Ergibt ca. 18 Bällchen (abhängig von der Größe):

Für die Bällchen:
1/2 Tasse (100g) ganzer Buchweizen (*Werbung)
1 Tasse (250ml) Wasser
100g geraspelte Rote Beete (roh)
1-2 Prisen Salz
1/2 Teelöffel jeweils:
– gemahlener Koriander
– gemahlener Piment
– Thymian
– Majoran
– Oregano
2 Esslöffel Tahin (oder anderes Nuss- oder Kern-Mus)
1/2 Esslöffel Sojasoße (oder Kokos-Aminos)
10 Tropfen Liquid Smoke (alternativ 1/3 Teelöffel geräucherter Paprika)
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1 bis 2 Esslöffel Reismehl (*Werbung)
1 bis 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Für die Tomatensoße:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
etwas Öl oder ein Esslöffel Wasser
2 Teelöffel gemahlener Paprika
1 Teelöffel getrockneter Oregano und/oder Thymian
500ml Passata
Salz nach Geschmack
zusätzlich Wasser nach Belieben
Natürlich kannst du zusätzlich soviel Gemüse wie du magst in die Soße geben

Zubereitung:

1. Wasche den Buchweizen in einem Sieb und lass es abtropfen. Gib den gewaschenen Buchweizen mit dem Wasser in einen kleinen Topf und bringe es auf mittlerer Hitze zum Kochen. Lass es auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln bis das Wasser verdampft ist.
2. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib den gekochten Buchweizen in eine Schüssel und zerstampfe ihn soweit es geht mit einem Kartoffelstampfer.
3. Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und verrühre alles. Ein Holzlöffel eignet sich gut für diesen Schritt.
4. Forme kleine Buchweizenbällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
5. Backe das Ganze für ca. 15 Minuten bevor du die Bällchen wendest und für weitere ca. 15 Minuten backst.
6. Brate in der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in einer Pfanne an. Streue dann den gemahlenen Paprika und getrocknete Kräuter drüber und rühre es durch.
7. Schütte etwa die Hälfte der Passata hinzu, verrühre es und lass es für ein paar Minuten köcheln und andicken. Gib dann die übrige Passata hinzu und spüle das Glas mit etwas Wasser aus, welches du mit in die Soße gibst.
8. Schmecke mit Salz ab und falls es noch zu dickflüssig für deinen Geschmack ist, gib noch etwas mehr Wasser hinzu.
9. Wenn die Nix Fleisch Bällchen fertig sind, rühre sie vorsichtig unter die Soße und serviere das Ganze. Pasta oder Reis passt hervorragend
Guten Appetit!
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Nachdem ich frisch gekeimten Buchweizen für den Boden meiner nussfreien Nix Backen Avocado Schoko Mousse Torte verwendete, musste ich ständig an weitere Ideen für eine Verwendung von Buchweizen in einem süßen Rezept denken. Schließlich ist gekeimter Buchweizen soooo gesund

Da Buchweizen sehr gut mit Schokoladengeschmack harmoniert, versuchte ich mich an dieser Idee für eine nussfreie gefrorene Leckerei: eine cremige Schoko Kokos Basis mit zusätzlicher Schokoglasur. Und das war der Hit!

Und das schöne ist, indem du Buchweizen und Kokosmilch für dieses Rezept verwendest, sind diese Buchweizen Schoko Eiscreme Riegel vegan, glutenfrei und ohne Nüsse. Milchprodukte bedarf es also garnicht, um eine leckere, cremige Nascherei zu genießen. Und das mit nur 5 Zutaten! (plus Garnierung)

Für eine 30 x 20cm Backform:

Für die Füllung:
120g dunkle Schokolade (*Werbung)
200g Kokosmilch
2 Tassen (ca. 360g) frisch gekeimter Buchweizen (1 Tasse trockener Buchweizen vor dem Keimen) (**Werbung)

Für die Schoko Glasur:
80g dunkle Schokolade (*Werbung)
1 bis 2 Teelöffel Kakaobutter oder Kokosöl falls du die Schokolade etwas flüssiger magst

Zubereitung:

1. Schmilz die Schokolade, indem du sie in eine kleine Schüssel legst und diese Schüssel in eine größere Schüssel oder einen Topf stellst, der etwas mit heißem Wasser befüllt ist.

2. Gib die Kokosmilch hinzu und verrühre das Ganze. Rühre anschließend die gekeimten Buchweizenkerne unter.

3. Lege die Backform mit Backpapier aus. Schütte die Schoko Buchweizen Mischung gleichmäßig in die Kuchenform.

5. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse größtenteils gefroren ist (ca. 3 Stunden). Falls du sie etwas länger im Gefrierer lässt, lasse sie erst etwas antauen bevor du den nächsten Schritt machst.

6. Schneide die leicht gefrorenen Eiscreme in Stücke. Bewahre sie im Gefrierer auf, während du die Schokoglasur zubereitest.

7. Schmilz die Schokolade, indem du sie in eine Tasse gibst und diese in eine Schüssel stellst, die mit etwas heißem Wasser befüllt ist. Sollte die Schokolade zu dickflüssig sein, gib etwas Kokosöl oder Kakobutter hinzu.

8. Tauche die Eiscreme Riegel in die Schokoglasur oder träufel sie darüber. Garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Kakaonibs und Kokosraspel). Bewahre die fertigen Riegel in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf.
Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?

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Meine lieben Freund*innen versorgen mich mit frischen, regional angebauten Avocados und ich bin so dankbar dafür – ich kann es kaum in Worte fassen.

So kommt es also, dass ich Avocado mit fast allem habe. Ich zerstampfe sie sogar mit in meine Gemüsepfannen hinein – es schmeckt so lecker! Und ich schlafe viel besser seitdem ich mehr Avocado esse. Zugegebenermaßen habe ich in letzter Zeit nicht so gut geschlafen. Mein Kopf sprüht nur so mit Ideen, da ist es manchmal schwer, die Augen zu zubekommen oder zu zu halten. Ich habe dazu kurz recherchiert und Avocados können angeblich vorteilhaft wie auch nachteilig für den Schlaf sein. Naja, ich kann nur sagen, dass ich nun einen super guten Schlaf habe, trotz des Vollmondes, der uns momentan des nachts mit seinem wunderschönen Licht bescheint.

Mittlerweile gehen mir tatsächlich die Ideen für herzhafte Anwendungen der Avocado aus. Also entschied ich mich für eine süße Kreation damit. Etwas, dass auch Menschen genießen können, die Nüsse vermeiden müssen. Ein Avocado Schoko Mousse Kuchen hörte sich toll an. Anstelle von Nüssen verwende ich gekeimte Buchweizenkerne im Boden. Sie ergeben eine leckere, leicht knusprige Konsistenz und haben zudem einige Nährstoffe zu bieten.

Die Konsistenz des Avocado Schoko Mousse ist so dermaßen lecker! Ich wünschte, ich könnte es mit Fotos vermitteln. Aber ich glaube du musst es einfach selbst probieren, um zu verstehen, warum ich so begeistert bin.
Eine kleine Warnung: dies ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Anmerkung: Plane etwas Zeit an, willst du die Buchweizenkerne selbst ankeimen. Außerdem war ich mir etwas unsicher, ob ich ein Rezept, das auf Avocado basiert, hier vorstellen sollte. Denn es ist nicht so einfach, in Deutschland auf nachhaltige Art und Weise Avocados zu ergattern. Die meißten werden von Südamerika importiert. Und generell verbrauchen Avocados eine ganze Menge Wasser. Ich möchte also nochmal darauf hinweisen. Du kannst auf meinem Blog andere Nix Backen Schoko Kuchen finden.

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Nix Backen Avocado Schokoladen Mousse Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

Dieser vegane und glutenfreie Avocado-Schokoladen-Mousse-Kuchen ist eine recht füllende Leckerei. Schon ein kleines Stück ist echt genug. Wie mit Schokoladen Mousse generell, es braucht nicht viel, um deine Geschmacksnerven und deinen Bauch zu beseelen.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Avocado, Buchweizen, kuchen, Mousse, nix backen, ohne Nüsse, rohkost, schokolade, torte

Servings 1 Kuchen

Kochutensilien

• Backform 18 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Boden:

• 100 g Buchweizenkerne (weiche sie über Nacht in Wasser ein und lasse sie anschließend für ca. 12 Stunden oder mehr ankeimen. Es sollte eine leicht gehäufte Tasse von angekeimten Buchweizenkerne dabei herauskommen. Eine Anleitung zum Keimen findest du hier)
• 70 g Datteln entkernt und sehr fein gehackt
• 3 EL FAIR-TRADE Kakaopulver

