Denn seitdem ich dieses Schoko Bananenbrot gemacht hatte, konnte ich einfach nicht aufhören, an diese leckere Schleckerei zu denken. Aber da ist sie wieder! Jippieh!

Dieses Mal wollte ich aber eine Version ohne Kakao. Denn mir war nach mehr Bananengeschmack, und ehrlich gesagt, ich wollte einfach weniger Zutaten. Wie dir vielleicht schon aufgefallen ist, enthalten die meisten meiner Rezepte nicht so viele Zutaten. Denn wie mit vielen Dingen im Leben, versuche ich es einfach zu halten. Natürlich ohne am Geschmack und Genuss einzubüßen. Manchmal finde ich es wahrhaft erstaunlich, wie wenig es braucht, um es etwas Leckeres zu kreieren.

Wie zum Beispiel dieses vegane und glutenfreie Bananenbrot. Es braucht nur 8 relativ einfache Zutaten. Es ist super einfach herzustellen, nur mit Frucht gesüßt und außerdem ohne Öl. Ich finde es hat die perfekte Bananenbrot Textur. Es ist weich, es ist saftig, es ist klebrig und ein bisschen chaotisch. Genaaauuuu richtig!

Bei der Belegung des Brotes sind die Dinge zugegebenermaßen etwas eskaliert… Es fing ganz harmlos mit dem Schokoaufstrich (Rezept folgt bald!) an und plötzlich waren da noch Bananenscheiben, gehackte Kakaonibs und Pistazien drüber gestreut. Lecker war’s auf jeden Fall deeeermaßen!

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Einfaches Bananen Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses vegane und glutenfreie Rezept für ein Bananenbrot benötigt nur 8 (relativ einfache) Zutaten. Es ist super einfach herzustellen, nur mit Frucht gesüßt und außerdem ohne Öl. Ich finde es hat die perfekte Bananenbrot Textur. Es ist weich, es ist saftig, es ist klebrig und ein bisschen chaotisch. Genaaauuuu richtig!

Gericht Brot, Gebackenes Süß

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Brot, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Öl

Servings 1 Brot (20 cm)

Kochutensilien

• 20cm Brotform
• Mixer

Zutaten

• 190 g Reismehl
• 70 g Buchweizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 400 g Banane (400 g = ca. 4 kleine Bananen ohne Schale)
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 190 ml Wasser

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Brotform mit Backpapier aus.
• Mixe das Mehl, Backpulver in einer Schüssel.
• Mixe Banane, Flohsamenschalen, Vanille und Wasser im Mixer kurz cremig.
• Schütte die Bananenmischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre das Ganze zügig.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Brotform.
• Backe es ca. 30 bis 35 Minuten. Sollte das Brot zu schnell braun werden, backe es bedeckt* weiter bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. (Ich deckte mein Bananenbrot nach 25 Minuten ab und es war nach insgesamt 35 Minuten perfekt gebacken)

Notizen

Lass es etwas abkühlen und guten Appetit!

*z.B. mit einem über der Schiene darüber eingelegten unbeschichtetem Backblech, um es vor direkter Hitze zu schützen.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Dieses Buchweizenbrot hat einen leckeren, rustikalen Geschmack, mit knackiger Kruste und weichen Kern. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Buchweizenbrot vegan und glutenfrei, und dieses Mal auch ohne Öl

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Super Einfaches Buchweizenbrot (Vegan, Glutenfrei)

Dieses Buchweizenbrot hat einen leckeren, rustikalen Geschmack, mit knackiger Kruste und weichen Kern. Und wie immer ist auch dieses Rezept für Buchweizenbrot vegan und glutenfrei, und dieses Mal auch ohne Öl

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Buchweizenbrot, ohne Öl, ohne Soja

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform 23 cm

Zutaten

Für eine 23cm Brotform benötigst du:

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 550 g Buchweizenmehl
• 1 EL gehäuft Flohsamenschalen (alternativ gemahlene Leinsamen)
• 1 TL Guarkernmehl
• 2 TL Salz oder weniger falls gewünscht
• 310 ml warmes Wasser
• etwas Reis- oder Buchweizenmehl zum Bestäuben

