Blaubeer Walnuss Bananenbrot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Ich liebe es, wenn ich zu viele reife Bananen habe! Und jedes Mal, wenn ich eine neue Kiste nach Hause bringe, hoffe ich insgeheim, dass sie schneller reif werden, als ich sie in meinen grünen Frühstücks-Smoothies verbrauchen könnte 🙂

Blaubeeren & Walnüsse – weil Bananenbrot auch „besonders“ kann

Und nun ist es wieder passiert! Ein ganzer Haufen reifer Bananen! Endlich konnte ich wieder damit backen. Ich wollte entweder Bananen Muffins oder Bananenbrot backen – aber mit etwas Besonderem.

Letztendlich wurden es Blaubeeren und Walnüsse. Sie ergeben einfach eine wunderbar harmonische Geschmackskombination 🙂

Wie immer ist auch dieses Rezept für Bananen-Blaubeer-Walnuss-Brot vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und zusätzlich ölfrei.

Blaubeer-Walnuss-Bananenbrot (vegan & glutenfrei)

The Vegan Monster

Zu viele reife Bananen? Perfekt! Genau dann ist dieses Bananenbrot dran: saftig, ein bisschen „chaotisch“ (auf die beste Art) und mit einer richtig guten Kombi aus Blaubeeren und Walnüssen. Das Ganze ist natürlich vegan und glutenfrei – außerdem ohne Kristallzucker und ohne Öl. Wenn du die Walnüsse vorher einweichst, wird’s besonders bekömmlich und der Teig bleibt schön saftig.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Einweichzeit Walnüsse 8 Stunden Std.

Gesamtzeit 9 Stunden Std.

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch

Portionen 1 Brot (23 cm)

Kochutensilien

• Kastenform ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 /Brotform (ca. 23 cm)
• Backpapier
• Große Rührschüssel
• Kartoffelstampfer (für die Bananen) (für die Bananen)
• Sieb (Walnüsse abspülen/abtropfen)
• Messer + Schneidebrett (Walnüsse ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 hacken)
• Teigschaber oder Löffel

Zutaten

  

• 110 g Walnüsse, weiche sie für mind. 8 Stunden in Wasser ein
• 140 g Sorghum (Zuckerhirse) Mehl alternativ Teffmehl
• 140 g Buchweizenmehl ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
• 1 EL Flohsamenschalen ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Back-Natron ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
• 5-6 reife Bananen
• 110 ml Wasser
• 1-2 Handvoll Blaubeeren

Anleitungen

 

• Heize den Ofen auf 195°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib alle trocknen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie.
• Spüle und tropfe die Walnüsse ab. Hacke sie grob.
• Zerstampfe die Bananen in einer separaten Schüssel mit Hilfe eines Kartoffelstampfers. Rühre das Wasser hinein und gib die Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Streue ca. zwei Drittel der gehackten Walnüsse hinzu und vermische alles kurz.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig.
• Streue die übrigen gehackten Walnüsse ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 und die Blaubeeren oben drauf. Drücke sie vorsichtig etwas in den Teig hinein.
• Backe das Ganze bedeckt (mit Hilfe eines Stück Aluminiumfolie, die du mehrfach verwenden kannst, einem Stück Backpapier oder mit einem ofenfestem Deckel) für ca. 45 Minuten. Teste gegen Ende mit einem Holzstäbchen. Kommt es trocken heraus, ist das Brot fertig.

Notizen

Guten Appetit! 🙂

Keyword Bananenbrot, Blaubeeren, fruchtgesüßt, Heidelbeeren, Kastenform, ohne Kristallzucker, ohne Öl, ohne Soja, Walnüsse

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook 🙂

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