Für das Avocado Schoko Mousse:

• 250 g Avocado
• 45 g Kokosblütenzucker (weniger, wenn du es nicht so süß magst)
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 60 ml Wasser (oder ein kleines bisschen mehr falls wirklich nötig)
• 3 EL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz

Für die Schoko Glasur:

• 1 EL Tahin oder ein beliebiges anderes Kernmus
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Reissirup oder anderes flüssiges Süßungsmittel
• 1 EL Wasser
• 2 TL Kakaobutter geschmolzen (alternativ Kokosöl)

Anleitungen

• Nachdem du die Buchweizenkerne angekeimt hast, spüle sie in einem Sieb gut ab und lasse sie abtropfen. Gib sie anschließend in eine Schüssel.
• Zerstampfe die Buchweizenkerne mit einem Kartoffelstampfer so gut es geht. Gib dann die sehr fein gehackten Datteln und das Kakaopulver hinzu und verrühre es mit Hilfe einer Gabel.
• Lege die Kuchenform mit Backpapier aus. Knete den Teig nochmal kurz mit den Händen durch bevor du in der Kuchenform verteilst und fest drückst.
• Mixe nun alle Zutaten für das Avocado Schoko Mousse in einem kleinen Mixer. Es sollte auch mit einem Handmixer in einer Schüssel oder einem Mixbehälter gehen.
• Verteile das Schoko-Mousse über dem Teig in der Kuchenform und streiche es glatt.
• Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Ich stelle die Tasse gern in ein warmes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
• Verziere den Kuchen mit der Schoko Glasur und dekoriere nach Wahl. Ich verwende grobe Kokosraspel und Kakaonibs.
• Stelle das Ganze in den Gefrierschrank bis das Mousse und die Glasur fest sind (ca. 2 Stunden). Nimm den Kuchen aus der Form und bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Vielleicht ist dir meine kleine Rote Beete Phase aufgefallen, die hier vor kurzem auf dem Blog um sich schlug. Da gab es Pinkes Salat Dressing, Pinken Probiotischen Frischkäse und ich schmuggelte sogar etwas Rote Beete in dieses vegane Himbeer Eiscreme hineingeschmuggelt.

Danke für die Inspiration

Während ich Rote Beete Bratlinge schon probiert hatte, habe ich noch nie ganzen gekochten Buchweizen verwendet. Die Inpiration kam von der lieben Barbara von Glück Isst. Sie hat mich dazu motiviert, dieses leckere Rezept für Gefüllte Paprika zu probieren. Das war vielleicht lecker! Das Resultat teilte ich hier auf meinem Instagram:

https://www.instagram.com/p/BzXThADJlLs

Inspiriert durch Barbara war ich nun auch etwas großzügiger mit der Verwendung von Kräutern und Gewürzen. Und ich glaube, das ist genau das, was diesen Rote Beete Burger soooo lecker macht! Ich konnte es garnicht glauben, wieviel Geschmack darin steckt! Bis dahin dachte ich ja, mein Quinoa Bratling wäre die beste Kreation, die ich bis jetzt mit veganen Burgern erreicht hatte. Aber nein, rutsch zur Seite, Quinoa Burger, there is a new kid in town!

Ohne Öl – Es ist möglich!

Ich habe diese Burger Bratlinge ohne die Verwendung von Öl gekocht. Ich hatte einmal eine sehr gute Non-Stick Pfanne. Aber nach 6 Jahren fast täglicher Benutzung ist sie leider nicht mehr besonders Non-Stick. Während ich auf eine hochwertige Gusseisen-Pfanne spare, verwende ich zurechtgeschnittenes Backpapier wenn ich ohne Öl kochen will. Es funktioniert sehr gut und das Papier kann mehrfach verwendet werden.

Ich bin halt einfach kein Fan von mit Öl vollgesaugten Burger Bratlingen. Und sie schmecken wirklich genauso lecker ohne Öl. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Rote Beete Burger Bratlinge vegan und glutenfrei
Tipp: Du kannst die Burger in der Pfanne leicht vorgaren und dann bis zum Grillabend im Kühlschrank oder Tiefkühlschrank aufbewahren.

