Für eine Pizza:

Für dein Teig:
• 100g Buchweizenmehl
• 100g Reismehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 100g gekochte Kartoffel
• 280ml Wasser
• 4 EL Flohsamenschalen
Für die Pizza Sauce:
• 150g Tomate, roh
• 50g Cashews*
• 50ml Wasser
• 1 TL Paprika, süß
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Basilikum o. Thymian
* Funktioniert auch mit Mandeln, Macadamias oder Sonnenblumenkernen

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische Buchweizenmehl, Reismehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
2. Mixe Kartoffel und Wasser im Mixer cremig. Gib dann Flohsamenschalen hinzu und mixe nochmals kurz. Schütte es in die Schüssel mit trocknen Zutaten und verrühre es zu einem Teig.
3. Verteile den Pizzateig auf einem Backblech mit kalten, nassen Händen. Streue etwas Reismehl über.
4. Mixe die Zutaten für die Pizzasauce cremig, verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Belege nach Wahl. Backe das Ganze für ca. 25 Minuten oder bis es leicht anbräunt.
Guten Appetit
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Dieses Kartoffelbrot ist saftig, klebrig und perfekt für Toast. Natürlich ist es wie immer vegan und glutenfrei

…und es schmeckt super lecker mit meinem hausgemachten probiotischem „Streichkäse„.

Print

Saftiges Kartoffelbrot (Vegan, Glutenfrei)

Dieses Kartoffelbrot ist saftig, klebrig und perfekt für Toast. Natürlich ist es wie immer vegan und glutenfrei

Gericht Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, Buchweizen, Kartoffel, saftig

Servings 1 Brot (23 cm Brotform)

Kochutensilien

• Brotbackform 23 cm

Zutaten

Für eine 23 cm Brotform

Hefemischung

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2 TL aktive Trockenhefe

Trockene Zutaten

• 280 g Reismehl
• 110 g Buchweizenmehl
• 70 g Tapioka Mehl (alternativ Mais- oder Kartoffelstärke)
• 1 TL Salz
• etwas Olivenöl zum einpinseln

Kartoffelmischung

• 140 g mehlig kochende Kartoffel, gekocht
• 1 EL (gehäuft) Flohsamenschalen
• 310 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Rühre den Kokosblütenzucker in die Tasse warmes Wasser und gib die Trockenhefe hinzu. Das Wasser sollte nicht zu heiß und nicht zu kalt sein. Stelle sie beiseite bis es oben drauf schön schaumig ist (ca. 10 Minuten). Entsteht kein Schaum, dann ist die Hefe nicht aufgegangen und ich empfehle, sie noch einmal frisch anzusetzen.
• In der Zwischenzeit, vermische die trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, ist es Zeit, die Kartoffelmischung zuzubereiten. Mixe hierzu die Kartoffeln, Flohsamenschalen und Wasser im Mixer glatt. Schütte sie nun zusammen mit der Hefemischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.
• Bedecke die Schüssel mit einem warmen, feuchten Geschirrtuch und lass den Teig für 45 bis 60 Minuten an einem warmen, zugluftgeschützten Ort gehen.
• Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Rühre den Teig kurz und verteile ihn gleichmäßig in der Brotform (ich lege sie gern mit etwas Backpapier aus, du kannst sie aber auch leicht einfetten). Lass das Ganze nochmal für 15 bis 20 Minuten an einem warmen, zugluftgeschützten Ort gehen lassen.
• Pinsel den Teig vorsichtig mit etwas Olivenöl ein. Stelle das Ganze auf ein Backblech und backe es für ca. 50 Minuten. Sollte das Brot zu schnell braun werden, lege ein leeres Blech in der Schiene über dem Brot ein, um es vor direkter Hitze zu schützen.
• Nimm das fertige Brot aus der Form und lass es auf einem Gitter abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Für den Belag habe ich Paprika, Mais und Basilikumblätter verwendet. Das ist meine Art, dem Sommer hier in Neuseeland auf Wiedersehen zu sagen. Natürlich gibt es noch viele andere Möglichkeiten für den Belag, lass deiner Fantasie freien Lauf

Vollkorn-Pizza – vegan, glutenfrei und einfach lecker

Ich habe bereits ein Rezept für vegane und glutenfreie Pizza auf meinem Blog, aber ich wollte eine Vollkornversion zubereiten. Und es stellte sich heraus, dass es funktioniert und lecker schmeckt

Die Menge eignet sich für entweder 2 dicke, teigige Pizzaböden oder 3 relativ dünne, knusprige.

