot hat einen leckeren, rustikalen Geschmack, mit knackiger Kruste und weichen Kern. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Buchweizenbrot vegan und glutenfrei, und dieses Mal auch ohne Öl

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Buchweizenbrot, ohne Öl, ohne Soja

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform 23 cm

Zutaten

Für eine 23cm Brotform benötigst du:

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 550 g Buchweizenmehl
• 1 EL gehäuft Flohsamenschalen (alternativ gemahlene Leinsamen)
• 1 TL Guarkernmehl
• 2 TL Salz oder weniger falls gewünscht
• 310 ml warmes Wasser
• etwas Reis- oder Buchweizenmehl zum Bestäuben

Anleitungen

• Rühre den Kokosblütenzucker in die Tasse warmes Wasser. Gib die aktive Trockenhefe hinzu und lass das Ganze stehen bis sich oben drauf Schaum bildet (ca. 10 Minuten).
• Vermische in der Zwischenzeit die übrigen trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Wenn die Hefemischung oben drauf schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib die übrigen 1 1/4 Tasse warmes Wasser hinzu und verrühre es.
• Decke die Schüssel mit einem sauberen, warmen, angefeuchteten Geschirrtuch ab und stelle sie an einen warmen, zugluftgeschützten Ort, um den Teig gehen zu lassen (ca. 45 bis 60 Minuten).
• Heize den Ofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vor. (Siehe auch Anmerkung)
• Lege die Brotform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Wenn der Teig auf fast das doppelte aufgegangen ist, rühre ihn ganz kurz durch und verteile ihn gleichmäßig in der Brotform.
• Bestäube den Teig mit etwas Reis- oder Buchweizenmehl. Lass den Teig nochmals für ca. 20 bis 30 Minuten gehen.
• Backe das Ganze zunächst für ca. 20 Minuten oder bis das Brot etwas anbräunt. Nun das Brot für weitere 30 bis 40 Minuten abgedeckt* weiter backen. Nimm das fertige Brot aus der Form und lass es auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

* Ich lege ein leeres Backblech in der Schiene über dem Brot ein, um es vor direkter Hitze zu schützen.

Anmerkung: Aus meiner Erfahrung heraus ist es wichtig, dass das Brot zunächst bei recht hoher Hitze in den Ofen kommt. Dadurch entsteht die Brotkruste, welche dafür sorgt, dass das innere schön saftig bleibt.

Mein Ofen ist ein recht alter Elektroherd. Nachdem ich ihn das zweite Mal geöffnet habe, um das leere Backblech auf der Schiene über dem Brot zu legen, sinkt die Temperatur auf 200° und steigt dann langsam auf 220°. Ist dein Ofen besser isoliert und hält die Temperatur konstant, würde ich empfehlen, nach dem Abdecken des Brotes die Temperatur etwas zu reduzieren.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook