Nun probiere ich also unter anderem das eine oder andere Rezept mit zusätzlichem Erbsenprotein. Es ist so vielfältig einsetzbar – in süßen wie auch herzhaften Gerichten.

Hier ist nun mein erstes erprobtes und bereits vielseits gelobtes Rezept: Vanille Protein Pudding. Es ist eine Art Kombination zwischen italienischen Panna Cotta und einem klassischen Käsekuchen.

Die leckerste Art, diese Protein Puddings zu genießen, ist meiner Meinung nach mit einer Beerensoße. Dazu erhitze ich einfach eine Tasse Beeren in einem kleinen Topf, bis sie eine Art Kompott sind. Köstlich!

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Vanille Protein Pudding (Vegan, Glutenfrei)

Ein super einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und vieleitig genossen werden kann. Meine Empfehlung: serviere es mit hausgemachter Beeren-Soße für die ultimative Geschmackskombination.

Gericht Desserts, Nachspeisen, Süßes

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Keto, Protein, Vanille

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhezeit 2 Stunden Stunden

Servings 6

Zutaten

Agar Agar Mischung

• 50 ml Wasser
• 1 ¼ TL Agar-Agar-Pulver (Nicht Flocken, von diesen benötigst du mehr)

Pudding Mischung

• 1 Dose (400 ml) Voll-Fett Kokosmilch
• 50 ml Wasser
• 40 g Macadamias (oder Cashews)
• 40 g Erbsenprotein-Pulver
• 2 EL Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 TL Vanille
• 1-2 Prisen Kurkuma (für die Farbe, optional)

Zum Servieren:

• 1 Tasse Beeren, erhitzt

Anleitungen

• Vermische 1 ½ Teelöffel Agar-Agar-Pulver mit 50 ml Wasser in einer Tasse und stelle es beiseite, damit es „quellen“ kann.
• Mixe nun die restlichen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer, bis sie glatt sind.
• Gieße die Mischung in einen kleinen Topf und bringe sie langsam zum Kochen. Rühre dabei gelegentlich mit einem Schneebesen um. Wenn die Mischung heißer wird, rühre es öfters.
• Sobald es zu kochen beginnt, rühre die Agar-Agar-Mischung ein und lass es ein paar Minuten bei ständigem Rühren köcheln.
• Verteile die Puddingmischung in Dessertschalen; ich verwende eine 6er Muffinform aus Silikon.
• Lass das Ganze etwas abkühlen und kühle es anschließend im Kühlschrank bis zum Servieren. Ich empfehle Beeren-Kompott oder Schokosoße für die perfekte Geschmackskombination. Guten Appetit!

Notizen

Wichtig: Zum Messen des Agar-Agar-Pulver verwende ich spezielle, genormte Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 15 ml und ½ Teelöffel entspricht 7.5 ml. Es ist wichtig, die korrekte Menge Agar-Agar-Pulver zu verwenden, damit die Puddings nicht zu weich oder zu fest werden.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Außerdem hat dieses Rezept noch eine kleine Überraschung. Es sind nämlich nicht nur die Himbeeren, die für dieses traumhafte Pink sorgen. Ich habe etwas gekochte Rote Bete hineingeschmuggelt. Du kannst rohe oder gekochte Rote Beete verwenden. Das Ergebnis ist sehr ähnlich Und wie immer ist auch dieses Rezept für vegane Himbeer Eiscreme glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Es gibt zwei Möglichkeiten für die Zubereitung der veganen Eiscreme: entweder eine Kombination von Hochleistungsmixer und Eismaschine (ich besitze übrigens diese hier (Werbung*)). Ich werde dazu auch noch einmal ausführlich Testbericht schreiben). Die andere Option der Zubereitung ist ausschließlich mit dem Hochleistunsgmixer. Die Anleitung für beide Optionen findest du weiter unten.


Ergibt ca. 1 Liter:

1 Tasse (140g) Mandeln, weiche sie für mindestens 8 Stunden ein, tropfe und spüle sie ab
1/4 Tasse + 2 Esslöffel (70g) Kokosblütenzucker
50g Rote Beete (gekocht oder roh, verwende mehr, falls du es pinker möchtest)
1 Teelöffel Guarkern Mehl (oder Johanissbrotkern-Mehl)
200g Himbeeren
2 1/2 Tassen (600ml) Wasser

eine handvoll Himbeeren zum Garnieren (ich verwende außerdem gehackte Piastchios)

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß, verteile die zusätzlichen Himbeeren darüber und rühre sie grob hinein. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß, verteile die zusätzlichen Himbeeren darüber und rühre sie grob hinein. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen

*Werbung Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Amazon für mein Buch und die Eismaschine, die ich selbst verwende. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön

Glücklicherweise bekam ich ein paar Zucchinis von einer Freundin und konnte das Rezept wagen. Mit Erfolg!

Das tolle an Zucchini Kuchen ist, dass er recht saftig wird ohne dass mensch Öl oder Nüsse benötigt. Und zusätzlich enthält die Leckerei etwas Gemüse.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Zucchini Schokoladen Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Öl. Die cremige Schokoglasur gib extra Süße. Bist du aber eine recht ausgeprägte Naschkatze, würde ich etwas mehr Süße im Teig empfehlen.

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Zucchini Schoko Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Wie immer ist auch dieses Rezept für Zucchini Schokoladen Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Öl. Die cremige Schokoglasur gib extra Süße. Bist du aber eine recht ausgeprägte Naschkatze, würde ich etwas mehr Süße im Teig empfehlen.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword kuchen, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse, ohne Öl, schokolade, Zucchini

Servings 1 Kuchen (23 cm)

Zutaten

Für den Teig:

• 70 g Buchweizenmehl
• 75 g Reismehl
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 185 g geraspelte Zucchini
• 90 g Kokosblütenzucker
• 3 Kardamom
• 1 EL Flohsamenschalen
• 250 ml Wasser

Für die Schokoglasur:

• 100 g dunkle Schokotropfen oder gehackte dunkle Schokolade
• 100 g Kokosmilch

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden einer 18cm Springform mit Backpapier aus. Ich empfehle zusätzlich einen Streifen Backpapier für den Rand der Springform zurecht zu schneiden.
• Mische Buchweizenmehl, Reismehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron in einer Schüssel.
• Mixe Kokosblütenzucker, Kardamom, Flohsamenschalen und Wasser im Mixer.
• Schütte die Mischung zusammen mit der geraspelten Zucchini in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Vermische das Ganze zügig, ohne dass du es zu lange verrührst.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform und stelle das Ganze in den Ofen. Backe es bedeckt (ich schiebe hierzu ein leeres, unbeschichtetes Backblech in die Schiene darüber, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen) für ca. 30 Minuten, oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
• Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen bevor du die Glasur zubereitest.
• Für die Schokoglasur zuerst die Schokolade in einer großen Tasse oder kleinen Schüssel im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Rühre dann die Kokosmilch unter und vermische das Ganze gut. Lass die Glasur etwas abkühlen bis sie etwas dickflüssiger wird. Verteile sie dann auf dem Kuchen. Garniere nach Wahl. Lass die Glasur im Kühlschrank fest werden.

Notizen

Guten Appetit! 

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Dieses Mal waren es Kokosraspel, die ich schon länger nicht verwendet habe. Außer für die eine oder andere Energiebällchen Runde. Wie wäre das zum backen, fragte ich mich. Und wie sich heraus stellte, war das eine super Idee! Die Raspel geben Geschmack und Saftigkeit und einen Hauch des typischen Kokosgeschmacks.  

Mit einem leckeren, cremigen Schokoladen-Cremchen oben drauf wurde daraus dieses leckere Rezept für vegane, glutenfreie Schokoladen Kokos Kuchen Schnitten. Und es kommt ganz ohne Kristallzucker, ohne Datteln, ohne Nüsse und ohne zusätzliches Öl aus. Jippieh!  

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Schoko Kokos Kuchen Schnitten (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker, Ohne Datteln, Ohne Nüsse)

Dieses vegane und glutenfreie Rezept für Schoko-Kokos-Schnitten kommt ganz ohne Kristallzucker, ohne Datteln, ohne Nüsse und ohne zusätzliches Öl aus. Jippieh!  

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche American

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Kokos, kuchen, Ohne Datteln, ohne Kristallzucker, ohne Nüsse, Schnitten, schokolade

Servings 1 Kuchen (30 x 20 cm)

Kochutensilien

• 1 Backform 30 x 20 cm

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Kokosraspel
• 110 g Buchweizenmehl
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 90 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen oder gemahlene Leinsamen
• 250 g Wasser

Für die Schoko Creme:

• 100 g Kokosmus
• 40 g Esslöffel Reis-Sirup (oder anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
• 25 g Tasse FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Tasse Wasser

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Gib Kokosraspel, Buchweizenmehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel und vermische es.
• Mixe den Kokosblütenzucker und die Flohsamenschalen in einem Mixer mit dem Wasser. Schütte die Mischung dann in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es zügig. Mische es nicht zu lange.
• Verteile den Teig auf dem Backblech bis er ca. 2 cm hoch ist. Der Teig ist recht dickflüssig und lässt sich daher gut verteilen.
• Backe das Ganze bedeckt (ich verwende hierzu ein unbeschichtetes Backblech, welches ich in die Schiene darüber einlege) für ca. 20 Minuten, oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen trocken herauskommt. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen bevor du die Schokocreme zubereitest.
• Für die Schokocreme zuerst das Kokosmus in einer Schale, welche in einem heißen Wasserbad steht, schmelzen. Dann kannst du die restlichen Zutaten unterrühren.
• Verteile die Schokocreme auf dem abgekühlten Kuchen. Garniere nach Wahl. Ich verwendete gehackte Kakaonibs und Kokosraspel. Kühle das Ganze bis die Schokocreme fest ist (oder stelle es für ca. 30 Minuten in den Gefrierer wenn es schneller gehen soll).

Notizen

Guten Appetit! 

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Hier ist also eine gute Ausrede für Eiscreme im Winter (ja, hier auf der anderen Seite der Welt ist gerade Winter). Oder Sommer, je nachdem wo du dich auf gerade auf diesem Planeten befindest.

Ich habe eine Silikon Muffin-Form für die Mini Eiscremes verwendet, du kannst aber auch eine Eis am Stiel Form verwenden.

Dieses Rezept ist super einfach und benötigt nicht viele Zutaten. Ich habe zusätzlich ein paar Alternativen aufgelistet, solltest du kein Sonnenblumenlecithin zur Verfügung haben.

Ergibt 6 Mini Eiscremes:

Für die Vanille Creme:
550ml Kokosmilch
3 Esslöffel Kokosblütenzucker
2 Teelöffel Sonnnenblumenlecithin (alternativ 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl oder die doppelte Menge Flohsamenschalen)
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille

Für die Schoko Creme:
1 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
2-3 Esslöffel Kokosblütenzucker (je nachdem wie süß du es magst)

Zum Garnieren verwendete ich geschmolzene Schokolade und Kakaonibs

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten für die Vanille Creme außer der Vanille in einem Mixer cremig. Gib dann die Vanille hinzu und mixe es nochmal kurz.

2. Gib die fertige Vanille Creme in ein anderes Gefäß.

3. Mixe nun die verbliebene Vanille Creme mit Kakaopulver und Kokosblütenzucker cremig.

4. Lege die Silikonform auf ein kleines Brettchen, um sie stabil zu halten. Verteile Schoko und Vanille Creme abwechselnd in kleinen Portionen in der Silikonform. Wenn du magst, kannst du es noch ein kleines bisschen verrühren.

5. Stelle die Form in den Gefrierer bis die Eiscremes fest sind (ca. 3 bis 4 Stunden). Die beste Textur ergibt sich wenn du die Eiscremes vor dem Servieren ca. 3 Stunden im Kühlschrank antauen lässt. Ich garnierte das Ganze mit geschmolzener Schokolade und Kakaonibs.

Guten Appetit!

