Vanille Kipferl (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Die Weihnachtszeit ist hereingebrochen! Und ich bin immer noch wie verrückt am Weihnachtsplätzchen backen. Noch wird die Sinatra Weihnachtskollektion aber nicht gespielt 😉

Vanillekipferl sind meine liebsten Weihnachts-Plätzchen. Ich liebe den Vanille Geruch und den Vanille Geschmack und diese leckere, weiche Textur! Du wirst es richtig erraten, Kekse in ein Getränk eintauchen müssen ist nicht mein Ding…

Es gibt ja schon ein Rezept für vegane und glutenfreie Vanille Kipferl auf meinem Blog. Mir war aber danach, eine neue Version zu probieren. Denn über die Jahre hat sich mein Back-Stil und meine Zutatenauswahl etwas geändert. Und manchmal muss ich ein Gericht einfach nochmal probieren um zu sehen, wie es mit etwas geänderten Zutaten aussieht. Natürlich trotzdem vegan, glutenfrei, ohne Haushaltszucker und ohne Öl.

Zugegebenermaßen war ich mir etwas unsicher, ob ich dieses Rezept als frei von raffiniertem Zucker bezeichnen kann. Denn der darin verwendete Reissirup ist schließlich immer noch ein Süßungsmittel. Also würde ich mal vorschlagen, es wie mit allen Dingen, mit etwas Balance anzugehen 😉

Vanille Kipferl (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Es gibt ja schon ein Rezept für vegane und glutenfreie Vanille Kipferl auf meinem Blog. Mir war aber danach, eine neue Version zu probieren. Denn über die Jahre hat sich mein Back-Stil und meine Zutatenauswahl etwas geändert. Und manchmal muss ich ein Gericht einfach nochmal probieren um zu sehen, wie es mit etwas geänderten Zutaten aussieht. Natürlich trotzdem vegan, glutenfrei, ohne Haushaltszucker und ohne Öl.

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Gericht Plätzchen

Küche Deutsch

Portionen 22 Stück

Kochutensilien

• kleiner Bullet Mixer

Zutaten

  

• 100 g Reismehl
• 70 g Speisestärke
• 60 g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 70 g weißes Mandelmus oder Cashew Mus
• 70 g Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 50 ml Wasser solltest du ein anderes flüssiges Süßungsmittel verwenden, fange mit etwas weniger an und gib Bedarf mehr hinzu
• Ein paar gemahlene Kokosraspel zum Bestäuben falls gewünscht

Anleitungen

 

• Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Verrühre die nassen Zutaten separat. In einem kleinen Bullet Mixer kurz gemixt geht es am besten. Oder mit einem Schneebesen aufschlagen.
• Gib die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es. Es sollte ein weicher, geschmeidiger Teig ergeben, der gerade trocken genug ist, um ihn einfach formen zu können.
• Forme den Teig zu einer Kugel, gib ihn in eine kleine Schüssel und stelle diese bedeckt in den Kühlschrank, um den Teig für ca. 30 Minuten ruhen zu lassen.
• Wenn die Teig Ruhezeit fast vorüber ist, heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme die Vanille Kipferl mit etwas nassen, kalten Händen. Das Ganze wird erleichtert wenn du den Teig in eine Rolle formst und dann gleich große Stücke schneidest, welche jeweils für einen Kipferl genügen.
• Lege die Kipferl auf das Backblech und backe sie für ca. 10 bis 12 Minuten oder bis sie leicht golden werden. Falls du sie mit Kokos bestäuben möchtest, pinsel jeweils ein Plätzchen mit etwas Wasser ein und rolle es zügig in etwas gemahlenen Kokosraspel. Bitte beachte, dass diese dennoch relativ leicht abfallen.

Notizen

Guten Appetit und eine wunderschöne Vorweihnachtszeit mit viel Plätzchenduft, Gemütlichkeit und Genuss wünsche ich euch! 🙂

Keyword ohne Öl, Plätzchen, Vanille Kipferl, Weihnachten

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. 🙂 Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook