Erdmandel Vanille Eiscreme (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Erst vor kurzem ergatterte ich endlich einmal Erdmandeln! Also habe ich gleich ein paar Rezept Ideen ausprobiert. Natürlich gehörte Erdmandel-Milch mit dazu. Dieses schmeckte himmlisch! Der Geschmack ist einfach so köstlich! Es war ein solch verlockende Zutat, dass ich damit Eiscreme machen musste. Und diese ist genauso köstlich! 🙂

Während die meisten meiner Eiscreme-Rezepte mit und ohne Eiscreme-Maschine funktionieren, benötigst du für dieses Rezept auf jeden Fall die Eiscreme-Maschine. Die Textur der Eiscreme ist etwas speziell und neigt dazu, etwas krümelig zu werden. Deswegen sind auch die Datteln sehr wichtig, denn sie machen das Ganze etwas cremiger.

Falls du perfekte, kugelrunde Portionen bevorzugst, muss die Eiscreme gerade fest und auch nicht zu weich sein. Außerdem hilft es, den Eislöffel zwischendrin in eine Tasse mit warmen Wasser zu tauchen.

Ich habe etwas Johannisbrotkernmehl hinzugegeben um es etwas cremiger zu machen. Natürlich funktioniert es auch ohne. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Erdmandel Vanille Eiscreme vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker 🙂

Ergibt ca. 1,8 Liter:

3 Tassen (750ml) Erdmandelmilch (siehe hier)
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
1 Teelöffel Vanille Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl (optional)

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten im Hochleistungsmixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass es laufen bis sie recht fest ist.

3. Serviere die fertige Eiscreme entweder sofort oder gib sie in ein gefriersicheres Gefäß und stelle es in den Gefrierschrank bis die Masse etwas fester ist. Ist die Eiscreme für längere Zeit im Gefrierschrank, lass sie erst für ca. 30 Minuten antauen bevor du sie servierst.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?