Vegane Wolkentorte mit blauen Spirulina-Pulver

Nun habe ich habe endlich Blaues Spirulina in die Finger bekommen. Darauf warte ich ja insgeheim schon seit Jahren. Denn die wunderschönen Blautöne, die sich damit kreieren lassen, haben es mir richtig angetan!

Und natürlich musste einer der ersten Kreationen eine Nix Backen Torte sein. Ich entschied mich für den Name „Nix Backen Wolkentorte“. Schließlich sieht sie himmlisch aus und schmeckt auch so. Hihi

Ich konnte mich wirklich kaum sattsehen von dem Resultat. So viele schöööne Farben! Und wie immer ist auch diese Torte vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt.

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Nix Backen Wolkentorte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Perfekt zum Verwöhnen der Lieben oder zur Feier eines besonderen Anlasses. Eine himmlische Wolkentorte – vegan, glutenfrei und fruchtgesüßt. Für eine 18cm Springform.

Gericht Roh / Ungekocht, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword blau, fruchtgesüßt, glutenfrei, kuchen, nix backen, roh, rohkost, torte, vegan

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gefrierzeit 4 Stunden Stunden

Servings 10 Stückchen

Kochutensilien

• Mixer
• Springform 18 cm

Zutaten

Für den Boden

• 140 g Haselnüsse weiche sie in Wasser für ca. 8 Stunden ein, spüle und tropfe sie ab
• 100 g Datteln entsteint & gehackt
• 2-3 EL FAIR-TRADE Kakao

Für die Füllung

• 250 g Cashews eingeweicht
• 100 g Datteln entsteint & gehackt
• 130 ml Wasser
• 25 g Kakaobutter geschmolzen
• 1/2 TL Vanille
• 1/2 TL blaues Spirulina

Anleitungen

• Mixe für die Füllung alle Zutaten AUßER dem Spirulina cremig. Gib sie in eine Schale und lass sie im Kühlschrank abkühlen.
• Für den Boden die Haselnüsse & Datteln im Mixer krümelig mixen. Gib die Krümel in eine Schüssel & verrühre es mit dem Kakao zu einem Teig.
• Verteile den Teig gleichmäßig einer 18cm Kuchenform, stelle diese in den Kühlschrank.
• Wenn die Füllung abgekühlt ist, verteile eine dünne Schicht auf dem Tortenboden. Streue etwas blaues Spirulina darüber & vermische es etwas. Wiederhole dies, bis die Füllung aufgebraucht ist.
• Lass das Ganze im Gefrierschrank fest werden (ca. 4 Stunden). Dann anschneiden wenn es noch etwas gefroren ist, bis zum Servieren kühlen sodass die Torte schön langsam auftauen kann (bis zu weitere 4 Stunden). Auf diese Weise entsteht die perfekte Textur.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Tomaten lassen mich ja immer an Pasta denken. Und so geschah es, dass ich ein Rezept von dem (englisch sprachigen) Blog The Pesky Vegan sah. Es hörte sich so lecker an, und jaaa, das war es! Er verwendet den Saft und die Schale von Zitrone und das ergibt ein wunderbares Geschmackserlebnis! Du kannst das Rezept namens Easy Cheesy Pasta Sauce hier finden.

Nach dieser einzigarten Geschmacksnerven-Party musste ich ständig an die Sauce denken. Und so bereitete ich sie nochmal zu. Aber dieses mal mit meinen Lieblingszutaten für Pasta Sauce: Gemüse! Und das war wieder sooo lecker

Schnell gemacht – als Pasta Sauce, Dip oder warm serviert

Und super einfach herzustellen! Du kannst die Sauce entweder mit den frisch gekochten, noch heißen Nudeln vermischen oder sie separat in einem Topf erhitzen. Oder genieße sie roh als Dip. Ich freu mich so über dieses Ergebnis! Und natürlich ist es mal wieder vegan, glutenfrei und ohne Öl. Ein großes Dankeschön an The Pesky Vegan

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Gemüse Pasta Sauce (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

In meinem Garten sind dieses Jahr überraschend viele Kirschtomaten gewachsen – ein echtes Geschenk! Beim Stöbern bin ich dann auf ein Rezept für eine Zitronen-Pasta-Sauce gestoßen, das mich total inspiriert hat. Die frische, cremige Kombination hat mir so gut gefallen, dass ich meine eigene Version daraus gemacht habe – mit viel Gemüse, ganz ohne Öl, natürlich vegan und glutenfrei.