Print

Vegan und glutenfreie Pizza - knusprig, gesund und köstlich leicht

Ja, ich liebe Pizza – und das Beste ist: Auch mit einer veganen und glutenfreien Ernährung muss man auf sie nicht verzichten! Diese hausgemachte vegane und glutenfreie Pizza zeigt, wie einfach sich bewusster Genuss mit echtem Geschmack verbinden lässt. Der Vollkornteig sorgt für eine nahrhafte Basis, während Paprika, Mais und frisches Basilikum sommerliche Leichtigkeit bringen.

Gericht Abendbrot, Hauptgericht

Küche Italienisch, Mediterran

Diet Gluten Free, Low Fat, Vegan, Vegetarian

Keyword fettarm, Gemüsepizza, glutenfreier Teig, knusprig, Paprika, Pizzateig, Vollkornpizza

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Ruhezeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 25 Minuten Minuten

Servings 2 Pizzzen

Author The Vegan Monster

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Tasse warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Trockenhefe
• 200 g Buchweizenmehl
• 210 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2 TL Guarkernmehl
• 1/2 TL Salz
• 1 Tasse warmes Wasser
• bis zu 1 Tasse Reismehl für die Bearbeitung des Teigs

Für die Pizzasauce:

• 3/4 Tasse Passata
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum oder Thymian
• 1-2 Knoblauchzehe gepresst
• etwas frisch gemahlener Pfeffer

Für den Käse:

• 90 g gekochte Agria Kartoffel (ca. 1 mittelgroße Kartoffel)
• 1/2 Tasse Wasser mehr falls notwendig
• 3 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Senf
• 1/3 TL frisch gemahlener Muskat
• Salz nach Geschmack falls gewünscht

Anleitungen

• Mische den Kokosblütenzucker mit dem warmen Wasser und der Trockenhefe in einer Tasse und lass es sitzen bis es schaumig wird (ca. 10 Minuten).
• Mische in der Zwischenzeit die verbliebenen trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn die Hefemischung schaumig geworden ist, gib sie mit der zusätzlichen Tasse warmen Wasser hinzu und rühre das ganze gut durch.
• Bedecke die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch und stelle sie an eine warmen Ort bis der Teig doppelt so hoch ist (ca. 45 Minuten). Die Temperatur sollte mindestens 25C betragen. Du kannst sie auch in den zuvor ganz kurz angeschalteten Backofen stellen.
• Nachdem der Teig doppelt so groß ist, rühre ihn noch einmal kurz durch. Bestreue die Arbeitsfläche ausgiebig mit Reismehl und lass den Teig darauf fallen und streue gut Reismehl über. Knete den Teig für ein paar Minuten. Wird er zu klebrig, streue mehr Reismehl über.
• Halbiere (oder drittel) den Teig und verteile ihn auf dem Pizzablech. Streue weiter Reismehl über, sollte es zu klebrig werden. Bedecke die Pizzableche anschließend mit einem feuchten Geschirrtuch und lasse sie nochmals an einem warmen Ort für ca. 15 bis 20 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 220C vor (Ober- Unterhitze).
• In der Zwischenzeit die Pizzasoße zubereiten, indem du alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrührst.
• Bereite den Käse vor, indem du Kartoffel und Wasser im Mixer zu einer feinen Creme pürierst. Gib dann die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es bis es cremig ist. Die Mischung sollte dickflüssig genug sein, dass sie sich gießen lässt, ohne zu wässrig zu sein. Gib etwas mehr Wasser hinzu falls nötig.
• Wenn der Pizzateig etwas aufgegangen ist, verteile die Pizzasoße darauf und belege mit Zutaten deiner Wahl. Zum Schluss noch den Käse vorsichtig Mengen drüber schütten.
• Backe es im Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten. Falls es zu schnell braun wird, bedecke die Pizza (z.B. mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie).

