Nun probiere ich also unter anderem das eine oder andere Rezept mit zusätzlichem Erbsenprotein. Es ist so vielfältig einsetzbar – in süßen wie auch herzhaften Gerichten.

Hier ist nun mein erstes erprobtes und bereits vielseits gelobtes Rezept: Vanille Protein Pudding. Es ist eine Art Kombination zwischen italienischen Panna Cotta und einem klassischen Käsekuchen.

Die leckerste Art, diese Protein Puddings zu genießen, ist meiner Meinung nach mit einer Beerensoße. Dazu erhitze ich einfach eine Tasse Beeren in einem kleinen Topf, bis sie eine Art Kompott sind. Köstlich!

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Vanille Protein Pudding (Vegan, Glutenfrei)

Ein super einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und vieleitig genossen werden kann. Meine Empfehlung: serviere es mit hausgemachter Beeren-Soße für die ultimative Geschmackskombination.

Gericht Desserts, Nachspeisen, Süßes

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Keto, Protein, Vanille

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhezeit 2 Stunden Stunden

Servings 6

Zutaten

Agar Agar Mischung

• 50 ml Wasser
• 1 ¼ TL Agar-Agar-Pulver (Nicht Flocken, von diesen benötigst du mehr)

Pudding Mischung

• 1 Dose (400 ml) Voll-Fett Kokosmilch
• 50 ml Wasser
• 40 g Macadamias (oder Cashews)
• 40 g Erbsenprotein-Pulver
• 2 EL Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 TL Vanille
• 1-2 Prisen Kurkuma (für die Farbe, optional)

Zum Servieren:

• 1 Tasse Beeren, erhitzt

Anleitungen

• Vermische 1 ½ Teelöffel Agar-Agar-Pulver mit 50 ml Wasser in einer Tasse und stelle es beiseite, damit es „quellen“ kann.
• Mixe nun die restlichen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer, bis sie glatt sind.
• Gieße die Mischung in einen kleinen Topf und bringe sie langsam zum Kochen. Rühre dabei gelegentlich mit einem Schneebesen um. Wenn die Mischung heißer wird, rühre es öfters.
• Sobald es zu kochen beginnt, rühre die Agar-Agar-Mischung ein und lass es ein paar Minuten bei ständigem Rühren köcheln.
• Verteile die Puddingmischung in Dessertschalen; ich verwende eine 6er Muffinform aus Silikon.
• Lass das Ganze etwas abkühlen und kühle es anschließend im Kühlschrank bis zum Servieren. Ich empfehle Beeren-Kompott oder Schokosoße für die perfekte Geschmackskombination. Guten Appetit!

Notizen

Wichtig: Zum Messen des Agar-Agar-Pulver verwende ich spezielle, genormte Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 15 ml und ½ Teelöffel entspricht 7.5 ml. Es ist wichtig, die korrekte Menge Agar-Agar-Pulver zu verwenden, damit die Puddings nicht zu weich oder zu fest werden.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Diese Woche habe ich mal wieder eine Gefrierschrank Challenge gemacht, d.h. ich habe ein paar Dinge aufgebraucht, die ich darin fand. Wie zum Beispiel meine kleine Beerensammlung. Zur gleichen Zeit habe ich über ein neues Semifreddo Rezept nachgedacht…

Du kannst auf dem Blog schon ein Rezept für veganes Haselnuss Schoko Semifreddo finden. Jetzt wollte ich mal etwas anderes probieren. Mit einer Geschmackskombination von Vanille und Beeren. Eine meiner liebsten Kombos!

Komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell. Falls du dich nach einem umschaust, kannst du hier eine Rezension zu meinem liebsten Mixer lesen (enthält Werbung).

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Beeren Semifreddo (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Laktosefrei)

Dieses Beeren Semifreddo Rezept ist komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell.

Gericht Eisspezialität

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Beeren, Blaubeere, Eiscreme, fruchtgesüßt, Heidelbeere, Himbeere, Mandel, Semifreddo

Servings 1 Semifreddo (20 cm)

Kochutensilien

• Brotform 20 cm
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für die Vanille Creme:

• 150 g Datteln entsteint & gehackt
• 500 ml Wasser
• 150 g Cashews oder Mandeln
• 3 EL Tapioka- oder Speisestärke
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Beeren Sauce:

• 100 g Himbeeren
• 50 g Blaubeeeren
• 70 g Datteln entsteint & fein gehackt
• 50 g extra Blaubeeren

Anleitungen

• Mixe zunächst für die Vanillecreme die Datteln und Wasser in einem Hochleistungsmixer cremig. Gib dann die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals bis es cremig und recht heiß wird. Alternativ erhitze die Mischung in einem Topf.
• Während die Vanille Creme abkühlt, gib die Zutaten für die Beeren Sauce (außer den extra Blaubeeren) in einen kleinen Topf und bring es vorsichtig zum Kochen. Nachdem es für ein paar Minuten leicht geköchelt hat, mixe die Mischung mit einem Stabmixer fein.
• Wenn die Beeren Sauce abgekühlt ist, rühre die verbliebenen Blaubeeren unter. Lege nun eine 20cm Brotform mit Backpapier aus.
• Tröpfel etwas Beeren Sauce hinein und löffle eine Schicht Vanille Creme darüber. Wiederhole den Schritt bis beide aufgebraucht sind.
• Stelle die Form in den Tiefkühler bis die Masse fest ist. Gegebenenfalls etwas antauen lassen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Zutaten:

• 450ml Milchalternative
• 65g Datteln, entsteint
• 3 EL Speisestärke
• 1/3 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 150g Erdbeeren, fein gehackt

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten außer den Erdbeeren in einem kraftvollem Mixer cremig.
2. Schütte die Mischung in einen Topf und erhitze sie unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung anfängt zu köcheln und anzudicken, nimm den Topf vom Herd. Lass es gut abkühlen.
3. Schütte die abgekühlte Mischung in die Eismaschine und lasse sie laufen bis die Eiscreme fertig ist. Rühre nun die Erdbeerstückchen hinzu.
4. Falls gewünscht, lass die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fest werden. Solltest du die Eiscreme länger einfrieren, lasse sie vor dem Servieren etwas antauen, damit sie schön cremig ist.
Guten Appetit!
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Vanillekipferl sind meine liebsten Weihnachts-Plätzchen. Ich liebe den Vanille Geruch und den Vanille Geschmack und diese leckere, weiche Textur! Du wirst es richtig erraten, Kekse in ein Getränk eintauchen müssen ist nicht mein Ding…

Es gibt ja schon ein Rezept für vegane und glutenfreie Vanille Kipferl auf meinem Blog. Mir war aber danach, eine neue Version zu probieren. Denn über die Jahre hat sich mein Back-Stil und meine Zutatenauswahl etwas geändert. Und manchmal muss ich ein Gericht einfach nochmal probieren um zu sehen, wie es mit etwas geänderten Zutaten aussieht. Natürlich trotzdem vegan, glutenfrei, ohne Haushaltszucker und ohne Öl.

Zugegebenermaßen war ich mir etwas unsicher, ob ich dieses Rezept als frei von raffiniertem Zucker bezeichnen kann. Denn der darin verwendete Reissirup ist schließlich immer noch ein Süßungsmittel. Also würde ich mal vorschlagen, es wie mit allen Dingen, mit etwas Balance anzugehen

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Vanille Kipferl (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Es gibt ja schon ein Rezept für vegane und glutenfreie Vanille Kipferl auf meinem Blog. Mir war aber danach, eine neue Version zu probieren. Denn über die Jahre hat sich mein Back-Stil und meine Zutatenauswahl etwas geändert. Und manchmal muss ich ein Gericht einfach nochmal probieren um zu sehen, wie es mit etwas geänderten Zutaten aussieht. Natürlich trotzdem vegan, glutenfrei, ohne Haushaltszucker und ohne Öl.

Gericht Plätzchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword ohne Öl, Plätzchen, Vanille Kipferl, Weihnachten

Servings 22 Stück

Kochutensilien

• kleiner Bullet Mixer

Zutaten

• 100 g Reismehl
• 70 g Speisestärke
• 60 g Buchweizenmehl
• 1 EL gemahlene Flohsamenschalen
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 70 g weißes Mandelmus oder Cashew Mus
• 70 g Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 50 ml Wasser solltest du ein anderes flüssiges Süßungsmittel verwenden, fange mit etwas weniger an und gib Bedarf mehr hinzu
• Ein paar gemahlene Kokosraspel zum Bestäuben falls gewünscht

Anleitungen

• Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Verrühre die nassen Zutaten separat. In einem kleinen Bullet Mixer kurz gemixt geht es am besten. Oder mit einem Schneebesen aufschlagen.
• Gib die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es. Es sollte ein weicher, geschmeidiger Teig ergeben, der gerade trocken genug ist, um ihn einfach formen zu können.
• Forme den Teig zu einer Kugel, gib ihn in eine kleine Schüssel und stelle diese bedeckt in den Kühlschrank, um den Teig für ca. 30 Minuten ruhen zu lassen.
• Wenn die Teig Ruhezeit fast vorüber ist, heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme die Vanille Kipferl mit etwas nassen, kalten Händen. Das Ganze wird erleichtert wenn du den Teig in eine Rolle formst und dann gleich große Stücke schneidest, welche jeweils für einen Kipferl genügen.
• Lege die Kipferl auf das Backblech und backe sie für ca. 10 bis 12 Minuten oder bis sie leicht golden werden. Falls du sie mit Kokos bestäuben möchtest, pinsel jeweils ein Plätzchen mit etwas Wasser ein und rolle es zügig in etwas gemahlenen Kokosraspel. Bitte beachte, dass diese dennoch relativ leicht abfallen.

Notizen

Guten Appetit und eine wunderschöne Vorweihnachtszeit mit viel Plätzchenduft, Gemütlichkeit und Genuss wünsche ich euch!

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Dieses Rezept kommt ganz ohne Zucker aus, da es mit Datteln gesüßt ist. Und Cashews wirst du hier auch nicht finden. Ich habe sie mit Mandeln ersetzt. Mit einem kräftigen Hochleistungsmixer wird es genauso cremig.

Und noch eine gute Nachricht: diese vegane Eiscreme kann mit der Eismaschine wie auch mit einem Hochleistungsmixer zubereitet werden. Bitte beachte aber: ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell, um eine cremige Textur zu erreichen. Ein ganz feine Körnigkeit bleibt aber bestehen. Stelle sicher, die Mandeln in Wasser einzuweichen. Alternativ kannst du Cashews oder Macadamias verwenden, wobei Cashews den cremigsten Effekt erzielen.

Ergibt ca. 1 Liter Eiscreme:

Für die Mandel Vanille Eiscreme:

• 1 Tasse (140g) Mandeln, weiche sie für 8 – 12 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 1 Tasse (140) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 1 – 2 Prisen Salz
• 2 3/4 Tassen (700ml) Wasser

Für die Heidelbeersoße:

• 1 Tasse (140g) Heidelbeeren

Für die Schokoglasur:

• 30g dunkle Schokolade
• 1 Teelöffel Reissirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel) (*Werbung)
• 1 Teelöffel Kokosöl (oder zusätzliches Wasser)
• 2-4 Teelöffel Wasser (abhängig davon wie flüssig du die Schokoglasur magst)

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass‘ sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

4. Für die Heidelbeersoße einfach die Heidelbeeren cremig mixen.

5. Für die Schokoglasur zuerst die Schokolade schmelzen. Gib sie in eine Tasse und stelle die Tasse in eine Schüssel mit heißem Wasser. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, rühre die restlichen Zutaten unter. Gib das Wasser Schritt für Schritt hinzu bis du die gewünschte Textur erhältst.

6. Um den Eisbecher zusammenzustellen, gib zuerst etwas Heidelbeersoße in das Servierglas. Löffel etwas Eiscreme darüber und wiederhole diese Schritte bis die gewünschte Menge erreicht ist. Tröpfel die Schokoglasur darüber und garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Pistazien und Heidelbeeren).

Guten Appetit!

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.
Um den Eisbecher zusammenzustellen, siehe ab Schritt 4 weiter oben.

Guten Appetit!

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Hier ist also eine gute Ausrede für Eiscreme im Winter (ja, hier auf der anderen Seite der Welt ist gerade Winter). Oder Sommer, je nachdem wo du dich auf gerade auf diesem Planeten befindest.

Ich habe eine Silikon Muffin-Form für die Mini Eiscremes verwendet, du kannst aber auch eine Eis am Stiel Form verwenden.

Dieses Rezept ist super einfach und benötigt nicht viele Zutaten. Ich habe zusätzlich ein paar Alternativen aufgelistet, solltest du kein Sonnenblumenlecithin zur Verfügung haben.

Ergibt 6 Mini Eiscremes:

Für die Vanille Creme:
550ml Kokosmilch
3 Esslöffel Kokosblütenzucker
2 Teelöffel Sonnnenblumenlecithin (alternativ 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl oder die doppelte Menge Flohsamenschalen)
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille

Für die Schoko Creme:
1 Esslöffel FAIR-TRADE Kakaopulver
2-3 Esslöffel Kokosblütenzucker (je nachdem wie süß du es magst)

Zum Garnieren verwendete ich geschmolzene Schokolade und Kakaonibs

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten für die Vanille Creme außer der Vanille in einem Mixer cremig. Gib dann die Vanille hinzu und mixe es nochmal kurz.

2. Gib die fertige Vanille Creme in ein anderes Gefäß.

3. Mixe nun die verbliebene Vanille Creme mit Kakaopulver und Kokosblütenzucker cremig.

4. Lege die Silikonform auf ein kleines Brettchen, um sie stabil zu halten. Verteile Schoko und Vanille Creme abwechselnd in kleinen Portionen in der Silikonform. Wenn du magst, kannst du es noch ein kleines bisschen verrühren.

5. Stelle die Form in den Gefrierer bis die Eiscremes fest sind (ca. 3 bis 4 Stunden). Die beste Textur ergibt sich wenn du die Eiscremes vor dem Servieren ca. 3 Stunden im Kühlschrank antauen lässt. Ich garnierte das Ganze mit geschmolzener Schokolade und Kakaonibs.

Guten Appetit!

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Diese kleinen Kuchen waren so lecker, dass ich das Rezept teilen muss. Und keine Angst, verbrennen musst du dafür nichts

Wie immer sind auch diese Mini Schoko Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker oder Öl. Sie sind generell eher weniger süß. Falls du so eine richtige Naschkatze bist, empfehle ich, noch etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzu zu geben.

Eine Zutat ist mal wieder das vom Nussmilch herstellen übrig gebliebene Mehl. Denn es ist nicht nur eine gute Verwendung sondern sorgt für einen saftigen Teig.

Die Textur der Kokos-Creme kann etwas kniffelig sein. Wichtig ist, dass sie eine besonders hohen Kokos-Anteil hat. Falls es sehr heiß ist, dann die Kokosmilch am besten vor der Verarbeitung für eine Weile kalt stellen. Ich gebe außer etwas gemahlener Vanille nichts weiter hinzu. In meiner Erfahrung ist ein flüssiges Süßungsmittel nicht geeignet, da die Creme dann nicht mehr fest wird. Ich mag den Geschmack auch ganz ohne zusätzliche Süße

Ergibt ca. 6 Mini Kuchen:

Für die Kuchen:
1/2 Tasse (70g) Buchweizenmehl
1/3 Tasse (35g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1/3 Tasse (60g) Kokosblütenzucker (oder mehr falls du es süßer magst)
1/3 Tasse Nussmilch-Mehl (60g) (alternativ Nuss oder Kernmehl)
1/2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
1 Teelöffel Backpulver

1 Tasse (250ml) Wasser

Für die Kokos-Creme Häubchen:
fester Anteil einer Dose (400ml) Kokosmilch, es sollte ca. 200g ergeben
1-2 Prisen gemahlene Vanille

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.

2. Fette die Muffinform leicht ein. Gib das Wasser in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.

3. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form, stelle sie in den Ofen und backe es bedeckt für ca. 20 bis 25 Minuten. Am besten Stäbchenprobe machen, kommt es nur ganz leicht klebrig heraus, sind die Küchlein fertig.

4. Lass die Mini-Küchlein abkühlen bevor du sie aus der Form nimmst.

5. Für die Kokos-Creme den festen Anteil der Kokosmilch in eine Schüssel geben, die gemahlene Vanille hinzugeben und das Ganze für eine Minute oder so verrühren. Sollte die Masse etwas weich/flüssig werden, am besten im Kühlschrank wieder etwas fester werden lassen.

6. Sollten die Küchlein etwas zu uneben sein, schneide den „Deckel“ ab und schneide sie dann längs in zwei Scheibchen.

7. Gebe die Kokoscreme in einen Spritzbeutel und verteile eine Schicht Kokos-Creme auf dem unteren Teil der Küchlein. Lege dann den oberen Teil vorsichtig oben drauf und verziere es mit einer weiteren Schicht Kokos-Creme. Garniere nach Wahl.

Guten Appetit!

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Diese Eis am Stiel sind wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Und dank der Cashews sind sie auch wunderbar cremig. Du kannst keine Cashews essen? Kein Problem, das Rezept funktioniert auch ohne Cashews, wird dann aber nicht ganz so cremig.

Meine Lieblings Eis am Stiel Form findest du hier. Die dazu passenden Holzstäbchen hier. Die aufgelisteten Zutaten sind genug um sie zu füllen

Ergibt ca. 10 Eis am Stiel:

Für die Vanille Creme:
400ml Kokosmilch
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
1/2 Tasse (70g) Cashews
1/4 Tasse (60ml) Wasser
1 Teelöffel Vanille Extrakt
2 Esslöffel Flohsamenschalen

Für die Beerensoße:
1 Tasse (ca. 140g) Beeren
1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint

Zubereitung:

1. Mixe in einem Hochleistungsmixer alle Zutaten für die Vanille Creme schön cremig. Gib die  Flohsamenschalen erst gegen Ende hinzu. Stelle sie beiseite.

2. Mixe alle Zutaten für die Beerensoße in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig.

3. Verwende einen Teelöffel, um die Beerensoße in kleinen Portionen in der Eis am Stiel Form zu verteilen. Lass die Soße etwas in die Form hineinlaufen.

4. Fülle die Form anschließend mit der Vanille Creme auf. Mit einem Holzstäbchen kannst du die Beerensoße und Vanille Creme etwas vermischen. Das ergibt einen tollen Effekt

5. Lege den Deckel auf die Form, gib die Holzstäbchen hinein und stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis das Eis fest ist (ca. 6 Stunden). Um die Eis am Stiel aus der Form zu nehmen, am besten das Ganze umdrehen und etwas warmes Wasser darüber laufen lassen.

Guten Appetit!

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Während die meisten meiner Eiscreme-Rezepte mit und ohne Eiscreme-Maschine funktionieren, benötigst du für dieses Rezept auf jeden Fall die Eiscreme-Maschine. Die Textur der Eiscreme ist etwas speziell und neigt dazu, etwas krümelig zu werden. Deswegen sind auch die Datteln sehr wichtig, denn sie machen das Ganze etwas cremiger.

Falls du perfekte, kugelrunde Portionen bevorzugst, muss die Eiscreme gerade fest und auch nicht zu weich sein. Außerdem hilft es, den Eislöffel zwischendrin in eine Tasse mit warmen Wasser zu tauchen.

Ich habe etwas Johannisbrotkernmehl hinzugegeben um es etwas cremiger zu machen. Natürlich funktioniert es auch ohne. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Erdmandel Vanille Eiscreme vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker

Ergibt ca. 1,8 Liter:

3 Tassen (750ml) Erdmandelmilch (siehe hier)
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
1 Teelöffel Vanille Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl (optional)

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten im Hochleistungsmixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass es laufen bis sie recht fest ist.

3. Serviere die fertige Eiscreme entweder sofort oder gib sie in ein gefriersicheres Gefäß und stelle es in den Gefrierschrank bis die Masse etwas fester ist. Ist die Eiscreme für längere Zeit im Gefrierschrank, lass sie erst für ca. 30 Minuten antauen bevor du sie servierst.

Guten Appetit!

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Die super cremige Cashew-Vanille Füllung kombiniert mit schokoladigen Stückchen machen dieses Rezept für mich zu einem neuen Favoriten. So lecker! Und wie immer ist auch dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker

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Nix-Backen “Cookies & Cream” Schnitten (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Die super cremige Cashew-Vanille Füllung kombiniert mit schokoladigen Stückchen machen dieses Rezept für mich zu einem neuen Favoriten. So lecker! Und wie immer ist auch dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Gericht Kuchen, Schnitten

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Cashew, fruchtgesüßt, ohne backen, ohne Soja, rohkost, Schnitten

Servings 1 Kuchen (17 x 28cm Form)

Kochutensilien

• Hochleitsungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 240 g Nüsse (ich verwendete Haselnüsse), weiche sie für mind. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 175 g Datteln entsteint und gehackt
• 50 g 50g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 EL Wasser

Für die Füllung:

• 210 g Cashews weiche sie für mind. 4 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 190 ml Wasser
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Anleitungen

• Für den Boden gib die Nüsse und Datteln in einen Hochleistungsmixer und mixe sie zu kleineren Krümeln.
• Gib die Krümel in eine Schüssel. Streue das Kakaopulver über und rühre es durch. Vermische das Ganze mit gerade genug Wasser, sodass ein relativ saftiger Teig entsteht.
• Lege die Form mit Backpapier aus. Verteile zwei Drittel des Teigs darin und presse ihn fest.
• Mixe für die Füllung alle Zutaten im Hochleitsungsmixer cremig. Fange am besten mit etwas weniger Waser an und gib mehr hinzu falls nötig. Ein zusätzlicher Stampfer empfiehlt sich für diesen Schritt.
• Verteile die Hälfte der Füllung in der Form. Knete den verbliebenen Teig zu kleineren Krümeln und streue die Hälfte über die Cashew-Creme Schicht. Wiederhole die Schritte bis Füllung und Teig aufgebraucht sind.
• Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 6 Stunden). Schneide die Stücken wenn der Kuchen noch relativ fest ist und bewahre sie bis zum Servieren gekühlt auf.

Notizen

Guten Appetit!

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