Nicht mehr lange und dann ist die Vorweihnachtszeit mehr oder weniger offiziell eingeleitet. In der Stimmung war ich jetzt schon eine ganze Weile.
In der Zwischenzeit habe ich dieses super leckere Rezept für veganes, glutenfreies, weihnachtliches Bananenbrot für euch. Es enthält aromatische Nüsse und Gewürze und ist außerdem noch mit Schokolade verziert und mit gehackten Nüssen bestreut. Alles was es braucht, um jemanden wie mich glücklich zu machen 🙂
Vielleicht wirst du es sogar so sehr lieben wie ich und die Bananen anbetteln, endlich reif zu werden! 😉 Denn reife Bananen braucht es. Falls du eher ein schlichtes Bananenbrot magst, kann ich dieses Rezept hier empfehlen. Und für alle, denen es nicht schokoladig genug sein kann, dieses Rezept hier 🙂
Ich bin mit der Textur super happy! Es ist weich und saftig aber auch einfach zu schneiden. Und all das ohne Gluten, ohne Eier und ohne Öl! 🙂
Weihnachtliches Lebkuchen Bananenbrot (Vegan, Glutenfrei, ohne Öl, Fruchtgesüßt)
Kochutensilien
- 20cm Brotform
- Mixer
Zutaten
Für das Bananenbrot:
- 100 g Haselnüsse ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 gemahlen
- 100 g Reismehl
- 100 g Buchweizenmehl ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- 25 g FAIR-TRADE Kakaopulver
- 1 EL Flohsamenschalen ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- 2-3 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Back-Natron ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊
- 350 g Bananen (350g = ca 3-4 Stück)
- 150 ml Wasser
- etwas extra Süßungsmittel ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 falls du es süßer magst
Für die Schoko Glasur:
- 100 g FAIR-TRADE Dunkle Schokolade
- 35 ml Milchalternative
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Brotform mit Backpapier aus.
- Vermische die trocknen Zutaten in einer Schüssel.
- Mixe die Bananen mit dem Wasser im Mixer cremig.
- Schütte die Bananenmischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten. Rühre das Ganze zügig durch bis es recht gut vermischt ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Brotform. Backe das Ganze für ca. 25 bis 30 Minuten oder bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber heraus kommt. Sollte es zu schnell anbräunen, backe es bedeckt, um es vor direkter Hitze zu schützen.
- Lass das Bananenbrot komplett abkühlen bevor du die Schokoglasur aufträgst. Bereite diese vor, indem du die Schokolade in eine Tasse gibst, welche in einer Schüssel mit heißem Wasser steht. Rühre ab und zu mal um bis die Schoki fast komplett geschmolzen ist. Rühre nun die pflanzliche Milchalternative hinein bis es gut vermischt ist.
- Beträufel das Bananenbrot mit der Schokoglasur und garniere nach Wahl (ich verwende gehackte Haselnüsse ✳ Werbelink: Durch einen Einkauf über diesen Link unterstützt du meinen Blog. Dankeschön! 😊 , Pistazien, Zimtstangen und Sternanis).
Notizen
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. 🙂 Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook
Hallo und Winke Winke! Ich freue mich, dass du hier bist! Mein Name ist Jana und auf diesem Blog teile ich hauptsächlich meine veganen und glutenfreien Rezepte. 
Mein erstes Adventstürchen, die Uhr zeigt 00:58 Uhr an.
Was für ein wundervoller Kuchen, mir fällt es echt schwer Brot bei dieser Leckere zu sagen, ein Traum!
Tolle Textur zumindest sieht es so aus und du beständigstes ja auch, kaum zu glauben das ganz ohne zusätzliches Öl, Fett, glutenfrei und auch noch vegan ist!
Muss ich nach backen.
Liebe Adventsgrüße sendet dir,
Jesse-Gabriel
Hallo Jesse-Gabriel,
vielen lieben Dank für dein Kommentar! Das freut mich sehr 🙂
Liebe Grüße
Jana 🙂
Der sieht sehr sehr lecker aus und ich möchte ihn unbedingt nachbacken. Leider geht Buchweizen für mich nicht, könnte ich auch nur Reismehl nehmen? Oder hast du eine Idee welches glutenfreie Mehl noch passen würde? Lg Carina
Hallo liebe Carina,
vielen Dank für dein Kommentar. Ja, nur Reismehl geht auch, aber ich finde dass es geschmacklich etwas zu kräftig sein kann. Ein anderes glutenfreies Mehl wie zum Beispiel Teff würde sicher auch gehen. Ich hoffe das hilft weiter.
Liebe Grüße
Jana 🙂
Liebe Jana
Es ist ein wunderbarer Kuchen! Ich habe ihn ohne Schoko Glasur gemacht. Schmeckt trotzdem fantastisch. 🤗Herzlichen Dank dafür. Ich mache den Kuchen 100% in jeder Weihnachtzeit, aber zwischendurch auch.😉Ich wünsche dir ein schönes Wochenende. Viele liebe Grüsse
Jara
Hallo liebe Jara,
oh wie schöööön! Das freut mich so sehr zu hören. Vielen lieben Dank für dein Kommentar und Feedback 🥰
Viele liebe Grüße
Jana 🙂
Liebe Jana, dieser Kuchen ist sehr lecker 😋. Ich habe 200 g Nussmehle (gemahlene Mandeln und Haselnüsse), 30 g Kokosmehl und- da keine Unverträglichkeit- noch 30 g Dinkelmehl verwendet. Mit 70 g Erythrit/ Xylit wird der Kuchen low carb tauglich. Auch ohne Glasur toll. Liebe Grüße, Barbara
Hallo liebe Barbara,
Nach einer langen Auszeit aus persönlichen und gesundheitlichen Gründen bin ich nun endlich zurück! Zuerst einmal eine große Entschuldigung für meine sehr, sehr späte Antwort.
Und herzlichen Dank für deinen Kommentar und dein motivierendes Feedback. Es ist sooo schön zu hören 😊
Vielen Dank auch für die Info, dass es mit geänderten Zutaten gut funktioniert. Das ist sehr gut zu wissen 👍
Liebe Grüße
Jana 😊
Fantastisches Rezept! Vielen Dank <3
Es ist selten Rezepte zu finden, die gluten- und zuckerfrei (also richtig zuckerfrei, nicht nur mit Xylit etc.) sind und dann auch noch gelingen und schmecken…
Beim ersten Versuch ist nur aus der Schokoglasur leider nichts geworden – mein Sohn und ich hatten einfach nicht genug Geduld, das Bananenbrot kalt werden zu lassen, bevor wir uns darüber hermachen. ;-)Also muss heute wohl oder übel ein zweiter Versuch her…
Hallo liebe Marlene,
Vielen lieben Dank für dein Kommentar und dein Feedback. Es freut mich sehr zu hören und ich weiß es sehr zu schätzen.
Du hast mir ein Lächeln aufs Gesicht gezaubert. Jetzt stell ich mir vor wie Mama und Kind über den Kuchen herfallen, hi hi 😊
Und eine ganz große Entschuldigung für meine sehr späte Antwort. Aufgrund persönlicher und gesundheitlicher Gründe musste ich eine lange Pause vom Blog machen. Nun bin ich endlich zurück!
Viele liebe Grüße
Jana 😊
Ich danke dir so für dieses Rezept! Ich muss mich gerade relativ fettfrei ernähren und das Brot ist so fluffig und lecker! Und das ohne Zuckerzusatz! 🩷
Hallo liebe Julie,
Vielen Dank für dein Kommentar und dein Feedback. Das freut mich sooo zu hören und ich weiß es sehr zu schätzen! 😊
Und eine ganz große Entschuldigung für meine super späte Antwort. Nach langer Abwesenheit bin ich endlich wieder zurück.
Es freut mich jedenfalls sehr, dass das Rezept dein Leben etwas versüßen kann 😊
Viele liebe Grüße
Jana
Super lecker, diesen Winter schon zwei Mal gebacken. Kann ich nur wieter empfehlen 😉 Beim zweiten Mal habe ich selbgemachtes Apfelmuß statt Banane genutzt, dadurch wurde der Kuchen gefühlt noch ’saftiger‘. Ich werde ihn auf alle Fälle nochmal machen, mit Banane oder auch Apfel.
Hallo liebe Heidi,
Vielen Dank für dein Kommentar und dein Feedback. Ich weiß es sehr zu schätzen und es freut mich sooo zu hören! 😊
Und eine ganz große Entschuldigung für meine super späte Antwort. Nach langer Abwesenheit bin ich endlich wieder zurück.
Wie schön, zu wissen, dass es auch mit Apfelmus geht. Vielen liebe Dank für den Hinweis 😊
Viele liebe Grüße
Jana
Köstlich
Habe Dinkelmehl verwendet, da ich das genannte nicht griffbereit hatte. Und gemahlene Mandeln, auch wegen fehlender Verfügbarkeit 😄
Als Topping hab ich Spekulatius Aufstrich drauf gemacht
Hallo liebe Sabine,
Vielen Dank für dein Kommentar und dein Feedback. Das freut mich sooo zu hören! 😊
Und eine ganz große Entschuldigung für meine super späte Antwort. Nach langer Abwesenheit bin ich endlich wieder zurück.
Es ist so gut zu wissen, dass es mit Dinkelmehl funktioniert. Dankeschön!
Und Spekulatius Aufstrich als Topping hört sich ja dermaßen lecker an! 😋
Vielen Dank und viele liebe Grüße
Jana