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Suppen sind einfach toll, Winter wie Sommer! Sie sind super einfach zu zubereiten und bieten unendlich viele Variationen. Und man kann nebenbei noch einen Haufen gesundes mit reinzaubern

Grünes Blattgemüse ist ja eines meiner liebsten „Superfoods“, es ist voller wertvoller Inhaltsstoffe und sollte zu einer ausgewogenen Ernährung unbedingt mit dazugehören. Ich mag es in meinem Frühstückssmoothie, aber es ist auch wunderbar in Suppen. Und, im Ernst, es ist ja nicht so einfach täglich den Bedarf an grünem Blattgemüse zu decken. Mit dieser Grünen Power Suppe kannst du aber schnell dein Mittag oder Abendessen aufpeppen

Für 4 Portionen benötigst du:

400g Süßkartoffel (alternativ normale Kartoffel)
1 Brokkoli
1 Zwiebel
1 großes Bund grünes Blattgemüse deiner Wahl (Grünkohl, Mangold etc.)
1-2 Tassen grüne Erbsen

1 Esslöffel Kochöl (oder Wasser für ölfreie Option)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichgroße Stücke. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel.

2. Erhitze das Kokosfett (oder Wasser) in einem Topf und koche die Zwiebeln darin bis sie golden braun sind. Gib Kreuzkümmel, 4 Tassen Wasser und Süßkartoffel hinzu und bringe es zum kochen. Dann köcheln lassen bis die Süßkartoffel weich wird (ca. 5 Minuten).

3. In der Zwischenzeit kannst du den Brokkoli in kleinere Stücke schneiden. Gib es in den Topf und koche bis gerade weich. Nicht überkochen.

4. Wenn der Brokkoli weich wird, nimm den Topf vom Herd und gib das grüne Blattgemüse hinzu und rühre es unter bis es weich ist. Dann mit dem Stabmixer das ganze pürieren.

5. Gib zum Schluss die grünen Erbsen hinzu und rühre sie unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Wirklich, dieser Pizzateig ist der HAMMER! Leicht knusprig und dennoch weicher Kern und lecker knuspriger Rand. Genauso wie mensch es beim Italiener genießt! Oder, zumindest wie bei dem Italiener, wo ich immer einzog

Ich musste aber ein paar Zutaten verwenden, die ich sonst vermeide: Hefe, Stärke und Guarkernmehl, denn ein sehr erfahrener Bäcker hatte mir kürzlich geraten, dass es zu einem viel besseren Ergebnis führt, wenn Stärke und Guarkernmehl verwendet werden. Ich bin wirklich froh, dass ich es danach probierte, denn es scheint wirklich die Lösung zu sein

Außerdem habe ich eine neue Käsealternative probiert. Die Idee kam mir, nachdem das Innere der Kartoffel Spinat Bratlinge, die ich kürzlich kreiert hatte, ein bisschen an geschmolzenen Käse erinnerte. Natürlich schmeckt es nicht genau wie Käse, es kommt meiner Meinung nach aber zu einem ähnlich guten Effekt.

Für 2 Pizzen mit Durchmesser 30cm benötigst du:

1 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Tasse lauwarmes Wasser

1 1/4 Tasse (175g) Reismehl
1 Tasse (135g) Buchweizenmehl
1/2 Tasse (60g) Tapiokastärke
1/4 Tasse (35g) Kartoffelstärke
1 gehäufter Esslöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Guarkernmehl
1 Teelöffel Salz

1/2 lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Apfel Essig

etwas extra Reismehl zum bestäuben

Für die Pizzasoße:
1/2 Tasse Passata
1/4 Tasse Wasser
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den ‚Käse‘:
220g Kartoffeln (1-2 kleine Kartoffeln)
1/3 Tasse Kochwasser der Kartoffeln
2 gehäufte Esslöffel Hefeflocken
1 gehäufter Esslöffel Maismehl
1/2 Teelöffel Salz
ein paar Prisen gemahlene Muskat

Zubereitung:

1. Für den Pizzateig, die Hefe mit Zucker in einer Tasse lauwarmen Wasser anrühren. Rühre es gut durch bis sich alles aufgelöst hat. Wenn Schaum an der Oberfläche entsteht, ist die Hefe fertig zu Einsatz.

2. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel gut durchmischen.

3. Wenn die Hefemischung fertig ist, gib sie mit 1/2 Tasse lauwarmen Wasser und 1 Esslöffel Apfel Essig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühre es kräftig durch bis alles gut vermischt ist.

4. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch und stelle sie an einen warmen Ort wo der Teig gehen kann bis er ungefähr doppelt so hoch ist wie vorher. Ich finde, das funktioniert am besten mit Temperaturen über 23°C. Falls es bei dir zu kalt ist, kannst du die Schüssel auch in den Backofen stellen welchen du vorher ganz kurz an hattest so dass es darin warm ist, aber NICHT HEIß. Jetzt ist einer guter Zeitpunkt, den ‚Käse‘ herzustellen. Sie he die Anleitung weiter unten.

5. Wenn der Teig auf das doppelte seiner ursprünglichen Größe aufgegangen ist, rühre in nochmals kräftig durch bis er weich wird. Bestäube die Arbeitsfläche und den Teig mit etwas Reismehl. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und und bestäube ihn großzügig mit Reismehl bis er nicht mehr an den Fingern klebt. Knete den Teig dann für ein paar Minuten durch. Falls er zu klebrig wird, einfach nochmal etwas Reismehl drüber streuen.

6. Halbiere den Teig und verteile die Portionen auf die Pizzableche, welche du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Wenn der Teig zu klebrig wird, weiterhin mit etwas Reismehl bestäuben. Nachdem du den Teig bis an den Rand verteilt hast, bedecke das Blech wieder mit einem warmen, feuchten, sauberem Geschirrtuch ud stelle ihn an einen warmen Ort zum gehen. Mit meinem alten Ofen klappt es ganz gut, wenn ich die Bleche oben drauf sitzen lassen während ich den Backofen vorheize.

7. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Pizzasoße in einer kleinen Schüssel vermischen. Heize den Ofen auf 220-230°C vor.

8. Wenn der Teig etwas aufgegangen ist, steche mit einer Gabel mehrere Löcher in die Fläche des Teiges, welche später mit Pizzasoße versehen wird. Verteile anschließend die Pizzasoße. Gib Belag deiner Wahl drauf (bei mir waren es Zwiebelringe, blanchierter Brokkoli und ‚Käse‘).

9. Backe die Pizza im Ofen bis der Rand und der ‚Käse‘ goldbraun werden (ca. 10-15 Minuten).

Für den nussfreien Käse:

1. Schäle und schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.

2. Gib sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und bring sie mit geschlossenem Deckel zum kochen. Lass sie köcheln, bis sie weich sind.

3. Gieße die Kartoffeln ab, aber nimm 1/3 Tasse des Kochwassers beiseite.

4. Zerstampfe die Kartoffeln so fein wie möglich. Gib das Kochwasser, Hefeflocken, Maismehl, Salz und Muskat hin zu und rühre es gut durch. Verteile den Käse nach Geschmack auf der Pizza bevor sie in den Ofen kommt.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Nun habe ich Spinat auch schon in Omeletts gesehen und wunderte mich, ob ich nicht so eine Art Bratling mit Spinat kreieren könnte.

Kartoffeln schienen die perfekte Basis zu sein, denn sie schmecken so lecker wenn sie etwas angebraten werden. Mit etwas Maismehl und ein paar Gewürzen wurden sie dann auch super lecker!

Ich habe nicht erwartet, dass ein paar so einfache Zutaten ein so tolles Ergebis liefern können

Für ca. 8 Bratlinge benötigst du:

ca. 600g Kartoffeln
1/2 Tasse Maismehl
2 Handvoll frischer Baby Spinat (oder grob gehackter Spinat)
1 Esslöffel Flohsamenschalen

1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Muskat

etwas zusätzliches Wasser falls notwendig

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichgroße Stücken. Gib sie in einen mittelgroßen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum kochen.