Anleitungen

• Rühre den Kokosblütenzucker in die Tasse warmes Wasser. Gib die aktive Trockenhefe hinzu und lass das Ganze stehen bis sich oben drauf Schaum bildet (ca. 10 Minuten).
• Vermische in der Zwischenzeit die übrigen trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Wenn die Hefemischung oben drauf schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib die übrigen 1 1/4 Tasse warmes Wasser hinzu und verrühre es.
• Decke die Schüssel mit einem sauberen, warmen, angefeuchteten Geschirrtuch ab und stelle sie an einen warmen, zugluftgeschützten Ort, um den Teig gehen zu lassen (ca. 45 bis 60 Minuten).
• Heize den Ofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vor. (Siehe auch Anmerkung)
• Lege die Brotform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Wenn der Teig auf fast das doppelte aufgegangen ist, rühre ihn ganz kurz durch und verteile ihn gleichmäßig in der Brotform.
• Bestäube den Teig mit etwas Reis- oder Buchweizenmehl. Lass den Teig nochmals für ca. 20 bis 30 Minuten gehen.
• Backe das Ganze zunächst für ca. 20 Minuten oder bis das Brot etwas anbräunt. Nun das Brot für weitere 30 bis 40 Minuten abgedeckt* weiter backen. Nimm das fertige Brot aus der Form und lass es auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

* Ich lege ein leeres Backblech in der Schiene über dem Brot ein, um es vor direkter Hitze zu schützen.

Anmerkung: Aus meiner Erfahrung heraus ist es wichtig, dass das Brot zunächst bei recht hoher Hitze in den Ofen kommt. Dadurch entsteht die Brotkruste, welche dafür sorgt, dass das innere schön saftig bleibt.

Mein Ofen ist ein recht alter Elektroherd. Nachdem ich ihn das zweite Mal geöffnet habe, um das leere Backblech auf der Schiene über dem Brot zu legen, sinkt die Temperatur auf 200° und steigt dann langsam auf 220°. Ist dein Ofen besser isoliert und hält die Temperatur konstant, würde ich empfehlen, nach dem Abdecken des Brotes die Temperatur etwas zu reduzieren.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Dieses Kartoffelbrot ist saftig, klebrig und perfekt für Toast. Natürlich ist es wie immer vegan und glutenfrei

…und es schmeckt super lecker mit meinem hausgemachten probiotischem „Streichkäse„.

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Saftiges Kartoffelbrot (Vegan, Glutenfrei)

Dieses Kartoffelbrot ist saftig, klebrig und perfekt für Toast. Natürlich ist es wie immer vegan und glutenfrei

Gericht Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, Buchweizen, Kartoffel, saftig

Servings 1 Brot (23 cm Brotform)

Kochutensilien

• Brotbackform 23 cm

Zutaten

Für eine 23 cm Brotform

Hefemischung

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 2 TL aktive Trockenhefe

Trockene Zutaten

• 280 g Reismehl
• 110 g Buchweizenmehl
• 70 g Tapioka Mehl (alternativ Mais- oder Kartoffelstärke)
• 1 TL Salz
• etwas Olivenöl zum einpinseln

Kartoffelmischung

• 140 g mehlig kochende Kartoffel, gekocht
• 1 EL (gehäuft) Flohsamenschalen
• 310 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Rühre den Kokosblütenzucker in die Tasse warmes Wasser und gib die Trockenhefe hinzu. Das Wasser sollte nicht zu heiß und nicht zu kalt sein. Stelle sie beiseite bis es oben drauf schön schaumig ist (ca. 10 Minuten). Entsteht kein Schaum, dann ist die Hefe nicht aufgegangen und ich empfehle, sie noch einmal frisch anzusetzen.
• In der Zwischenzeit, vermische die trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, ist es Zeit, die Kartoffelmischung zuzubereiten. Mixe hierzu die Kartoffeln, Flohsamenschalen und Wasser im Mixer glatt. Schütte sie nun zusammen mit der Hefemischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.
• Bedecke die Schüssel mit einem warmen, feuchten Geschirrtuch und lass den Teig für 45 bis 60 Minuten an einem warmen, zugluftgeschützten Ort gehen.
• Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Rühre den Teig kurz und verteile ihn gleichmäßig in der Brotform (ich lege sie gern mit etwas Backpapier aus, du kannst sie aber auch leicht einfetten). Lass das Ganze nochmal für 15 bis 20 Minuten an einem warmen, zugluftgeschützten Ort gehen lassen.
• Pinsel den Teig vorsichtig mit etwas Olivenöl ein. Stelle das Ganze auf ein Backblech und backe es für ca. 50 Minuten. Sollte das Brot zu schnell braun werden, lege ein leeres Blech in der Schiene über dem Brot ein, um es vor direkter Hitze zu schützen.
• Nimm das fertige Brot aus der Form und lass es auf einem Gitter abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Und während dieses Brot Rezept wie immer vegan und glutenfrei ist, ist es zudem auch noch super einfach! Die Zutaten basieren auf nährstoffreichen Vollkörnern und kommen ohne Füller wie Speisestärke aus. Und es schmeckt hervorragend mit veganem „Frischkäse“

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Einfaches Buchweizen Brot (Vegan, Glutenfrei)

Für dieses glutenfreie und vegane Brot-Rezept verwendete ich ausschließlich Buchweizenmehl und Sojasoße fürs Salz. Es war super lecker!

Gericht Abendbrot, Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, Buchweizen, einfach, Vollkorn

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotform 23 cm

Zutaten

Für die Hefemischung

• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL (gehäuft) Melasse
• 2 TL aktive Trockenhefe

Für das Brot:

• 500 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 190 ml warmes Wasser
• 3 EL glutenfreie Sojasoße

Für die Glasur:

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser
• Quinoa Flocken zum Garnieren optional

Anleitungen

• Löse die Melasse in einer Tasse warmen Wasser auf. Rühre die aktive Trockenhefe unter und lass es stehen bis es oben drauf schaumig wird.
• Vermische in der Zwischenzeit das Buchweizenmehl mit den Flohsamenschalen in einer Schüssel.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib 190ml warmes Wasser und 3 Esslöffel Sojasoße hinzu und verrühre es gut.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus. Streue ein paar Quinoa Flocken hinein (optional). Verteile den Teig gleichmäßig. Stelle die Brotform an einen warmen Platz* um den Teig gehen zu lassen. Du kannst das Brot zusätzlich mit einem feuchten Küchentuch abdecken, aber es funktioniert auch ohne.
• Nach ca. 45 Minuten sollte der Teig um fast das doppelte aufgegangen sein. Solltest du den Ofen zum Teig gehen verwendet haben, stelle die Brotform an einen anderen Platz. Heize den Ofen auf 210°C (Ober-/ Unterhitze) vor.
• Vermische das Olivenöl mit dem Wasser und pinsel das Brot vorsichtig ein. Streue noch ein paar Quinoa Flocken darüber (optional).
• Backe das Ganze ca. 45 Minuten. Sollte es zu schnell braun werden, decke es ab.

Notizen

Guten Appetit!

*Ich schalte den Ofen kurz an sodass er warm (aber nicht heiß!) ist und stelle dann die Brotform hinein, um den Teig gehen zu lassen.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Einfaches veganes & glutenfreies Vollkorn-Kürbiskernbrot mit nur einem Mehl

Dieses Mal wollte ich etwas mit Kürbiskernen und mit so wenig Zutaten wie möglich kreieren. Und das Ergebnis war ein Vollkornbrot das nur ein Mehl benötigt. Und die leicht gerösteten Kürbiskerne schmecken einfach super lecker

Wie immer ist auch dieses Rezept für  Kürbiskern Brot vegan und glutenfrei. Es lässt sich auch prima mit Sonnenblumenkerne zubereiten.