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Buchweizen Rote Beete Burger Bratlinge (Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Ohne Öl)

Ich habe diese veganen Burger Bratlinge ohne die Verwendung von Öl gebraten. Ich bin halt einfach kein Fan von mit Öl vollgesaugten Burger Bratlingen. Und sie schmecken wirklich genauso lecker ohne Öl. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Rote Beete Burger Bratlinge vegan und glutenfrei.

Gericht Burger, Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword Bratlinge, Buchweizen, Burger, Grillen, ohne Öl, Rote Beete

Servings 6 Bratlinge

Kochutensilien

• Kartoffelstampfer
• Non-Stick Pfanne

Zutaten

• 100 g ganzer Buchweizen
• 250 g Wasser
• 100 g geraspelte Rote Beete
• 1-2 Prisen Salz
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Oregano
• 2 EL Tahin oder anderes Nuss- oder Kern-Mus
• 1/2 EL Sojasoße oder Kokos-Aminos
• 10 Tropfen Liquid Smoke alternativ 1/3 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1-2 EL Reismehl
• 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt

Anleitungen

• Wasch den Buchweizen in einem Sieb und lass es abtropfen. Gib den gewaschenen Buchweizen mit dem Wasser in einen kleinen Topf und bringe es auf mittlerer Hitze zum Kochen. Lass es auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln bis das Wasser verdampft ist.
• Gib den gekochten Buchweizen in eine Schüssel und zerstampfe ihn soweit es geht mit einem Kartoffelstampfer.
• Gib die verbliebenen Zutaten hinzu und verrühre alles. Ein Holzlöffel eignet sich gut für diesen Schritt.
• Heize die Pfanne vor. Falls du keine gute Non-Stick Pfanne has, aber gern Öl vermeiden willst, schneide ein Stück Papier auf die Größe der Pfanne zurecht.
• Forme die Bratlinge mit kalten, nassen Händen. Koche sie von beiden Seiten bis golden braun werden.

Notizen

Guten Appetit!

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Dieses Buchweizenbrot hat einen leckeren, rustikalen Geschmack, mit knackiger Kruste und weichen Kern. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Buchweizenbrot vegan und glutenfrei, und dieses Mal auch ohne Öl

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Super Einfaches Buchweizenbrot (Vegan, Glutenfrei)

Dieses Buchweizenbrot hat einen leckeren, rustikalen Geschmack, mit knackiger Kruste und weichen Kern. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Buchweizenbrot vegan und glutenfrei, und dieses Mal auch ohne Öl

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Buchweizenbrot, ohne Öl, ohne Soja

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform 23 cm

Zutaten

Für eine 23cm Brotform benötigst du:

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 550 g Buchweizenmehl
• 1 EL gehäuft Flohsamenschalen (alternativ gemahlene Leinsamen)
• 1 TL Guarkernmehl
• 2 TL Salz oder weniger falls gewünscht
• 310 ml warmes Wasser
• etwas Reis- oder Buchweizenmehl zum Bestäuben

Anleitungen

• Rühre den Kokosblütenzucker in die Tasse warmes Wasser. Gib die aktive Trockenhefe hinzu und lass das Ganze stehen bis sich oben drauf Schaum bildet (ca. 10 Minuten).
• Vermische in der Zwischenzeit die übrigen trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Wenn die Hefemischung oben drauf schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib die übrigen 1 1/4 Tasse warmes Wasser hinzu und verrühre es.
• Decke die Schüssel mit einem sauberen, warmen, angefeuchteten Geschirrtuch ab und stelle sie an einen warmen, zugluftgeschützten Ort, um den Teig gehen zu lassen (ca. 45 bis 60 Minuten).
• Heize den Ofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vor. (Siehe auch Anmerkung)
• Lege die Brotform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Wenn der Teig auf fast das doppelte aufgegangen ist, rühre ihn ganz kurz durch und verteile ihn gleichmäßig in der Brotform.
• Bestäube den Teig mit etwas Reis- oder Buchweizenmehl. Lass den Teig nochmals für ca. 20 bis 30 Minuten gehen.
• Backe das Ganze zunächst für ca. 20 Minuten oder bis das Brot etwas anbräunt. Nun das Brot für weitere 30 bis 40 Minuten abgedeckt* weiter backen. Nimm das fertige Brot aus der Form und lass es auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

* Ich lege ein leeres Backblech in der Schiene über dem Brot ein, um es vor direkter Hitze zu schützen.

Anmerkung: Aus meiner Erfahrung heraus ist es wichtig, dass das Brot zunächst bei recht hoher Hitze in den Ofen kommt. Dadurch entsteht die Brotkruste, welche dafür sorgt, dass das innere schön saftig bleibt.

Mein Ofen ist ein recht alter Elektroherd. Nachdem ich ihn das zweite Mal geöffnet habe, um das leere Backblech auf der Schiene über dem Brot zu legen, sinkt die Temperatur auf 200° und steigt dann langsam auf 220°. Ist dein Ofen besser isoliert und hält die Temperatur konstant, würde ich empfehlen, nach dem Abdecken des Brotes die Temperatur etwas zu reduzieren.

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Und während dieses Brot Rezept wie immer vegan und glutenfrei ist, ist es zudem auch noch super einfach! Die Zutaten basieren auf nährstoffreichen Vollkörnern und kommen ohne Füller wie Speisestärke aus. Und es schmeckt hervorragend mit veganem „Frischkäse“

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Einfaches Buchweizen Brot (Vegan, Glutenfrei)

Für dieses glutenfreie und vegane Brot-Rezept verwendete ich ausschließlich Buchweizenmehl und Sojasoße fürs Salz. Es war super lecker!

Gericht Abendbrot, Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, Buchweizen, einfach, Vollkorn

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotform 23 cm

Zutaten

Für die Hefemischung

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL (gehäuft) Melasse
• 2 TL aktive Trockenhefe

Für das Brot:

• 500 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 190 ml warmes Wasser
• 3 EL glutenfreie Sojasoße

Für die Glasur:

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser
• Quinoa Flocken zum Garnieren optional

Anleitungen

• Löse die Melasse in einer Tasse warmen Wasser auf. Rühre die aktive Trockenhefe unter und lass es stehen bis es oben drauf schaumig wird.
• Vermische in der Zwischenzeit das Buchweizenmehl mit den Flohsamenschalen in einer Schüssel.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib 190ml warmes Wasser und 3 Esslöffel Sojasoße hinzu und verrühre es gut.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus. Streue ein paar Quinoa Flocken hinein (optional). Verteile den Teig gleichmäßig. Stelle die Brotform an einen warmen Platz* um den Teig gehen zu lassen. Du kannst das Brot zusätzlich mit einem feuchten Küchentuch abdecken, aber es funktioniert auch ohne.
• Nach ca. 45 Minuten sollte der Teig um fast das doppelte aufgegangen sein. Solltest du den Ofen zum Teig gehen verwendet haben, stelle die Brotform an einen anderen Platz. Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/ Unterhitze) vor.
• Vermische das Olivenöl mit dem Wasser und pinsel das Brot vorsichtig ein. Streue noch ein paar Quinoa Flocken darüber (optional).
• Backe das Ganze ca. 45 Minuten. Sollte es zu schnell braun werden, decke es ab.

Notizen

Guten Appetit!

*Ich schalte den Ofen kurz an sodass er warm (aber nicht heiß!) ist und stelle dann die Brotform hinein, um den Teig gehen zu lassen.

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Einfaches veganes & glutenfreies Vollkorn-Kürbiskernbrot mit nur einem Mehl

Dieses Mal wollte ich etwas mit Kürbiskernen und mit so wenig Zutaten wie möglich kreieren. Und das Ergebnis war ein Vollkornbrot das nur ein Mehl benötigt. Und die leicht gerösteten Kürbiskerne schmecken einfach super lecker

Wie immer ist auch dieses Rezept für  Kürbiskern Brot vegan und glutenfrei. Es lässt sich auch prima mit Sonnenblumenkerne zubereiten.

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Veganes Kürbiskernbrot – glutenfrei, vollwertig & einfach gemacht

Dieses Mal wollte ich etwas mit Kürbiskernen und mit so wenig Zutaten wie möglich kreieren. Und das Ergebnis war ein Vollkornbrot, das nur ein Mehl benötigt. Die leicht gerösteten Kürbiskerne schmecken einfach super lecker! Wie immer ist auch dieses Rezept für Kürbiskern-Brot vegan und glutenfrei. Es lässt sich auch prima mit Sonnenblumenkernen zubereiten.