2. Wenn die Kartoffeln weich sind, nimm den Topf vom Herd zerstampfe sie mit dem übrig gebliebenem Wasser. Gib Gewürze, Maismehl und Flohsamenschalen hinzu und rühre es gut durch. Es sollte einen recht dicken Teig ergeben. Falls er zu trocken ist, noch etwas extra Wasser hinzugeben.

3. Rühre anschließend den Spinat vorsichtig unter. Die Hitze der Kartoffeln sollte ihn schnell welken lassen.

4. Wenn der Teig genügend abgekühlt ist, forme mit den (sauberen) Händen die Bratlinge. Erhitze etwas Kokosfett in einer sehr guten Non-Stick Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze für ca, 10 Minuten auf jeder Seite.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Grünkohl gehört zum grünen Blattgemüse, welches für eine ausgewogene vegane Ernährung sehr wichtig ist. Schließlich enthält es eine relativ hohe und gut zu absorbierende Menge von Kalzium. [1] [2]

Für 2 Portionen benötigst du:

4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln (ca. 400g)
1/2 Zwiebel
1/2 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Koriander
20 Tropfen Liquidsmoke
Salz & Pfeffer nach Geschmack

3 Tassen Wasser

5-6 große Grünkohlblätter (oder mehr)

Zubereitung:

1. Schäle und schneide die Kartoffeln in kleinen Stücken. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Wasche den Grünkohl, entferne die Strünke und zerpflücke ihn in kleinere Stücke.

2. Erhitze das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf und brate die Zwiebel darin bis golden-braun. Gib dann den Koriander hinzu und röste es für ein paar weitere Minuten unter ständigem rühren.

3. Gib 3 Tassen Wasser hinzu und bring es zum kochen. Wenn es kocht, die Kartoffeln hinzugeben und köcheln lassen bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

4. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Grünkohlstücken vorsichtig unterrühren. Sie müssen nicht unbedingt kochen sondern nur etwas weich werden.

5. Nimm den Topf vom Herd und püriere das ganze mit dem Stabblender. Gib Liquid Smoke und Salz & Pfeffer nach Geschmack hinzu. Ich finde es sehr lecker garniert mit etwas Cashew Creme und Chiliflocken.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

[1] Niki Rittenau – So optimiert man die Kalziumabsorption bei veganer Ernährung
[2] Niki Rittenau – Alles zur Kalziumversorgung bei veganer Ernährung

Sie zeigt mir, wie man Gnocchi bzw. Nocken bereitet und ich war beeindruckt! Sie legte auf das kleinste Details viel Wert um ein perfektes Mahl zu schaffen. Selbst die Tomatensoße war so arbeitsaufwendig wie ich es vorher noch nie gesehen hatte. Und natürlich war das Endresultat absoluter Genuss!

Seit ich in Neuseeland mit meiner glutenfreien Ernährung lebe, habe ich für Jahre keine Gnocchi mehr gegessen. So entschied ich mich, meine Erinnerung aufzufrischen und welche zu kreieren. Dieses mal aber ohne Gluten.

Ich bin sicher, dass oben erwähnte Dame ihre hübschen Augen rollen würde, könnte sie das nicht ganz so beeindruckende Endresultat sehen, hi hi hi Aber ich habe mein bestes gegeben und war vom Ergebis sehr begeistert! Es geht doch nichts über hausgemachtes Essen!

Auf jeden Fall mehlig kochenede Kartoffel verwenden, zB. Agria. Und vergiss nicht die Flohsamenschalen, sie sind in diesem Rezept essentiell!

Print

Vegane & Glutenfreie Gnocchi / Nocken

Seit ich in Neuseeland mit meiner glutenfreien Ernährung lebe, habe ich für Jahre keine Gnocchi bzw. Nocken mehr gegessen. So entschied ich mich, meine Erinnerung aufzufrischen und welche zu kreieren. Dieses mal aber ohne Gluten und natürlich vegan.