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Veganes Kürbiskernbrot – glutenfrei, vollwertig & einfach gemacht

Dieses Mal wollte ich etwas mit Kürbiskernen und mit so wenig Zutaten wie möglich kreieren. Und das Ergebnis war ein Vollkornbrot, das nur ein Mehl benötigt. Die leicht gerösteten Kürbiskerne schmecken einfach super lecker! Wie immer ist auch dieses Rezept für Kürbiskern-Brot vegan und glutenfrei. Es lässt sich auch prima mit Sonnenblumenkernen zubereiten.

Gericht Abendbrot, Beilage, Frühstück

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Halal, Low Lactose, Vegan

Keyword ballaststoffreich, einfach, gesund, glutenfrei, hausgemacht, knusprig, schnell, vegan, vollwertig

Servings 1 Kastenform (23 cm)

Kochutensilien

• 1 Kastenform 23 cm
• 1 Mixer

Zutaten

• 225 g Kürbiskerne für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen
• 310 ml warmes Wasser
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 1 TL gehäuft Melasse  oder Zucker nach Wahl
• 420 g Buchweizenmehl
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/4 TL Salz

Anleitungen

• Weiche die Kürbiskerne für mindestens 12 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie anschließend gut ab.
• Vermische die Trockenhefe mit der Melasse in dem warmen Wasser und lass die Mischung für ein paar Minuten stehen. Sie sollte schön schaumig werden.
• In der Zwischenzeit alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
• Stelle ca. 3/4 Tasse der Kürbiskerne beiseite. Den Rest der Kürbiskerne kurz im Mixer oder Küchenmaschine zu kleineren Stückchen verarbeiten.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib die Kürbiskernstücken mit dazu und verrühre alles. Es sollte ein recht fester Teig entstehen.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus und verteile die Hälfte der Kürbiskernstücken darauf, die du vorher zur Seite gestellt hattest.
• Verteile dann den Brotteig darin gleichmäßig und streue die übrigen Kürbiskerne oben drauf. Drücke sie leicht in den Teig hinein.
• Bedecke die Brotform mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch und stelle das Ganze für ca. 45 bis 60 Minuten an einen warmen Ort, wo der Teig bis fast auf das Doppelte aufgehen sollte.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe das Ganze bedeckt für ca. 40 Minuten und dann weitere 5 bis 10 Minuten unbedeckt oder bis die Kürbiskerne oben drauf etwas geröstet sind.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Blaubeeren & Walnüsse – weil Bananenbrot auch „besonders“ kann

Und nun ist es wieder passiert! Ein ganzer Haufen reifer Bananen! Endlich konnte ich wieder damit backen. Ich wollte entweder Bananen Muffins oder Bananenbrot backen – aber mit etwas Besonderem.

Letztendlich wurden es Blaubeeren und Walnüsse. Sie ergeben einfach eine wunderbar harmonische Geschmackskombination

Die Walnüsse habe ich vor dem Backen etwa 12 Stunden eingeweicht. Das macht sie bekömmlicher, nährstoffreicher und sorgt dafür, dass der Teig schön saftig bleibt.

Wie immer ist auch dieses Rezept für Bananen-Blaubeer-Walnuss-Brot vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und zusätzlich ölfrei.

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Blaubeer-Walnuss-Bananenbrot (vegan & glutenfrei)

Zu viele reife Bananen? Perfekt! Genau dann ist dieses Bananenbrot dran: saftig, ein bisschen „chaotisch“ (auf die beste Art) und mit einer richtig guten Kombi aus Blaubeeren und Walnüssen. Das Ganze ist natürlich vegan und glutenfrei – außerdem ohne Kristallzucker und ohne Öl. Wenn du die Walnüsse vorher einweichst, wird’s besonders bekömmlich und der Teig bleibt schön saftig.

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananenbrot, Blaubeeren, fruchtgesüßt, Heidelbeeren, Kastenform, ohne Kristallzucker, ohne Öl, ohne Soja, Walnüsse

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Einweichzeit Walnüsse 8 Stunden Stunden

Gesamtzeit 9 Stunden Stunden

Servings 1 Brot (23 cm)

Author The Vegan Monster

Kochutensilien

• Kastenform/Brotform (ca. 23 cm)
• Backpapier
• Große Rührschüssel
• Kartoffelstampfer (für die Bananen) (für die Bananen)
• Sieb (Walnüsse abspülen/abtropfen)
• Messer + Schneidebrett (Walnüsse hacken)
• Teigschaber oder Löffel

Zutaten

• 110 g Walnüsse, weiche sie für mind. 8 Stunden in Wasser ein
• 140 g Sorghum (Zuckerhirse) Mehl alternativ Teffmehl
• 140 g Buchweizenmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Back-Natron
• 5-6 reife Bananen
• 110 ml Wasser
• 1-2 Handvoll Blaubeeren

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 195°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib alle trocknen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie.
• Spüle und tropfe die Walnüsse ab. Hacke sie grob.
• Zerstampfe die Bananen in einer separaten Schüssel mit Hilfe eines Kartoffelstampfers. Rühre das Wasser hinein und gib die Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Streue ca. zwei Drittel der gehackten Walnüsse hinzu und vermische alles kurz.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig.
• Streue die übrigen gehackten Walnüsse und die Blaubeeren oben drauf. Drücke sie vorsichtig etwas in den Teig hinein.
• Backe das Ganze bedeckt (mit Hilfe eines Stück Aluminiumfolie, die du mehrfach verwenden kannst, einem Stück Backpapier oder mit einem ofenfestem Deckel) für ca. 45 Minuten. Teste gegen Ende mit einem Holzstäbchen. Kommt es trocken heraus, ist das Brot fertig.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Über die Jahre sah ich schon ein paar hefefreie Brotrezepte, aber entweder überzeugen sie mich nicht oder sie enthalten sooooviele Schritte bis das Brot endlich gebacken werden kann. Ich bin einfach zu spontan, um mich um ein klassisches Sauerteig-Brot zu kümmern

Seitdem ich diesen probiotischen „Streichkäse“ kreierte, überlegte ich, ob ich diese probiotischen Kulturen nicht auch als natürliches, hefefreies Treibmittel, eben wie in einem Sauerteig verwenden könnte. Den letzten Anstoß gab mir dann Denise von Nutripassion, die schon ein Brot mit Joghurt fermentiert und gebacken hat. Aber veganen Joghurt gibt es kaum zu kaufen hier in Neuseeland und zudem ist er recht teuer.

Also nahm ich mir meine Lieblingsmischung für Brotteig zur Hand und gab etwas meiner probiotischen Kapseln (*Werbung) hinzu. Eine schelle und einfache, und zugegebenermaßen auch etwas faule, Sauerteig Version quasi. Und es hat funktioniert! Ein paar Dinge gibt es aber zu beachten:

Teig Gehzeit:

Beim Fermentieren dauert es viel länger bis der Teig aufgeht. Ich empfehle mindestens 14 Stunden und bis zu 20 Stunden für optimale Ergebnisse. Stelle sicher, dass die Temperatur in dieser Zeit nicht unter 30°C fällt.

Temperatur:

Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, der mindestens 30°C warm ist. Ich verwende für meine probiotische Sauna eine kleine Kühltruhe in welche ich zwei Plastik-Container stelle, die ich mit kochendem Wasser aufgefüllt und dann verschlossen habe. Darauf lege ich dann mehrere saubere Geschirrtücher bevor ich die Brotform darauf stelle. Die Brotform decke ich zusätzlich mit Backpapier ab, damit Kondenstropfen nicht auf den gehenden Teig tropfen.
Du kannst auch ein Dörrgerät oder einen Backofen verwenden, wenn sich dieser auf 35°C einstellen lässt.

Hygiene:

Gib extra große Acht auf Sauberkeit damit du neben den probiotischen Kulturen nicht unerwünschte Bakterien oder Pilze züchtest Sollte der Teig nach der Gehzeit farblich etwas seltsam ausschauen (grüne, graue, gelbe Flecken etc.) überlege besser, ob du diesen weiterverarbeiten willst, denn es kann sein, dass du etwas unerwünschtes gezüchtet hast.

Probiotische Kulturen:

Ich verwende diese probiotischen Kapseln hier (*Werbung). Auf die Menge gesehen, sind sie viel günstiger als veganer Joghurt, welcher sich hier in Neuseeland eh schwer auftreiben lässt.

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Hausgemachtes Brot ohne Hefe (Vegan, Glutenfrei)

Über die Jahre sah ich schon ein paar vegane hefefreie Brotrezepte, aber entweder überzeugen sie mich nicht oder sie enthalten sooooviele Schritte bis das Brot endlich gebacken werden kann. Ich bin einfach zu spontan, um mich um ein klassisches Sauerteig-Brot zu kümmern.

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, Buchweizen, Fermentiert, hausgemacht, ohne Hefe

Servings 1 Brot (23 cm)

Kochutensilien

• Brotform 23 cm

Zutaten

• 210 g Reismehl
• 210 g Buchweizenmehl
• 1 EL Esslöffel Flohsamenschalen alternativ gemahlener brauner Leinsamen
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Salz oder weniger wenn du das bevorzugst
• 3 Stück Inhalt von probiotischen Kapseln
• 375 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Siebe alle trocknen Zutaten in eine saubere Schüssel. Vermische sie gut.
• Gib das warme Wasser hinzu und verrühre es zu einem recht geschmeidigen Teig.
• Lege die Brotform mit sauberem Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig.
• Stelle die Brotform an einen warmen Ort der mindestens 30°C warm ist. Siehe auch die Tipps oben.
• Nach 18 Stunden sollte der Teig gut aufgegangen sein.
• Stelle die Brotform in den Backofen und bedecke sie mit einem Stück Backpapier, oder Aluminiumfolie (welche du mehrmals verwenden kannst) oder einem ofenfesten Deckel und schalte den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) an. Backe das Ganze 60 bis 80 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt.
• Nimm das Brot mit Kochhandschuhen aus der Backform, entferne das Backpapier und lass es auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

*Werbung Dieser Beitrag enthält Partner Links zu Amazon für probiotischen Kapseln. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Damit unterstützt du meinen Blog. Dankeschön

Darum entschied ich mich für ein neues Brot Rezept. Ich liebe Sonnenblumenkerne, sie geben Geschmack und sorgen für eine schöne knusprige Kruste. Alternativ kannst du Kürbiskerne verwenden. Dieses Brot ist jedenfalls perfekt für meine geliebten Avocados, Humus, rauchigen Tofu und und und…

Falls du also nach einem veganen und glutenfreien Brot mit relativ fester Textur und super knuspriger Kruste suchst, könnte das hier genau das richtige sein. Ich mag es so sehr, dass es für mich fast auf der gleichen Ebene wie mein Buchweizenbrot ist

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Sonnenblumenkern Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Ich liebe Sonnenblumenkerne, sie geben Geschmack und sorgen für eine schöne knusprige Kruste. Alternativ kannst du Kürbiskerne verwenden. Dieses vegane und glutenfreie Brot ist jedenfalls perfekt für meine geliebten Avocados, Humus, rauchigen Tofu und und und… ?

