Diese Woche habe ich mal wieder eine Gefrierschrank Challenge gemacht, d.h. ich habe ein paar Dinge aufgebraucht, die ich darin fand. Wie zum Beispiel meine kleine Beerensammlung. Zur gleichen Zeit habe ich über ein neues Semifreddo Rezept nachgedacht…

Du kannst auf dem Blog schon ein Rezept für veganes Haselnuss Schoko Semifreddo finden. Jetzt wollte ich mal etwas anderes probieren. Mit einer Geschmackskombination von Vanille und Beeren. Eine meiner liebsten Kombos!

Komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell. Falls du dich nach einem umschaust, kannst du hier eine Rezension zu meinem liebsten Mixer lesen (enthält Werbung).

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Beeren Semifreddo (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Laktosefrei)

Dieses Beeren Semifreddo Rezept ist komplett vegan, glutenfrei und nur mit Datteln gesüßt. Es benötig keine Eismaschine. Ein Hochleistunsgmixer ist aber essentiell.

Gericht Eisspezialität

Küche Italienisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Beeren, Blaubeere, Eiscreme, fruchtgesüßt, Heidelbeere, Himbeere, Mandel, Semifreddo

Servings 1 Semifreddo (20 cm)

Kochutensilien

• Brotform 20 cm
• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für die Vanille Creme:

• 150 g Datteln entsteint & gehackt
• 500 ml Wasser
• 150 g Cashews oder Mandeln
• 3 EL Tapioka- oder Speisestärke
• 1/2 TL gemahlene Vanille

Für die Beeren Sauce:

• 100 g Himbeeren
• 50 g Blaubeeeren
• 70 g Datteln entsteint & fein gehackt
• 50 g extra Blaubeeren

Anleitungen

• Mixe zunächst für die Vanillecreme die Datteln und Wasser in einem Hochleistungsmixer cremig. Gib dann die verbliebenen Zutaten hinzu und mixe es nochmals bis es cremig und recht heiß wird. Alternativ erhitze die Mischung in einem Topf.
• Während die Vanille Creme abkühlt, gib die Zutaten für die Beeren Sauce (außer den extra Blaubeeren) in einen kleinen Topf und bring es vorsichtig zum Kochen. Nachdem es für ein paar Minuten leicht geköchelt hat, mixe die Mischung mit einem Stabmixer fein.
• Wenn die Beeren Sauce abgekühlt ist, rühre die verbliebenen Blaubeeren unter. Lege nun eine 20cm Brotform mit Backpapier aus.
• Tröpfel etwas Beeren Sauce hinein und löffle eine Schicht Vanille Creme darüber. Wiederhole den Schritt bis beide aufgebraucht sind.
• Stelle die Form in den Tiefkühler bis die Masse fest ist. Gegebenenfalls etwas antauen lassen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ich backe diesen Kuchen jetzt schon seit Jahren. Und der Teig eignet sich auch sehr gut für Muffins. Es gibt auch noch andere Rezepte für die Verwendung für das Nussmylch-Mehl auf meinem Blog. Beispiele findest du in diesem Beitrag hier. Aber dieser Kuchen ist wirklich mein Favorit

Saftiger Schoko-Kuchen aus Nussmylch-Mehl – vegan & glutenfrei

Veganes und glutenfreies Backen kann ganz schön herausfordernd sein. Aber mit der Hilfe von dem magischen Nussmylch-Mehl lassen sich sehr leckere Gebäcke kreieren. Und diese sind auch noch vegan, glutenfrei und so ziemlich ohne Öl

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Nussmylch-Mehl Schoko-Kuchen (vegan, glutenfrei, ohne Öl)

Wenn du Nussmylch selber machst, hast du danach direkt die perfekte Geheimzutat fürs Backen: Nussmylch-Mehl (Trester). Genau damit wird dieser Schoko-Kuchen herrlich saftig und fluffig – und das ganz ohne klassisches Mehl, komplett vegan & glutenfrei und dabei auch noch fast ohne Öl. Ob als Kuchen oder als Muffins: der Teig ist schnell zusammengerührt, kommt in die Form und nach dem Backen passt ein Topping aus (veganem) Joghurt und Blaubeeren einfach perfekt dazu.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Blaubeeren, Buchweizenmehl, Flohsamenschalen, Kakao, Nussmilch-Trester, Nussmylch-Mehl, Reismehl, Schoko-Kuchen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Abkühlzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Mixer/Blender
• Rührschüssel
• Schneebesen oder Rührlöffel
• Küchenwaage + Messbecher
• 18-cm Kuchenform (z. B. Springform)
• Teigschaber

Zutaten

• 75 g Nuss-Mylch Mehl übrig vom Nuss-Mylch machen
• 140 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen
• 280 ml Wasser
• 55 g Reismehl
• 60 g Buchweizenmehl
• 40 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vor. Mixe Nuss-Mylch Mehl, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen und Wasser kurz im Mixer.
• Vermische die verbliebenen trocknen Zutaten in einer Schüssel. Schütte die gemixte Mischung hinzu und verrühre es zu einem Teig.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform und backe das Ganze bedeckt für ca. 25 bis 30 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt.
• Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Dieser ist garniert mit Joghurt und Blaubeeren. Eine einfache Schokoglasur schmeckt auch sehr lecker.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Wenn unerwartet Gäste kommen oder einfach nicht genug Zeit ist, um eine Nachspeise zu kreieren, könnte dieses Rezept die Lösung sein. Es ist nicht nur super schnell kreiert sondern auch so wunderschön. Die perfekte Gelegenheit um zu zeigen, wie lecker eine vegane Speise sein kann.

Dieses Rezept ist auch eher als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Da fallen mir ein Pflaumen, Himbeeren, Birne, Pfirsich, Kirschen und so weiter…

Und was dieses Rezept für mich so liebenswert macht, ist dass es vegan, glutenfrei und nur mit Früchten gesüßt ist. Es ist ein bisschen teuer denn ich verwende Kokosjoghurt. Aber manchmal muss mensch sich auch mal was gönnen und auch die genialen veganen Unternehmen unterstützen, die es so gibt. Wie zum Beispiel die neuseeländische Firma Raglan Coconut Joghurt (unbezahlte Werbung, ich liebe sie einfach). Die beiden, Mr. und Mrs. Coconut, sind einfach genial!

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Super Einfaches Beeren Banane Joghurt Dessert (Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Ohne Zucker)

Dieses vegane und laktosefreie Joghurt-Rezept ist auch als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Da fallen mir ein Pflaumen, Himbeeren, Birne, Pfirsich, Kirschen und so weiter…

Gericht Desserts, Joghurt

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Bananen, Beeren, Blaubeeren, Dessert, Früchte, fruchtgesüßt, Heidelbeere, Joghurt, Ohne Milch

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 2 Bananen
• 1 Tasse Blaubeeren
• 1 Tasse milchfreier Joghurt

Anleitungen

• Einfach die Bananen und Blaubeeren cremig mixen.
• Dann in die Dessertgläser geben und mit Joghurt auffüllen.
• Nach Wahl garnieren. Ich verwende gehackte Pistazien und ein paar extra Blaubeeren.

Notizen

Guten Appetit!

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Dieses Rezept kommt ganz ohne Zucker aus, da es mit Datteln gesüßt ist. Und Cashews wirst du hier auch nicht finden. Ich habe sie mit Mandeln ersetzt. Mit einem kräftigen Hochleistungsmixer wird es genauso cremig.

Und noch eine gute Nachricht: diese vegane Eiscreme kann mit der Eismaschine wie auch mit einem Hochleistungsmixer zubereitet werden. Bitte beachte aber: ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell, um eine cremige Textur zu erreichen. Ein ganz feine Körnigkeit bleibt aber bestehen. Stelle sicher, die Mandeln in Wasser einzuweichen. Alternativ kannst du Cashews oder Macadamias verwenden, wobei Cashews den cremigsten Effekt erzielen.

Ergibt ca. 1 Liter Eiscreme:

Für die Mandel Vanille Eiscreme:

• 1 Tasse (140g) Mandeln, weiche sie für 8 – 12 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 1 Tasse (140) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 1 – 2 Prisen Salz
• 2 3/4 Tassen (700ml) Wasser

Für die Heidelbeersoße:

• 1 Tasse (140g) Heidelbeeren

Für die Schokoglasur:

• 30g dunkle Schokolade
• 1 Teelöffel Reissirup (oder anderes flüssiges Süßungsmittel) (*Werbung)
• 1 Teelöffel Kokosöl (oder zusätzliches Wasser)
• 2-4 Teelöffel Wasser (abhängig davon wie flüssig du die Schokoglasur magst)

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in die Eismaschine und lass sie bis zur gewünschten Textur laufen. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

3. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass‘ sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.