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Und es stellt sich heraus, es ergibt tatsächlich einen tollen, saftigen Rührkuchen. Die Textur ist sehr saftig und super lecker! Und dieses Mal ist der Kuchen nicht nur vegan und glutenfrei sondern auch ohne getrocknete Früchte wie Datteln

Ich habe das Ganze noch mit etwas Schoko-Glasur und gehackten, gerösteten Mandeln verziert und es war so ziemlich perfekt

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Saftiger Polenta Rührkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Dieser Polenta Rührkuchen ist nicht nur vegan und glutenfrei sondern kommt auch ohne getrocknete Früchte wie Datteln aus. Die Textur ist sehr saftig und super lecker!

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Gugelhupf, Kokos, Ohne Datteln, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, Polenta

Servings 1 Kuchen (23 cm)

Kochutensilien

• Rührkuchenform 23 cm

Zutaten

Für den Kuchen:

• 400 ml Kokosmilch
• 60 ml Wasser
• 90 ml Ahornsirup oder Kokosblütennektar
• 1 EL gehäuft frisch gemahlene Leinsamen
• 150 g weißes Reismehl
• 130 g fein gemahlene Polenta (Maisgries)
• 2 EL Kartoffelstärke oder andere Stärke
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Backnatron

Für die Schokoglasur:

• 50 g Kakaobutter geschmolzen
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 30 ml Ahornsirup oder Kokosblütennektar

Anleitungen

• Vermische Kokosmilch, Wasser und Ahornsirup mit den gemahlenen Leinsamen und lasse sie für mindestens eine Stunde quellen.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Fette die Kuchenform ein. Schütte die Kokosmilch-Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform. Stelle das Ganze in den Ofen und backe es bedeckt (mit einem Stück Backpapier oder Aluminiumfolie, welche du mehrfach verwenden kannst) für ca. 25 Minuten. Teste gegen Ende mit einem Holzstäbchen. Kommt es nur leicht krümelig aus dem Teig, ist der Kuchen fertig.
• Für die Schokoglasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen und dann über den abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen garnieren.

Notizen

Guten Appetit!

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Dieses Rezept ist super einfach mit nur 3 Zutaten und voller Geschmack. Und wie immer ist es vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker

Falls ihr getrocknete Äpfel mögt, findet ihr hier noch ein weiteres Nix-Backen Rezept für Apfel Zimt Kuchen

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Apfel Zimt Energiebällchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Dieses vegane und glutenfreie Energiebällchen-Rezept verwendet getrocknete Äpfel. Und Zimt. Wie ich diese Geschmackskombination liebe! Das bringt gemütliche Kindheitserinnerungen von Milchreis, Früchten und Zimt.

Gericht Energiebällchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Apfel, Energiebällchen, Müslibällchen, ohne Kristallzucker, Zimt

Servings 6 Bällchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 140 g (ca.) Nüsse (weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)
• 150 g (ca.) getrockneter Apfel dicht gepackt
• 1-2 TL Zimt

Anleitungen

• Gib die Nüsse in den Hochleistungsmixer und mixe sie zu kleinen Krümeln.
• Gib die getrockneten Äpfel hinzu und mixe sie in kleinere Stückchen. Ein Stampfer erleichtert das Ganze.
• Gib die Mischung in eine Schüssel (oder entnehme sie direkt vom Mixbecher). Entnehme löffelweise Portionen und rolle sie zu Bällchen. Lege sie beiseite.
• Gib den Zimt in eine kleine Schüssel und rolle ein Bällchen nach dem anderen darin bis es mit Zimt bedeckt ist.
• Bewahre die fertigen Energiebällchen gekühlt auf und genieße sie innerhalb der nächsten 3 bis 4 Tage.

Notizen

Guten Appetit!

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Diese Vanille Schoko Cookies haben eine köstlich saftige und weiche Textur. Und wie immer sind sie vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Ich verwende Schokoladentropfen nicht allzu oft, da es so schwer ist, welche ohne Kristallzucker zu finden. Also verwende ich sie nur ab zu mal. Diese Cookies sind auch nicht allzu süß. Gern kannst du zusätzlich etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben.

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Vanille Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Diese Vanille Schoko Cookies haben eine köstlich saftige und weiche Textur. Und wie immer sind sie vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Gericht Cookies

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cookies, Kekse, ohne Kristallzucker, ohne Öl, schokolade, Vanille

Servings 9 Cookies

Zutaten

• 140 g Reismehl
• 35 g Buchweizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 70 g Cashews
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 125 ml Wasser
• 1/2 TL Vanille Essenz
• 1 Handvoll Schokoladentropfen alternativ gehackte Schokolade

Anleitungen

• Siebe das Reismehl, Buchweizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel.
• Mixe die Cashews, Kokosblütenzucker, Wasser und Vanille Essenz in einem kraftvollen Mini-Mixer cremig.
• Gib die gemixte Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es. Es sollte eine saftige Teigkugel entstehen. Bedecke diese und stelle die Schüssel für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn bis er weich wird und sich leicht formen lässt. Knete nun die Schokotropfen vorsichtig hinein.
• Nimm kleine Teig-Portionen mit einem Löffel heraus und forme sie zu Cookies. Sollte es zu klebrig sind, tauche deine Hände in kaltes Wasser und entferne jegliche Teigreste.
• Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe sie bedeckt (mit einem Stück Backpapier, oder Aluminiumfolie (welche du mehrfach verwenden kannst um Ressourcen zu schonen), oder mit einem ofenfesten Deckel, für ca. 15 Minuten oder bis sie golden sind.
• Genieße sie entweder warm oder bewahre sie im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

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Also ganz ohne Körner ist er aber nicht, denn Leinsamen gelten als solche. Ich muss dich aber schonmal vorwarnen: dieser Kuchen ist extrem füllend. Am besten in kleinen Portionen servieren. Die Textur ist eher wie ein Brownie, da er nicht allzu sehr aufgeht.

Dieser Kuchen ist super einfach herzustellen und benötigt nicht viele Zutaten. Die Backzeit ist sehr wichtig und kann bis zu 45 Minuten dauern. Ich empfehle unbedingt den Stäbchentest. Kommt ein in den Teig gestochenes Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Wie immer ist auch dieses Rezept für Nussigen Schokoladen Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Während ich in dem Rezept Haselnüsse verwendete, kannst du auch andere Nussarten probieren

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Nussiger Schoko-Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Dieser vegane und glutenfreie Schoko-Kuchen ist super einfach herzustellen und benötigt nicht viele Zutaten. Die Backzeit ist sehr wichtig und kann bis zu 45 Minuten dauern. Ich empfehle unbedingt den Stäbchentest. Kommt ein in den Teig gestochenes Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Haselnuss, Kakao, kuchen, Nussig, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Soja, schokolade

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• 18cm Springform
• Mixer

Zutaten

Für den Kuchen:

• 280 g Haselnüsse
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 55 g Kokosblütenzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Leinsamen gemahlen
• 190 ml Wasser

Für die Soße:

• 35 g Nüsse
• 60-80 ml Wasser
• 2-3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 EL Kokosblütenzucker oder mehr falls du es süßer magst

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze vor). Mahle die Nüsse im Mixer zu feinen Krümeln und gib sie in eine Schüssel.
• Siebe den Kakao, Kokosblütenzucker und Backpulver mit hinein. Gib die gemahlenen Leinsamen hinzu und vermische es.
• Schütte das Wasser hinzu und verrühre es zu einem geschmeidigen Teig.
• Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein. Verteile den Teig darin gleichmäßig.
• Backe das Ganze bedeckt* für ca. 35 bis 45 Minuten, oder bis ein in den Teig gestochenes Holzstäbchen wieder sauber herauskommt. Test empfohlen!
• Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Für die Soße alle Zutaten in einem kraftvollen Mini-Mixer cremig mixen (ich verwende hierzu den Tribest Personal Blender).

Notizen

Guten Appetit!

*zum Abdecken kannst du ein Stück Backpapier oder Aluminiumfolie, oder einen backofenfesten Deckel verwenden. Solltest du Aluminiumfolie verwenden, kannst du das Stück gleich für das nächste Mal aufheben, um Ressourcen zu schonen.

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Die Füllung in diesem Rezept für eine Nix-Backen Torte kommt ohne Datteln aus. Gern könnt ihr auch die Datteln im Boden mit einem anderen Süßungsmittel austauschen.

Ich muss zugeben, dass ich Datteln zum Süßen bevorzuge. Sie geben dem Ganzen Volumen, eine gewisse Cremigkeit und im Vergleich zu Zucker sie sind so unbearbeitet wie es nur geht.

In diesem Rezept verwende ich also Ahornsirup zum Süßen. Um die cremige Textur beizubehalten, gab ich etwas Flohsamenschalen hinzu.

Insgesamt ist es aber weniger Volumen und so bedarf es mehr Cashews. Um diese Menge etwas zu reduzieren, gab ich etwas Sonnenblumenkerne hinzu. Diese wirst du auch etwas herausschmecken können. Ist das nicht dein Fall, dann empfehle ich, diese mit Cashews zu ersetzen.

Wie immer ist auch dieses Nix-Backen Vanille Himbeer-Torte Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Du kannst die Torte mit zwei verschieden großen Springformen zubereiten, wenn du den ‚versteckte Füllung‘ Effekt haben möchtest. Oder verwende nur eine Springform, und fülle die zwei Schichten übereinander ein.

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Nix-Backen Vanille-Himbeer-Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Die Füllung in diesem veganen und glutenfreien Rezept für eine Nix-Backen Torte kommt ganz ohne Datteln aus. Gern kannst du auch die Datteln im Boden mit einem anderen Süßungsmittel austauschen.

Gericht Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cashew, Himbeere, kuchen, ohne backen, Ohne Datteln, ohne Kristallzucker, ohne Mehl, Pink, rohkost, Valentinstag, Vanille

Servings 1 Torte

Kochutensilien

• Springform 18 cm
• Springform 21 cm
• Hochleistungsmixer mit Stampfer

Zutaten

Für die Himbeerschicht:

• 200 g Himbeeren
• 210 g Cashews*
• 70 g Sonnenblumenkerne*
• 60 ml Ahornsirup
• 1 EL Flohsamenschalen

Für den Boden:

• 140 g Nüsse* (ich verwendete Macadamias)
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Vanilleschicht:

• 280 g Cashews*
• 70 g Sonnenblumenkerne*
• 250 ml Wasser
• 60 ml + 1-2 EL Ahornsirup (abhängig davon wie süß du es magst)
• 1-2 TL Vanille Essenz
• 1 EL Flohsamenschalen
• * weiche sie für mindestens 4 Stunden ein, spüle und tropfe sie anschließend ab

Anleitungen

• Lege den Boden der kleineren Springform mit Backpapier aus.
• Mixe alle Zutaten außer den Flohsamenschalen für die Himbeerschicht cremig. Ein Hochleistungsmixer mit Stampfer eignet sich hierzu am besten.
• Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger. Schütte das Ganze in die Springform, verteile es gleichmäßig und stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Mischung fest ist (ca. 2 Stunden).
• Lege den Boden der größeren Springform mit Backpapier aus. Gib die Zutaten für den Boden in den Mixer und mixe es kurz auf Höchststufe zu kleinen Krümeln.
• Gib die Krümel in die Springform, verteile sie gleichmäßig und drücke sie fest. Nimm die kleinere Springform mit der Himbeercreme aus dem Gefrierschrank und nimm die Füllung aus der Form. Platziere sie auf dem Boden der größeren Springform.
• Mixe für die Vanillecreme alle Zutaten außer den Flohsamenschalen cremig. Hierzu am besten einen Hochleistungsmixer mit Stampfer verwenden. Wenn die Mischung cremig ist, gib die Flohsamenschalen hinzu und mixe es ein bisschen länger.
• Verteile die Vanillecreme über der Himbeerschicht. Gehe sicher, dass sie auch zwischen den Rand läuft. Schlage die Springform mehrfach, vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um mit den leichten Erschütterungen Luftbläschen nach oben zu bringen. Dekoriere nach Wahl.
• Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide die Stücken wenn es noch relativ fest ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren gekühlt auf.

Notizen

Guten Appetit!

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