Gericht Abendbrot, Beilage, Frühstück

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Halal, Low Lactose, Vegan

Keyword ballaststoffreich, einfach, gesund, glutenfrei, hausgemacht, knusprig, schnell, vegan, vollwertig

Servings 1 Kastenform (23 cm)

Kochutensilien

• 1 Kastenform 23 cm
• 1 Mixer

Zutaten

• 225 g Kürbiskerne für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen
• 310 ml warmes Wasser
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 1 TL gehäuft Melasse  oder Zucker nach Wahl
• 420 g Buchweizenmehl
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/4 TL Salz

Anleitungen

• Weiche die Kürbiskerne für mindestens 12 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie anschließend gut ab.
• Vermische die Trockenhefe mit der Melasse in dem warmen Wasser und lass die Mischung für ein paar Minuten stehen. Sie sollte schön schaumig werden.
• In der Zwischenzeit alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
• Stelle ca. 3/4 Tasse der Kürbiskerne beiseite. Den Rest der Kürbiskerne kurz im Mixer oder Küchenmaschine zu kleineren Stückchen verarbeiten.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib die Kürbiskernstücken mit dazu und verrühre alles. Es sollte ein recht fester Teig entstehen.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus und verteile die Hälfte der Kürbiskernstücken darauf, die du vorher zur Seite gestellt hattest.
• Verteile dann den Brotteig darin gleichmäßig und streue die übrigen Kürbiskerne oben drauf. Drücke sie leicht in den Teig hinein.
• Bedecke die Brotform mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch und stelle das Ganze für ca. 45 bis 60 Minuten an einen warmen Ort, wo der Teig bis fast auf das Doppelte aufgehen sollte.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe das Ganze bedeckt für ca. 40 Minuten und dann weitere 5 bis 10 Minuten unbedeckt oder bis die Kürbiskerne oben drauf etwas geröstet sind.

Notizen

Guten Appetit!

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Über die Jahre sah ich schon ein paar hefefreie Brotrezepte, aber entweder überzeugen sie mich nicht oder sie enthalten sooooviele Schritte bis das Brot endlich gebacken werden kann. Ich bin einfach zu spontan, um mich um ein klassisches Sauerteig-Brot zu kümmern

Seitdem ich diesen probiotischen „Streichkäse“ kreierte, überlegte ich, ob ich diese probiotischen Kulturen nicht auch als natürliches, hefefreies Treibmittel, eben wie in einem Sauerteig verwenden könnte. Den letzten Anstoß gab mir dann Denise von Nutripassion, die schon ein Brot mit Joghurt fermentiert und gebacken hat. Aber veganen Joghurt gibt es kaum zu kaufen hier in Neuseeland und zudem ist er recht teuer.

Also nahm ich mir meine Lieblingsmischung für Brotteig zur Hand und gab etwas meiner probiotischen Kapseln (*Werbung) hinzu. Eine schelle und einfache, und zugegebenermaßen auch etwas faule, Sauerteig Version quasi. Und es hat funktioniert! Ein paar Dinge gibt es aber zu beachten:

Teig Gehzeit:

Beim Fermentieren dauert es viel länger bis der Teig aufgeht. Ich empfehle mindestens 14 Stunden und bis zu 20 Stunden für optimale Ergebnisse. Stelle sicher, dass die Temperatur in dieser Zeit nicht unter 30°C fällt.

Temperatur:

Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, der mindestens 30°C warm ist. Ich verwende für meine probiotische Sauna eine kleine Kühltruhe in welche ich zwei Plastik-Container stelle, die ich mit kochendem Wasser aufgefüllt und dann verschlossen habe. Darauf lege ich dann mehrere saubere Geschirrtücher bevor ich die Brotform darauf stelle. Die Brotform decke ich zusätzlich mit Backpapier ab, damit Kondenstropfen nicht auf den gehenden Teig tropfen.
Du kannst auch ein Dörrgerät oder einen Backofen verwenden, wenn sich dieser auf 35°C einstellen lässt.

Hygiene:

Gib extra große Acht auf Sauberkeit damit du neben den probiotischen Kulturen nicht unerwünschte Bakterien oder Pilze züchtest Sollte der Teig nach der Gehzeit farblich etwas seltsam ausschauen (grüne, graue, gelbe Flecken etc.) überlege besser, ob du diesen weiterverarbeiten willst, denn es kann sein, dass du etwas unerwünschtes gezüchtet hast.

