Auf meinem Blog findet ihr bereits einige Rezepte für weihnachtliches Gebäck, zum Beispiel den Super Einfachen Plätzchenteig, Pink Chai Schoko Cookies, Vanillekipferl, Lebkuchenfiguren und Cookies mit Schokolade. Alle diese Rezepte sind wie immer vegan, glutenfrei und teilweise sogar nur mit Frucht gesüßt.

Jetzt habe ich mich an eine neue Herausforderung gewagt: ein Rezept für Cookies, das nicht nur vegan und glutenfrei ist, sondern komplett ohne Getreide auskommt. Die Basis des Teigs bilden gemahlene Haselnüsse, die zusammen mit der Schokolade einen traumhaften Geschmack ergeben. Zudem sind diese Cookies auch Low-Carb und Keto-freundlich, wenn ein zuckerfreies Süßungsmittel und zuckerfreie Schokolade verwendet werden.

Vegan, glutenfrei und ganz ohne Getreide?

Mit etwas Kakaopulver und hitzebeständigem Proteinpulver lässt sich das typische Mehl erstaunlich gut ersetzen.

Ich nenne diese weihnachtliche Leckerei bewusst „Cookies“ statt „Plätzchen“, weil sie von der Konsistenz her eher weich sind – Plätzchen sind ja doch meist eher knusprig.

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Dreifach Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Getreide)

Diese weichen Cookies sind eine besondere Weihnachtsleckerei: vegan, glutenfrei und komplett ohne Getreide. Sie haben einen köstlichen, nussig-schokoladigen Geschmack und sind perfekt für alle, die weiche, saftige Cookies lieben.

Gericht Cookies, Gebackenes Süß

Diet Gluten Free, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhezeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Cookies

Zutaten

Für die Cookies:

• 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
• 30 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 30 g Proteinpulver (ich verwende Erbsenprotein)
• 1 EL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1-2 EL Süßungsmittel (abhängig davon wie süß du es magst)
• 1/2 TL Backpulver
• 175 ml Wasser

Für die Schokofüllung:

• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Süßungsmittel
• 1 EL Nussmus, gehäuft
• 1 EL Wasser (evtl etwas mehr falls nötig)

Glasur:

• 50 g FAIR-TRADE Schokolade
• 3 EL Gehackte Haselnüsse (optional)

Anleitungen

• Vermische alle Zutaten für die Cookies außer dem Wasser in einer Schüssel.
• Gib dann das Wasser hinzu und verrühre alles zügig zu einem Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
• Bereite in der Zwischenzeit die Schokofüllung vor: Vermische alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut miteinander. Beginne mit 1 EL Wasser und gib bei Bedarf vorsichtig mehr hinzu. Die Konsistenz sollte eine recht dickflüssige Creme sein.
• Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Forme mit leicht angefeuchteten Händen die Cookies: Nimm jeweils eine esslöffelgroße Portion Teig, drücke sie in der Handfläche etwas flach, verteile einen Klecks Schokofüllung darauf und falte den Teig vorsichtig um die Füllung. Lege die Cookies mit der Oberseite nach unten auf das Backblech. Wiederhole diesen Schritt, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.
• Backe die Cookies für ca. 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht anbräunen.
• Lass die Cookies nach dem Backen gut abkühlen. Schmelze anschließend die Schokolade vorsichtig in einer Schüssel, die du in heißem Wasser erhitzt (Wasserbad). Verteile die geschmolzene Schokolade auf jedem Cookie und garniere sie optional mit gehackten Nüssen.
• Bewahre die Cookies am besten in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 1 Woche.
• Anmerkung: Die Cookies können auch keto- und low-carb-freundlich zubereitet werden, indem du ein zuckerfreies Süßungsmittel sowie zuckerfreie Schokolade verwendest.

Ein paar Rezepte mit Lebkuchengeschmack gibt es schon auf dem Blog. Zum Beispiel für dieses vegane und glutenfreie Lebkuchen Bananenbrot, die Lebkuchen Donuts oder den Lebkuchen in der Tasse. Oder die klassischen Lebkuchen.

Diese Nix Backen Lebkuchen Torte ist ein wahrer Hingucker! Perfekt wenn es etwas ganz besonderes zum Nachtisch sein soll. Ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell.

Das Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Es ist zudem fruchtgesüßt und kommt ohne Cashews aus. Alternativ verwende ich die heimischen Haselnüsse und Walnüsse, welche wunderbar passende Geschmacksnoten haben.

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Nix Backen Lebkuchen Torte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Cashews)

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit freu ich mich besonders auf Lebkuchen. Der Geschmack ist einfach sooo himmlisch. Deswegen probiere ich gern mal Rezepte, die Lebkuchengewürz verwenden. Das Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Es ist zudem fruchtgesüßt und kommt ohne Cashews aus. Alternativ verwende ich die heimischen Haselnüsse und Walnüsse, welche wunderbar passende Geschmacksnoten haben.

Für eine 18 cm Springform.

Gericht Desserts / Raw

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Lebkuchen, ohne backen, Ohne Cashews, vegan, Weihnachten

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 8 Stunden Stunden

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Springform 18 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 210 g Haselnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 130 g Datteln, entsteint & gehackt
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Lebkuchengewürz

Für die Füllung:

• 220 g Walnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 70 g Haselnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 140 g Datteln, entsteint
• 250 ml Wasser
• 25 g Kakaobutter, geschmolzen
• 1 TL Lebkuchengewürz

Für die Schokoglasur:

• 2 EL Tahini (oder weißes Mandelmus)
• 2 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 EL Reissirup (oder andere flüssige Süßungsmittel)
• 2 EL Wasser
• 1 EL Kakaobutter, geschmolzen

Anleitungen

• Gib die Haselnüsse und Datteln in einen Hochleistungsmixer und mixe sie krümelig. Gib sie in eine Schüssel. Rühre Kakaopulver und Lebkuchengewürz unter.
• Lege eine 18 cm Springform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig und drücke ihn fest.
• Mixe für die Füllung zunächst die Datteln mit dem Wasser und der Kakaobutter im Hochleistungsmixer cremig.
• Gib anschließend die Nüsse und das Lebkuchengewürz hinzu und mixe es so cremig wie möglich. Ein Stampfer erleichtert die Arbeit.
• Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis sie fest ist (ca. 6 Stunden). Wenn die Torte fest ist, nimm sie aus der Form.
• Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Stelle die Tasse in ein heißes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
• Verteile die Schoko Glasur und garniere nach Wahl. Stelle die Torte wieder in den Kühlschrank bis die Glasur fest ist (ca. 1 bis 2 Stunden) und kühle sie ein paar Stunden bis zum Servieren.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Der Teig ist einem klassischen Mürbeteig sehr ähnlich und lässt sich sehr einfach formen und ausrollen. Er sollte vor dem Backen für ca. 30 Minuten gekühlt ruhen.

Zum Süßen verwende ich getrocknete Datteln. Sie ergeben eine angenehme Süße und machen den teig zusätzlich geschmeidig (bloß nicht kosten, ich habe euch gewarnt! ). Ich habe verschiedene Plätzchen damit ausprobiert.

Hier sind ein paar Plätzchen Variationsmöglichkeiten:

• Für Engelsaugen forme den Teig in kleine Kugeln und drücke mit dem Daumen oder mit dem Stiel eines Holzlöffels hinein sodass eine Mulde entsteht. Fülle die Mulde mit etwas Marmelade bevor du sie backst.

• Für Marmorplätzchen vermische einen Teil des Teiges mit etwas Kakaopulver. Sollte der Teig zu trocken werden, gib ein kleines bisschen Flüssigkeit hinzu. Verknete den hellen und dunklen Teig miteinander bevor du die Plätzchen formst.

• Gib etwas Zimt hinzu, um daraus Zimtsterne zu machen.

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Super Einfacher Plätzchenteig (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, ohne Öl)

Perfekt für die Feiertage, ein super einfacher und schneller Plätzchenteig,. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und zudem fruchtgesüßt und ohne Öl. Der Teig lässt sich traumhaft vielseitig anwenden, sei es für klassische Plätzchen, Marmor-Plätzchen oder Engelsaugen.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, glutenfrei, ohne Soja, Plätzchen, vegan, Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gehzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Blech

Zutaten

• 200 g Reismehl (oder anderes Mehl)
• 70 g Mandeln, gemahlen (alternativ gemahlene Cashews oder Sonnenblumenkerne)
• 2 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanille
• 100 g Datteln, entsteint und gehackt
• 170 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Weiche zunächst die Datteln mit dem warmen Wasser in einer Schüssel ein. Mixe sie anschließend mit einem Stabmixer cremig.
• Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Schütte nun die Dattelcreme hinein und verrühre es zu einem Teig, welcher sich zu einer Kugel formen lassen sollte.
• Bedecke die Schüssel und lass den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier aus. Steche die Plätzchen aus. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist.
• Backe die Plätzchen für 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Verziere sie nach Wahl. Guten Appetit

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Alle Rezepte sind vegan, glutenfrei und vollwertig, größtenteils ohne Soja und mit Optionen ohne Öl.

Bei den Rezepten war es mir besonders wichtig, es so allergiefreundlich wie möglich zu machen, oder Alternativen anzubieten. Zudem sind sie einfach und mit wenigen Zutaten.

Da ich selbst mit durch meine Hashimoto Schilddrüsenunterfunktion auf ein paar Zutaten verzichte, weiß ich wie herausfordernd es sein kann. Und dennoch ist es möglich, abwechslungsreichen, farbenfrohe und leckere Mahlzeiten zu genießen.

Das Buch ist in fünf Kapitel unterteilt:

• Aufschnitte & Aufstriche
• Dressings & Dips
• Burger & Bratlinge
• Brot, Brötchen & Gebackenes
• Soßen & Gekochtes

Wo ist das Buch erhältlich?

Fragt direkt im Buchhandel nach. Die meisten Bücherläden können das Buch für euch bestellen, sollte es nicht auf Vorrat sein. Oder online bestellen bei:

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Aufschnitte und Aufstriche:

Hier ist alles dabei, was sich aufs Brot legen oder streichen lässt. Herzhafte Aufschnitte, Aufstriche und pflanzlicher „Käse“. Alles rein pflanzlich und glutenfrei.

Dressings & Dips

Farbenfroh, vielseitig und einfach zubereitet – bei den Dressings und Dips hast du ein kunterbunte Auswahl für Salate, Buddha Bowls und Beilagen zum Dippen und verfeinern.

Burger & Bratlinge

Unter dem Kapitel Burger und Bratlinge findest du eine breite Auswahl von veganen und glutenfreien Bratlingen, Klöpschen und Burgern.

Brot, Brötchen & Gebackenes

In diesem Kapitel geht es so richtig rund. Hier findest du eine kunterbunte Auswahl von herzhaften Gerichten, die gebacken werden.

Soßen & Gekochtes

Wärmende Suppen und farbenfrohen Soßen wie auch anderes Gekochtes befinden sich im letzten Kapitel. Auch hier sind die Rezepte vegan, glutenfrei und so einfach wie möglich.

Hier ist ein Beispiel, wie vielseitig diese Rezepte zu einer veganen „Wurst und Käseplatte“ verwendet werden können.
Abgebildet ist:
Einfache Cracker aus dem vielseitigen Mürbeteig, Variation dieser Cracker mit Pizzakräutern, Variation der Cracker als Pizzastangen, Kernige Cracker, Zucchini Chutney fruchtgesüßt, Einfacher „Käse“, Lupinen wie „Schnittkäse“ (ohne Nüsse oder Kerne), Feuriger Jack Fruit Aufschnitt, Sonnenblumenkern Aufschnitt (auch  auf dem Blog), Paprika Dip, sowie frische Gurke aus dem Garten, Oliven und saure Gurken.

Dabei verwende ich mal wieder eine meiner liebsten Fleisch Alternativen: Sonnenblumenkerne. Die lassen sich nämlich herrlich vielfältig verwenden – ob süß oder herzhaft. Dieses mal habe ich sie mit Kidneybohnen kombiniert. Da kommt nebenbei noch eine gute Portion Protein zusammen, ca. 10g Protein pro Portion. Die Info habe ich von hier.

Und die Textur? Unglaublich lecker und fast schon etwas gruselig. Bei der klassischen Zubereitungsweise für Königsberger Klopse werden diese in einer Brühe gekocht. Meine Herangehensweise ist etwas anders: ich backe das Ganze. Dadurch ergibt sich auch die feste Textur.

In der Sauce verwende ich klassisch Kapern und Lorbeerblättter. Und dank der Cashews ist sie herrlich cremig, ganz ohne Milchprodukte.

Wie immer ist auch dieses Rezept für Königsberger Klopse vegan und glutenfrei. Außderdem kommt es ohne Öl aus. Es schmeckt sehr lecker mit gekochten Kartoffeln oder Reis.

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Königsberger Klopse ohne Fleisch (Vegan, Glutenfrei)

Herzhafte Gerichte wie diese leckeren Königsberger Klopse, oder auch Kochklopse, lassen sich recht einfach auch vegan, ganz ohne Fleisch zubereiten. Mit cremiger Kapern Sauce perfekt als Beilage zu Kartoffeln oder Reis.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bällchen, ohne Fleisch, Sauce

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Sonnenblumenkerne (weiche sie für 4 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab)
• 200 g Kidneybohnen, gekocht
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Psyllium Husk
• 1 EL Soja Sauce (Achte darauf, dass sie glutenfrei ist)
• 1 TL Marjoram
• 1/2 TL Salz
• 1-2 Msp Chili (nach Geschmack)
• ca. 10 Tropfen Liquid Smoke

Für die Sauce:

• 30 g Cashews (alternativ eingeweichte blanchierte Mandeln)
• 350 bis 450 ml Wasser (abhängig von der gewünschten Konsistenz)
• 1 EL Reismehl, gehäuft
• 1/4 TL Zwiebelpulver
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 Msp Muskat, gemahlen
• 1 Frischer Zitronensaft nach Geschmack
• 1 Salz nach Geschmack
• 2 EL Kapern

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Nachdem du die Sonnenblumenkerne eingeweicht hast, spüle und tropfe sie gut ab.
• Gib die Sonnenblumenkerne gemeinsam mit den Kidneybohnen in eine Schüssel und püriere sie mit einem Rührstab zu einer leicht stückigen Masse.
• Rühre anschließend die verbliebenen Zutaten hinzu und lass es für ein paar Minuten ziehen.
• Forme mit nassen Händen die Bällchen und verteile sie auf einem Backblech. Backe sie anschließend für ca. 20 bis 30 Minuten und wende sie zwischendurch.
• Mixe für die Sauce zunächst die Cashews, Wasser und Reismehl cremig. Schütte die Mischung mit den anderen Zutaten (außer den kapern) in einen Topf und bringe das ganze vorsichtig zum Köcheln bis die Sauce merklich andickt.
• Gib anschließend die Kapern hinzu. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Guten Appetit

Und diese Cookies machen somit das perfekte essbare Geschenk für die liebsten Mitmenschen. Sie lassen sich auch mit Schoki glasieren. Beim Dekorieren gibt es soviele Optionen. Du kannst sie mit gehackten, Kakaonibs und getrockneten Früchten besteuen. Lecker!

Die Pink Chai Creme ist fruchtgesüßt. Für die pinke Farbe verwende ich gekochte Rote Beete. Es funktioniert auch mit Rote Beete Pulver oder roher Rote Beete. Die Chai Gewürzmischung habe ich selbst angemischt (mit Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskat und Nelken).

Die Cookies selbst sind auch mit Datteln gesüßt. Sie eine traumhaft weiche und saftige Textur. Und wie immer ist auch dieses Rezept für PinkChai Schoko Cookies vegan, glutenfrei und auch dieses Mal wieder ohne Öl.

Ergibt ca. 12 Cookies:

Für die Cookies:
• 100g Datteln, entsteint & grob gehackt
• 170ml Wasser
• 50g Mandelmus (oder anderes Nuss/Kernmus)
• 130g Reismehl
• 50g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 3 EL FAIR-TRADE Kakao
• 1/2 TL Backpulver

Für die Pink Chai Glasur:
• 30g gekochte Rote Beete
• 3 Datteln, entsteint & gehackt
• 50 bis 60ml Wasser
• 20g Kakaobutter, geschmolzen
• 60g Cashews oder blanchierte Mandeln
• 1/2 Teelöffel Chai Spice

Zubereitung:

1. Heize den Ofen 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mixe Datteln, Wasser und Mandelmus mit einem Mixer cremig.
   
   
2. Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Dattelmischung hinzu und verrühre alles zu einem Teig.
   
   
3. Rolle den Teig zwischen Backpapier auf ca. 1cm Dicke aus und steche die Cookies aus. Lege sie auf ein Backblech. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist.
   
   
4. Backe sie für ca. 12 bis 15 Minuten. Dann gut abkühlen lassen.
   
   
5. Für die Glasur alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig mixen. Auf den Cookies verteilen und anschließend im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
   

Anmerkung: Die Glasur wird nicht ganz fest und eignet sich am besten als Füllung zwischen zwei dünnen Cookies.

Guten Appetit

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Diese Lebkuchen Donuts sind vegan, glutenfrei, ohne Öl und fruchtgesüßt. Die Zauberzutat ist das Nussmehl, das vom selbst Nussmilch herstellen übrig bleibt. Es erlaubt eine herrlich fluffige und saftige Textur.

Die Donuts lassen sich sehr einfach herstellen. Für die Glasur verwende ich geschmolzene dunkle Schokolade, die ich mit etwas Pflanzenmylch vermischte. Beim Dekorieren habe ich mich so richtig ausgetobt – was für ein Spaß

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Lebkuchen Donuts (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Öl)

Diese Lebkuchen Donuts sind vegan, glutenfrei, ohne Öl und fruchtgesüßt. Die Zauberzutat ist das Nussmehl, das vom selbst Nussmilch herstellen übrig bleibt. Es erlaubt eine herrlich fluffige und saftige Textur.

Gericht Donuts, Lebkuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Donuts, fruchtgesüßt, Lebkuchen, ohne Öl

Servings 6 Stück

Kochutensilien

• kraftvoller Mixer

Zutaten

• 50 g Nussmylch Trester das Mehl, dass beim selbst Nussmlich herstellen übrig bleibt
• 130 g Datteln entsteint und gehackt
• 1 EL Flohsamenschalen
• 400 ml Wasser
• 50 g Reismehl oder Hafermehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 2 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL Backpulver

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Mixe Nussmylch Trester, Datteln, Flohsamenschalen und Wasser in einem kraftvollem Mixer cremig. Lass die Mischung für ca. 15 Minuten quellen.
• Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die Dattelmischung hinzu und verrühre es zu einem Teig.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Donut Form.
• Backe das Ganze für ca. 25 Minuten oder bis ein in den Teig gestochenens Stäbchen sauber herauskommt.
• Lass die Donuts gut abkühlen bevor du sie glasierst und dekorierst.

Notizen

Guten Appetit

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Es hat eine Weile gedauert, bis ich die perfekte Tetxur gefunden hatte. Dann versuchte ich eine Zutat, die ich noch nie beim Backen verwendet habe – obwohl ich sie schon oft als Zutat für eine Alternative für Ei beim Backen gesehen habe. Es ist Apfelmus, oder in diesem Fall: selbstgemachtes Apfelmus.

Letzten Herbst hatten wir nämlich soooviele Äpfel, dass wir damit gleich mehrere große Töfpe Apfelmus gemacht haben. Und jetzt kann ich auch endlich sagen, ja, Apfelmus ist eine super Zutat für veganes Backen. Es gibt Süße und kreiert eine herrlich fluffige Textur. Jipppieh!

Damit ist dieser Kuchen nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch ohne Nüsse und ohne Öl. Zudem habe ich größtenteils Apfelmus zum Süßen verwendet. Und er lässt sich wirklich zauberhaft einfach zubereiten.

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Einfacher Apfel Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse, Ohne Öl)

Dieser glutenfreie und vegane Apfelkuchen ist super einfach herzustellen. Und ich wünschte, ich hätte es schon früher probiert. Ein großes Dankeschön an die liebe Leserin, welche mich nach einem Rezept für Apfelkuchen Rezept ohne Nüsse gefragt hat.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Apfel, fruchtgesüßt, kuchen, ohne Öl, Zimt

Servings 1 Kuchen (30 x 20 cm)

Kochutensilien

• 30 x 20 cm Form

Zutaten

• 120 g Reismehl
• 70 g Buchweizenmehl
• 2 EL Kokosblütenzucker oder Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 TL Zimt
• 1,5 TL Backpulver
• 300 g Apfelmus
• 100 ml Wasser
• 2 (ca.) kleine Äpfel

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Vermische in der Zwischenzeit die trocknen Zutaten in einer Schüssel. Bereite die Kuchenform vor. Schäle die Äpfel und schneide sie in feine Scheiben.
• Wenn der Ofen vorgeheizt ist, schütte das Apfelmus und das Wasser in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Verrühre es kurz zu einem Teig.
• Verteile die Apfelscheibchen über den Teig, drücke sie hinein. Backe das Ganze für ca. 25 bis 30 Minuten oder bis ein hinein gestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt.

Notizen

Guten Appetit!

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Für dieses Rezept benötigst du nur wenige Zutaten. Es ist vegan, glutenfrei, mit Datteln gesüßt und ohne Öl. Ich habe Mandelmus verwendet, um das Öl zu ersetzen. Du kannst aber auch ein anderes beliebiges Nuss- oder Kernmus verwenden.

Mit Schokolade glasiert und etwas Nüssen verziert sind diese Kekse einfach perfekt! Die Kombination von Schoko und Nuss ergibt einfach eine so herrliche Geschmackskombination. Und habe ich schon erwähnt, wie weich und lecker diese Cookies sind?

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Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Super einfaches Rezept für Schokoladen Cookies. Sie lassen sich sehr einfach herstellen und eignen sich auch hervorragend als essbares Geschenk. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, fruchtgesüßt und ohne Öl.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cookies, Datteln, fruchtgesüßt, glutenfrei, ohne Öl, schokolade, vegan, Weihnachten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Ruhezeit 30 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 100 g Datteln entsteint und grob gehackt
• 170 ml Wasser
• 50 g Mandelmus oder anderes Nuss/Kernmus
• 130 g Reismehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 3 EL FAIR-TRADE Kakao
• 1/2 TL Backpulver

Anleitungen

• Heize den Ofen 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Mixe Datteln, Wasser und Mandelmus mit einem Stab-Mixer cremig.
• Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Dattelmischung hinzu und verrühre alles zu einem Teig.
• Rolle den Teig zwischen Backpapier auf ca. 1cm Dicke aus und steche die Cookies aus. Lege sie auf ein Backblech. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist. Alternativ kannst du den Teig in eine Rolle formen und in Scheiben schneiden.
• Backe sie für ca. 12 bis 15 Minuten. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit etwas FAIR-TRADE Schoki glazieren.

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Cookies mit Schokolade (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl, Fruchtgesüßt)

Super einfache Cookies mit Schokoglasur. Vegan, glutenfrei, ohne Nüsse und ohne Öl.

Gericht Gebackenes Süß

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cookies, glutenfrei, ohne Nüsse, ohne Öl, vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Servings 12

Zutaten

• 90 g Datteln entsteint
• 180 ml heißes Wasser
• 100 g Reismehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 3 EL Kokosmehl
• 1/2 TL Backpulver
• FAIR-TRADE Schoki für Glasur

Anleitungen

• Schneide die Datteln fein, gib sie in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit dem heißen Wasser. Lass sie ca. 30 Minuten ziehen. Mixe sie anschließend mit einem Stabmixer cremig.
• Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Dattelcreme hinzu und verrühre es zu einem Teig.
• Rolle den Teig aus (zwischen zwei Blatt Backpapier geht es am einfachsten). Steche die Cookies aus und lege sie auf ein Backblech. Wiederhole diesen Schritt bis der teig aufgebraucht ist. Backe das Ganze für ca. 12 Minuten.
• Wenn die Cookies abgekühlt sind kannst du sie mit etwas geschmolzener Schoki und anderen Zutaten deiner Wahl garnieren.

Notizen

Guten Appetit! ?

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?