So eignen sie sich sehr gut für diese Bananen Donuts mit Himbeer Glasur. Die Geschmackskombination – hui, da habe ich aber gestaunt. Was für eine leckere Kombination! Ich denke das Rezept eignet sich auch sehr gut für Brombeeren

Die Himbeer Glasur ist erfrischend leicht und kommt ganz ohne Nüsse aus. Als Alternative verwendete ich Sonnenblumenkerne, welche vor dem Zubereiten etwas eingeweicht werden.

Zum Setzen der Glasur verwende ich Agar Agar Pulver. Hierbei ist es wichtig, dass du reines Agar Agar Pulver verwendest. Zudem verwende ich spezielle Messlöffel. Ein Teelöffel entspricht 5 ml.

Diese Himbeeren Banane Donuts sind:

• vegan
• glutenfrei
• fruchtgesüßt
• ohne Soja
• ohne Nüsse
• ohne Öl

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Himbeer Banane Donuts (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Saftige Bananen Donuts mit Himbeer Glasur. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, fruchtgesüßt und ohne Öl.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Donuts, glutenfrei, Himbeer, ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, vegan

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Abkühlzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 6 Donuts

Zutaten

Für die Donuts:

• 140 g Reismehl
• 60 g Buchweizenmehl
• 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 250 g sehr reife Banane
• 1 EL Mandelmus
• 230 ml Wasser

Für die Glasur:

• 30 g Sonnenblumenkerne (für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen)
• 100 g Himbeeren
• 70 g Datteln, entsteint und gehackt
• 150 ml pflanzliche Milch
• 1 TL reines Agar Agar Pulver (siehe Anmerkung)

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190° C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische die trockenen Zutaten für die Donuts in einer Schüssel.
• In einer weiteren Schüssel, zerstampfe die Bananen mit dem Wasser und Mandelmus bis sie cremig sind. Schütte die Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre es zu einem cremigen Teig. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig und nicht zu wässrig sein.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Donut Form und backe sie für ca. 15 Minuten oder bis ein hinein gestochenes Stäbchen sauber heraus kommt. Lasse sie gut abkühlen.
• Für die Glasur einfach alle Zutaten im Mixer cremig mixen. Gib sie dann in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen.
• Für ein paar Minuten köcheln lassen. Dann auf den Donuts verteilen und nach Wahl garnieren. Im Kühlschrank festwerden lassen. Guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Agar Agar sollte in Pulverform verwendet werden, nicht in Flocken. Letztere benötigen größere Mengen für das gleiche Resultat. Es gibt zudem Geliermittel die nur einen Teil Agar Agar verwenden. Es muss reines Agar Agar Pulver sein.

Beim Arbeiten mit Agar Agar Pulver kommt es auf die genaue Menge an damit es nicht zu fest und nicht zu flüssig wird. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Der Teig ist einem klassischen Mürbeteig sehr ähnlich und lässt sich sehr einfach formen und ausrollen. Er sollte vor dem Backen für ca. 30 Minuten gekühlt ruhen.

Zum Süßen verwende ich getrocknete Datteln. Sie ergeben eine angenehme Süße und machen den teig zusätzlich geschmeidig (bloß nicht kosten, ich habe euch gewarnt! ). Ich habe verschiedene Plätzchen damit ausprobiert.

Hier sind ein paar Plätzchen Variationsmöglichkeiten:

• Für Engelsaugen forme den Teig in kleine Kugeln und drücke mit dem Daumen oder mit dem Stiel eines Holzlöffels hinein sodass eine Mulde entsteht. Fülle die Mulde mit etwas Marmelade bevor du sie backst.

• Für Marmorplätzchen vermische einen Teil des Teiges mit etwas Kakaopulver. Sollte der Teig zu trocken werden, gib ein kleines bisschen Flüssigkeit hinzu. Verknete den hellen und dunklen Teig miteinander bevor du die Plätzchen formst.

• Gib etwas Zimt hinzu, um daraus Zimtsterne zu machen.

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Super Einfacher Plätzchenteig (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, ohne Öl)

Perfekt für die Feiertage, ein super einfacher und schneller Plätzchenteig,. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und zudem fruchtgesüßt und ohne Öl. Der Teig lässt sich traumhaft vielseitig anwenden, sei es für klassische Plätzchen, Marmor-Plätzchen oder Engelsaugen.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, glutenfrei, ohne Soja, Plätzchen, vegan, Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gehzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Blech

Zutaten

• 200 g Reismehl (oder anderes Mehl)
• 70 g Mandeln, gemahlen (alternativ gemahlene Cashews oder Sonnenblumenkerne)
• 2 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanille
• 100 g Datteln, entsteint und gehackt
• 170 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Weiche zunächst die Datteln mit dem warmen Wasser in einer Schüssel ein. Mixe sie anschließend mit einem Stabmixer cremig.
• Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Schütte nun die Dattelcreme hinein und verrühre es zu einem Teig, welcher sich zu einer Kugel formen lassen sollte.
• Bedecke die Schüssel und lass den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier aus. Steche die Plätzchen aus. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist.
• Backe die Plätzchen für 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Verziere sie nach Wahl. Guten Appetit

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Alle Rezepte sind vegan, glutenfrei und vollwertig, größtenteils ohne Soja und mit Optionen ohne Öl.

Bei den Rezepten war es mir besonders wichtig, es so allergiefreundlich wie möglich zu machen, oder Alternativen anzubieten. Zudem sind sie einfach und mit wenigen Zutaten.

Da ich selbst mit durch meine Hashimoto Schilddrüsenunterfunktion auf ein paar Zutaten verzichte, weiß ich wie herausfordernd es sein kann. Und dennoch ist es möglich, abwechslungsreichen, farbenfrohe und leckere Mahlzeiten zu genießen.

Das Buch ist in fünf Kapitel unterteilt:

• Aufschnitte & Aufstriche
• Dressings & Dips
• Burger & Bratlinge
• Brot, Brötchen & Gebackenes
• Soßen & Gekochtes

Wo ist das Buch erhältlich?

Fragt direkt im Buchhandel nach. Die meisten Bücherläden können das Buch für euch bestellen, sollte es nicht auf Vorrat sein. Oder online bestellen bei:

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Aufschnitte und Aufstriche:

Hier ist alles dabei, was sich aufs Brot legen oder streichen lässt. Herzhafte Aufschnitte, Aufstriche und pflanzlicher „Käse“. Alles rein pflanzlich und glutenfrei.

Dressings & Dips

Farbenfroh, vielseitig und einfach zubereitet – bei den Dressings und Dips hast du ein kunterbunte Auswahl für Salate, Buddha Bowls und Beilagen zum Dippen und verfeinern.

Burger & Bratlinge

Unter dem Kapitel Burger und Bratlinge findest du eine breite Auswahl von veganen und glutenfreien Bratlingen, Klöpschen und Burgern.

Brot, Brötchen & Gebackenes

In diesem Kapitel geht es so richtig rund. Hier findest du eine kunterbunte Auswahl von herzhaften Gerichten, die gebacken werden.

Soßen & Gekochtes

Wärmende Suppen und farbenfrohen Soßen wie auch anderes Gekochtes befinden sich im letzten Kapitel. Auch hier sind die Rezepte vegan, glutenfrei und so einfach wie möglich.

Hier ist ein Beispiel, wie vielseitig diese Rezepte zu einer veganen „Wurst und Käseplatte“ verwendet werden können.
Abgebildet ist:
Einfache Cracker aus dem vielseitigen Mürbeteig, Variation dieser Cracker mit Pizzakräutern, Variation der Cracker als Pizzastangen, Kernige Cracker, Zucchini Chutney fruchtgesüßt, Einfacher „Käse“, Lupinen wie „Schnittkäse“ (ohne Nüsse oder Kerne), Feuriger Jack Fruit Aufschnitt, Sonnenblumenkern Aufschnitt (auch  auf dem Blog), Paprika Dip, sowie frische Gurke aus dem Garten, Oliven und saure Gurken.

In der Zwischenzeit habe ich dieses super leckere Rezept für veganes, glutenfreies, weihnachtliches Bananenbrot für euch. Es enthält aromatische Nüsse und Gewürze und ist außerdem noch mit Schokolade verziert und mit gehackten Nüssen bestreut. Alles was es braucht, um jemanden wie mich glücklich zu machen

Vielleicht wirst du es sogar so sehr lieben wie ich und die Bananen anbetteln, endlich reif zu werden! Denn reife Bananen braucht es. Falls du eher ein schlichtes Bananenbrot magst, kann ich dieses Rezept hier empfehlen. Und für alle, denen es nicht schokoladig genug sein kann, dieses Rezept hier
Ich bin mit der Textur super happy! Es ist weich und saftig aber auch einfach zu schneiden. Und all das ohne Gluten, ohne Eier und ohne Öl!

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Weihnachtliches Lebkuchen Bananenbrot (Vegan, Glutenfrei, ohne Öl, Fruchtgesüßt)

Dieses vegane, glutenfreie, weihnachtliche Bananenbrot enthält aromatische Nüsse und Gewürze und ist außerdem noch mit Schokolade verziert und mit gehackten Nüssen bestreut.

Gericht Bananenbrot, Lebkuchen

Küche German

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Bananenbrot, fruchtgesüßt, Lebkuchen, ohne Öl, schokolade, Weihnachten

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• 20cm Brotform
• Mixer

Zutaten

Für das Bananenbrot:

• 100 g Haselnüsse gemahlen
• 100 g Reismehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 25 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 EL Flohsamenschalen
• 2-3 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Back-Natron
• 350 g Bananen (350g = ca 3-4 Stück)
• 150 ml Wasser
• etwas extra Süßungsmittel falls du es süßer magst

Für die Schoko Glasur:

• 100 g FAIR-TRADE Dunkle Schokolade
• 35 ml Milchalternative

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Brotform mit Backpapier aus.
• Vermische die trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Mixe die Bananen mit dem Wasser im Mixer cremig.
• Schütte die Bananenmischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Rühre das Ganze zügig durch bis es recht gut vermischt ist.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Brotform. Backe das Ganze für ca. 25 bis 30 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt. Sollte es zu schnell anbräunen, backe es bedeckt, um es vor direkter Hitze zu schützen.
• Lass das Bananenbrot komplett abkühlen bevor du die Schokoglasur aufträgst. Bereite diese vor, indem du die Schokolade in eine Tasse gibst, welche in einer Schüssel mit heißem Wasser steht. Rühre ab und zu mal um bis die Schoki fast komplett geschmolzen ist. Rühre nun die pflanzliche Milchalternative hinein bis es gut vermischt ist.
• Beträufel das Bananenbrot mit der Schokoglasur und garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Haselnüsse, Pistazien, Zimtstangen und Sternanis).

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Denn seitdem ich dieses Schoko Bananenbrot gemacht hatte, konnte ich einfach nicht aufhören, an diese leckere Schleckerei zu denken. Aber da ist sie wieder! Jippieh!

Dieses Mal wollte ich aber eine Version ohne Kakao. Denn mir war nach mehr Bananengeschmack, und ehrlich gesagt, ich wollte einfach weniger Zutaten. Wie dir vielleicht schon aufgefallen ist, enthalten die meisten meiner Rezepte nicht so viele Zutaten. Denn wie mit vielen Dingen im Leben, versuche ich es einfach zu halten. Natürlich ohne am Geschmack und Genuss einzubüßen. Manchmal finde ich es wahrhaft erstaunlich, wie wenig es braucht, um es etwas Leckeres zu kreieren.

Wie zum Beispiel dieses vegane und glutenfreie Bananenbrot. Es braucht nur 8 relativ einfache Zutaten. Es ist super einfach herzustellen, nur mit Frucht gesüßt und außerdem ohne Öl. Ich finde es hat die perfekte Bananenbrot Textur. Es ist weich, es ist saftig, es ist klebrig und ein bisschen chaotisch. Genaaauuuu richtig!

Bei der Belegung des Brotes sind die Dinge zugegebenermaßen etwas eskaliert… Es fing ganz harmlos mit dem Schokoaufstrich (Rezept folgt bald!) an und plötzlich waren da noch Bananenscheiben, gehackte Kakaonibs und Pistazien drüber gestreut. Lecker war’s auf jeden Fall deeeermaßen!

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Einfaches Bananen Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Dieses vegane und glutenfreie Rezept für ein Bananenbrot benötigt nur 8 (relativ einfache) Zutaten. Es ist super einfach herzustellen, nur mit Frucht gesüßt und außerdem ohne Öl. Ich finde es hat die perfekte Bananenbrot Textur. Es ist weich, es ist saftig, es ist klebrig und ein bisschen chaotisch. Genaaauuuu richtig!

Gericht Brot, Gebackenes Süß

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Brot, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Öl

Servings 1 Brot (20 cm)

Kochutensilien

• 20cm Brotform
• Mixer

Zutaten

• 190 g Reismehl
• 70 g Buchweizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 400 g Banane (400 g = ca. 4 kleine Bananen ohne Schale)
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 190 ml Wasser

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Brotform mit Backpapier aus.
• Mixe das Mehl, Backpulver in einer Schüssel.
• Mixe Banane, Flohsamenschalen, Vanille und Wasser im Mixer kurz cremig.
• Schütte die Bananenmischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre das Ganze zügig.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Brotform.
• Backe es ca. 30 bis 35 Minuten. Sollte das Brot zu schnell braun werden, backe es bedeckt* weiter bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. (Ich deckte mein Bananenbrot nach 25 Minuten ab und es war nach insgesamt 35 Minuten perfekt gebacken)

Notizen

Lass es etwas abkühlen und guten Appetit!

*z.B. mit einem über der Schiene darüber eingelegten unbeschichtetem Backblech, um es vor direkter Hitze zu schützen.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Wenn du eine gute Non-Stick Pfanne hast, kommst du auch ohne Öl aus. Am besten etwas länger auf niedrigerer Temperatur kochen.

Und wie immer ist auch dieses Rezept für Mini Mandel Pfannkuchen vegan, glutenfrei und auch ohne Kristallzucker.

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Mini Mandel Pfannkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

Diese veganen und glutenfreien Pfannkuchen sind super leicht herzustellen, indem du einen Hochleistungsmixer verwendest. Kombiniert mit der Schokoladensoße ergibt sich ein leckerer Snack oder eine Mahlzeit, je nach Laune.

Gericht Pfannkuchen

Küche Amerikanisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword Frühstück, Mandel, ohne Ei, ohne Kristallzucker, Ohne Milch, ohne Soja

Servings 10 Pfannkuchen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Non-Stick Pfanne

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

• 70 g Mandeln weiche sie für ca. 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 50 g Datteln entsteint
• 250 ml Wasser
• 70 g Reismehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver

Für die Schokoladensoße:

• 2 TL Mandelmus oder ein anderes Nussmus
• 1 TL flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl z.B. Ahornsyrup
• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1-2 EL Wasser fange mit weniger an bis es die richtige Konsistenz hat