4. Für die Heidelbeersoße einfach die Heidelbeeren cremig mixen.

5. Für die Schokoglasur zuerst die Schokolade schmelzen. Gib sie in eine Tasse und stelle die Tasse in eine Schüssel mit heißem Wasser. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, rühre die restlichen Zutaten unter. Gib das Wasser Schritt für Schritt hinzu bis du die gewünschte Textur erhältst.

6. Um den Eisbecher zusammenzustellen, gib zuerst etwas Heidelbeersoße in das Servierglas. Löffel etwas Eiscreme darüber und wiederhole diese Schritte bis die gewünschte Menge erreicht ist. Tröpfel die Schokoglasur darüber und garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Pistazien und Heidelbeeren).

Guten Appetit!

Zubereitung mit dem Hochleistunsgmixer:

1. Mixe alle Zutaten in einem sehr kraftvollen Mixer cremig.

2. Schütte die Mischung in große Eiswürfelformen oder ungefähr fingerhoch in gefriersichere Gefäße. Stelle diese in den Gefrierschrank.

3. Wenn die Masse gefroren ist, nimm die Eis-Platten aus den Gefäßen und schneide sie in grobe Würfel. Falls du Eiswürfel hast, nimm sie nur aus der Form ohne sie weiter zu schneiden. Gib die Stücke in den Hochleistunsgmixer, mixe das Ganze auf der höchsten Stufe und verwende den Stampfer, um die Stücke in die Schneidemesser zu drücken (ganz ähnlich wie du Nice Cream mit Bananen zubereiten würdest).

4. Gib die Masse in ein gefriersicheres Gefäß. Falls gewünscht, kannst du die Eiscreme im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Falls du die Eiscreme etwas länger im Tiefkühlschrank lässt, lass sie vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde antauen.
Um den Eisbecher zusammenzustellen, siehe ab Schritt 4 weiter oben.

Guten Appetit!

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Blaubeeren & Walnüsse – weil Bananenbrot auch „besonders“ kann

Und nun ist es wieder passiert! Ein ganzer Haufen reifer Bananen! Endlich konnte ich wieder damit backen. Ich wollte entweder Bananen Muffins oder Bananenbrot backen – aber mit etwas Besonderem.

Letztendlich wurden es Blaubeeren und Walnüsse. Sie ergeben einfach eine wunderbar harmonische Geschmackskombination

Die Walnüsse habe ich vor dem Backen etwa 12 Stunden eingeweicht. Das macht sie bekömmlicher, nährstoffreicher und sorgt dafür, dass der Teig schön saftig bleibt.

Wie immer ist auch dieses Rezept für Bananen-Blaubeer-Walnuss-Brot vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und zusätzlich ölfrei.

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Blaubeer-Walnuss-Bananenbrot (vegan & glutenfrei)

Zu viele reife Bananen? Perfekt! Genau dann ist dieses Bananenbrot dran: saftig, ein bisschen „chaotisch“ (auf die beste Art) und mit einer richtig guten Kombi aus Blaubeeren und Walnüssen. Das Ganze ist natürlich vegan und glutenfrei – außerdem ohne Kristallzucker und ohne Öl. Wenn du die Walnüsse vorher einweichst, wird’s besonders bekömmlich und der Teig bleibt schön saftig.

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananenbrot, Blaubeeren, fruchtgesüßt, Heidelbeeren, Kastenform, ohne Kristallzucker, ohne Öl, ohne Soja, Walnüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Einweichzeit Walnüsse 8 Stunden Stunden

Gesamtzeit 9 Stunden Stunden

Servings 1 Brot (23 cm)

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Kastenform/Brotform (ca. 23 cm)
• Backpapier
• Große Rührschüssel
• Kartoffelstampfer (für die Bananen) (für die Bananen)
• Sieb (Walnüsse abspülen/abtropfen)
• Messer + Schneidebrett (Walnüsse hacken)
• Teigschaber oder Löffel

