Diesen Winter sind Brokkoli und andere Kohlarten sehr erschwinglich in Neuseeland. Ich kann gar nicht aufhören, welchen zu kaufen und versuche immer neue Wege, ihn in meine Speisen zu integrieren.
Ich habe es immer geliebt, eine cremige Sauce mit Hilfe von Soja-Sahne zu kreieren. Mittlerweile bin ich aber nicht mehr so von den Zutaten überzeugt. Eines Tages versuchte ich es mit pürierten Cashew Nüssen.
Und siehe da: wunderbar! Cashews ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 sind eine super Alternative zu über-bearbeiteter Soja-Sahne!
Hier nun mein Rezept für cremige Brokkoli Sauce, perfekt mit glutenfreier Pasta!
Cremige Brokkoli Soße (Vegan, Glutenfrei)
Kochutensilien
- Große Bratpfanne ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- Mixer
Zutaten
- 2 mittelgroße Brokkoli Köpfe
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 70 g Cashew Nüsse (in gefiltertem Wasser für mindestens 4 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 EL Esslöffel Kochöl oder Wasser für ölfreie Variante
- 1 gehäufter EL fein gemahlener Reis
- 500 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1/3 frisch geriebene Muskatnuss ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- 2 EL Hefeflocken ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- 1-2 kleine Zitronen für Zitronensaft
Anleitungen
- Püriere die Cashew Nüsse mit dem Wasser im Mixer, oder am besten Personal Blender, bis es eine cremige Masse ist.
- Schneide den Brokkoli in kleine Stücke. Denk daran, dass auch der Stil essbar ist, nachdem die harte Schale wegeschnitten wurde. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in feine Scheibchen.
- Erhitze das Öl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebeln hinzu und gare sie, bis sie fast glasig sind. Nun kann der Knoblauch hinzu, und nachdem er untergerührt ist schnell die Hitze reduzieren und das Reismehl ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 drüber streuen. Das ganze gut durchrühren, damit das Reismehl die Flüssigkeit aufsaugt.
- Nun kann die Cashew Creme und die zwei Tassen Wasser und der Brokkoli hinzugegeben werden (zusätzlich noch den Mixbehälter mit etwas Wasser ausspülen und es in die Pfanne geben, damit es nicht im Abfluss verschwindet). Unter ständigem Rühren aufkochen und etwas eindicken lassen bis der Brokkoli gar ist.
- Dann können die Hefeflocken ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 drübergestreut und untergerührt werden. Danach direkt von der Kochstelle nehmen. Warte ein paar Minuten und rühre dann den Zitronensaft unter. Dies verfeinert nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die Eisenaufnahme zu verbessen.
Notizen
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. 🙂 Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook
Hallo und Winke Winke! Ich freue mich, dass du hier bist! Mein Name ist Jana und auf diesem Blog teile ich hauptsächlich meine veganen und glutenfreien Rezepte. 
hallo 🙂
hast du den Brokkoli vorher gekocht oder einfach direkt mit der cashewsoße in die Pfanne gelegt?
Hallo liebe Hannah,
ich habe den Brokkoli nicht vorher gekocht sondern kurz in der Soße gegart. Ich hoffe das hilft weiter 🙂
Liebe Grüße
Jana 🙂
Liebe Jana, an welcher Stelle kommen die Brokkoli Rösschen in den Topf? Nach den Cashews und dem Wasser? Lg Simone 😄😄
Hallo liebe Simone,
Vielen Dank für dein Kommentar und deine sehr gute Frage.
Und eine ganz große Entschuldigung für meine sehr späte Antwort. Aufgrund persönlicher und gesundheitlicher Gründe musste ich eine lange Pause vom Blog machen. Nun bin ich endlich zurück!
Meine Antwort zu deiner Frage kommt sicher viel zu spät. Vielleicht hilft sie dir oder anderen. Denn da fehlt doch tatsächlich etwas in der Rezeptanleitung.
Der Brokkoli kommt mit Wasser und Cashewcreme in den Topf/die Pfanne. Ich habe es direkt im Rezept korrigiert.
Vielen Dank nochmal und viele liebe Grüße
Jana