Gericht Brot, Herzhaft Gebackenes

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, ohne Öl, Sonnenblumenkerne

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Mixer oder Stabmixer

Zutaten

Für eine Kastenform (23 x 12cm) benötigst du:

• 250 ml warmes Wasser
• 2 1/2 TL aktive Trockenhefe
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 220 g Weißes Reismehl
• 140 g Buchweizenmehl
• 40 g Maismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 310 ml zusätzliches warmes Wasser
• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne fürs garnieren

Anleitungen

• Mische eine Tasse warmes Wasser mit der Trockenhefe und dem Kokosblütenzucker. Stelle es beiseite bis sich ordentlich Schaum oben drauf bildet.
• In der Zwischenzeit mixe die Sonnenblumenkerne im Mixer oder mit einem Stabmixer zu kleinen krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.
• Siebe die verbliebenen trocknen Zutaten mit in die Schüssel und vermische es gut.
• Schütte die schaumige Hefe-Mischung in die Schüssel zusammen mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers und verrühre es gut. Der Teig sollte recht feucht werden, aber dennoch recht dickflüssig, so dass du ihn geradeso sowas wie ‘schütten’ kannst.
• Lege die Backform mit Backpapier aus und streue eine paar Sonnenblumenkerne hinein. Gib dann den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Streue den Rest der Sonnenblumenkerne oben drauf und drücke sie mit den Händen oder mit einem feuchten Pinsel in den Teig.
• Lasse den Teig in der Form an einem warmen, Zugluft geschütztem Ort für eine Weile gehen, bis er gut aufgegangen ist (ca. 45 Minuten). Du kannst den Backofen verwenden, indem du ihn ganz kurz anschaltest, so dass er etwas warm (aber nicht heiß!) ist.
• Stelle die Form in den Backofen und schalte ihn an auf 200°C (Ober-, Unterhitze). Backe es für ca. 45 Minuten. Sollten die Kerne etwas zu schnell braun werden (was sie wahrscheinlich tun), decke das ganze mit einem lose aufgelegtem Stück Aluminiumfolie ab.
• Lasse es etwas abkühlen, bevor du das fertige Brot aus der Form nimmst und lass es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen (falls du es so lange aushältst ? ).

Notizen

Guten Appetit!

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Die letzten Monate habe ich immer mal wieder an diesem veganen, glutenfreiem Quinoa Brot Rezept herumprobiert.

Zuerst probierte ich es mit übrig gebliebenem, gekochtem Quinoa. Das Brot wurde ziemlich klebrig und fest. Ich wollte aber etwas mit leichterer, lockerer Textur und knuspriger Kruste.

Letztendlich probierte ich es mit Quinoa Mehl und das entsprach genau meiner Vorstellung: innen leicht fluffig und locker mit einer leicht knusprigen Kruste, auch wenn es auf den Bildern recht fest aussieht

Anmerkung: Du kannst das Quinoa Mehl selbst herstellen, indem du ganzen Quinoa im Hochleistungsmixer mahlst.

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Quinoa Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses glutenfreie und vegane Brot ist innen leicht fluffig und locker mit einer leicht knusprigen Kruste, auch wenn es auf den Bildern recht fest aussieht

Gericht Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, hausgemacht, ohne Öl, Quinoa Brot

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform

Zutaten

Für eine Brotform benötigst du

• 175 g Quinoa Mehl
• 175 g Reismehl
• 175 g Buchweizenmehl
• 1 EL Esslöffel Flohsamenschalen
• 1 TL Teelöffel Salz
• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Teelöffel Kokosblütenzucker
• 1 1/2 TL Teelöffel Trockenhefe
• 310 ml warmes Wasser
• extra Sesamsamen oder andere

Anleitungen

• Mische 1 Teelöffel Kokosblütenzucker, 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe in einer Tasse warmen Wasser. Lasse es sitzen bis es oben drauf schaumig wird (ca. 10 Minuten).
• Mische alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn die Hefe-Wasser Mischung schaumig geworden ist, gib sie mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre das ganze gut. Es sollte ein recht zäher Teig entstehen.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus und streue ein paar Sesamsamen hinein. Verteile dann den Brotteig in der Form und streue anschließend ein paar weitere Sesamsamen oben drauf.
• Lasse das ganze in einer warmen Ecke gehen bis es ca. ein Drittel so hoch ist (ca. eine Stunde). Du kannst das ganze auch in den Backofen stellen und ihn ganz, ganz kurz anschalten, so dass es darin schön warm ist (ca. 25C).
• Nachdem der Teig gegangen ist, schalte den Ofen auf 200C (Ober-, Unterhitze) ein und backe das ganze ohne vorheizen für ca. 15 Minuten. Wenn es etwas braun wird, decke es mit einem lose aufgelegtem Stück Alufolie ab und backe es ca. weitere 10 Minuten. Wenn ein hineingestochener Schaschlikspieß sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
• Lass das fertig gebackene Brot etwas abkühlen bevor du es aus der Form nimmst. Lass es anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ich fand geröstete Samen und Kerne auf Brot und Brötchen immer schon sau lecker. Das muss wohl was mit meiner Herkunft zu tun haben, hi hi… In diesem Rezept habe ich also Samen und Körner verwendet, welche diesen leckeren Geschmack und den knusprigen Effekt verstärken

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Knuspriges Buchweizen Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses glutenfreie und vegane Rezept hat weniger Schritte als der traditionelle Hefeteig. Es funktioniert aber trotzdem gut und spart außerdem Zeit

Gericht Brot

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Brot, Buchweizen, knusprig, Leinsamen

Servings 1 Brot

Zutaten

Für eine Kastenform benötigst du:

• 1 Tasse warmes Wasser
• 2 TL getrocknete Hefe
• 1 TL Zucker ich verwende Kokoszucker
• 245 g Reismehl
• 175 g Buchweizenmehl
• 90 g Tapioka Mehl (Tapiokastärke) alternativ Speisestärke deiner Wahl
• 35 g Kartoffelstärke
• 2 EL Flohsamenschalen
• 2 TL Guarkernmehl
• 1 TL Salz
• 2 EL Apfel Cider Essig
• 1 1/4 Tasse warmes Wasser
• ein paar Buchweizenkerne und Leinsamen andere eignen sich auch gut

Anleitungen

• Mische die Trockenhefe mit dem Zucker in einer Tasse warmen Wasser. Rühre es gut durch bis sich alles aufgelöst hat. Lasse es anschließend stehen, bis sich gut Schaum oben drauf bildet (ca. 15 Minuten).
• In der Zwischenzeit mische die trockene Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
• Bereite nun den Ofen vor, um den Teig darin gehen zu lassen. Schalte ihn kurz an bis es schön warm (aber nicht heiß) ist. Falls es bei dir aber eh schön warm ist, ganz du den Teig auch in einer vor Zugluft geschützten Ecke gehen lassen. Das ist nur mein kleiner Trick wenn die Zimmertemperatur unter 25°C ist.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, gib sie zusammen mit 1 1/4 Tasse warmen Wasser und zwei Esslöffel Apfel Cider Essig in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Rühre es kräftig durch bis es gut vermischt ist. Der Teig sollte recht zäh sein, sodass du beim Rühren richtig ins Schnaufen kommst
• Streue ein paar Buchweizenkerne und Leinsamen in die Brotform. Gib dann den Teig oben drauf und streiche ihn glatt.
• Pinsel etwas Wasser auf den Teig. Dann streue weitere Buchweizenkerne und Leinsamen oben drauf und presse sie leicht in den Teig hinein.
• Stelle die Form in den warmen Ofen oder in einer warme Ecke und lass den Teig gehen bis er ca. zweimal so groß ist (ca. 45 bis 60 Minuten). Nimm die Form und streiche nochmal etwas Wasser oben drauf.
• Schalte den Ofen an und stelle ihn auf 200°C (Ober- Unterhitze). Ich warte nicht bis er vollständig vorgeheizt ist denn es klappt auch so gut. Stelle die Brotform in den Ofen und backe es für ca. 45 Minuten. Gegen Ende bietet es sich an, das Brot mit einem lose aufgelegtem Stück Alufolie zu bedecken, damit es oben drauf nicht verbrennt.
• Lasse das frisch gebackene Brot etwas ruhen bevor du es aus der Form nimmst. Lasse es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen. Es schmeckt wirklich super lecker und ist schön knusprig wenn es noch warm ist

Notizen

Guten Appetit!

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