Auf meinem Blog findet ihr bereits einige Rezepte für weihnachtliches Gebäck, zum Beispiel den Super Einfachen Plätzchenteig, Pink Chai Schoko Cookies, Vanillekipferl, Lebkuchenfiguren und Cookies mit Schokolade. Alle diese Rezepte sind wie immer vegan, glutenfrei und teilweise sogar nur mit Frucht gesüßt.

Jetzt habe ich mich an eine neue Herausforderung gewagt: ein Rezept für Cookies, das nicht nur vegan und glutenfrei ist, sondern komplett ohne Getreide auskommt. Die Basis des Teigs bilden gemahlene Haselnüsse, die zusammen mit der Schokolade einen traumhaften Geschmack ergeben. Zudem sind diese Cookies auch Low-Carb und Keto-freundlich, wenn ein zuckerfreies Süßungsmittel und zuckerfreie Schokolade verwendet werden.

Vegan, glutenfrei und ganz ohne Getreide?

Mit etwas Kakaopulver und hitzebeständigem Proteinpulver lässt sich das typische Mehl erstaunlich gut ersetzen.

Ich nenne diese weihnachtliche Leckerei bewusst „Cookies“ statt „Plätzchen“, weil sie von der Konsistenz her eher weich sind – Plätzchen sind ja doch meist eher knusprig.

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Dreifach Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Getreide)

Diese weichen Cookies sind eine besondere Weihnachtsleckerei: vegan, glutenfrei und komplett ohne Getreide. Sie haben einen köstlichen, nussig-schokoladigen Geschmack und sind perfekt für alle, die weiche, saftige Cookies lieben.

Gericht Cookies, Gebackenes Süß

Diet Gluten Free, Vegan

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhezeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Cookies

Zutaten

Für die Cookies:

• 100 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)
• 30 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 30 g Proteinpulver (ich verwende Erbsenprotein)
• 1 EL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1-2 EL Süßungsmittel (abhängig davon wie süß du es magst)
• 1/2 TL Backpulver
• 175 ml Wasser

Für die Schokofüllung:

• 1 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Süßungsmittel
• 1 EL Nussmus, gehäuft
• 1 EL Wasser (evtl etwas mehr falls nötig)

Glasur:

• 50 g FAIR-TRADE Schokolade
• 3 EL Gehackte Haselnüsse (optional)

Anleitungen

• Vermische alle Zutaten für die Cookies außer dem Wasser in einer Schüssel.
• Gib dann das Wasser hinzu und verrühre alles zügig zu einem Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
• Bereite in der Zwischenzeit die Schokofüllung vor: Vermische alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut miteinander. Beginne mit 1 EL Wasser und gib bei Bedarf vorsichtig mehr hinzu. Die Konsistenz sollte eine recht dickflüssige Creme sein.
• Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Forme mit leicht angefeuchteten Händen die Cookies: Nimm jeweils eine esslöffelgroße Portion Teig, drücke sie in der Handfläche etwas flach, verteile einen Klecks Schokofüllung darauf und falte den Teig vorsichtig um die Füllung. Lege die Cookies mit der Oberseite nach unten auf das Backblech. Wiederhole diesen Schritt, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.
• Backe die Cookies für ca. 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht anbräunen.
• Lass die Cookies nach dem Backen gut abkühlen. Schmelze anschließend die Schokolade vorsichtig in einer Schüssel, die du in heißem Wasser erhitzt (Wasserbad). Verteile die geschmolzene Schokolade auf jedem Cookie und garniere sie optional mit gehackten Nüssen.
• Bewahre die Cookies am besten in einem luftdichten Behälter auf und genieße sie innerhalb von 1 Woche.
• Anmerkung: Die Cookies können auch keto- und low-carb-freundlich zubereitet werden, indem du ein zuckerfreies Süßungsmittel sowie zuckerfreie Schokolade verwendest.

Nun probiere ich also unter anderem das eine oder andere Rezept mit zusätzlichem Erbsenprotein. Es ist so vielfältig einsetzbar – in süßen wie auch herzhaften Gerichten.

Hier ist nun mein erstes erprobtes und bereits vielseits gelobtes Rezept: Vanille Protein Pudding. Es ist eine Art Kombination zwischen italienischen Panna Cotta und einem klassischen Käsekuchen.

Die leckerste Art, diese Protein Puddings zu genießen, ist meiner Meinung nach mit einer Beerensoße. Dazu erhitze ich einfach eine Tasse Beeren in einem kleinen Topf, bis sie eine Art Kompott sind. Köstlich!

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Vanille Protein Pudding (Vegan, Glutenfrei)

Ein super einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und vieleitig genossen werden kann. Meine Empfehlung: serviere es mit hausgemachter Beeren-Soße für die ultimative Geschmackskombination.

Gericht Desserts, Nachspeisen, Süßes

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Keto, Protein, Vanille

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhezeit 2 Stunden Stunden

Servings 6

Zutaten

Agar Agar Mischung

• 50 ml Wasser
• 1 ¼ TL Agar-Agar-Pulver (Nicht Flocken, von diesen benötigst du mehr)

Pudding Mischung

• 1 Dose (400 ml) Voll-Fett Kokosmilch
• 50 ml Wasser
• 40 g Macadamias (oder Cashews)
• 40 g Erbsenprotein-Pulver
• 2 EL Süßungsmittel deiner Wahl
• 1 TL Vanille
• 1-2 Prisen Kurkuma (für die Farbe, optional)

Zum Servieren:

• 1 Tasse Beeren, erhitzt

Anleitungen

• Vermische 1 ½ Teelöffel Agar-Agar-Pulver mit 50 ml Wasser in einer Tasse und stelle es beiseite, damit es „quellen“ kann.
• Mixe nun die restlichen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer, bis sie glatt sind.
• Gieße die Mischung in einen kleinen Topf und bringe sie langsam zum Kochen. Rühre dabei gelegentlich mit einem Schneebesen um. Wenn die Mischung heißer wird, rühre es öfters.
• Sobald es zu kochen beginnt, rühre die Agar-Agar-Mischung ein und lass es ein paar Minuten bei ständigem Rühren köcheln.
• Verteile die Puddingmischung in Dessertschalen; ich verwende eine 6er Muffinform aus Silikon.
• Lass das Ganze etwas abkühlen und kühle es anschließend im Kühlschrank bis zum Servieren. Ich empfehle Beeren-Kompott oder Schokosoße für die perfekte Geschmackskombination. Guten Appetit!

Notizen

Wichtig: Zum Messen des Agar-Agar-Pulver verwende ich spezielle, genormte Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 15 ml und ½ Teelöffel entspricht 7.5 ml. Es ist wichtig, die korrekte Menge Agar-Agar-Pulver zu verwenden, damit die Puddings nicht zu weich oder zu fest werden.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gerne auf Pinterest, Instagram und Facebook

Das Foto für diesen Beitrag hat mein Lieblingsmensch in unseren damals prächtig wachsenden Garten geschossen. Wenn ich es betrachte, habe ich sehr gemischte Gefühle. Die Jana auf diesem Foto hatte keine Ahnung, dass ihre Welt kurz davor war, komplett auf den Kopf gestellt zu werden.

Ein Hinweis: Im Folgenden spreche ich über Krankheit und Tod. Das hier ist wahrscheinlich das persönlichste, das ich so weit auf meinem Blog geteilt habe.

Im Jahr 2022 bekam ich die Nachricht, die sicher niemand erhalten will. Ein sehr nahes Familienmitglied war unheilbar krank. Die Prognose war nicht gut. Also ließ ich alles stehen und liegen und reiste zurück nach Deutschland, um zur Seite stehen und so viel Zeit wie möglich teilen zu können.

Ich wusste, dass es sehr herausfordernd werden würde. Wie sehr es an mir zerren würde und wie nachhaltig und langfristig es mich beeinflussen würde, hätte ich mir so nicht vorstellen können.
Einige von euch, die diese Zeilen lesen, haben sicher etwas Ähnliches erlebt. Einen geliebten Menschen schwer krank zu sehen und beim Sterben zu begleiten geht einfach nicht spurlos vorbei.

Ich bin dankbar, dass ich helfen konnte, dass ich unterstützen konnte. Und dass wir uns voneinander verabschieden konnten. Dass ich bis zum letzten Atemzug dabei sein konnte. Egal wie schwer es war.
Als hoch empathischer Mensch tue ich mich immer schwer, mich vom Leid anderer abzugrenzen. Und wenn es sich um ein sehr nahes Familienmitglied handelt, ist es um so viel schwerer. Die letzten Wochen, Tage und Stunden bis zum Tod waren die schwerste Zeit, die ich je erlebt habe. Und sie hinterließ tiefe Spuren.

Es dauerte Jahre, bis ich erkannte, dass ich an posttraumatischer Belastungsstörung litt. Die täglichen immer wiederkehrenden Flashbacks, mein kompletter Rückzug von FreundInnen und Familie, das Desinteresse in allem, das mir sonst Freude bereitete, waren an sich die auffälligsten Anzeichen. Ich brauchte den Abstand, die Zeit, um es sehen zu können. Und wie es immer so schön heißt, die Zeit heilt alle Wunden. Fast.

Ich war ausgebrannt, traumatisiert und so unendlich traurig. Die Welt war nicht mehr die gleiche. Ich fühlte mich leer und hatte kaum noch Antrieb.

Es dauerte und dauerte. Und langsam ging es mir besser, langsam kam wieder Lebensfreude auf. Langsam öffneten sich die Blüten meiner Kreativität, meiner Leidenschaft.

Natürlich möchte ich auch erklären, warum ich so lange weg war. Ich entschuldige mich bei allen, die seite langem auf eine Antwort auf ein Kommentar oder eine Nachricht von mir warten. Es ist mir so unangenehm, das ich alles habe schleifen lassen. Und das sooo lange! Aber ich weiß auch, dass ich diese Zeit brauchte. Und nun bin ich endlich zurück! Ich werde mich bemühen, allen zu antworten. Danke für euer Verständnis, ich weiß es zu schätzen.

es geht weiter! Ich habe neue Rezepte zu teilen. Es gibt neue Ideen und Projekte. Manches wird sich ändern. Es gibt einen neuen Newsletter. Trag dich ein, wenn du nichts verpassen willst.
Ich freue mich, meine Leidenschaft wieder mit euch teilen zu können.

Viele liebe Grüße,
Jana

Auf dem Blog gibt es ja bereits die Bären Cupcakes, welche eine wunderbar cremige Schokocreme zur Verzierung haben. Hier findest du das Rezept.

Nun wollte ich vegane, glutenfreie Cupcakes, die auch fruchtgesüßt sind und wie immer auch ohne Öl auskommen. Und noch besser, wenn sie auch auf Nüsse verzichten, um sie besonders allergie-freundlich zu machen.

Das stellte sich als etwas herausfordernd heraus. Nach unzähligen Versuchen bin ich nun mit dem Ergebnis zufrieden. Die Cupcakes haben eine herrlich saftige Textur und kombiniert mit der Pink Chai Creme sind sie einfach nur ein Traum.

Hinweis: bei diesem Rezept kommt es wirklich auf die Menge an. Eine gute Küchenwaage und spezielle Messlöffel empfehle ich. Dazu ist auch noch ein Vermerk im Rezept selbst.

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Pink Chai Cupcakes (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Öl)

Super niedliche Pink Chai & Schoko Cupcakes. Diese sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern kommen auch ohne Öl und ohne Nüsse aus.