Anleitungen

• Gib Mandeln, Datteln und Wasser in den Hochleistungsmixer und mixe es cremig.
• Gib die übrigen Zutaten hinzu und mixe es nochmals cremig.
• Fette die Pfanne ganz leicht ein und heize sie auf mittlerer Stufe vor. Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig pro Pfannkuchen und verteile ihn leicht in der Pfanne.
• Brate diese auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten (Luftbläschen sollten aus dem Teig hervorkommen) und reduziere dann die Temperatur etwas mehr. Brate sie bis sie gold-braun sind bevor du die andere Seite brätst.
• Für die Soße einfach alle Zutaten vermischen, aber mit etwas weniger Wasser beginnen. Gib gerade genug hinzu sodass die Soße nicht zu dickflüssig und nicht zu dünn wird.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

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Für ein ganze Weile hatte ich an diesem Rezept hier herumprobiert. Die hinzugegebenen Nüsse versprachen eine saftige, reichhaltige Konsistenz. Und es war nur eine Frage der Zeit, bis ich die richtige Balance der Zutaten fand. Und jetzt ist es passiert!

Dieser Kuchen ist so dermaßen saftig, schokoladig mit dunkle Schokoladen Nuancen und zeitgleich leicht und fluffig, ohne zu trocken zu sein. Und all das auch noch vegan und glutenfrei, und super leicht zubereitet

Das Rezept sollte auch mit anderen Nüssen funktionieren. Aber Macadamias haben einen besonders hohen Fettgehalt und sorgen damit für einen „buttrigen“ Geschmack.

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Macadamia Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

Dieser Kuchen ist so dermaßen saftig, schokoladig mit dunkle Schokoladen Nuancen und zeitgleich leicht und fluffig, ohne zu trocken zu sein. Und all das auch noch vegan und glutenfrei, und super leicht zubereitet.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Kakao, kuchen, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Soja, schokolade

Servings 1 Kuchen (21 cm)

Kochutensilien

• Springform 21 cm
• Mixer

Zutaten

• 140 g Macadamias
• 180 g Kokosblütenzucker
• 1 EL Flohsamenschalen
• 375 ml Wasser
• 110 g Buchweizenmehl (falls du Buchweizengeschmack nicht so magst, verwende nur 50% und ersetze die anderen 50% mit Reismehl)
• 75 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 1/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Backnatron
• 1-2 handvoll Schokoladendrops

Anleitungen

• Mixe die Macadamais, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen und Wasser im Mixer cremig.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
• Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Macadamia Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform. Streue die Schoko-Drops darüber und drücke sie ganz leicht in den Teig hinein.
• Backe das Ganze bedeckt* für ca. 30 Minuten. Teste den Teig gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Kommt es nur leicht klebrig heraus ist der Kuchen fertig.

Notizen

Guten Appetit!

* Ich lege in der Schiene über dem Kuchen ein leeres Blech ein, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen.

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Während die Pink Chai Creme recht schnell kreiert war, dauerte es mit dem Schokoladenkuchen doch etwas länger. Viel viel länger… So lange, dass ich mir nicht mehr sicher bin ob ich jemals soviel Schokoladenkuchen gegessen habe

Letztendlich war es nur eine kleine Abänderung der Zutaten, die den perfekten, saftigen Schokoladenkuchen ermöglichte. Und das alles vegan, glutenfrei und ohne Öl. Und dieses Mal auch ohne Datteln

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Pink Chai Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Das ist das Ergebnis von einer dieser Rezeptideen, die ich einfach nicht aufgeben konnte. Denn ich wusste, dass es super lecker wird, wenn ich es erstmal verfeinert habe. Und weil Pink Chai und Schokoladenkuchen eine so unglaublich wunderbare Kombination ergeben! Und das alles vegan, glutenfrei und ohne Öl. Und dieses Mal auch ohne Datteln.

Gericht Gebackenes Süß, Kuchen

Küche Neuseeländisch

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan

Keyword kuchen, Pink Chai, schokolade

Servings 1 Kuchen (18 cm)

Kochutensilien

• Springform 8 cm
• Mixer

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen:

• 200 ml Kokosmilch vorzugsweise mit hohem Fettanteil
• 125 ml Wasser
• 1 EL Flohsamenschalen
• 90 g Kokosblütenzucker
• 110 g Reismehl
• 75 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 1/4 TL Backpulver

Für die Pink Chai Creme:

• 140 g Cashews weiche sie für mind. 3 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie ab
• 1 EL (gehäuft) Kokosblütenzucker oder mehr falls du es süß magst
• 30 g weiße Kakaobutter geschmolzen
• 60 ml warmes Wasser
• 1 TL Rote Beete Pulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• 2-3 EL Wasser falls nötig
• Etwas extra Rote Beete Pulver und gehackte Pistazien zum Garnieren optional

Anleitungen

• Mixe zuerst die Kokomilch mit dem Wasser, Flohsamenschalen und Kokosblütenzucker in einem Mixer und stelle sie beiseite.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein (ich verwende hierzu Kokosöl).
• Siebe Reismehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel und vermische es. Gib die Kokosmilch-Mischung hinzu und verrühre es zügig. Rühre es nicht zu lange.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Springform.
• Backe das Ganze bedeckt* für ca. 35 bis 45 Minuten, oder bis ein in den Teig gestochenes Holzstäbchen nur leicht klebrig heraus kommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Lass ihn dann vollständig abkühlen.
• Für die Pink Chai Creme zuerst alle Zutaten außer dem Rote Beete Pulver und dem Zimt in einem kraftvollen Minimixer mixen. Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben damit die Kakaobutter nicht so schnell fest wird. Falls nötig gib ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
• Wenn die Mischung schön cremig ist, gib das Rote Beete Pulver und den Zimt hinzu und mixe es nochmal kurz. Sollte dies nicht so leicht gehen, verrühre es von Hand. Lass es abkühlen bis die Creme etwas dickflüssiger wird.
• Falls du ein paar Häubchen auf die Creme setzen möchtest, nimm ein paar Esslöffel beiseite. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen. Bestäube sie mit etwas zusätzlichem Rote Beete Pulver falls gewünscht. Gib die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verteile die Creme Häubchen oben drauf. Garniere mit gehackten Pistazien falls gewünscht.
• Stelle den Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank bis die Creme fest ist. Dann bis zum Servieren am besten abdecken damit die Creme nicht austrocknet.

Notizen

Guten Appetit!

*In die Schiene über dem Kuchen schiebe ich ein leeres Blech, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Einfaches veganes & glutenfreies Vollkorn-Kürbiskernbrot mit nur einem Mehl

Dieses Mal wollte ich etwas mit Kürbiskernen und mit so wenig Zutaten wie möglich kreieren. Und das Ergebnis war ein Vollkornbrot das nur ein Mehl benötigt. Und die leicht gerösteten Kürbiskerne schmecken einfach super lecker

Wie immer ist auch dieses Rezept für  Kürbiskern Brot vegan und glutenfrei. Es lässt sich auch prima mit Sonnenblumenkerne zubereiten.

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Veganes Kürbiskernbrot – glutenfrei, vollwertig & einfach gemacht

Dieses Mal wollte ich etwas mit Kürbiskernen und mit so wenig Zutaten wie möglich kreieren. Und das Ergebnis war ein Vollkornbrot, das nur ein Mehl benötigt. Die leicht gerösteten Kürbiskerne schmecken einfach super lecker! Wie immer ist auch dieses Rezept für Kürbiskern-Brot vegan und glutenfrei. Es lässt sich auch prima mit Sonnenblumenkernen zubereiten.

Gericht Abendbrot, Beilage, Frühstück

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Halal, Low Lactose, Vegan

Keyword ballaststoffreich, einfach, gesund, glutenfrei, hausgemacht, knusprig, schnell, vegan, vollwertig

Servings 1 Kastenform (23 cm)

Kochutensilien

• 1 Kastenform 23 cm
• 1 Mixer

Zutaten

• 225 g Kürbiskerne für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen
• 310 ml warmes Wasser
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 1 TL gehäuft Melasse  oder Zucker nach Wahl
• 420 g Buchweizenmehl
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 1/4 TL Salz

Anleitungen

• Weiche die Kürbiskerne für mindestens 12 Stunden in Wasser ein und spüle und tropfe sie anschließend gut ab.
• Vermische die Trockenhefe mit der Melasse in dem warmen Wasser und lass die Mischung für ein paar Minuten stehen. Sie sollte schön schaumig werden.
• In der Zwischenzeit alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
• Stelle ca. 3/4 Tasse der Kürbiskerne beiseite. Den Rest der Kürbiskerne kurz im Mixer oder Küchenmaschine zu kleineren Stückchen verarbeiten.
• Wenn die Hefemischung schön schaumig ist, schütte sie in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Gib die Kürbiskernstücken mit dazu und verrühre alles. Es sollte ein recht fester Teig entstehen.
• Lege die Brotform mit Backpapier aus und verteile die Hälfte der Kürbiskernstücken darauf, die du vorher zur Seite gestellt hattest.
• Verteile dann den Brotteig darin gleichmäßig und streue die übrigen Kürbiskerne oben drauf. Drücke sie leicht in den Teig hinein.
• Bedecke die Brotform mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch und stelle das Ganze für ca. 45 bis 60 Minuten an einen warmen Ort, wo der Teig bis fast auf das Doppelte aufgehen sollte.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe das Ganze bedeckt für ca. 40 Minuten und dann weitere 5 bis 10 Minuten unbedeckt oder bis die Kürbiskerne oben drauf etwas geröstet sind.

Notizen

Guten Appetit!

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Und es stellt sich heraus, es ergibt tatsächlich einen tollen, saftigen Rührkuchen. Die Textur ist sehr saftig und super lecker! Und dieses Mal ist der Kuchen nicht nur vegan und glutenfrei sondern auch ohne getrocknete Früchte wie Datteln

Ich habe das Ganze noch mit etwas Schoko-Glasur und gehackten, gerösteten Mandeln verziert und es war so ziemlich perfekt

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Saftiger Polenta Rührkuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

Dieser Polenta Rührkuchen ist nicht nur vegan und glutenfrei sondern kommt auch ohne getrocknete Früchte wie Datteln aus. Die Textur ist sehr saftig und super lecker!

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Gugelhupf, Kokos, Ohne Datteln, ohne Ei, Ohne Milch, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, Polenta

Servings 1 Kuchen (23 cm)

Kochutensilien

• Rührkuchenform 23 cm

Zutaten

Für den Kuchen:

• 400 ml Kokosmilch
• 60 ml Wasser
• 90 ml Ahornsirup oder Kokosblütennektar
• 1 EL gehäuft frisch gemahlene Leinsamen
• 150 g weißes Reismehl
• 130 g fein gemahlene Polenta (Maisgries)
• 2 EL Kartoffelstärke oder andere Stärke
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Backnatron

Für die Schokoglasur:

• 50 g Kakaobutter geschmolzen
• 50 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 30 ml Ahornsirup oder Kokosblütennektar

Anleitungen

• Vermische Kokosmilch, Wasser und Ahornsirup mit den gemahlenen Leinsamen und lasse sie für mindestens eine Stunde quellen.
• Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel.
• Fette die Kuchenform ein. Schütte die Kokosmilch-Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform. Stelle das Ganze in den Ofen und backe es bedeckt (mit einem Stück Backpapier oder Aluminiumfolie, welche du mehrfach verwenden kannst) für ca. 25 Minuten. Teste gegen Ende mit einem Holzstäbchen. Kommt es nur leicht krümelig aus dem Teig, ist der Kuchen fertig.
• Für die Schokoglasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen und dann über den abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen garnieren.

Notizen

Guten Appetit!

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