Zutaten

• 110 g Walnüsse, weiche sie für mind. 8 Stunden in Wasser ein
• 140 g Sorghum (Zuckerhirse) Mehl alternativ Teffmehl
• 140 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Back-Natron
• 5-6 reife Bananen
• 110 ml Wasser
• 1-2 Handvoll Blaubeeren

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 195°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib alle trocknen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie.
• Spüle und tropfe die Walnüsse ab. Hacke sie grob.
• Zerstampfe die Bananen in einer separaten Schüssel mit Hilfe eines Kartoffelstampfers. Rühre das Wasser hinein und gib die Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Streue ca. zwei Drittel der gehackten Walnüsse hinzu und vermische alles kurz.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig.
• Streue die übrigen gehackten Walnüsse und die Blaubeeren oben drauf. Drücke sie vorsichtig etwas in den Teig hinein.
• Backe das Ganze bedeckt (mit Hilfe eines Stück Aluminiumfolie, die du mehrfach verwenden kannst, einem Stück Backpapier oder mit einem ofenfestem Deckel) für ca. 45 Minuten. Teste gegen Ende mit einem Holzstäbchen. Kommt es trocken heraus, ist das Brot fertig.

Notizen

Guten Appetit!

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Ich experimentiere schon seit einer Weile mit rohköstlichen und nussfreien Optionen. Und ich finde, dass Sonnenblumenkerne eine gute Alternative zu Nüssen sind

Während ich in diesem Rezept Kürbiskerne im Boden verwende, kannst du auch Sonnenblumenkernen oder gar Nüsse verwenden, wenn du diese verträgst.

Dieses Nix-Backen Zitronen Blaubeer-Torte Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und dieses Mal auch ohne Nüsse.

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Nix-Backen Zitronen Heidelbeer / Blaubeer Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Dieses Nix-Backen Zitronen Blaubeer-Torte Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und dieses Mal auch ohne Nüsse.

Gericht Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Blaubeere, Heidelbeere, kuchen, nix backen, ohne Nüsse, torte, Zitronen

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer

Zutaten

Für den Boden:

• 110 g Kürbiskerne weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
• 105 g Datteln entsteint und gehackt

Für die Zitronenschicht:

• 210 g Sonnenblumenkerne weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
• 190 ml Saft und Schale von ca. 3-4 Zitronen
• 105 g Datteln entsteint und gehackt
• 190 ml Wasser
• 1/4 TL Gelbwurz Kurkuma

Für die Blaubeerschicht:

• 110 g Blaubeeren
• 35 g Datteln entsteint und gehackt

Anleitungen

• Gib Kürbiskerne und Datteln für den Boden in den Hochleistungsmixer und mixe das Ganze kurz mehrfach auf Höchststufe bis es recht krümelig ist.
• Lege die Springform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig und drücke ihn fest.
• Mixe die Zutaten für die Zitronenschicht im Hochleistungsmixer cremig. Verwende hierzu zusätzlich den Stampfer, da die Masse recht dickflüssig wird.
• Verteile die Masse gleichmäßig in der Springform .
• Mixe nun die Zutaten für die Blaubeerschicht. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten.
• Verteile kleine Portionen der Blaubeerpaste auf der Zitronenschicht. Verwende einen Teelöffel, um die Wirbel hineinzuziehen.
• Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide dann die Stücken und bewahre die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

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Also habe ich mal wieder Bananen Blaubeer Pfannkuchen gemacht. Und die waren sooooo lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit euch teilen muss

Die langsam gekochten Blaubeeren werden zu einer Art Marmelade. Stelle dir also mal vor, in einen mit Blaubeermarmelade gefüllten Pfannkuchen zu beißen. Lecker!

Falls du keine Blaubeeren hast, funktioniert es aber auch ohne sie. Du kannst sie entweder komplett weglassen oder mit Bananenstückchen ersetzen

Wie immer ist dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Zudem ist es auch ohne Öl. Hast du die richtige Pfanne, brauchst du nämlich kein Öl oder Fett, um diese Pfannkuchen zuzubereiten. Kein einziger tropfen Öl ist somit nötig, um diese Pfannkuchen damit zu braten. Ich finde, die Investition hat sich gelohnt

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Bananen Himbeere/Blaubeere-Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Zucker, Ohne Öl)

Dieses Pfannkuchen-Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Zudem ist es auch ohne Öl. Hast du die richtige Pfanne, brauchst du nämlich kein Öl oder Fett, um diese Pfannkuchen zuzubereiten.

Gericht Pfannkuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Blaubeere, Himbeere, ohne Ei, ohne Öl, Ohne Zucker, Pfannkuchen

Servings 8 kleine Pfannkuchen

Kochutensilien

• beschichtete Bratpfanne

Zutaten

• 70 g Reismehl
• 35 g Buchweizenmehl
• 1 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• 200 g Bananen ohne Schale
• 125 ml Wasser
• 80 g Blaubeeren/Himbeeren

Anleitungen

• Siebe alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie.
• Zerstampfe die Bananen in einer separaten Schüssel.
• Schütte die zerstampften Bananen mit dem Wasser in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre sie. Hebe dann die Beeren vorsichtig unter.
• Erhitze die Pfanne auf mittlerer Hitze.
• Gib gleichgroße Portionen des Teigs in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten jeweils 10 Minuten, oder bis sie golden braun sind.

Notizen

Guten Appetit!

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Dieses Dunkle Schokoladen Pudding Rezept ist natürlich wie immer vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Er ist recht einfach zubereitet und benötigt nur 6 Zutaten!

Und sollte dir diese Geschmackskombination gefallen, schau dir doch mal dieses Rezept für Schokoladen Blaubeer Kuchen an.

Dieses Rezept ergibt ein recht reichhaltiges Dessert. Du kannst es sogar auf 4 Portionen aufteilen, vor allem wenn es nach einer Mahlzeit genossen werden soll

Für 2 große oder 4 kleine Portionen benötigst du:

1 1/4 Tasse (310 ml) gefiltertes Wasser oder Milchersatz
1/2 Tasse (70 g) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)
1/2 Tasse (70 g) Cashews (*Werbung)
1/2 Tasse (50 g) FAIR-TRADE Kakaopulver
2 Esslöffel (20 g) Maisstärke (oder andere Stärke)

1 Tasse (ca. 130g) Blaubeeren

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C vor.

2. Mixe alle Zutaten außer den Blaubeeren im Hochleistungsmixer cremig.

3. Verteile die fertige Mischung in den ofenfesten Dessertschälchen. Verteile die Blaubeeren vorsichtig darauf.

4. Stelle die Schälchen auf ein Backblech und backe das Ganze für ca. 20 Minuten. Genieße den Pudding warm oder kalt

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Normalerweise bin ich ja kein Fan von Schoko und Fruchtkombinationen, aber dieses mal muss ich mal wieder zugeben, dass es verdammt lecker schmeckt!

Was ist das gute an dieser Blaubeer und Schoko Kombination? Die Blaubeeren sorgen dafür, dass der Teig herrlich saftig und gleich noch etwas süßer ist. Das ist ja bei veganen und glutenfreien Kuchen nicht immer selbstverständlich.

Ich habe diesen veganen Schokoladen Blaubeerkuchen mit Cashew Vanillesoße verziert und das hat das Ganze noch um weiteres verfeinert. Ich gebe zu, ich liebe die feine Süße und Cremigkeit und sie passt so hervorragend zu diesem Kuchen. Es funktioniert aber auch ohne.

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Blaubeer Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Kristallzucker, Ohne Öl)

Diesen veganen und glutenfreien Schokoladen-Blaubeerkuchen habe ich mit Cashew Vanillesoße verziert und das hat das ganze noch um weiteres verfeinert. Es funktioniert aber auch ohne.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Blaubeere, Heidelbeere, kuchen, Low-Fat, ohne Kristallzucker, schokolade

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• Springform 18 cm

Zutaten

Für eine 18cm (7inch) Springform benötigst du:

Für den Kuchen:

• 75 g Fair-Trade Kakaopulver
• 70 g Reismehl
• 30 g Tapioka Stärke (alternativ Maisstärke oder Kartoffelstärke)
• 1 EL Flohsamenschalen alternativ gemahlene Leinsamen
• 1,5 TL Backpulver
• 140 g Datteln
• 310 ml Wasser
• 130 g Blaubeeren

Für die Vanillesoße:

• 35 g Cashews weiche diese in gefiltertem Wasser für mindestens 3 Stunden ein und spüle und tropfe sie anschließend gut ab
• 40 ml Wasser
• 1/2 TL Vanille Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
• extra Süßungsmittel falls erwünscht

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-, Unterhitze) vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
• Mische alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
• Püriere die Datteln und Wasser in einem Mixer zu einer feinen Creme. Schütte diese Creme in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und rühre es gut durch.
• Gib den Teig in die Springform und verteile ihn gleichmäßig. Streue die Blaubeeren über und drücke sie leicht in den Teig hinein.
• Backe das ganze abgedeckt für 20 bis 25 Minuten. Wenn ein Holzstäbchen leicht klebrig aus dem Kuchen kommt, ist er fertig. Bevor ich den Kuchen aus der Form nehme, gehe ich mit dem Holzstäbchen zwischen Kuchen und Form eine Runde, um ihn einfacher herauszubekommen.
• Für die Vanillesoße alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer pürieren und kurz vor dem Servieren den Kuchen damit garnieren.

Notizen

Guten Appetit!

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und Lavendel verlangte nach Aufmerksamkeit. Das hörte sich seltsam und wunderschön zugleich an. Ich musste einfach einen Versuch wagen!

Und, oh yeah, Lavendel und Blaubeeren passen ja mal sowas von gut zusammen! Das süße, blumige Aroma des Lavendels kombiniert sich einfach wunderbar mit den Blaubeeren. Und es gibt dem ganzen noch einen erfrischenden Geschmack.

Falls du also Lavendel und Blaubeeren hast, kann ich dir dieses leckere Rezept für Blaubeer Lavendel Eiscreme nur zu Herzen legen. Es ist nämlich auch noch vegan, glutenfrei und ohne Zucker

Update: du kannst dieses Eiscreme Rezept mit Eiscreme-Maschine wie auch einem Hochleistungsmixer zubereiten. Ein Beschreibung für die jeweilige Zubereitungsart findest du weiter unten.

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Heidelbeeren Lavendel Eiscreme (Vegan, Glutenfrei, ohne Kristallzucker)

Falls du Lavendel und Blaubeeren/Heidelbeeren bei dir hast, kann ich dir dieses leckere Rezept für Blaubeer Lavendel Eiscreme nur zu Herzen legen. Es ist nämlich auch noch vegan, glutenfrei und ohne Zucker.

Gericht Eiscreme

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Blaubeeren, Eiscreme, Heidelbeere, Lavendel, ohne Kristallzucker

Servings 1 Liter

Kochutensilien

• Eiscreme-Maschine
• Hochleistungsmixer

Zutaten

• 70 g Cashews weiche diese in gefiltertem Wasser für mindestens 3 Stunden ein, spüle und tropfe sie gut ab
• 70 g Datteln entsteint
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1 EL Lavendelblüten (1 EL = ca. 1-2 Blütenköpfe)
• 1-2 Prisen Salz
• 400 g Blaubeeren/Heidelbeeren

Anleitungen

Zubereitung mit der Eiscreme-Maschine:

• Püriere die Cashews, Datteln, Salz und Wasser zu einer feinen Creme.
• Gib die Blaubeeren hinzu und püriere es ganz kurz.
• Schütte die Masse in die Eiscreme-Maschine und lass sie laufen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls es immer noch zu weich ist, das ganze in einen Gefäß geben und im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

Zubereitung mit dem Hochleistungsmixer:

• Püriere alle Zutaten außer den Blaubeeren und Lavendel bis sie schön cremig sind.
• Schütte die Flüssigkeit ca. fingerdick hoch in Gefrierschrank sichere Behälter. Streue dann die Blaubeeren und Lavendelblüten über.
• Stelle es in den Gefrierschrank bis es gefroren ist.
• Nachdem es gefroren ist, lass die Eisplatte(n) auf ein Brett plopsen und schneide sie in kleinere Würfel.
• Gib die Würfel in den Hochleistungsmixer und püriere das ganze auf mittlerer Stufe. Benutze den Stößel um sie in die Messer hineinzudrücken. Mixe es solange bis sich alles recht gleichmäßig vermengt hat. Dann entweder sofort in die Dessertschälchen geben oder in ein Gefrierschrank sicheres Gefäß geben und noch etwas fester werden lassen.

Notizen

Guten Appetit!

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