Für eine 6er Muffin-Form mit 6 cm Durchmesser

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 4 Stunden Stunden

Servings 6 Cupcakes

Zutaten

• 130 g Buchweizenmehl (siehe Anmerkung)
• 30 g FAIR-TRADE Kakaopulver
• 1 TL Flohsamenschalen, siehe Anmerkung
• 1 1/2 TL Backpulver
• 140 g Datteln, entsteint und gehackt
• 360 ml Wasser
• 1 EL Tahini, (oder anderes Nuss- / Kernmus)

Für die Pink Chai Creme:

• 70 g Sonnenblumenkerne, weiche sie für ca. 4 Stunden ein und spüle/tropfe sie gut ab
• 50 g Datteln, entsteint und gehackt
• 35 g Kakaobutter, geschmolzen
• 2-3 TL rotes Fruchtpulver (Pink Pittaya, Himbeere oder auch Rote Beete Pulver)
• 1 TL Chai-Gewürzmischung (oder Zimt)

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190°C (Ober/Unterhitze) vor. Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
• Mixe die Datteln, Wasser und Tahini in einem kraftvollem Mixer cremig.
• Schütte die Dattelmischung in die Schüssel it den trockenen Zutaten und verrühre es zu einem cremigen Teig (nicht zu lange rühren).
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Muffin-Form und backe das Ganze für ca. 20 bis 25 Minuten, oder bis ein hineingestochenes Stäbchen sauber herauskommt. Nimm die Cupcakes aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
• Für die Pink Chai Creme alle Zutaten in einem sehr kraftvollem Mixer cremig mixen (am besten eignet sich hierzu ein Hochleistungsmixer mit Stampfer).
• Gib die fertige Pink Chai Creme in eine kleine Schüssel und lass sie im Kühlschrank fest werden (ca. 1-2 Stunden).
• Gib die Creme in einen Spritzbeutel und trage sie auf den Cupcakes auf. Garniere nach Wahl. Am besten leicht gekühlt aufbewahren. Guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Bei diesem Rezept kommt es wirklich auf die Menge an. Eine gute Küchenwaage und spezielle Messlöffel empfehle ich. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml und 1/2 Teelöffel entspricht 2,5 ml.

 

Buchweizenmehl ist recht kräftig und schmeckt nicht allen. Möchtest du auf Nummer sicher gehen, kannst du eine Mischung von Buchweizenmehl und Reismehl im Verhältnis 1:1 verwenden.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ein veganes und glutenfreies Waffelrezept gab es bis jetzt noch nicht auf meinem Blog. Ich bekomme immer mal die eine oder andere Anfrage. Und ich spiele mit dem einen oder anderen Rezept für vegane und glutenfreie Waffeln. Es ist natürlich nicht ganz so einfach. Aber dieses Rezept hat mich überzeugt! Wenn die Waffeln frisch aus dem Waffeleisen kommen, haben sie eine herrlich knusprige Textur. Lässt du sie für ein paar Stunden liegen, werden sie herrlich weich. Beides finde ich super lecker!

Dieses Rezept ist ziemlich einfach, kommt ohne viele Zutaten aus und gelingt gut wenn man sein Waffeleisen kennt. Siehe auch Anmerkungen unten in der Anleitung. Wie immer ist auch dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Es kommt auch ohne Öl aus.

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Haselnuss Waffeln (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker, Ohne Öl)

Wenn diese veganen und glutenfreie Waffeln frisch aus dem Waffeleisen kommen, haben sie eine herrlich knusprige Textur. Lässt du sie für ein paar Stunden liegen, werden sie herrlich weich. Beides finde ich super lecker!

Gericht Gebackenes Süß, Waffeln

Küche Deutsch

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Haselnuss, ohne Kristallzucker, ohne Öl, Waffeln

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 3 Waffeln

Kochutensilien

• Waffeleisen

Zutaten

• 60 g Haselnüsse, fein gemahlen
• 140 g Buchweizenmehl
• 2 EL Süße deiner Wahl
• 1 EL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1/2 TL Backpulver
• 250 ml Wasser oder Mylch

Für  die Schoko Sauce:

• 1 TL FAIR-TRADE Kakao
• 1 TL Süße deiner Wahl
• 2-3 EL Wasser

Anleitungen

• Heize das Waffeleisen vor. Vermische zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
• Gib nun das Wasser oder pflanzliche Mylch hinzu und verrühre es zu einem cremigen Teig.
• Backe die Waffeln zur gewünschten Bräune.
• Für die Schoko-Sauce einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermischen. Guten Appetit

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

So eignen sie sich sehr gut für diese Bananen Donuts mit Himbeer Glasur. Die Geschmackskombination – hui, da habe ich aber gestaunt. Was für eine leckere Kombination! Ich denke das Rezept eignet sich auch sehr gut für Brombeeren

Die Himbeer Glasur ist erfrischend leicht und kommt ganz ohne Nüsse aus. Als Alternative verwendete ich Sonnenblumenkerne, welche vor dem Zubereiten etwas eingeweicht werden.

