Himbeer Eiscreme (Vegan, Ohne Kristallzucker, Ohne Cashews oder Kokosnuss)

Während ich auf dem Blog ja schon ein Himbeer-Eiscreme, oder besser Nicecreme, Rezept habe, ist dieses Rezept hier auf einer ganz anderen Stufe. Denn ist es besonders cremig und dazu noch richtig was fürs Auge 🙂

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Himbeer-Eiscreme vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und dieses Mal kommt es auch ganz ohne Cashews oder Kokosnuss aus. Die Geheimzutat sind blanchierte Mandeln.

Ich empfehle für dieses Rezept auf jeden Fall eine Eiscreme Maschine (Werbung*), du kannst es aber auch mit einem Hochleistungsmixer zubereiten oder einfach so gefrieren und dabei immer etwas umrühren. Eine Anleitung für die Zubereitung mit dem Hochleistungs-Mixer findest du hier.

Ergibt ca 1.5 Liter:

3/4 Tasse (105g) blanchierte Mandeln, weiche sie für mindestens 8 Stunden ein, tropfe und spüle sie ab
1 1/4 Tasse (180g) Datteln, entsteint und gehackt (Werbung*)
4 Tassen (1000ml) Wasser
200g Himbeeren

eine Handvoll Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gib alle Zutaten außer den Himbeeren in den Hochleistunsgmixer und mixe es cremig.

2. Falls du etwas Mandel-Creme in die Eiscreme mischen möchtest, nimm nun ca. halbe Tasse beiseite.

3. Gib die Himbeeren in den Mixer und mixe es nochmal bis es cremig ist.

4. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie laufen bis die Eiscreme recht fest ist.

5. Verteile eine Schicht Himbeer-Eiscreme in einem Glascontainer (Werbung*). Tröpfel dann etwas der Mandel-Creme und ein paar der zusätzlichen Himbeeren drüber. Wiederhole das Ganze bis alles aufgebraucht ist.

6. Stelle das Ganze in das Gefrierfach bis es etwas fester ist. Solltest du die Eiscreme länger im Gefrierer aufbewahren, lass sie vor dem Servieren etwas antauen.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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