Probiotische Kulturen:

Ich verwende diese probiotischen Kapseln hier (*Werbung). Auf die Menge gesehen, sind sie viel günstiger als veganer Joghurt, welcher sich hier in Neuseeland eh schwer auftreiben lässt.

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Hausgemachtes Brot ohne Hefe (Vegan, Glutenfrei)

Über die Jahre sah ich schon ein paar vegane hefefreie Brotrezepte, aber entweder überzeugen sie mich nicht oder sie enthalten sooooviele Schritte bis das Brot endlich gebacken werden kann. Ich bin einfach zu spontan, um mich um ein klassisches Sauerteig-Brot zu kümmern.

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, Buchweizen, Fermentiert, hausgemacht, ohne Hefe

Servings 1 Brot (23 cm)

Kochutensilien

• Brotform 23 cm

Zutaten

• 210 g Reismehl
• 210 g Buchweizenmehl
• 1 EL Esslöffel Flohsamenschalen alternativ gemahlener brauner Leinsamen
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Salz oder weniger wenn du das bevorzugst
• 3 Stück Inhalt von probiotischen Kapseln
• 375 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Siebe alle trocknen Zutaten in eine saubere Schüssel. Vermische sie gut.
• Gib das warme Wasser hinzu und verrühre es zu einem recht geschmeidigen Teig.
• Lege die Brotform mit sauberem Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig.
• Stelle die Brotform an einen warmen Ort der mindestens 30°C warm ist. Siehe auch die Tipps oben.
• Nach 18 Stunden sollte der Teig gut aufgegangen sein.
• Stelle die Brotform in den Backofen und bedecke sie mit einem Stück Backpapier, oder Aluminiumfolie (welche du mehrmals verwenden kannst) oder einem ofenfesten Deckel und schalte den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) an. Backe das Ganze 60 bis 80 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt.
• Nimm das Brot mit Kochhandschuhen aus der Backform, entferne das Backpapier und lass es auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

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Darum entschied ich mich für ein neues Brot Rezept. Ich liebe Sonnenblumenkerne, sie geben Geschmack und sorgen für eine schöne knusprige Kruste. Alternativ kannst du Kürbiskerne verwenden. Dieses Brot ist jedenfalls perfekt für meine geliebten Avocados, Humus, rauchigen Tofu und und und…

Falls du also nach einem veganen und glutenfreien Brot mit relativ fester Textur und super knuspriger Kruste suchst, könnte das hier genau das richtige sein. Ich mag es so sehr, dass es für mich fast auf der gleichen Ebene wie mein Buchweizenbrot ist

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Sonnenblumenkern Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Ich liebe Sonnenblumenkerne, sie geben Geschmack und sorgen für eine schöne knusprige Kruste. Alternativ kannst du Kürbiskerne verwenden. Dieses vegane und glutenfreie Brot ist jedenfalls perfekt für meine geliebten Avocados, Humus, rauchigen Tofu und und und… ?

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, ohne Öl, Sonnenblumenkerne

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Mixer oder Stabmixer

Zutaten

Für eine Kastenform (23 x 12cm) benötigst du:

• 250 ml warmes Wasser
• 2 1/2 TL aktive Trockenhefe
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 220 g Weißes Reismehl
• 140 g Buchweizenmehl
• 40 g Maismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 310 ml zusätzliches warmes Wasser
• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne fürs garnieren

Anleitungen

• Mische eine Tasse warmes Wasser mit der Trockenhefe und dem Kokosblütenzucker. Stelle es beiseite bis sich ordentlich Schaum oben drauf bildet.
• In der Zwischenzeit mixe die Sonnenblumenkerne im Mixer oder mit einem Stabmixer zu kleinen krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Siebe die verbliebenen trocknen Zutaten mit in die Schüssel und vermische es gut.
• Schütte die schaumige Hefe-Mischung in die Schüssel zusammen mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers und verrühre es gut. Der Teig sollte recht feucht werden, aber dennoch recht dickflüssig, so dass du ihn geradeso sowas wie ‘schütten’ kannst.
• Lege die Backform mit Backpapier aus und streue eine paar Sonnenblumenkerne hinein. Gib dann den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Streue den Rest der Sonnenblumenkerne oben drauf und drücke sie mit den Händen oder mit einem feuchten Pinsel in den Teig.
• Lasse den Teig in der Form an einem warmen, Zugluft geschütztem Ort für eine Weile gehen, bis er gut aufgegangen ist (ca. 45 Minuten). Du kannst den Backofen verwenden, indem du ihn ganz kurz anschaltest, so dass er etwas warm (aber nicht heiß!) ist.
• Stelle die Form in den Backofen und schalte ihn an auf 200°C (Ober-, Unterhitze). Backe es für ca. 45 Minuten. Sollten die Kerne etwas zu schnell braun werden (was sie wahrscheinlich tun), decke das ganze mit einem lose aufgelegtem Stück Aluminiumfolie ab.
• Lasse es etwas abkühlen, bevor du das fertige Brot aus der Form nimmst und lass es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen (falls du es so lange aushältst ? ).

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Und auch wenn es einige Schokoladenkuchen Rezepte auf meinem Blog gibt, findet sich ein solches noch nicht. Es ist nämlich nicht nur vegan und glutenfrei sondern auch komplett ohne Öl. Es ist zudem recht einfach und hat eine wahnsinnig saftige und fluffige Konsistenz – ganz ohne Öl! Selbst Herr Vegan Monster stimmte zu, dass dies eines meiner besten Schokoladenkuchen Kreationen ist. Und wie ihr euch vielleicht vorstellen könnt, durfte er über die Jahre schon einige kosten

Zum garnieren verwendete ich essbare Blüten aus dem Garten. Und im nu war der Kuchen noch viel hübscher

Anmerkung: Ich empfehle es , die Süßkartoffel in der Schale in einem Topf mit Wasser zu kochen bis sie weich ist (ca. 30 bis 45 Minuten). Dann abkühlen lassen und schälen. Von der Konsistenz her sollte es fest genug sein, um es schneiden zu können und weich genug, um es in den Messbecher quetschen zu können.

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Schokoladenkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses Rezept ist nicht nur vegan und glutenfrei sondern auch komplett ohne Öl. Es ist zudem recht einfach und hat eine wahnsinnig saftige und fluffige Konsistenz – ganz ohne Öl!

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword ohne Öl, Schokoladenkuchen

Servings 1 Kuchen (21 cm)

Kochutensilien

• Springform 21 cm

Zutaten

Für den Kuchen:

• 250 g gekochte Süßkartoffel (siehe Anmerkung oben)
• 105 g Buchweizenmehl
• 135 g Kokosblütenzucker
• 60 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Back-Natron
• 310 ml Wasser

Für die Schokoladen Schicht:

• 140 g Datteln, entkernt und sehr fein gehackt
• 190 ml Wasser
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze). Legen den Boden der Springform mit Backpapier aus.
• Für den Kuchen alle trocknen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel sieben und gut vermischen.
• Mixe die Süßkartoffel und das Wasser zu einer feinen Creme. Gib diese Creme nach und nach in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es gut. Der Teig sollte recht feucht aber nicht flüssig(!) sein. Falls Creme übrig bleibt kannst du sie ins Abendessen mogeln (Danke, Alina, für den Tipp!).
• Gib den Teig in die Backform und verteile ihn gleichmäßig. Gib die Form in den Backofen und backe es abgedeckt (ich schiebe hierzu ein leeres, unbeschichtetes Backblech in die Schiene darüber, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen) für ca. 20 bis 25 Minuten. Dann noch weiter 10 bis 15 Minuten unbedeckt backen, oder bis ein hineingestochener Schaschlikspieß sauber wieder rauskommt (Test empfohlen!)
• Nimm den Kuchen aus der Springform (ich verwende gern den hölzernen Schaschlikspieß, um zwischen Kuchen und Kuchenform entlangzufahren, so dass er sich leichter löst) und lasse ihn gut abkühlen.
• Für die Schokoladenschicht zuerst die Datteln im Wasser einweichen lassen. Mixe alles anschließend im Hochleistungsmixer bis es schön cremig ist. Dann das Kakaopulver hinzugeben und nochmal kurz durchmixen.
• Verteile die Schokoschicht auf dem Kuchen und dekoriere nach Wahl (ich verwendete Kokosraspel, Kakaonibs, Borretschblüten und Weiße Alyssum Blüten).

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook