Pflaumen & Feigen Eiscreme mit gerösteten “Karamell” Walnüssen (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Pflaume und Feige ist einer dieser Geschmäcke, die ich unglaublich faszinierend finde.

Sie passen wirklich gut zusammen und erlauben eine Geschmacksnerven wiederbelebende Erfahrung. 🙂

Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker, und verwendet die natürliche Süße der Pflaumen und Feigen. Das resultiert in einem süß-sauren Geschmack. Falls du es etwas süßer magst, gib besser noch etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzu.

Du benötigst nur 4 Zutaten und kannst dieses Rezept mit aber auch ohne Eiscreme Maschine zubereiten.

Für ca. 1 Liter benötigst du:

ca. 10 Pflaumen
10 getrocknete Feigen
1/2 Tasse (70g) Cashews, in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und anschließend abgetropft
2 Tassen Wasser

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Püriere alle Zutaten zu einer feinen Creme.

2. Schütte die Masse in die Eiscreme-Maschine und lass sie laufen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls es immer noch zu weich ist, das ganze in ein Gefäß geben und im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

Mit dem Hochleistungsmixer:

1. Püriere alle Zutaten zu einer feinen Creme.

2. Schütte die Flüssigkeit ca. fingerdick hoch in Gefrierschrank sichere Behälter. Stelle es in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.

3. Nachdem es gefroren ist, lass die Eisplatte(n) auf ein Brett plopsen und schneide sie in kleinere Würfel.

4. Gib die Würfel in den Hochleistungsmixer und püriere das ganze auf mittlerer Stufe. Benutze den Stößel um sie in die Messer hineinzudrücken. Mixe es solange bis sich alles recht gleichmäßig vermengt hat. Dann entweder sofort in die Dessertschälchen geben oder in ein Gefrierschrank sicheres Gefäß geben und noch etwas fester werden lassen.

Für die gerösteten Walnüsse:

Röste 1/2 Tasse gehackte Walnüsse in einer guten Non-Stick Pfanne für 5 bis 10 Minuten. Gib 1 Esslöffel Kokosblütennektar (oder anderes flüssiges Süßungsmittel) hinzu und rühre es gut durch. Lass es unter ständigem rühren für ein paar weitere Minuten köcheln bis es andickt.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?