Zum Setzen der Glasur verwende ich Agar Agar Pulver. Hierbei ist es wichtig, dass du reines Agar Agar Pulver verwendest. Zudem verwende ich spezielle Messlöffel. Ein Teelöffel entspricht 5 ml.

Diese Himbeeren Banane Donuts sind:

• vegan
• glutenfrei
• fruchtgesüßt
• ohne Soja
• ohne Nüsse
• ohne Öl

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Himbeer Banane Donuts (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

Saftige Bananen Donuts mit Himbeer Glasur. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, fruchtgesüßt und ohne Öl.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword Bananen, Donuts, glutenfrei, Himbeer, ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Öl, ohne Soja, vegan

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Abkühlzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 6 Donuts

Zutaten

Für die Donuts:

• 140 g Reismehl
• 60 g Buchweizenmehl
• 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 250 g sehr reife Banane
• 1 EL Mandelmus
• 230 ml Wasser

Für die Glasur:

• 30 g Sonnenblumenkerne (für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und abtropfen)
• 100 g Himbeeren
• 70 g Datteln, entsteint und gehackt
• 150 ml pflanzliche Milch
• 1 TL reines Agar Agar Pulver (siehe Anmerkung)

Anleitungen

• Heize den Ofen auf 190° C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische die trockenen Zutaten für die Donuts in einer Schüssel.
• In einer weiteren Schüssel, zerstampfe die Bananen mit dem Wasser und Mandelmus bis sie cremig sind. Schütte die Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre es zu einem cremigen Teig. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig und nicht zu wässrig sein.
• Verteile den Teig gleichmäßig in der Donut Form und backe sie für ca. 15 Minuten oder bis ein hinein gestochenes Stäbchen sauber heraus kommt. Lasse sie gut abkühlen.
• Für die Glasur einfach alle Zutaten im Mixer cremig mixen. Gib sie dann in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen.
• Für ein paar Minuten köcheln lassen. Dann auf den Donuts verteilen und nach Wahl garnieren. Im Kühlschrank festwerden lassen. Guten Appetit

Notizen

Anmerkung: Agar Agar sollte in Pulverform verwendet werden, nicht in Flocken. Letztere benötigen größere Mengen für das gleiche Resultat. Es gibt zudem Geliermittel die nur einen Teil Agar Agar verwenden. Es muss reines Agar Agar Pulver sein.

Beim Arbeiten mit Agar Agar Pulver kommt es auf die genaue Menge an damit es nicht zu fest und nicht zu flüssig wird. Zum Messen verwende ich spezielle Messlöffel. 1 Teelöffel entspricht 5 ml.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Ich persönlich liebe einfach selbstgemachte Geschenke, vor allem wenn ich sie naschen kann, hi hi. Und ich finde, es ist einfach so schön, etwas persönlich herzustellen und an liebe Menschen zu verschenken. Es macht es einfach so viel persönlicher und schmeckt auch gleich noch etwas besser.

Hier ist eine kleine Auflistung von veganen essbaren Geschenkideen. Dabei sind Ideen von meinem Blog wie auch eine feine Auswahl von köstlichen Rezepten meiner geschätzten Blogger-Kolleginnen. Den Link zu dem jeweiligen Rezept findet ihr in der Beschreibung.

Viel Spaß beim Kreieren, Verschenken und Genießen

Zitronen-Ingwer Pralinen

by Verflucht Lecker

Christina ist der kreative Kopf hinter dem Blog „Verflucht Lecker“. Sie hat eine große Auswahl von kreativen, veganen Rezepten. Diese Zitronen Ingwer Pralinen sind etwas ganz besonderes.

Pumpkin Pie Balls

by Tante Olgi

Kürbis mal anders – verpackt als diese essbare Leckerei – Pumpkin Pie Balls. Bitte beachte, dass diese am besten gekühlt werden und nur begrenzt haltbar sind. Auf ihrem Blog findet ihr weitere Rezepte und auf Ihrem Instagram Account teilt sie zudem viele Inspirationen zum Thema personal growth und self acceptance.

Kokosschnitten

by Ich Lebe Grün

Lisa von Ich Lebe Grün hat eine große Auswahl von veganen und glutenfreien Rezepten auf Ihrem Blog. Außerdem teilt sie unzählige Tipps zum nachhaltigen Leben. Diese Kokosschnitten lassen sich schnell und einfach herstellen und eignen sich wunderbar als essbares Geschenk.

Saaten-Cracker

by Rosen & Kohl

Wie wäre es mit diesen knusprigen Saaten Crackern von Rosen & Kohl? Corinna und Benedikt sind die kreativen Köpfe hinter dem Blog. Sie teilen regionale, vegane Rezepte und bieten zudem Fermentations Workshops und andere Services an.

DIY Himbeer Müsliriegel mit Kokos und Nüssen

by V Changemakers

Jessy von V Change Makers teilt auf ihrem Blog Rezepte sowie Tipps zum veganen und nachhaltigen Leben. Selbst leidenschaftlich vegane Mama hat sie auch viele Infos für vegane Eltern parat. Diese DIY Himbeer Müsli Riegel sind eine wunderbare essbare Geschenkidee.

Apfel Zimt Bällchen

by The Vegan Monster

Nur drei Zutaten werden für dieses schnelle und einfache Rezept benötigt. Vegane, glutenfreie Apfel Zimt Bällchen, welche auch fruchtgesüßt sind.

Selbstgemachte Schokolade

by The Vegan Monster

Vegane Schokolade lässt sich wunderbar selbst herstellen. Dabei kannst du deiner Fantasie freien auf lassen und verschiedene Kombinationen herstellen, zum Beispiel mit Nüssen oder getrockneten Früchten.

Nussige Pistazienbällchen

by The Vegan Monster

Diese schokoladigen Pistazien-Energiebällchen lassen sich mit allen möglichen Nüssen zubereiten. Natürlich vegan und glutenfrei sind sie zudem fruchtgesüßt.

Vanille Schoko Cookies

by The Vegan Monster

Wie wäre es mit Cookies? Das perfekte Geschenk für die Cookie Monster da draußen. Diese Vanille Schoko Cookies sind vegan, glutenfrei und ohne Öl.

Selbstgemachte Pralinen mit weißer Schokolade

by The Vegan Monster

Diese Pralinen sind mit selbstgemachter weißer Schokolade überzogen und haben ein nussig-schokoladiges Inneres. Sie sind vegan und glutenfrei.

Ein paar Rezepte mit Lebkuchengeschmack gibt es schon auf dem Blog. Zum Beispiel für dieses vegane und glutenfreie Lebkuchen Bananenbrot, die Lebkuchen Donuts oder den Lebkuchen in der Tasse. Oder die klassischen Lebkuchen.

Diese Nix Backen Lebkuchen Torte ist ein wahrer Hingucker! Perfekt wenn es etwas ganz besonderes zum Nachtisch sein soll. Ein kräftiger Hochleistungsmixer ist essentiell.

Das Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Es ist zudem fruchtgesüßt und kommt ohne Cashews aus. Alternativ verwende ich die heimischen Haselnüsse und Walnüsse, welche wunderbar passende Geschmacksnoten haben.

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Nix Backen Lebkuchen Torte (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, Ohne Cashews)

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit freu ich mich besonders auf Lebkuchen. Der Geschmack ist einfach sooo himmlisch. Deswegen probiere ich gern mal Rezepte, die Lebkuchengewürz verwenden. Das Rezept ist wie immer vegan und glutenfrei. Es ist zudem fruchtgesüßt und kommt ohne Cashews aus. Alternativ verwende ich die heimischen Haselnüsse und Walnüsse, welche wunderbar passende Geschmacksnoten haben.

Für eine 18 cm Springform.

Gericht Desserts / Raw

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword glutenfrei, Lebkuchen, ohne backen, Ohne Cashews, vegan, Weihnachten

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Einweichzeit 8 Stunden Stunden

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer
• Springform 18 cm

Zutaten

Für den Boden:

• 210 g Haselnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 130 g Datteln, entsteint & gehackt
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Lebkuchengewürz

Für die Füllung:

• 220 g Walnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 70 g Haselnüsse (in Wasser 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtropfen)
• 140 g Datteln, entsteint
• 250 ml Wasser
• 25 g Kakaobutter, geschmolzen
• 1 TL Lebkuchengewürz

Für die Schokoglasur:

• 2 EL Tahini (oder weißes Mandelmus)
• 2 EL FAIR-TRADE Kakaopulver
• 2 EL Reissirup (oder andere flüssige Süßungsmittel)
• 2 EL Wasser
• 1 EL Kakaobutter, geschmolzen

Anleitungen

• Gib die Haselnüsse und Datteln in einen Hochleistungsmixer und mixe sie krümelig. Gib sie in eine Schüssel. Rühre Kakaopulver und Lebkuchengewürz unter.
• Lege eine 18 cm Springform mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin gleichmäßig und drücke ihn fest.
• Mixe für die Füllung zunächst die Datteln mit dem Wasser und der Kakaobutter im Hochleistungsmixer cremig.
• Gib anschließend die Nüsse und das Lebkuchengewürz hinzu und mixe es so cremig wie möglich. Ein Stampfer erleichtert die Arbeit.
• Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis sie fest ist (ca. 6 Stunden). Wenn die Torte fest ist, nimm sie aus der Form.
• Für die Schoko Glasur alle Zutaten in einer Tasse vermischen. Stelle die Tasse in ein heißes Wasserbad um das Vermischen zu erleichtern.
• Verteile die Schoko Glasur und garniere nach Wahl. Stelle die Torte wieder in den Kühlschrank bis die Glasur fest ist (ca. 1 bis 2 Stunden) und kühle sie ein paar Stunden bis zum Servieren.

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Der Teig ist einem klassischen Mürbeteig sehr ähnlich und lässt sich sehr einfach formen und ausrollen. Er sollte vor dem Backen für ca. 30 Minuten gekühlt ruhen.

Zum Süßen verwende ich getrocknete Datteln. Sie ergeben eine angenehme Süße und machen den teig zusätzlich geschmeidig (bloß nicht kosten, ich habe euch gewarnt! ). Ich habe verschiedene Plätzchen damit ausprobiert.

Hier sind ein paar Plätzchen Variationsmöglichkeiten:

• Für Engelsaugen forme den Teig in kleine Kugeln und drücke mit dem Daumen oder mit dem Stiel eines Holzlöffels hinein sodass eine Mulde entsteht. Fülle die Mulde mit etwas Marmelade bevor du sie backst.

• Für Marmorplätzchen vermische einen Teil des Teiges mit etwas Kakaopulver. Sollte der Teig zu trocken werden, gib ein kleines bisschen Flüssigkeit hinzu. Verknete den hellen und dunklen Teig miteinander bevor du die Plätzchen formst.

• Gib etwas Zimt hinzu, um daraus Zimtsterne zu machen.

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Super Einfacher Plätzchenteig (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt, ohne Öl)

Perfekt für die Feiertage, ein super einfacher und schneller Plätzchenteig,. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und zudem fruchtgesüßt und ohne Öl. Der Teig lässt sich traumhaft vielseitig anwenden, sei es für klassische Plätzchen, Marmor-Plätzchen oder Engelsaugen.

Gericht Baked Sweet

Diet Gluten Free, Vegan

Keyword fruchtgesüßt, glutenfrei, ohne Soja, Plätzchen, vegan, Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gehzeit 30 Minuten Minuten

Servings 1 Blech

Zutaten

• 200 g Reismehl (oder anderes Mehl)
• 70 g Mandeln, gemahlen (alternativ gemahlene Cashews oder Sonnenblumenkerne)
• 2 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanille
• 100 g Datteln, entsteint und gehackt
• 170 ml warmes Wasser

Anleitungen

• Weiche zunächst die Datteln mit dem warmen Wasser in einer Schüssel ein. Mixe sie anschließend mit einem Stabmixer cremig.
• Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Schütte nun die Dattelcreme hinein und verrühre es zu einem Teig, welcher sich zu einer Kugel formen lassen sollte.
• Bedecke die Schüssel und lass den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Heize den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier aus. Steche die Plätzchen aus. Wiederhole den Schritt bis der Teig aufgebraucht ist.
• Backe die Plätzchen für 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Verziere sie nach Wahl. Guten Appetit

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback. Solltest du das Rezept nachmachen, kannst du mich gern markieren: Pinterest, Instagram und Facebook

Alle Rezepte sind vegan, glutenfrei und vollwertig, größtenteils ohne Soja und mit Optionen ohne Öl.

Bei den Rezepten war es mir besonders wichtig, es so allergiefreundlich wie möglich zu machen, oder Alternativen anzubieten. Zudem sind sie einfach und mit wenigen Zutaten.

Da ich selbst mit durch meine Hashimoto Schilddrüsenunterfunktion auf ein paar Zutaten verzichte, weiß ich wie herausfordernd es sein kann. Und dennoch ist es möglich, abwechslungsreichen, farbenfrohe und leckere Mahlzeiten zu genießen.

Das Buch ist in fünf Kapitel unterteilt:

• Aufschnitte & Aufstriche
• Dressings & Dips
• Burger & Bratlinge
• Brot, Brötchen & Gebackenes
• Soßen & Gekochtes

Wo ist das Buch erhältlich?

Fragt direkt im Buchhandel nach. Die meisten Bücherläden können das Buch für euch bestellen, sollte es nicht auf Vorrat sein. Oder online bestellen bei:

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Aufschnitte und Aufstriche:

Hier ist alles dabei, was sich aufs Brot legen oder streichen lässt. Herzhafte Aufschnitte, Aufstriche und pflanzlicher „Käse“. Alles rein pflanzlich und glutenfrei.

Dressings & Dips

Farbenfroh, vielseitig und einfach zubereitet – bei den Dressings und Dips hast du ein kunterbunte Auswahl für Salate, Buddha Bowls und Beilagen zum Dippen und verfeinern.

Burger & Bratlinge

Unter dem Kapitel Burger und Bratlinge findest du eine breite Auswahl von veganen und glutenfreien Bratlingen, Klöpschen und Burgern.

Brot, Brötchen & Gebackenes

In diesem Kapitel geht es so richtig rund. Hier findest du eine kunterbunte Auswahl von herzhaften Gerichten, die gebacken werden.

Soßen & Gekochtes

Wärmende Suppen und farbenfrohen Soßen wie auch anderes Gekochtes befinden sich im letzten Kapitel. Auch hier sind die Rezepte vegan, glutenfrei und so einfach wie möglich.

Hier ist ein Beispiel, wie vielseitig diese Rezepte zu einer veganen „Wurst und Käseplatte“ verwendet werden können.
Abgebildet ist:
Einfache Cracker aus dem vielseitigen Mürbeteig, Variation dieser Cracker mit Pizzakräutern, Variation der Cracker als Pizzastangen, Kernige Cracker, Zucchini Chutney fruchtgesüßt, Einfacher „Käse“, Lupinen wie „Schnittkäse“ (ohne Nüsse oder Kerne), Feuriger Jack Fruit Aufschnitt, Sonnenblumenkern Aufschnitt (auch  auf dem Blog), Paprika Dip, sowie frische Gurke aus dem Garten, Oliven und saure Gurken.