Gericht Hauptgericht, Pasta

Küche Deutsch, Mediterran

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Cashew-Sauce, Gemüse-Pasta-Sauce, milchfrei, Pastasauce, Pastasoße, pflanzlich, vegane Pasta

Servings 2 große Portionen

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• 1 Hochleistungsmixer
• 1 Kleiner Topf

Zutaten

• 100 g Cashews (oder Sonnenblumenkerne – diese aber für mind. 6 in Wasser Stunden einweichen)
• 150 ml Wasser
• 150 g Zucchini
• 100 g Möhren
• 20 g Sellerie (oder mehr wenn du magst)
• Saft & Schale einer 1/2 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Hefeflocken
• 2-3 EL Paprikapulver
• 1 TL Kokosblütenzucker
• ein paar Prisen Chilipulver
• Salz nach Geschmack

Anleitungen

• Einfach alle Zutaten in einem kräftigen Mixer cremig mixen.
• Die Sauce kann entweder direkt mit den frisch gekochten, heißen Nudeln vermischt werden, oder separat in einem kleinen Topf aufgewärmt werden.
• Schmeckt auch sehr gut mit Ofengemüse oder als Dip

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Ergibt ca. 10 Riegel:

Für die Riegel:
200g Walnüsse, weiche sie für ein paar Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
140g Hanfsamen, geschält
140g Datteln, entsteint und gehackt
2 Esslöffel Leinsamen, frisch gemahlen
3 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
Für die Schokoglasur:
100 bis 200g Schoko Drops oder grob gehackte Schokolade

Zubereitung:

1. Nachdem du die Walnüsse für ein paar Stunden eingweicht hast, spüle und tropfe sie ab. Schütte sie in einen Hochleistungsmixer, gib Hanfsamen und Datteln hinzu und mixe es zu feinen Krümeln.
2. Löffel die Mischung in eine Schüssel und schütte gemahlene Leinsamen und Kakaopulver hinzu. Vermische es.
3. Lege eine 20 x 20cm Backform mit Backpapier aus und verteile die Mischung darin gleichmäßig. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis das Ganze recht fest ist (ca. 3 Stunden).
4. Schmilz die Schokolade für die Glasur in einer kleinen Schüssel, welche in einem heißem Wasserbad steht. Schneide die gefrorene Schokoplatte portionsweise in kleine Riegel. Tauche diese einen nach dem anderen mit Hilfe einer Gabel in die geschmolzene Schoki ein. Garniere nach Wahl (ich verwende Hanfsamen und Lavenelblüten).
Bewahre die fertigen Riegel in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank auf. Guten Appetit!
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Diese Beeren mussten für etwas ganz besonderes verwendet werden. Und mit Weihnachten nur noch wenige Tage entfernt, entschied ich mich für diese festliche Himbeer Schoko Torte. Ich bin suuuper glücklich mit dem Ergebnis!

Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Beeren oder einem Beerenmix. Und falls du nicht so der Fan von der Kombination von Früchten und Schokolade bist, kannst du das Kakaopulver im Boden einfach weglassen. Es schmeckt trotzdem gut, wenn nicht sogar besser (ganz abhängig von deinen Vorlieben…)

Als ich die Zutaten aufschrieb war ich ganz erstaunt, dass es nur 7 Zutaten sind! So einfach und simpel – ich liebe es! Und natürlich ist es wie immer vegan, glutenfrei und ohne Haushaltszucker. Das perfekte Dessert für Weihnachten.

Ich bewahre gern vorgeschnittene Stücke im Gefrierer auf, um schnell eine Nachspeise parat zu haben, falls mal unerwartet Bedarf besteht

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Vegane und glutenfreie Himbeer-Schokotorte (fruchtgesüßt)

Dieses vegane und glutenfreie Himbeer-Schokotorten-Rezept funktioniert auch mit anderen Beeren oder einem Beerenmix. Du kannst das Kakaopulver im Boden auch einfach weglassen, falls du kein Fan von der Kombination von Früchten und Schokolade bist.

Gericht Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cashew, Datteln, Haselnuss, Himbeere, ohne backen, Ohne Milch, ohne Soja, Pink, rohkost, Schokoladentorte

Servings 1 Torte (35 x 10 cm)

Kochutensilien

• 35 x 10cm Form
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g Haselnüsse (weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)
• 100 g Datteln entsteint und gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Wasser

Für die Füllung:

• 250 g Himbeeren
• 100 g Datteln entsteint und gehackt
• 100 ml Wasser
• 40 g Kakaobutter geschmolzen
• 280 g Cashews (weiche sie für ca. 4 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)

Anleitungen

• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Für den Boden, mixe Datteln und Mandeln im Mixer zu feinen Krümeln.
• Gib die Krümel in eine Schüssel und rühre das Kakaopulver unter. Sollte es zu trocken sein, gib einen Esslöffel Wasser hinzu. Verteile die Mischung gleichmäßig in der Kuchenform und presse den Teig fest.
• Mixe nun die Zutaten für die Füllung im kraftvollen Hochleistungsmixer cremig. Ein Stampfer eignet sich, um die Mischung besser in Bewegung zu halten, damit sie schön cremig wird.
• Verteile die Creme nun gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
• Garniere nach Wahl (ich verwende Himbeerpulver und gehackte Pistazien). Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis es fest ist (ca. 3 bis 5 Stunden). Schneide die Stücke wenn der Kuchen noch halb gefroren ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren bedeckt im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Nachdem ich frisch gekeimten Buchweizen für den Boden meiner nussfreien Nix Backen Avocado Schoko Mousse Torte verwendete, musste ich ständig an weitere Ideen für eine Verwendung von Buchweizen in einem süßen Rezept denken. Schließlich ist gekeimter Buchweizen soooo gesund

Da Buchweizen sehr gut mit Schokoladengeschmack harmoniert, versuchte ich mich an dieser Idee für eine nussfreie gefrorene Leckerei: eine cremige Schoko Kokos Basis mit zusätzlicher Schokoglasur. Und das war der Hit!

Und das schöne ist, indem du Buchweizen und Kokosmilch für dieses Rezept verwendest, sind diese Buchweizen Schoko Eiscreme Riegel vegan, glutenfrei und ohne Nüsse. Milchprodukte bedarf es also garnicht, um eine leckere, cremige Nascherei zu genießen. Und das mit nur 5 Zutaten! (plus Garnierung)

Für eine 30 x 20cm Backform:

Für die Füllung:
120g dunkle Schokolade (*Werbung)
200g Kokosmilch
2 Tassen (ca. 360g) frisch gekeimter Buchweizen (1 Tasse trockener Buchweizen vor dem Keimen) (**Werbung)

Für die Schoko Glasur:
80g dunkle Schokolade (*Werbung)
1 bis 2 Teelöffel Kakaobutter oder Kokosöl falls du die Schokolade etwas flüssiger magst

Zubereitung:

1. Schmilz die Schokolade, indem du sie in eine kleine Schüssel legst und diese Schüssel in eine größere Schüssel oder einen Topf stellst, der etwas mit heißem Wasser befüllt ist.

2. Gib die Kokosmilch hinzu und verrühre das Ganze. Rühre anschließend die gekeimten Buchweizenkerne unter.

3. Lege die Backform mit Backpapier aus. Schütte die Schoko Buchweizen Mischung gleichmäßig in die Kuchenform.

5. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse größtenteils gefroren ist (ca. 3 Stunden). Falls du sie etwas länger im Gefrierer lässt, lasse sie erst etwas antauen bevor du den nächsten Schritt machst.

6. Schneide die leicht gefrorenen Eiscreme in Stücke. Bewahre sie im Gefrierer auf, während du die Schokoglasur zubereitest.

7. Schmilz die Schokolade, indem du sie in eine Tasse gibst und diese in eine Schüssel stellst, die mit etwas heißem Wasser befüllt ist. Sollte die Schokolade zu dickflüssig sein, gib etwas Kokosöl oder Kakobutter hinzu.

8. Tauche die Eiscreme Riegel in die Schokoglasur oder träufel sie darüber. Garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Kakaonibs und Kokosraspel). Bewahre die fertigen Riegel in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.
Guten Appetit!

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**Werbung Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Reishunger für Buchweizen. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön ?

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Meine momentanen Favouriten sind das Pinke Ranch Salat Dressing und dieses Ingwer Karotten Salat Dressing. Sie haben einen sooo leckeren Geschmack und passen auch sehr gut zu anderen Speisen, wie zum Beispiel Burgern. Vorallem diesem Rote Beete Bratling den ich letztens kreierte. Iss diesen mit etwas von dem Dressing und du schickst deine Geschmacksnerven ins Paradies

Ich liebe es, wie dieses Salat Dressing nicht nur vegan und glutenfrei ist, sondern dass es auch ohne zusätzliches Öl auskommt. Ja, die Cashews enthalten auch Öl. Und das ist auch gut so – solange es ausgeglichen bleibt. Gehe sicher, dass du auch genügend Omega 3 zu dir nimmst (Ich bin keine ausgebildete Ernährungsberaterin. Solltest du Fragen oder Probleme haben, wende dich bitte an professionelle Hilfe).

Was ich noch an diesem Dressing mag: es ist super einfach herzustellen, ohne groß Zutaten vorbereiten zu müssen. Es ergibt ca. 250ml, tendiert aber dazu noch etwas anzudicken. Falls nötig, gib einfach etwas mehr Wasser hinzu.

Ergibt ca. 250ml:

3/4 Tasse (110g) Cashews
100g Karotten
1.5cm Stück Ingwer (oder mehr falls du magst)
1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma (oder frischen wenn du magst)
2 kleine Knoblauchzehen
1 Esslöffel Apfelessig
1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1/2 Tasse (125ml) Wasser

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten in einem kraftvollem Mixer cremig.

2. Gib das Ganze in ein Servierschälchen oder Aufbewahrungsgefäß. Bewahre es im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb der nächsten drei Tage oder so.

3. Sollte es etwas zu dickflüssig werden, gib einfach ein bisschen Wasser hinzu.

Guten Appetit!

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Aber die Avocados rollen weiterhin in meine Obstschale. Ich brauchte also ein einfaches und schnelles Rezept. Vegane Eiscreme war die Lösung! Sie ist super einfach herzustellen und hat diese himmlische, cremige Textur

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Avocado Schoko Eiscreme vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Du kannst sie mit der Eismaschine oder einem kraftvollen Hochleistungsmixer zubereiten. Die Anleitung für beide Optionen findest du weiter unten.

Anmerkung: ich war mir etwas unsicher, ob ich ein Rezept, das auf Avocado basiert, hier vorstellen sollte. Denn es ist nicht so einfach, in Deutschland auf nachhaltige Art und Weise Avocados zu ergattern. Die meißten werden von Südamerika importiert. Und generell verbrauchen Avocados eine ganze Menge Wasser. Ich möchte also nochmal darauf hinweisen. Eine CO2 freundlichere Alternative ist das Walnuss Schoko Eis.

Ergibt ca. 1 Liter:
300g Avocado Fruchtfleisch
1/2 Tasse (75g) Kokosblütenzucker
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
2 Prisen Salz
1 Kardamom
2 1/2 Tassen (625ml) Wasser

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen. Für die absolut beste Textur für ca. 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen. Für die absolut beste Textur für ca. 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Meine lieben Freund*innen versorgen mich mit frischen, regional angebauten Avocados und ich bin so dankbar dafür – ich kann es kaum in Worte fassen.

So kommt es also, dass ich Avocado mit fast allem habe. Ich zerstampfe sie sogar mit in meine Gemüsepfannen hinein – es schmeckt so lecker! Und ich schlafe viel besser seitdem ich mehr Avocado esse. Zugegebenermaßen habe ich in letzter Zeit nicht so gut geschlafen. Mein Kopf sprüht nur so mit Ideen, da ist es manchmal schwer, die Augen zu zubekommen oder zu zu halten. Ich habe dazu kurz recherchiert und Avocados können angeblich vorteilhaft wie auch nachteilig für den Schlaf sein. Naja, ich kann nur sagen, dass ich nun einen super guten Schlaf habe, trotz des Vollmondes, der uns momentan des nachts mit seinem wunderschönen Licht bescheint.

Mittlerweile gehen mir tatsächlich die Ideen für herzhafte Anwendungen der Avocado aus. Also entschied ich mich für eine süße Kreation damit. Etwas, dass auch Menschen genießen können, die Nüsse vermeiden müssen. Ein Avocado Schoko Mousse Kuchen hörte sich toll an. Anstelle von Nüssen verwende ich gekeimte Buchweizenkerne im Boden. Sie ergeben eine leckere, leicht knusprige Konsistenz und haben zudem einige Nährstoffe zu bieten.

Die Konsistenz des Avocado Schoko Mousse ist so dermaßen lecker! Ich wünschte, ich könnte es mit Fotos vermitteln. Aber ich glaube du musst es einfach selbst probieren, um zu verstehen, warum ich so begeistert bin.
Eine kleine Warnung: dies ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Anmerkung: Plane etwas Zeit an, willst du die Buchweizenkerne selbst ankeimen. Außerdem war ich mir etwas unsicher, ob ich ein Rezept, das auf Avocado basiert, hier vorstellen sollte. Denn es ist nicht so einfach, in Deutschland auf nachhaltige Art und Weise Avocados zu ergattern. Die meißten werden von Südamerika importiert. Und generell verbrauchen Avocados eine ganze Menge Wasser. Ich möchte also nochmal darauf hinweisen. Du kannst auf meinem Blog andere Nix Backen Schoko Kuchen finden.

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Nix Backen Avocado Schokoladen Mousse Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Dieser vegane und glutenfreie Avocado-Schokoladen-Mousse-Kuchen ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Avocado, Buchweizen, kuchen, Mousse, nix backen, ohne Nüsse, rohkost, schokolade, torte

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• Backform 18 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 100 g Buchweizenkerne (weiche sie über Nacht in Wasser ein und lasse sie anschließend für ca. 12 Stunden oder mehr ankeimen. Es sollte eine leicht gehäufte Tasse von angekeimten Buchweizenkerne dabei herauskommen. Eine Anleitung zum Keimen findest du hier)
• 70 g Datteln entkernt und sehr fein gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver

Für das Avocado Schoko Mousse:

• 250 g Avocado
• 45 g Kokosblütenzucker (weniger, wenn du es nicht so süß magst)
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser (oder ein kleines bisschen mehr falls wirklich nötig)
• 3 EL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz

Für die Schoko Glasur:

• 1 EL Tahin oder ein beliebiges anderes Kernmus
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 1 EL Wasser
• 2 TL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)

Anleitungen

• Nachdem du die Buchweizenkerne angekeimt hast, spüle sie in einem Sieb gut ab und lasse sie abtropfen. Gib sie anschließend in eine Schüssel.
• Zerstampfe die Buchweizenkerne mit einem Kartoffelstampfer so gut es geht. Gib dann die sehr fein gehackten Datteln und das Kakaopulver hinzu und verrühre es mit Hilfe einer Gabel.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Knete den Teig nochmal kurz mit den Händen durch bevor du in der Kuchenform verteilst und fest drückst.
• Mixe nun alle Zutaten für das Avocado Schoko Mousse in einem kleinen Mixer. Es sollte auch mit einem Handmixer in einer Schüssel oder einem Mixbehälter gehen.
• Verteile das Schoko-Mousse über dem Teig in der Kuchenform und streiche es glatt.
• Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Ich stelle die Tasse gern in ein warmes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
• Verziere den Kuchen mit der Schoko Glasur und dekoriere nach Wahl. Ich verwende grobe Kokosraspel und Kakaonibs.
• Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis das Mousse und die Glasur fest sind (ca. 2 Stunden). Nimm den Kuchen aus der Form und bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

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Da finden sich Himbeeren, Pflaumen und eine ganze Menge Nuss-Mehl das beim  Herstellen von Nussmilch übrig geblieben ist (etwas, dass ich übrigens sehr empfehle). Dieses Nuss-Mehl vom Nussmilch herstellen ist eine unglaubliche gute Zutat für Kuchen! Es ergibt diese erstaunlich saftige Konsistenz. Zum Beispiel in diesem Apfel Zimt Kuchen oder den Schoko Muffins. Bereitet euch auf weitere Rezepte mit dieser zauberhaften Zutat vor!

Außer dem Verwenden von Himbeeren wollte ich auch mal wieder ein Nix Backen Rezept kreieren, das ohne Cashews auskommt. Nachdem ich diese Mandel Himbeer Eiscreme probiert hatte, war ich überzeugt, dass es auch in einem Nix Backen Rezept funktionieren würde. Und das tut es, jippieh!
Was mich am meisten begeistert, dieses Rezept kommt mit gerade mal 6 Zutaten aus! Plus Garnierung natürlich. Und wie immer ist es auch vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Die Himbeeren ergeben einen leicht sauren Geschmack. Falls du es etwas süßer magst, empfehle ich etwas mehr Süße in der Himbeerschicht.

