Gemüse Pasta Sauce (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

Seltsame Dinge geschehen in meinem Garten. Der Herbst zieht langsam aber sicher ein und ich habe immer noch einen massiven Strauch Kirschtomaten. Diese haben sich selbst dorthin gepflanzt, dank dem Kompost, den ich im Frühling verteilt hatte. Und jetzt ist es zu diesem massiven Busch geworden! Unglaublich! 🙂

Tomaten lassen mich ja immer an Pasta denken. Und so geschah es, dass ich ein Rezept von dem (englisch sprachigen) Blog The Pesky Vegan sah. Es hörte sich so lecker an, und jaaa, das war es! Er verwendet den Saft und die Schale von Zitrone und das ergibt ein wunderbares Geschmackserlebnis! Du kannst das Rezept namens Easy Cheesy Pasta Sauce hier finden.

Nach dieser einzigarten Geschmacksnerven-Party musste ich ständig an die Sauce denken. Und so bereitete ich sie nochmal zu. Aber dieses mal mit meinen Lieblingszutaten für Pasta Sauce: Gemüse! Und das war wieder sooo lecker 🙂

Und super einfach herzustellen! Du kannst die Sauce entweder mit den frisch gekochten, noch heißen Nudeln vermischen oder sie separat in einem Topf erhitzen. Oder genieße sie roh als Dip. Ich freu mich so über dieses Ergebnis! Und natürlich ist es mal wieder vegan, glutenfrei und ohne Öl. Ein großes Dankeschön an The Pesky Vegan 🙂

Für 2 große Portionen:

• 100g Cashews (oder Sonnenblumenkerne – diese aber für mind. 6 in WasserStunden einweichen)
• 150ml Wasser
• 150g Zucchini
• 100g Möhren
• 20g Sellerie (oder mehr wenn du magst)
• Saft & Schale einer 1/2 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Hefeflocken
• 2-3 EL Paprikapulver
• 1 TL Kokosblütenzucker
• ein paar Prisen Chilipulver
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Einfach alle Zutaten in einem kräftigen Mixer cremig mixen.
2. Die Sauce kann entweder direkt mit den frisch gekochten, heißen Nudeln vermischt werden, oder separat in einem kleinen Topf aufgewärmt werden.
3. Schmeckt auch sehr gut mit Ofengemüse oder als Dip 🙂
Guten Appetit! 🙂
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen ?