Nussmilch-Mehl Kekse (Vegan, Glutenfrei)

Falls du meinen letzten Post über 5 Gründe, Nuss-Milch selbst zu machen, gesehen hast, fiel dir vielleicht Nummer 4 auf: man kann leckere Sachen mit dem Rest machen.

Das hier ist eines dieser leckeren Dinge 🙂 Schokoladen Cookies. Hergestellt aus dem übrig gebliebenem Nuss Mehl und ein paar anderen Zutaten, und verdammt lecker.

Ich verwende das Nuss-Mehl, wie es aus dem Nuss-Milch Beutel kommt. Es ist dann immer noch etwas feucht und so mische ich es in einer separaten Schüssel kurz durch, bevor ich es mit den anderen Zutaten vermische. Auf diese Weise wird es krümeliger und lässt sich besser verarbeiten.

So schaut es aus, wenn ich es aus dem Nuss-Milch Beutel nehme:

Nussmilch-Mehl Kekse (Vegan, Glutenfrei)

Diese veganen und glutenfreien Nussmilch-Mehl-Kekse gehören zu den leckeren Dingen, die man aus dem Nuss-Mehl-Rest von selbst gemachter Nussmilch machen kann.

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Gericht Cookies

Küche Amerikanisch

Portionen 9 Cookies

Zutaten

  

• 200 g Nuss-Milch Mehl
• 95 g Buchweizen gemahlen
• 70 g AIR-TRADE Kakao Pulver
• 100 g Kokosnusszucker (oder anderes Süßungsmittel)
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/2 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 1/2 Tasse Schokoladendrops oder -stücken
• 170 ml Wasser

Anleitungen

 

• Heize den Ofen auf 190°C vor. Mische alle trocknen Zutaten (außer der Schokolade) in einer mittelgroßen Schüssel. Es wäre ganz gut, das Nuss-Mehl in einer separaten Schüssel gut durchzumischen, damit es etwas krümeliger wird, bevor du es zu den anderen Zutaten hinzu gibst.
• Gib das Wasser hinzu und rühre es kurz durch bis sich ein großer Klumpen bildet. Es sollte feucht genug sein, um es mit den Händen bearbeiten zu können.
• Forme die Cookies mit sauberen Händen und lege sie auf das Backblech. Gib dann die Schokoladentropfen oder -stücke oben drauf und drücke sie leicht in den Teig hinein.
• Backe das ganze im Ofen bis die Cookies fest werden. Das dauert nicht allzu lange, ca. 8 Minuten. Stelle außerdem sicher, dass die Schokolade nicht verbrennt. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.

Notizen

Guten Appetit! 🙂

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