Anmerkung: für eine cremige Texture solltest du unbedingt einen kraftvollen Hochleistungsmixer mit Stampfer verwenden. Ansponsten musst du etwas mehr Wasser verwenden, was dann nicht die gleiche Textur ergibt, sondern eher einem Eiscremekuchen ähnelt.

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Nix Backen Mandel Himbeer Schnitten / Kuchen (Vegan Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Außer dem Verwenden von Himbeeren wollte ich auch mal wieder ein Nix-Backen-Rezept kreieren, das ohne Cashews auskommt. Nachdem ich es bei einem Mandel-Himbeer-Eiscreme-Rezept probiert hatte, war ich überzeugt, dass es auch in einem Nix-Backen-Rezept funktionieren würde. Und das tut es, jippieh! Und wie immer ist es auch vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Himbeer, kuchen, Mandel, nix backen, ohne Kristallzucker, Schnitten

Servings 1 Kuchen (20×30 cm)

Kochutensilien

• Hochleistunsgmixer
• Backform 20×30 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 140 g Mandeln weiche sie für 8 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie gut ab
• 140 g Datteln entsteint und fein gehackt

Für die Vanillecreme:

• 70 g Datteln entsteint und fein gehackt
• 140 g Mandeln weiche sie für 8 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie gut ab
• 250 ml Wasser
• 2 1/2 EL Kakaobutter geschmolzen
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Himbeercreme:

• 250 g Himbeeren
• 45 g Datteln entsteint und fein gehackt (mehr falls du es etwas weniger sauer magst)
• 70 g Mandeln weiche sie für 8 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie gut ab
• 1 1/2 EL Kakaobutter geschmolzen
• 60 ml Wasser

Anleitungen

• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Für den Boden, mixe Datteln und Mandeln im Mixer zu feinen Krümeln.
• Gib die Krümel in die Kuchenform und verteile sie gleichmäßig. Presse den Teig fest.
• Mixe nun die Zutaten für die Vanillecreme im kraftvollen Hochleistunsgmixer cremig. Ein Stampfer eignet sich, um die Mischung besser in Bewegung zu halten, damit sie schön cremig wird.
• Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden.
• Ohne den Mixer-Becher auszuspülen, gib die Zutaten für die Himbeercreme hinzu und mixe das Ganze cremig. Hier eigent sich der Einsatz vom Stampfer, um die Masse in Bewegung zu halten und eine cremig Konsistenz zu erreichen.
• Falls du den Wirbelefffekt möchtest, verteile zuerst ein paar kleine Portionen der Himbeercreme über der Vanilleschicht. Verwirbel sie dann mit Hilfe eines Teelöffel o.ä..
• Verteile den Rest der Himbeercreme darüber und garniere nach Wahl. Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis es fest ist (ca. 3 bis 5 Stunden). Schneide die Stücke wenn der Kuchen noch halb gefroren ist. Bewahre sie anschließend bis zum Servieren bedeckt im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Was ich besonders an diesem Salat Dressing liebe, ist dass es super einfach herzustellen ist. Und es hält eine Weile wenn du es kühl lagerst. Ich empfehle, es innerhalb der nächsten drei Tage nach der Herstellung aufzubrauchen.

Dieses Rezept ist eher eine Art Basis-Rezept. Denn du kannst noch einige Variationen probieren. Zum Beispiel kannst du verschiedene Nüsse verwenden. Während ich Mandeln nehme, lässt sich dieses Salat Dressing auch mit Cashews oder Macadamias etc. herstellen. Die Rote Beete kann roh oder gekocht sein.

Ergibt ca. 200ml:

1/4 Tasse (35g) Mandeln (oder andere Nüsse), weiche sie für 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
1/2 Tasse (125ml) Wasser
40g Rote Beete (oder mehr falls du magst), gekocht oder roh
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Senf
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gib alle Zutaten in einen kräftigen Mixer und mixe es cremig.

2. Gib die Mischung in das Serviergefäß oder den Aufbewahrungsbehälter.
Spüle den Mixer mit einem kleinen bisschen Wasser aus und gib es mit in das Dressing.

3. Bewahre es zum Servieren gekühlt auf und verbrauche es nach ca. 3 Tagen der Herstellung.

Guten Appetit! 

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