Gericht Hauptgericht, Nocken

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Gnocchi, Kartoffel, Nocken, ohne Ei, Ohne Milch, Tomatensoße

Servings 2 Portionen

Zutaten

Für die Gnocchi:

• 500 g Kartoffeln (ca. 5 mittelgroße)
• 100 g Reismehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 1 EL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1/2 TL Salz
• etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche ich bevorzuge Reismehl

Für die Tomatensoße:

• 1 Flasche Passata
• 1/2 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Kokoszucker
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

Anleitungen

Für die Gnocchi:

• Koche die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser bis sie weich sind. Schütte das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln abkühlen. Schäle sie und zerstampfe sie so fein wie möglich.
• Gib die restlichen Zutaten hinzu und mische das Ganze gut durch.
• Stäube die Arbeitsfläche ein. Nimm etwas von dem Teig in deine (sauberen) Hände und rolle sie etwa fingerdick aus. Schneide dann ca. 2cm lange Stücken. Du kannst sie auch größer machen wenn du magst.
  
• Nimm ein Stück und glätte die Ecken etwas ab. Lege es dann in deine Handfläche, leicht nach unten geneigt haltend. Nimm eine Gabel und presse auf das Gnocci. Ziehe dann die Gabel nach unten, immer noch pressend. Das Gnocchi sollte mit der Gabel mit rollen und somit den klassischen Look bekommen (du kannst diesen Schritt auch auslassen, aber es hilft, die Soße besser an den Gnocchi zu haften). Wiederhole das einstäuben der Arbeitsfläche bis alle Gnocchi vorbereitet sind.
  
• Bringe eine großen Topf mit Wasser zum kochen. In der Zwischenzeit am besten die Soße zubereiten. Die Soße sollte nämlich am besten fertig sein, wenn das Wasser im Topf anfängt, zu kochen. Wenn es kocht, wird etwas Tempo nötig
• Wenn das Wasser kocht, die Gnocchi in den Topf geben und mit Deckel bedecken. Reduziere die Hitze und lass das Wasser nicht wieder zum Kochen kommen. Sie werden an die Oberfläche treiben wenn sie gar sind. Das geht ziemlich schnell, sei also bereit, sie aus dem Topf zu heben sobald sie fertig sind!!

Für die Tomatensoße:

• Ich empfehle, die Soße fertig zubereitet zu haben wenn das Wasser für die Gnocci beginnt, zu kochen. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Würfel. Schäle und presse den Knoblauch in ein kleines Gefäß.
• Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne (ich bevorzuge den Wok). Brate die Zwiebeln unter ständigem rühren bis sie gold-braun werden. Gib den Thymian hinzu und brate es für ein paar weitere Minuten.
• Gib die Passata hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Während es köchelt, zerpflücke die Basilikumblätter in kleine Stückchen. Nimm die Pfanne vom Herd und gib dann den gepressten Knoblauch und die frischen Basilikumblätter hinzu.
• Wenn die Gnocci im Topf sind und an die Oberfläche treiben, schöpfe sie vom Topf direkt in die Pfanne. Rühre sie vorsichtig unter. Dann sofort servieren.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Sie eignen sich super für einen kleinen rohköstlichen Snack zwischendurch und sind auch unschlagbar vielseitig beim kochen. Ich liebe sie auch getrocknet und gemahlen zum würzen diverser Gerichte! Sie sind voller Antioxidanten und anderer guter Dinge. Jetzt ist gerade Paprika Season hier in Neuseeland und ich bin im Himmel

Über die Jahre habe ich einige Gerichte damit probiert. Aber igrendwie habe ich sie nie in einer Suppe verwendet. Wie kann das sein, dachte ich und probierte es aus

Ich nenne diese Kreation gegrillte Paprika Suppe, aber eigentlich sind sie gebraten. Natürlich kannst du sie auch im Ofen rösten (das wäre dann auch eine ölfreie Variante), aber mit der Pfanne geht es einfach schneller Ich habe etwas frische Chilli hinzugegeben um dem ganzen einen Kick zu versetzen. Natürlich ist es auch ohne lecker.

Für 4 Portionen benötigst du:

250g Kartoffel (eine mittelgroße)
3 Paprika
1 kleine Zwiebel
etwas frische Chili (optional)
1 Esslöffel gemahlenen Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Esslöffel Kokosnussöl
3 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Schütte die drei Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf, gib die Kartoffelstücken hinzu und bringe es zum kochen.

2. In der Zwischenzeit halbiere die Paprika und entferne die Kerne. Schneide sie in kleine Stücken. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Scheibchen. Hacke die Chili in kleine Stücken.

3. Erhitze das Kokosnussöl in einer großen Pfanne (oder besser noch, einem Wok) und brate die Zwiebeln bis sie leicht angebräunt sind.

4. Gib die Paprika hinzu und brate es, gelegentlich umrührend, bis sie angebräunt oder sogar ein kleines bisschen angebrannt sind. Ich weiß, das ist nicht nach Vorschrift, es gibt aber mehr Geschmack

5. Die Kartoffeln sollten nun weich sein. Schütte den gemahlenen Paprika über die gebratenen Paprika und rühre das ganze gut durch. Schütte die Kartoffeln mit dem Wasser in die Pfanne oder den Wok. Ist diese zu klein, dann besser die Paprika in den Topf mit den Kartoffeln schütten. Nochmals gut durchrühren.

6. Nimm die Pfanne dann vom Herd und püriere es mit dem Stabmixer. Ich mag es, ein paar Stücken zu lassen. Koche es nochmal auf, falls nötig. Serviere mit rohen Paprikastreifchen dekoriert.

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

Ein reifer Blumenkohl und eine neue Blumenkohl-Kartoffel-Suppenidee

Nun hatte ich also einen weiteren Blumenkohl, der mehr als reif war. Und ich versuchte etwas neues damit.

Eine cremige, vegane und glutenfreie Blumenkohl-Kartoffel-Suppe. Zudem mit recht wenigen Zutaten, einfach und schnell hergestellt! Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden!

Print

Cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe – vegan und glutenfrei

Diese vegane und glutenfreie Blumenkohl-Kartoffel-Suppe ist einfach, cremig und aromatisch. Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln werden weich gekocht, dann zusammen mit eingeweichten Cashews, Zitronensaft, Apfelessig und etwas Gemüsebrühe fein püriert. Dadurch entsteht eine natürliche Cremigkeit ganz ohne Milchprodukte oder Mehl. Sie schmeckt mild, nussig und lässt sich perfekt einfrieren oder als leichtes Hauptgericht servieren.

Gericht Hauptgericht (leicht), Suppe

Küche Deutsch, Europäisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Blumenkohl, Cashews, cremige Suppe, Gemüsebrühe, Kartoffeln, ohne Milchprodukte, vegane Suppe

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit (Cashews) 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 45 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author The Vegan Monster

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Kochöl
• 3 1/2 Tassen Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe achte darauf, dass es nicht die mit Zucker als eine der Hauptzutaten ist
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss
• 60 g Cashews in gefiltertem Wasser für mindestens 3 Stunden eingeweicht und dann abgegossen
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Saft einer halben kleinen ungespritzten Zitrone
• 1 EL Apfel Cider Essig optional
• etwas gehackte Petersilie für Geschmack und gesundes Extra

Anleitungen

• Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Teile den Blumenkohl in kleine Stücke (denk daran, dass du auch den Strunk verwenden kannst, nachdem die harte ‚Schale‘ entfernt wurde). Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
• Erhitze das Kokosnussöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln darin, bis sie glasig sind. Gib das Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat-Nuss und die Kartoffeln hinzu. Bringe es zum kochen und lass für ca. 10-15 Minuten auf leichter Flamme köcheln.
• In der Zwischenzeit kannst du die Cashew Nüsse mit dem Wasser zu einer feinen Creme pürieren und beiseite stellen.
• Nachdem die Kartoffeln ca. 10-15 Minuten gekocht haben, zerstampfe sie grob mit einem Kartoffelstampfer. Gib dann den Blumenkohl, bringe es zum kochen und lass es für ca. 5 Minuten köcheln.
• Zum Schluss noch die Cashew Creme, den Zitronensaft und Essig hinzugeben. Und die Petersilie kurz vor dem servieren überstreuen.

Notizen

…und dann…guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook