Es ist geschehen! Super süße Cupcakes die fast nicht zu essen zu essen sind. Aber wenn du erst einmal einen Bissen nimmst, wirst du wahrscheinlich nicht mehr aufhören können. Also, so ging es zumindest mir… 😉
Ich hab eja noch nie versucht, so richtig süße und aufwändige Cupcakes zu machen. und jetzt, wo diese knuffigen zustande kamen, fragte ich warum nur. Einer der Gründe ist wohl der, dass es schon recht viel Arbeit ist. Ich würde aber nicht zögern, würde sich ein passender, besonderer Anlass wie ein Kindergeburtstag oder der meines Bärenfreundes bieten 🙂
Während es eine Weile dauert, diese kleine Cupcake Horde zusammenzustellen, sind die Schritte selbst recht einfach. Ich liebe ja die Kürbis Schoko Creme. Ja, du hast richtig gelesen, die Creme ist mit Kürbis 🙂 Und sie ist wirklich gut! Sie hat die perfekt weiche, seidige, auf der Zunge schmelzende Konsistenz. Und sie bleibt für eine Weile frisch. Ich habe ein paar der Cupcakes für drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und sie waren immer noch perfekt.
Der Cupcake Teig ist übrigens von diesem Rezept hier. Es ist eines meiner liebsten Rezepte wenn ich etwas schokoladige, weiches, fluffiges backen will 🙂 Und wie immer ist auch dieses Rezept für Bären Schoko Cupcakes vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker 🙂
Bären Schoko Cupcakes (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)
Zutaten
Für die Cupcakes
- 75 g Nuss-Mylch Mehl, übrig vom Nuss-Mylch machen
- 140 g Kokosblütenzucker
- 1 EL Flohsamenschalen ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- 280 ml Wasser
- 55 g Reismehl
- 60 g Buchweizenmehl ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- 40 g FAIR-TRADE Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Für die Schokocreme
- 200 g gekochter Kürbis (ich verwende Butternut, alternativ gekochte Süßkartoffel)
- 80 g FAIR-TRADE Schokolade
- 15 g FAIR-TRADE Kakaopulver
- 25 g Kokosblütenzucker ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 (oder nach Geschmack)
Für die Augen, Nasen und Ohren
- geschmolzene FAIR-TRADE dunkle Schokolade und selbstgemachte weiße Schokolade
Anleitungen
Zubereitung Cupcakes
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vor. Mixe Nuss-Mylch Mehl, Kokosblütenzucker ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 , Flohsamenschalen ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 und Wasser kurz im Mixer.
- Vermische die verbliebenen trocknen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die gemixte Mischung hinzu und verrühre es zu einem Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Cupcakeform ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 und backe das Ganze bedeckt für ca. 25 bis 30 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt.
- Lass die Cupcakes etwas abkühlen bevor du sie aus der Form nimmst. Dann richtig abkühlen lassen befor die Schokocreme aufgetragen wird.
Zubereitung Schokocreme
- Schmilz zuerst die Schokolade in einer Schüssel die in einem heißen Wasserbad steht.
- Gib die übrigen Zutaten hinzu und mixe es mit einem Stabmixer cremig.
- Stelle das Ganze in den Kühlschrank bis die Schokocreme etwas fest wird. Gib die Schokocreme dann in einen Spritzbeutel und trage sie auf den Cupcakes auf. Garniere falls gewünscht und bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Notizen
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. 🙂 Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook
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Hallo und Winke Winke! Ich freue mich, dass du hier bist! Mein Name ist Jana und auf diesem Blog teile ich hauptsächlich meine veganen und glutenfreien Rezepte. 
Wow! Kürbis als Topping für süßes klingt ja superspannend! Was du für Ideen hast!!
Dankeschön, liebe Lena! 🙂
Es ist wirklich sehr lecker.
Liebe Grüße
Jana 🙂
Hallo Jana,
Sehr gerne würde ich auch dieses schöne Rezept ausprobieren.
Was nehme ich wenn ich kein Nuss Milch Mehl habe als Alternative?
Gehen auch gemahlene Nüsse?
Liebe Grüße Tina
Hallo liebe Tina,
vielen Dank für dein Kommentar. Du könntest auch gemahlene Nüsse verwenden. Es kann aber sein, dass du dann etwas mehr Flüssigkeit benötigst. Der Teig sollte recht cremig sein. ich hoffe das hilft weiter.
Ich wünsche gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße
Jana 🙂
Hallo Jana, ich möchte auch gern dein Rezept ausprobieren und auch deshalb eine Nuss-Mylch von Cashewnüssen zubereiten. Ich würde gern nach deiner Einschätzung fragen wieviel Gramm Nüsse ca. durch den Entsafter wandern, damit es ca. 75g Nusstrester/Nussmehl ergibt?
Hallo liebe Theresa,
Entschuldige bitte meine super späte Antwort. Ich musste leider aus persönlichen und gesundheitlichen Gründen eine lange Pause vom Blog machen.
Nun bin ich endlich zurück!
Meine Antwort zu deiner Frage kommt sicher viel zu spät. Vielleicht hilft sie dennoch dir oder anderen, die eine ähnliche Frage haben.
Wenn ich Cashew Milch mache, mixe ich diese direkt mit dem Wasser cremig, ohne sie zu filtern, da sie sich sehr zu verarbeiten lassen, ohne Trester zu hinterlassen. Meiner Erfahrung nach sind Mandeln oder Haselnüsse Trester am besten geeignet.
Liebe Grüße
Jana
Hab grad das Kürbistopping ausprobiert – ist ja genial so eine leckere Creme, von der einem nicht gleich schlecht wird, da der Fett- und Zuckergehalt so viel niedriger ist!
Hallo liebe Dani,
oh wie schööön! Das freut mich sehr zu hören. Vielen lieben Dank für dein Kommentar und Feedback. Ich weiß es sehr zu schätzen 🙂
Liebe Grüße
Jana 🙂