Ich liebe den Sommer – und ich liebe Menschen, die ihre Ernte teilen 🙂 Ein par Freunde gaben mir von ihren Pflaumen ab. Ich musste einfach einen Teil davon für einen Streuselkuchen verwenden.
Und gleich beim ersten Versuch klappte es wunderbar! Schwer zu glauben, dass es vegan, glutenfrei ist und sehr wenig Zucker hat!
Ich verwendete Haselnüsse für einen Teil des Teiges. Diese sorgen für eine sehr fluffige Konsistenz und verleihen auch einen sehr leckeren Geschmack 🙂
seitdem ich das Rezept gepostet habe, buk ich noch eine Varianten mit Walnüssen anstelle von Haselnüssen – auch absolut lecker!
Für ein 27x17cm Backblech benötigst du:
ungefähr 500g Pflaumen, halbiert
Für den Teig:
1 Tasse (140g) Haselnüsse (1/4 Tasse wird für die Streusel benötigt)
2 reife FAIR-TRADE Bananen (300g)
3/4 Tasse (90g) Zuckerhirse, gemahlen (alternativ Reismehl oder Buchweizenmehl)
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Tasse (125ml) Wasser
Für die Streusel:
1/4 Tasse (30g) der gemahlenen Haselnüsse
1/2 Tasse (65g) Zuckerhirse, gemahlen (alternativ Reismehl oder Buchweizenmehl)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel (30g) Kokosnussöl
Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 190°C vor. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne unter konstantem Rühren, bis die sich die Schale löst. Nimm die Pfanne von der Kochstelle und lasse es gut abkühlen.
2. Rubbel das meiste der Schale von den Haselnüssen und mahle sie zu feinen Krümeln. Gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Gib nun Zuckerhirse Mehl, Backpulver, Back Natron und Salz hinzu und rühre es gut durch.
3. Zerstampfe die Bananen in einer kleinen Schüssel, bis sie eine feine Paste sind. Gib die Bananen mit der 1/2 Tasse Wasser zu den trockenen Zutaten und rühre es gut durch. Rühre es aber nicht zu lange.
4. Schütte den Teig in die Backform und verteile ihn gleichmäßig. Lege die Pflaumen in einer Schicht auf den Teig.
5. Mische die Zutaten für die Streusel in einer kleinen Schüssel und verteile sie mit den Händen auf den Pflaumen.
6. Stelle das Blech in den Ofen und backe es bedeckt für ca. 20 Minuten bei 190°C. Für die letzten 10 Minuten dann ohne es abzudecken (abhängig vom Ofentyp).
Guten Appetit! 🙂
Hallo und Winke Winke! Ich freue mich, dass du hier bist! Mein Name ist Jana und auf diesem Blog teile ich hauptsächlich meine veganen und glutenfreien Rezepte. 
[…] I had to come up with a gluten-free version. My recipe for plum hazelnut cake worked out so well that I decided to use some nuts in the dough again. But this time walnuts […]
[…] really love using ground nuts in baking. For example, my recipes for Plum Hazelnut Crumble or Apple Walnut Cake. Nuts just add this very special flavour – a perfect way of enjoying […]
Danke für das Rezept. Kann man statt Hirse auch Cuscous nehmen, oder was anderes?
Hallo liebe Sibylle,
Entschuldige bitte diese super späte Antwort. Ich musste leider eine längere Pause vom Blog machen und kann erst jetzt antworten.
Cuscous wäre nicht glutenfrei da es auf Weizen basiert. Du kannst aber ein anderes Mehl verwenden. Reismehl oder Buchweizenmehl sind meine Favouriten.
Liebe Grüße
Jana 🙂
Liebe Jana,
ich habe dein Rezept heute ausprobiert.
Zuckerhirse ist hier in Deutschland relativ schwer auffindbar deshalb habe ich Buchweizen genutzt.
Die Krümel sind leider nicht ganz so knusprig geworden, obwohl ich nach den 10 Minuten ohne Abdeckung den Kuchen nochmal von oben “gegrillt” habe, da die Krümel noch sehr roh wahren. Hängt sicher vom Ofen ab.
Sie waren auch etwas klumpiger und daher größer als bei dir. Vielleicht war etwas zu viel Kokosfett drin. Den krümeln hat es auch etwas an Süße gefehlt, was wahrscheinlich nicht so auffällt, wenn sie bröseliger sind.
Ich experimentiere auch super gern in der Küche und bin sehr begeistert von deinem Blog!
Liebe Grüße
Lara
Hallo liebe Lara,
vielen lieben Dank für dein Kommentar und das Feedback. Schade, dass es nicht ganz so gut geworden ist. Das mit der Süße liegt vielleicht auch daran, dass einfach nicht genug Zucker drin war. Ich stimme dir voll zu, jeder Ofen ist etwas anders. Naja, ich hoffe das hat dich nicht entmutigt.
Ja, das mit der Zuckerhirse höre ich öfters. Deswegen sind meine neueren Rezepte auch ohne. Ich werde wohl nochmal eine Variante für diesen Kuchen basteln.
Viele liebe Grüße
Jana 🙂