Jedes Jahr zur Weihnachtszeit freu ich mich besonders auf Lebkuchen. Der Geschmack ist einfach sooo himmlisch. Deswegen probiere ich gern mal Rezepte, die Lebkuchengewürz verwenden, wie diese vegane Nix Backen Torte.
Ein paar Rezepte mit Lebkuchengeschmack gibt es schon auf dem Blog. Zum Beispiel für dieses vegane und glutenfreie Lebkuchen Bananenbrot, die Lebkuchen Donuts oder den Lebkuchen in der Tasse. Oder die klassischen Lebkuchen.
Diese Nix Backen Lebkuchen Torte ist ein wahrer Hingucker! Perfekt wenn es etwas ganz besonderes zum Nachtisch sein soll. Ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell.
Das Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Es ist zudem fruchtgesüßt und kommt ohne Cashews aus. Alternativ verwende ich die heimischen Haselnüsse und Walnüsse, welche wunderbar passende Geschmacksnoten haben.
Nix Backen Lebkuchen Torte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Cashews)
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- Springform 18 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 210 g Haselnüsse ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
- 130 g Datteln, entsteint & gehackt
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
Für die Füllung:
- 220 g Walnüsse ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
- 70 g Haselnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
- 140 g Datteln, entsteint
- 250 ml Wasser
- 25 g Kakaobutter, geschmolzen
- 1 TL Lebkuchengewürz
Für die Schokoglasur:
- 2 EL Tahini (oder weißes Mandelmus)
- 2 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
- 2 EL Reissirup (oder andere flüssige Süßungsmittel)
- 2 EL Wasser
- 1 EL Kakaobutter, geschmolzen
Anleitungen
- Gib die Haselnüsse ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 und Datteln in einen Hochleistungsmixer und mixe sie krümelig. Gib sie in eine Schüssel. Rühre Kakaopulver und Lebkuchengewürz unter.
- Lege eine 18 cm Springform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig und drücke ihn fest.
- Mixe für die Füllung zunächst die Datteln mit dem Wasser und der Kakaobutter im Hochleistungsmixer ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 cremig.
- Gib anschließend die Nüsse und das Lebkuchengewürz hinzu und mixe es so cremig wie möglich. Ein Stampfer erleichtert die Arbeit.
- Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis sie fest ist (ca. 6 Stunden). Wenn die Torte fest ist, nimm sie aus der Form.
- Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Stelle die Tasse in ein heißes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
- Verteile die Schoko Glasur und garniere nach Wahl. Stelle die Torte wieder in den Kühlschrank bis die Glasur fest ist (ca. 1 bis 2 Stunden) und kühle sie ein paar Stunden bis zum Servieren.
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. 🙂 Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook
Hallo und Winke Winke! Ich freue mich, dass du hier bist! Mein Name ist Jana und auf diesem Blog teile ich hauptsächlich meine veganen und glutenfreien Rezepte. 
Habe ich etwas überlesen oder woraus wir die Creme zwischen Teig und Glasur gemacht? Auf dem Foto ist eine Creme zu sehen, die im Rezept nicht vorkommt. LG
Hallo liebe Vika,
Zuerst einmal eine große Entschuldigung für meine sehr, sehr späte Antwort. Nach einer langen Auszeit aus persönlichen und gesundheitlichen Gründen bin ich nun endlich zurück!
Meine Antwort zu deiner Frage kommt sicher viel zu spät. Vielleicht hilft sie dennoch dir oder anderen, die eine ähnliche Frage haben.
Die Creme zwischen Boden und Glasur habe ich als „Füllung“ aufgelistet.
Liebe Grüße
Jana
Sehr leckere Torte. Mit leichter Lebkuchen-Note.
Sie ist mir gleich auf Anhieb gelungen.
Die Füllung ist zwar nicht 100% cremig, sondern noch leicht „krisselig“, was mich nicht wirklich stört.
Allerdings musste ich sehr lange mit dem Hochleistungsmixer arbeiten, da sich die Masse nicht anheben und mixen ließ. Der Hochleistungsmixer ist dann immer wieder frei gedreht und die Masse klebte an der Seite.
Das liegt aber wohl eher an meinem Hochleistungsmixer. Mit dem hatte ich schon häufiger das Problem.
Als ich noch etwas Agavendicksaft in die Füllung gab, würde das mixen leichter.
Fazit: Super Rezept! Mal was ganz anderes. Gesundes naschen. 🙂
Herzlichen Dank. Sicher werde ich noch mehr von deinen mega tollen Rezepten ausprobieren.
Außerdem ein guten Rutsch in ein tolles 2026.
P.S. Warum gibt es den Hinweis „Rezept ohne Cashewnüsse“?
Für Nussallergiker? Diese Torte enthält aber doch dafür sehr viele andere Nüsse.
Hm. Das würde mich interessieren.
Hallo liebe Yasmin,
vielen lieben Dank für dein Kommentar und dein Feedback! Das freut mich sehr zu hören ☺️
Ja, ich habe auch schon unterschiedliche Erfahrungen mit unterschiedlichen Hochleistungsmixern gemacht. Die müssen auch ganz schön arbeiten, um die Füllung schön cremig zu machen. Wenn es arg dickflüssig/klumpig ist, kannst du durchaus vorsichtig ein kleines bisschen mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis es besser ist. Wie du es auch mit dem Agavendicksaft gemacht hast, perfekt! 😀
Auch dir einen guten Rutsch und alles gute für 2026!
Bezüglich des Hinweises auf die Cashews, es gibt tatsächlich Menschen, die Cashews meiden müssen. Zudem sind Cashews nicht regional, was ein anderer Grund für das vermeiden wollen sein kann.
Viele liebe Grüße
Jana ☺️